10 aprilie 2016

Fasole verde scazuta Retete de post


fasole pastai scazuta, fasole verde scazuta, mancare de fasole scazuta fara carne, retete, retete de post, retete de mancare, tocanita, fasole, fasolica, mancare de post, mancaruri de post, fasole scazuta, bucataria romaneasca, fasole de post, retete simple si usoare,

     Cum facem o mancarica de fasole pastai de post. Pentru prepararea a 6 portii avem nevoie de 1kg fasole verde (fasole pastai galbene sau verzi), 3 cepe, 1 ardei, 2 linguri ulei, 2 linguri pasta de tomate, 3 cani de apa, 2 lingurite faina, 1 lingurita boia de ardei, 1 lingurita de sare, ½ lingurita piper macinat, ½ lingurita cimbru macinat, 2 catei de usturoi, ½ ardei iute, ½ legatura verdeata proaspata (marar, patrunjel). Mancarea de fasole se prepara foarte simplu si usor in 40 minute, iar pentru preparare putem folosi atat fasole congelata cat si fasole proaspata.
     Ceapa, ciusca, usturoiul si ardeiul se curata, se spala si se taie marunt. Fasolea pastai daca este proaspata se curata, se spala si se rupe pe jumatate, apoi se fierbe timp de 2 minute in apa clocotita, dupa care se scurge de zeama. Daca este congelata se spala in cateva ape (apa calda). Faina se amesteca cu putina apa pana se obtine o pasta fara cocoloase. Verdeata se spala si se toaca marunt. 
Se incinge putin ulei si se caleste ceapa, apoi se adauga ardeiul, ciusca si usturoiul. Se calesc toate legumele inabusit cateva minute, apoi se adauga si fasolea pastai care se caleste si ea timp de 2-3 minute sa prinda gust. La final se pune bulion si pasta de faina, iar dupa ce bulionul si faina sunt bine amestecate se completeaza cu apa. Fasolea o sa fiarba in 15-20 minute, deci nu trebuie pusa prea multa apa. Se adauga condimentele dupa gust si se fierbe mancarea pana cand fasolea este fiarta si se formeaza un sos gustos si bine legat, se pune verdeata tocata marunt si se opreste focul. Se foloseste in special marar verde care merge foarte bine la o mancare de fasole pastai. Mancarea se serveste calda dar si rece.  
     Tocanita de fasole pastai, o mancare de fasole fara carne de post gustoasa si hranitoare, preparata fara carne cu legume proaspete si gustoase, o mancare romaneasca des intalnita in bucataria romanilor inca din copilarie. Daca nu tinem post o putem servi cu o lingura de iaurt sau smantana, sau alaturi de un preparat de carne la gratar, fiert sau prajit la tigaie.
Pofta Buna! 
fasole pastai scazuta, fasole verde scazuta, mancare de fasole scazuta fara carne, retete, retete de post, retete de mancare, tocanita, fasole, fasolica, mancare de post, mancaruri de post, fasole scazuta, bucataria romaneasca, fasole de post, retete simple si usoare, retete cu fasole verde, food,

2 aprilie 2016

Ghiudem afumat Retete ghiudem turcesc de casa

Retete Culinare Ghiudem De Casa Uscat Si Afumat Reteta Traditionala


Ghiudem afumat reteta,

Un ghiudem perfect preparat acasa cu un gust minunat de carne placut aromata si condimentata este ghiudemul uscat si afumat. Ghiudemul se prepara dintr-o carne rosie dar la fel de bine se poate face din orice carne ne place, iar pentru un gust mai special pe langa cantitatea de carne se adauga si cateva bucati de carne afumata.
Pentru prepararea unui ghiudem cu afumatura avem nevoie de 5kg carne slaba (vita, porc, oaie, cal, capra), 0,5kg afumatura (costita afumata, kaizer), 5 catei de usturoi, 8 lingurite sare mare neiodata, 10 lingurite piper negru macinat, 8 lingurite boia de ardei dulce, 2 lingurite boia de ardei afumata, 1 lingurita cimbru macinat, 250ml apa si 5m mate de porc. Linguritele cu sare si condimente se pun cu varf iar din toata cantitatea de carne ies aproximativ 10 bucati de ghiudem marisoare (40cm lungime), depinde si de grosimea matelor. Vor fi frumos colorati, placut picanti si foarte mirositori ca niste preparate de casa adevarate si naturale, nimic nu se compara cu ceva facut de mana ta.
Ghiudem ingrediente reteta,

