Branza frecata

Retete Pasta De Branza Cu Marar Si Usturoi – Reteta Crema De Branza Aperitiv

     Un aperitiv rapid, aspectos si foarte gustos se poate prepara din branza de vaci si diverse alte feluri de branza, un mix de branza si verdeturi. O reteta de branza frecata, crema de branza sau pasta de branza se prepara in felul urmator. Avem nevoie de 200g branza de vaci grasa, scursa fara zer, 100g branza telemea de vaca, 100g branza de capra, 2 catei de usturoi, 1 legatura de marar proaspat, 1 lingurita unt sau smantana. 

Intr-un castron punem branza telemea de vaca si branza de capra pe care le zdrobim cu furculita, sau daca dorim sa fie mai usor le putem rade pe razatoarea mica. Amestecam bine mixul de branza si adaugam deasupra branza de vaci, untul sau smantana. Curatam usturoiul de coaja si il radem pe razatoarea mica sau il zdrobim iar mararul il spalam si il tocam marunt. Adaugam toate acestea peste crema de branza si amestecam bine compozitia pana cand obtinem o frumoasa crema de branza cu marar. 

Crema de branza cu marar si usturoi se poate servi unsa pe felii de paine sau pe bucati de ardei gras ornata cu marar verde si felii de rosii. Branza frecata cu marar si usturoi este un aperitiv minunat cu un gust proaspat si fin de crema de branza, marar si usturoi foarte potrivita mai ales in zilele calduroase de vara. 

POFTA BUNA! 

Macaroane cu branza la cuptor

Macaroane Cu Branza Si Oua La Cuptor - Budinca De Macaroane

Ingrediente: 

• 500 g de paste fainoase 
• 200 g de branza telemea 
• 4 oua 
• 400 ml de iaurt 
• 15 g de unt 
• 1 lingurita de sare 

Mod de preparare: 

     Pastele fainoase (spirale, melci, macaroane, spaghete) se fierb timp de 8 minute in apa suficienta ( 4 l de apa la 500 g paste) si o lingurita de sare, dupa care se clatesc de 2-3 ori cu apa rece, apoi se umple vasul cu apa proaspata si se lasa pastele timp de 15 minute sa se umfle frumos. Cand pastele arata bine se pun intr-o sita sa se scurga bine de apa. 

     Branza telemea se rade pe razatoarea mare sau se piseaza cu furculita. Branza ar trebui sa nu fie prea sarata, daca este sarata tare atunci se tine putin in apa la desarat inainte de preparare, fiecare o potriveste dupa gust. 

     Intr-un vas incapator se amesteca iaurtul proaspat cu ouale batute si un praf de sare, se prepara un amestec identic cu cel de la placinta cu branza si iaurt. 

     Se pregateste o tava de cuptor mare, in functie de cat continut avem, se pune tot untul in tava si se unge bine interiorul tavii cu el. Se adauga pastele scurse bine de apa, apoi branza rasa si se amesteca usor continutul, dupa care se niveleaza frumos. Peste amestecul de paste si branza se rastoarna compozitia de iaurt si oua pe toata suprafata, se poate stopi cu foarte putin ulei deasupra. Se introduce tava in cuptorul incins si se coace pana cand budinca de macaroane este frumos rumenita. 

     Macaroane cu branza la cuptor, o reteta cu paste consistenta si foarte gustoasa, se poate servi atat calda cat si rece, simpla sau ornata cu zahar sau dulceata. Budinca de macaroane cu branza, o reteta delicioasa, plina de energie, simplu si usor de facut, foarte indragita mai ales de copii si sportivi care o mananca cu placere pentru plusul de energie utila antrenamentelor si concursurilor. 

POFTA BUNA! 

