Jumari de porc

Retete Culinare Jumari De Casa Traditionale Din Grasime De Porc Reteta De Casa

Ingrediente jumari de porc

• carne grasa de porc
• sunca de porc
• o cana de apa
• sare dupa gust

Mod de preparare jumari de casa

Jumarile de porc se prepara cel mai bine intr-un ceaun. Cele mai gustoase jumari de porc se pregatesc din grasimea proaspata de pe burta porcului pe care se lasa si putina carne. Se alege sunca proaspata de porc si grasime cu carne si se taie in bucati de marimea a 3-4 degete, ele se vor micsora si se vor topi prin prajire rezultand untura de porc, cum se procedeaza.

Se pune un ceaun pe foc, se adauga 1-2 cani de apa (depinde cata grasime avem) si se adauga sunca de porc si carnea grasa cu slanina. Se amesteca periodic, se acopera si se prajeste pana cand jumarile de porc sunt rumene si frumoase. Jumarile sunt gata atunci cand grasimea s-a topit in proportie de 50% de pe carne. 
Dupa gustul fiecaruia, jumarile de porc se pot face mai putin rumene (mai moi) sau mai rumenite (mai crocante). Se scot cu o spumiera intr-un castron si se pudreaza imediat cat sunt calde cu sare dupa gust. Untura de porc dupa ce s-a mai racit se strecoara si se depoziteaza in borcane. Untura de porc se foloseste la gatit sau la prepararea unor retete de dulciuri foarte gustoase cum ar fi biscuiti de casa sau cornulete fragede. Jumarile se servesc calde sau reci cu paine de casa, servite sub forma de aperitiv sau gustare, fiind delicioase. Alte retete traditionale, retete de Craciun aici, retete de aperitive aici, retete cu porc aici, pofta buna!

Lebar Reteta Lebar de porc

Retete Culinare Lebar De Porc Traditional Reteta Lebar De Casa Pentru Craciun

Ingrediente lebar de porc

• 1kg ficat de porc
• 1kg gusa de porc
• 1 inima de porc
• 2 rinichi de porc
• 2 metri mate groase de porc
• 1 ceapa
• 2 foi de dafin
• 1 crenguta de cimbru
• 1 lingurita piper boabe
• 1 lingurita sare

Mod de preparare lebar de casa

Carnea de porc se spala cu apa rece. Ficatul de porc se lasa putin in apa ca sa iasa sangele din el. Ficatul de porc se fierbe separat fara sare, se spumeaza bine, se inteapa cu o furculita iar cand nu mai iese sange din el inseamna ca este gata si se scoate intr-o farfurie. Inima, rinichii si gusa de porc se fierb in apa in care se pune o ceapa taiata pe jumatate, o lingurita de piper boabe si doua foi de dafin, iar cand se formeaza spuma se spumeaza. Gusa de porc o sa fiarba mai repede si se scoate prima. Dupa ce au fiert si inima si rinichii se scot intr-o farfurie si se lasa sa se raceasca.

Gusa se curata de sorici, apoi se taie toata carnea in fasii si se toaca prin masina de tocat amestecata, din fiecare cate o bucata deoarece ficatul se toaca mai greu. In compozitia rezultata se adauga dupa gust putina sare, boia iute, cimbru macinat si zeama in care a fiert carnea. Se amesteca bine compozitia de lebăr pana se obtine o pasta consistenta, sa nu fie nici prea tare dar nici prea moale, de consistenta compozitiei de carnati. Compozitia pentru lebar ar trebui sa fie aproximativ 75% carne de la ficat, rinichi, inima, gusa si restul de 25% grasime de la gusa.

Matele de porc se spala cu apa calda si putin otet, se clatesc bine si se taie in patru ca sa incapa in cratita in care le vom fierbe. Se umplu ca pe carnati, sa fie plini dar nu prea indesati ca atunci vor plesni in timpul fierberii. Se leaga la capete cu ata si se inteapa cu o andrea sa nu plesneasca in timpul fierberii. Lebarbusii de porc se fierb 30 de minute la foc mic in apa in care a fiert carnea, se intorc pe ambele parti si se inteapa de fiecare data cand ii intoarcem. Dupa ce au fiert se scot cu paleta pe o tava, se pune un fund de bucatarie si o greutate peste ei ca sa se preseze, se lasa asa pana a doua zi. A doua zi se curata de grasime bucatile de lebar si se atarna afara la aer. Se servesc taiati feliute cu mustar reprezentand un aperitiv rece nelipsit la masa de Craciun. 
Lebar de porc, un preparat traditional foarte gustos gatit cu ocazia Craciunului, o reteta de lebarbusi preparati foarte simplu si usor si acasa, un aperitiv deosebit de gustos si hranitor, pofta buna!