Cum facem un ghidem bun de casa. In primul rand curatam cateii de usturoi si ii zdrobim intr-un castron, adaugam cantitatea de sare si ii frecam bine, punem cana de apa calda si lasam asa compozitia amestecand din cand in cand pana ce sarea este complet dizolvata iar apa capata aroma de usturoi. Lasam usturoiul in apa timp de 60 minute sa prinda gust si miros si ne ocupam de carne. Carnea macra si proaspata o taiem bucatele si o alegem cat de cat de grasime, apoi o tocam adaugand si bucata de afumatura. O punem intr-un vas incapator si o amestecam foarte bine, adaugam condimentele si zeama de usturoi cu sare strecurata (fara usturoi).
Compozitie ghiudem preparare reteta,

Amestecam foarte bine compozitia pentru ghiudem aproximativ 20-30 minute apoi o pastram la rece sa se odihneasca timp de 15 minute dupa care o gustam si mai potrivim gustul de sare si piper. Ghiudenul trebuie sa fie atat sarat cat si condimentat. Pastram amestecul de carne tocata la rece pana cand pregatim matele de porc si montam masina de tocat fara cutit si sita, doar cu palnia pentru carnati
Compozitie ghiudem reteta,

Matele de preferinta de cumparat gata curatate se pun in apa calda timp de 5 minute apoi se desfac, se sufla in ele si se se pun pe palnie unul cate unul. Procedam la fel ca la prepararea carnatilor de casa, se da carnea prin masina de tocat umpland matele nu prea indesat, apoi se inoada capetele matului. Ghiudemul il facem la dimensiunea dorita, de obicei un mat are lungimea de 1m, il putem taia in 2-3 bucati, lasam la capete liber 2-3cm de mat pe care il inodam dupa ce l-am umplut cu carne tocata. Capetele matului inodate le legam intre ele cu o ata rezistenta aducand bucata de carnat sub forma unei potcoave, respectiv bucata traditionala de ghiuden.
Ghiudem crud reteta,

Atarnam bucatile de ghiudem proaspat preparati la aer in balcon sau in curte la uscat iar din a doua zi incepem sa-i presam zilnic usor cu o vergea dandu-le forma specifica turtita. Uscam ghiudemul atat cat ne place iar cand a ajuns la consistenta dorita ii bagam la afumat. Afumam ghiudemul timp de 2 zile la fum usor cate 2-3 ore pe zi. Pentru afumat folosim lemn de fag care este cel mai bun, dar putem la fel de bine folosi si lemn de mar, cires sau visin. Dar se poate lasa si neafumat, avand in compozitie ingrediente afumate nu mai necesita afumare. Ghiudemul se pastreaza la rece (5-15 grade C) atarnati cu spatiu intre ei pentru a circula aerul, sau se pot inveli in hartie si pastrati la frigider. Ghiudemul se consuma asa cum este crud si uscat, sau se poate incalzi foarte putin la tigaie sau gratar. Alte retete traditionale, carnati de casa romanesti, ghiudem de vita si porcPofta Buna! 
Ghiudem turcesc reteta,

Carnati uscati si condimentati reteta,

Ghiudem de casa reteta,

Ghiuden reteta,

Ghiudem uscat si condimentat reteta,

Ghiudem reteta,

Ghiudem traditional reteta,