Merdenele

Merdenele Cu Branza  - Merdenele Cu Branza Sarata - Merdenea

     Aluatul de merdenele se prepara foarte simplu si usor, se face doar din faina, apa si sare. Ca ingrediente avem nevoie de: 1 kg de faina de preferinta de 680 sau 480; 600 ml de apa; 1 lingurita de sare; 2 lingurite de otet; 150 g de margarina (sau unt); 2 linguri de ulei; 1 ou pentru uns; iar pentru umplutura 500 g de branza telemea sarata si 250 g branza de vaci proaspata. 

Cum procedam! In primul rand se pregatesc ingredientele, untul sau margarina se lasa sa se inmoaie la temperatura camerei pana devine maleabila, branza telemea se rade pe razatoarea mica sau pur si simplu se faramiteaza cu o furculita. In loc de branza telemea mai putem folosi branza de burduf care este la fel de buna. In reteta originala de merdenele, umplutura este facuta dintr-un amestec de branza sarata telemea si gris fiert in apa cu sare. Cine vrea sa foloseasca gris atunci trebuie sa tina cont de cantitatea de gris care trebuie sa fie ¼ din cantitatea de branza. Eu in loc de gris am adaugat branza de vaci bine scursa de zeama, care este mult mai buna si mai gustoasa decat grisul fiert. 

     Dar cum facem un aluat bun pentru merdenele care se desface in multe foite? Foarte simplu! Apa se incalzeste foarte putin, in apa calduta se adauga si se amesteca sare si otet, apoi se rastoarna intr-un lighenus, se adauga treptat faina si se framanta bine pana cand se obtine un aluat elastic care nu se mai lipeste de maini. 

Ungem blatul de lucru cu ulei, punem coca si o modelam sub forma unui sul, iar cu un cutit taiem coca in bucati de aproximativ 60-100 g bucata, depinde cat de mari vrem sa facem merdenelele. Luam o bucata de aluat si o intindem cu vergeaua cat putem de subtire, o ungem cu margarina sau cu unt si o impaturim de 3 ori din ambele parti, principalul e ca fiecare latura sa fie una peste alta. 

Procedam la fel cu toate bucatile de aluat dupa care le bagam la rece in frigider unde le lasam timp de o ora. Daca dorim ca aluatul sa se desfaca in mai multe foite atunci dupa o ora procedam la fel, fiecare bucata de aluat se intinde, se unge cu margarina si se impatureste, apoi se pastreaza la rece in frigider tot pentru o ora. 

     Umplutura pentru merdenele o preparam din branza telemea si branza proaspata de vaci. Branza telemea poate sa fie dupa preferinta fiecaruia, mai sarata sau mai putin sarata. Se amesteca branza telemea rasa cu branza de vaci pana se obtine o pasta. Daca compozitia de umplutura este prea tare si nu se poate lucra (intinde) usor cu ea, atunci se adauga o lingura de smantana. 

     Se scoate coca de la rece, iar fiecare bucata de aluat se intinde sub forma unui dreptunghi cu latura de 25 si 30 cm. Se asaza umplutura de branza in centru si se intinde frumos, apoi se inchide ca un plic, se aduc colturile dreptungiului si se unesc la mijloc acoperind umplutura. 

Se pregateste o tava de cuptor, se asaza o hartie de copt iar peste ea se pun merdenelele cu inaditura in jos. O alta metoda de preparare a merdenelelor este sa le inchidem identic ca la branzoaice sau suberek, doar ca le pastram forma de patrat sau dreptunghi. Se ung cu ou batut deasupra si se introduce tava in cuptorul incins unde se coc la o temperatura de 220-250 de grade pana cand sunt frumos rumenite. 

     Merdenele, o gustare delicioasa, o reteta de merdenele de casa fragede si pufoase, preparate cu branza sarata si branza de vaci. Se sevesc calde, simple sau cu iaurt. 

Pofta Buna! 