Alte retete de Craciun:  Friptura de porc glazurata   Carnati de porc   Racitura de porc(piftie)   Sarmale in foi de varza   Sunca la saramura   Cozonac cu nuca

Macrou marinat

Cum Facem Peste Macrou Marinat Pentru Iarna Reteta Macrou Marinat

Ingrediente macrou marinat pentru iarna

-3-4 pesti macrou potriviti de mari
-2 linguri rase de sare
-1 cana de otet
-1 lingurita de boia dulce
-1 lingura de piper boabe
-1 lingurita de cimbru uscat
-2 foi de dafin
-ulei

Mod de preparare macrou marinat

Pestele macrou se curata, se spala intreg si se lasa la scurs. Se taie capatanile, aripioarele, varful cozilor si apoi se portioneaza in bucati de marimea a doua degete. Se sareaza, se amesteca cu mana usor sa ia uniform sare si se lasa la sare timp de trei ore. Dupa trei ore se adauga otetul, in asa fel incat sa acopere foarte putin pestele. Se amesteca pestele bine si se lasa timp de 4-5 ore sa stea in otet. Se rastoarna pestele intr-o strecuratoare si se lasa cateva minute sa se scurga de zeama. Dupa ce s-a scurs, se asaza intr-un vas in asa fel incat sa fie pe un singur rand. Se condimenteaza cu dafin, piper, cimbru si boia de ardei. Se amesteca si se toarna peste el ulei cat sa cuprinda tot pestele. Se fierbe la foc foarte mic fara capac timp de 60-90 minute, pana cand pestele este gata. Focul trebuie sa fie foarte mic, daca este puternic atunci pestele se va praji. Se asaza in borcane si se toarna ulei peste el (uleiul in care a fiert). Se poate pastra si consuma toata iarna. Reteta peste marinat, un aperitiv si o reteta cu peste pentru iarna delicioasa. Pofta Buna!

Pate de ficat de casa

Retete Pate De Ficat De Pui Reteta De Casa

Ingrediente pate de ficat 

• 500g ficat de pui 
• 3 cepe mari 
• 3 linguri ulei
• 3 felii de sunculita afumata 
• 3 oua mari
• 1 lingurita rasa piper macinat
• 1 lingurita sare grunjoasa

Mod de preparare pate de casa

Se taie ceapa marunt si se pune la calit in ulei incins si un strop de apa. Dupa ce s-a calit putin se adauga ficatul si sunca taiata bucatele. Cand s-a prajit si ficatul, se adauga ouale si se amesteca continuu pe foc pana se omogenizeaza. Se lasa sa se raceasca putin, se condimenteaza cu sare si piper dupa gust, apoi se mixeaza obtinand o pasta. Se lasa sa se raceasca, se asaza in castronase si se orneaza dupa preferinta cu castraveti si gogosari murati. Pate de ficat, un aperitiv delicios, o reteta de pate de casa gustos si simplu de preparat, mult mai sanatos decat cel din comert. Pofta Buna! 

Sunca la saramura Retete Culinare

Sunca De Porc La Saramura Pentru Iarna Reteta Slanina La Saramura

Ingrediente sunca la saramura 

• sunca de porc cu sorici
• 2 capatani de usturoi 
• apa 
• sare 

Mod de preparare sunca la saramura pentru iarna

Intr-o oala mare se dizolva sarea in apa pana sta oul deasupra, se clocoteste saramura timp de doua minute si se lasa sa se raceasca. Se curata usturoiul si se taie feliute. Sunca de porc se taie bucati de dimensiunea dorita. Se pregateste vasul (borcanul) unde o sa se tina sunca la saramura pentru iarna, se asaza usturoi pe fundul vasului, se asaza bucatile de sunca cat mai bine, printre sunci se mai pun felii de usturoi, se toarna saramura deasupra pana se umple vasul, se acopera vasul respectiv cu un capac si se depoziteaza intr-un loc racoros. 
Bucatile de sunca pe care vrem sa le consumam se scot cu o zi inainte din saramura, se clatesc si se tamponeaza cu un servet, se pastreaza la frigider. Se taie sunca bucatele si se condimenteaza dupa gust cu boia de ardei si piper macinat. Sunca in saramura este un excelent aperitiv de Craciun. Pofta Buna! 

Creier Pane Preparate Culinare

Retete Culinare Creier De Porc Pane Reteta De Casa

Ingrediente creier pane

• 1kg creier de porc 
• ½ ceasca lapte 
• 3 linguri faina 
• 1 lingura otet 
• 2 oua 
• 1 lingurita sare
• ½ lingurita piper boabe
• ½ lingurita piper macinat
• ulei pentru prajit

Mod de preparare creier de porc pane

Creierul se pune in apa rece pentru 15 minute ca sa iasa sangele si cheagurile care se innegresc la fiert. Dupa acest timp se scoate din apa, se curata pielita de deasupra usor ca sa nu se farame si se mai spala o data. Se pune o oala cu apa si putina sare la fiert, piper boabe si otet. Se fierbe creierul la foc mic timp de 10 minute, apoi se scoate si se scurge, se lasa sa se raceasca, se taie in felii de 2cm si se condimenteaza dupa gust cu sare si piper macinat. Intr-un castronel se amesteca ouale batute spuma cu lapte si faina si se face o compozitie pane. Se iau bucatile de creier de porc, se dau prin faina, se inmoaie in aluat pane, apoi se prajesc intr-o tigaie cu ulei incins pe ambele parti. Creier pane, un aperitiv delicios de care nu te mai saturi mancand. Pofta Buna!