Carnati de porc

Retete Carnatii De Casa Cu Carne Porc Pentru Craciun Reteta Traditionala

Ingrediente carnati de porc

• 8kg carne de porc tocata (fleica de porc)
• 1kg slanina de porc tocata 
• 5 linguri sare
• 3 linguri piper negru macinat
• 4 linguri boia de ardei iute
• 3 linguri cimbru uscat
• 1 farfurie adanca cu usturoi 
• 12m mate de porc
• 2 cani apa calda

Mod de preparare carnati de casa

Se amesteca bine intr-un lighean mare carnea tocata de porc si slanina de porc. Usturoiul se curata, se piseaza si se freaca cu sare pana se obtine o pasta de usturoi si se adauga peste carnea de porc. Se adauga dupa gust si restul condimentelor si plantele aromatice. Sarea se dizolva bine in apa calda si se adauga peste carne, apoi se amesteca bine carnea pentru carnati. Compozitia pentru carnati se acopera si se lasa cateva ore la rece, dupa care se amesteca din nou bine, se gusta si se mai potriveste daca mai este nevoie gustul de sare si piper. 
Matele de porc se spala bine si se lasa intr-un castronel cu apa calda timp de jumatate de ora. Se pregateste masina de tocat fara cutit si sita, doar cu forma speciala pentru carnati. Se scoate cate un mat de porc, se sufla in el si se asaza pe forma de carnati. Se inoada capatul matului, se umple bine cu carne de carnati si la sfarsit se innoada si celalalt capat al matului. Se lasa carnatii sa se usuce atarnati cateva zile in balcon la aer rece, apoi se pot afuma sau congela. Carnati de porc, un preparat din carne de porc nelipsit de Craciun si Revelion. Carnati de casa, un preparat traditional romanesc deosebit de gustos. Pofta Buna! 

Tochitura de porc

Retete Tochitura De Porc Cu Organe Reteta De Casa Traditionala Pentru Craciun

Ingrediente tochitura de porc

• 1kg carne de porc cu grasime
• ½ kg rinichi si inima de porc 
• ½ kg de ficat de porc
• 2 linguri ulei sau untura de porc
• 2 ceape mari 
• ½ capatana de usturoi 
• 1 lingurita de bulion  
•  250ml de vin alb demisec
• 1 lingurita sare 
• 1 lingurita piper macinat  
• 1 lingurita cimbru 
• ½ lingurita boia dulce 
• 2 foi de dafin 

Mod de preparare tochitura cu organe

Carnea, ficatul si rinichii de porc se spala, se portioneaza si se sareaza. Carnea se fierbe timp de cinci minute inainte, se spumeaza si se opresc doua cani din zeama rezultata. Ceapa se curata, se spala si se taie marunt. Usturoiul se curata, se spala si se piseaza ca pentru mujdei. Se pune putin ulei la incins intr-un ceaun, se adauga ceapa care se caleste timp de cinci minute cu putina sare si un strop de apa. Se adauga carnea, o cana din zeama de la fierbere, se amesteca si se gateste acoperita cu capac. Se adauga pasta de tomate, sarea, cimbrul, piperul, boiaua, dafinul, putin usturoi, putin vin si se amesteca periodic pana cand carnea este aproape gata. Se adauga rinichiul, iar dupa zece minute ficatul si restul de vin si usturoi. Cand friptura de porc este gata se potriveste gustul de sare si se opreste focul, tochitura de porc se serveste calda cu mamaliguta si o bautura buna alaturi, este o reteta ideala pentru Craciun sau pomana porcului. Pofta Buna!