Placinta cu branza la tigaie

Retete Placinta Rapida Preparata Acasa La Tigaie Cu Branza Sarata

O reteta romaneasca de placinta traditionala este reteta de placinta la tigaie. Placinta preparata la tigaie, sau placinta in tigaie (placinte la tigaie) cum se mai numeste, este o reteta de placinta rapida care se prepara foarte simplu si usor in maxim 45 minute. Cum placintele sunt intotdeauna preferatele noastre fiind foarte bune si gustoase preparate cu diverse umpluturi: branza, carne, varza, mere, dovleac, acestea se prepara mai rapid la tigaie fiind o reteta traditionala din zona Ardealului. 

Eu o sa fac placinta cu branza, iar pentru a prepara 4 placinte delicioase cu branza la tigaie am nevoie de 300g faina, ½ cub mic de drojdie, ½ lingurita sare, 1 lingurita zahar, 2 linguri ulei, 100g branza telemea de vaca sau oaie sarata, 200ml apa calduta. 

Cum se face aluatul pentru placinta la tigaie. Intr-un castron punem drojdia faramitata cu putin zahar iar cand aceasta s-a inmuiat turnam peste ea apa calduta, uleiul si sarea dupa care amestecam bine pana cand drojdia s-a dizolvat complet. Adaugam faina si amestecam pana cand obtinem un aluat elastic care nu se mai lipeste de maini asemanator cu cel de scovergi. Acoperim aluatul cu un servet si-l lasam sa creasca timp de 30 minute la loc calduros. 

Intre timp radem branza pe razatoarea mare. Dupa ce aluatul si-a dublat volumul il mai framantam putin, il rulam si-l impartim in 4 bile de aluat egale. Ungem blatul cu putin ulei si intindem o bila de alaut cam cat o farfurie intinsa, dupa care asezam in centrul ei branza rasa si apoi luam marginile si le lipim in interior pana cand branza este complet acoperita. Intoarcem placinta invers si o mai intindem din nou cu sucitorul pana cand se mai mareste si are aproximativ ½ cm grosime. In final placinta obtinuta trebuie sa fie putin mai mica decat tigaia in care o vom coace. Procedam asemanator si cu celelalte placinte. 

Folosim o tigaie ceramica in care orice preparat iti reuseste fara probleme, nu lipeste si nu arde, o ungem putin cu ulei dupa care punem placinta sa se coaca la foc mediu. Cand placinta incepe sa se coaca si se fac bule o ungem deasupra cu putin ulei folosind o pensula si o intoarcem sa se coaca si pe cealalta parte. Totul dureaza aproximativ 6 minute, focul nu trebuie nici prea tare dar nici prea incet. Cand placinta este frumos rumenita o scoatem intr-o farfurie. Coacem asemanator si restul placintelor si le punem unele peste celelalte sa se pastreze calde pana cand le terminam pe toate. 

Placinte cu branza la tigaie, moi si pufoase cu un gust deosebit cu un aluat rumen cu umplutura de branza pe care daca le gusti nu te mai saturi mancand. Placinta cu branza la tigaie facuta rapid, oricand ti-e pofta de ceva bun, gustos si sanatos care merge foarte bine servita cu un sos de usturoi sau cu o lingura de smantana sau iaurt si de ce nu unsa cu miere de albine sau gem. Placinta cu ceapa si urzici aici. 

POFTA BUNA!   

Dar aluatul pentru placinta se poate face si fara drojdie (nedospit), o sa fie un aluat mai subtire dar la fel de gustos, o reteta de turte umplute cu branza adevarate. 
Cum se face un aluat fara drojdie pentru placinta la tigaie. Metoda de preparare a aluatului si al placintelor este la fel cum am explicat mai sus, dar aluatul nedospit il facem din: 500g faina, 250ml apa calduta, 4 linguri ulei, 1 lingura rasa otet, ½ lingurita sare. Aluatul dupa ce a fost bine framantat se imparte in 3-4 bile care se intind putin cu vergeaua si se ung cu foarte putin ulei ca sa nu se usuce deasupra, apoi se lasa sa se odihneasca timp de 15 minute. Dupa aceea se intind, se umplu cu branza rasa si se prajesc la tigaie exact ca in reteta de mai sus. Aluatul preparat astfel este de fapt coca pentru foile de placinta de casa, placinta umpluta cu dovleac, mere, etc. De ce sa mananci placinta cumparata de la patiserie sau placintarie, prepara o placinta adevarata acasa la tine in bucatarie! 

