Google+

22 martie 2013

Iahnie de fasole cu ciolan afumat

Cum Se Prepara Fasolea Cu Ciolan Afumat - Cum Facem Fasolea Cu Ciolan - Iahnie Cu Ciolan Afumat



Ingrediente:

  • 1 kg fasole boabe
  • 1 ciolan afumat
  • 3 morcovi
  • 5 cepe mari
  • 2 ardei grasi
  • 2 ardei kapia
  • 3 linguri bullion
  • marar verde
  • patrunjel verde
  • foi dafin
  • cimbru
  • piper
  • ulei
  • sare


Mod de preparare:

     Fasolea se alege, se spala si se fierbe 5-10 minute. Se scurge, se clateste si se pune intr-o oala mare la fiert cu suficienta apa incat sa nu mai fim nevoiti sa adaugam pe parcurs. Ca sa fiarba mai repede, fasolea se tine cateva ore in apa inainte s-o gatim. Sau seara o oparim, ii schimbam apa si o lasam asa toata noaptea, iar dimineata o gatim. Daca am avut probleme sau avem probleme cu fierea sau ficatul: fasolea este bine sa se aleaga pe cat posibil de coji, din cauza cojilor de la fasole ne balonam! Dupa ce oparim fasolea, turnam apa rece peste ea si o amestecam cu putere cu o lingura sau cu mana, cojile se vor ridica deasupra apei. Repetam de cateva ori pana au iesit aproape toate cojile. Ciolanul afumat se curata(se parleste), se spala si se adauga peste fasole. Ceapa se curata, se spala si se toaca marunt. Morcovul si ardeii se curata, se spala si se taie cubulete. Se adauga peste fasole: 2 cepe tocate marunt, 2 ardei si morcovii taiati cubulete. Restul de ardei o sa-l adaugam cu 20 minute inainte ca mancarea sa fie gata, o sa-i dea mancarii o aroma deosebita. Restul de ceapa se caleste intr-o tigaie cu ulei si putina apa, o lingurita de sare si una de zahar(deci se caleste, nu se prajeste). Cand este calita ceapa se adauga bulionul, se amesteca si se mai dau cateva clocote. Fasolea se fierbe la foc  mic 1-2 ore, depinde de fasole. Cand este aproape fiarta se adauga restul de ardei si se continua fierberea. Cand fasolea este bine fiarta, separam fasolea. Fasolea este gustoasa atunci cand se gateste in cantitate mai mare(exemple: la cantine, la restaurante). Deci …intr-o oala separat scoatem din boabele de fasole cat credem de cuvinta. In oala in care am fiert fasolea o sa continuam sa gatim supa de fasole, iar aici o sa gatim fasolea scazuta. Dupa ce am scos din boabele de fasole, adaugam si din zeama in care a fiert fasolea, pana la consistenta dorita. Cum pregatim supa/ciorba de fasole gasim aici: Supa/Ciorba de fasole boabe. , Supa/Ciorba de fasole cu ciolan afumat.  Adaugam jumatate din prajeala si amestecam. Scoatem si ciolanul, il proportionam si il adaugam in fasole. Dam drumul la aragaz si continuam fierberea. Gustam si potrivim de sare, condimentam cu piper, cimbru, dafin dupa gust. Mai adaugam bullion daca mai este cazul. Putem introduce si la cuptor. Dupa 10 minute mancarea este gata, se adauga patrunjel si marar tocat marunt. Merge cu muraturi. Muraturi. sau Ciusca murata. 
POFTA BUNA!















Niciun comentariu:

Trimiteți un comentariu