Branza indiana Paneer

Reteta Branza Proaspata Din Lapte De Vaca Facuta Acasa Retete Branza Indiana Paneer

Paneer este o branza proaspata de casa foarte asemanatoare cu branza noastra de vaci, se gaseste si se foloseste cel mai frecvent in bucataria traditionala indiana si pakistaneza si anume in Nepal, Pakistan, Bangladesh si este un ingredient folosit cu succes in numeroase feluri de mancare indiene si pakistaneze, este numita „Cottage Cheese” a indienilor, adica branza indienilor preparata acasa.
Branza are un gust dulce, este gustoasa si delicioasa, se prepara foarte simplu si usor prin adaugarea in laptele fiert a unei cantitati mici de zeama de lamaie sau otet, care taie laptele proaspat fiert si separa branza (cas) de zer. In lapte ca sa iasa branza mai grasa si mai multa se poate adauga dupa gust cateva linguri de iaurt gras sau smantana, dar in reteta originala de paneer nu se adauga nimic altceva.

Zeama sau zerul rezultat dupa obtinerea branzei, este foarte sanatos si hranitor si are multe proprietati terapeutice, se poate bea sau folosi in prepararea multor feluri de mancare cum ar fi: supe, ciorbe, legume fierte, clatite cu zer foarte pufoase si gustoase. Cum se face Paneer, branza Indiana de casa! Cum facem branza de casa in doar 30 de minute! Vom folosi lapte de vaca proaspat, la 2l de lapte avem nevoie de 1 lamaie mare sau 2 mai mici, iar din cantitatea de lapte o sa iasa aproximativ 500g de brânză. O sa mai avem nevoie de o strecuratoare mare si de un tifon pentru strecurat branza.

Punem laptele sa fiarba, iar cat timp laptele este pe foc stoarcem lamaia si o strecuram. Lamaia o spalam mai intai, apoi coaja o dam pe razatoarea mica si o pastram la rece pentru a aroma diverse prajituri si deserturi de casa.

Daca vrem sa punem iaurt sau smantana atunci intr-o cana amestecam bine 5 linguri de smantana sau iaurt cu putin lapte cald pana se obtine o pasta, o sa-l adaugam in lapte dupa ce acesta a fiert. Cand laptele a inceput sa fiarba dam oala la o parte si adaugam putin cate putin zeama de lamaie amestecand usor, amestecam 2 minute iar in scurt timp laptele capata o culoare galbui-verzui iar la suprafata apar primele cocoloase de branza.

Il lasam asa timp de 10 minute sa se separe complet, timp in care asezam bucata de tifon peste strecuratoare. Cu o paleta (spumiera) luam branza formata din zer si o asezam in strecuratoare peste tifon sa se scurga. Strangem marginile tifonului si presam usor brânza ca sa iasa zeama din ea, branza o putem folosi imediat sau o lasam sa se usuce cateva ore legand tifonul si atarnam branza deasupra strecuratoarei.

Branza proaspata se consuma simpla sau in diferite alte preparate cum ar fi: mancaruri, sosuri, dulciuri, salate de sezon. La indieni cel mai des se foloseste in mancaruri cu legume si sos cum ar fi mancarea de spanac, sau se inveleste panir in aluat si se prajeste.

Branza paneer este o branza dulce de casa, proaspata, sanatoasa, hranitoare, pe care o mananci oricand cu placere mai ales daca este facuta de mana ta. O poti face si din lapte mai putin gras fiind o branza de regim foarte buna, sau poti adauga sare daca o vrei sarata. Mai este o branza de casa pentru bebelusi foarte cautata. Se poate servi stropita cu ulei de masline alaturi de cateva masline diferit colorate, pofta buna!

Urs de mamaliga

Bulz Sau Urs De Mamaliga Cu Branza - Branza De Urs - Retete Bulz

Ingrediente: 

• 1,5 cana de malai 
• 3,5 cani de apa 
• ½ lingurita de sare 
• 200 g de branza grasa de oi, branza de burduf de oi, 
• 50 g de unt 

• Ingrediente pentru 4 persoane (8 bucati de bulz) 
• timp de preparare aproximativ 60 de minute

Mod de preparare: 

     Mamaliga pentru bulz trebuie sa fie bine fiarta si un pic mai vartoasa. Se poate prepara asa cum este reteta clasica cu apa, sau cu zer, jintita (zer cu bucatele de branza) sau cu lapte. Ca bulzul sa iasa gustos se prepara obligatoriu cu branza grasa de oaie sau cu branza framantata de oi cum este branza de burduf si se poate adauga dupa gust si putin unt. Ursul de mamaliga se prepara la gratar sau la cuptor si se serveste cu lapte, cu iaurt, cu carne fripta la gratar sau cu oua prajite ochiuri si este un preparat perfect pentru micul dejun sau cina. Dar cum se face un bulz sau un urs de mamaliga cu branza bun? 

     Intr-un ceaun sau intr-o cratita cu fundul mai gros se pune apa cu sare sa fiarba. Este foarte important ca apa sa fiarba in momentul adaugarii malaiului pentru a nu se forma cocoloase. Cand apa a inceput sa fiarba se adauga malaiul in ploaie si se amesteca foarte repede cu un facalet sau cu un tel pana cand se incorporeaza tot malaiul. 

Se da aragazul la foc mic pentru ca mamaliga sa fiarba incet timp in care se amesteca din cand in cand sa nu se lipeasca in timpul fierberii. Se continua fierberea timp de aproximativ 20 de minute, pana cand mamaliga este bine fiarta si devine vartoasa. Cand mamaliga este gata se ia o farfurie si se rastoarna mamaliga in ea. Se lasa putin sa se raceasca, sa nu mai friga prea tare pentru ca vom modela din ea niste cocoloase. 

     Branza grasa de oi se rade pe razatoarea mare, sau daca folosim branza de burduf care este foarte gustoasa cu mamaliguta, se desface din burduf si se faramiteaza putin cu o furculita. 

Se ia o bucata maricica de mamaliga si se asaza pe o farfurie, la mijloc cu o lingura de lemn i se face o gropita in care asezam dupa gust putin unt si 1-2 linguri de branza, apoi incepem sa strangem marginile mamaligii si sa acoperim branza, dupa care o modelam sub forma unei mingii (forma rotunda sau ovala). 

Continuam asemanator cu restul mamaligii si vom obtine niste mingii de mamaliga cu branza in interior. Bulzul il facem la dimensiunea dorita, ideal este sa nu fie nici prea mare dar nici prea mic, de marimea unui mar normal este suficient. 

     Incingem un gratar si asezam bucatile de bulz pe el, le lasam sa se rumeneasca pe o parte si apoi le intoarcem si pe partea cealalta, trebuiesc rumenite ca branza din interior sa se topeasca.  

Dupa ce sunt frumos rumenite le scoatem intr-o farfurie si astfel am obtinut delicioasele “urs de mamaliga cu branza” sau bulzul, un preparat traditional romanesc, intalnit mai ales la stana, acolo unde branza este proaspata, grasa si buna. 

     Urs de mamaliga cu branza, o mancare romaneasca, sanatoasa si consistenta care se poate servi cu un ou ochi prajit deasupra , branza rasa, iaurt sau smantana, fiind un deliciu culinar cu o mamaliga buna si calda. Este foarte gustos si se poate consuma atat fierbinte cat si rece. Poate vrei sa vezi si alta reteta: balmos. 

POFTA BUNA!