Conserve si muraturi pentru iarna

Prin Camara Gospodinelor - Retete De Muraturi Si Conserve

     Natura ne ofera o mare varietate de legume si fructe care de care mai aspectuoase si mai placute la gust. Din pacate nu ne putem bucura de ele in stare proaspata decat cateva luni din an. De aceea s-au cautat metode de conservare a lor inca din timpuri foarte vechi si prin diferite modalitati. Desi in comert gasim o gama larga de legume si fructe, gospodinele prefera sa-si pregateasca singure in casa o multitudine de conserve pentru iarna, mult mai gustoase si mai sanatoase decat cele din comert. 

Ne amintim cu multa placere de camarile bunicelor noastre pline cu tot felul de bunatati, muraturi asortate, gogosri in otet, castraveciori murati, vinete impanate cu usturoi si murate, mere si dovlecei murati. Nu lipseau nici gemurile, sucurile, nectarul din piersici sau caise si toate felurile de dulceturi. 

Metodele de conservare a legumelor si fructelor se cunosc din vechime insa in timp ele au evoluat si s-au diversificat foarte mult. 

Toamna este timpul conservelor si al muraturilor pentru iarna iar camarile gospodinelor trebuie umplute, daca cauti retete de muraturi sau retete de conserve pentru iarna gasesti cateva si aici:  

Gogosari in otet pentru iarna 

http://www.preparatedevis.ro/2014/10/gogosari-in-otet-pentru-iarna.html

Castraveti in otet pentru iarna 

http://www.preparatedevis.ro/2015/09/castraveti-in-otet.html 

Conopida murata la borcan pentru iarna 

http://www.preparatedevis.ro/2014/10/conopida-murata.html

Muraturi. Gogonele murate pentru iarna

http://www.preparatedevis.ro/2013/02/muraturi-ingrediente-gogonele-apa-sare.html

Muraturi asortate pentru iarna 

http://www.preparatedevis.ro/2014/09/muraturi-asortate.html

Sfecla rosie la borcan pentru iarna

http://www.preparatedevis.ro/2014/12/sfecla-rosie-la-borcan.html

Ciuperci murate la borcan pentru iarna

http://www.preparatedevis.ro/2016/06/ciuperci-la-borcan-pentru-iarna.html

Frunze de vita la saramura pentru iarna

http://www.preparatedevis.ro/2014/06/frunze-de-vita-de-vie-la-saramura.html

Ciusca murata pentru iarna 

http://www.preparatedevis.ro/2013/02/ciusca-murata-ingrediente-ciusca-2-cani.html

Vinete coapte pentru iarna 

http://www.preparatedevis.ro/2016/08/vinete-coapte-pentru-iarna.html

Suc de rosii pentru iarna 

http://www.preparatedevis.ro/2016/09/suc-de-rosii-de-casa.html

Varza murata pentru iarna 

http://www.preparatedevis.ro/2014/12/varza-murata.html

Rosii intregi la borcan pentru iarna 

http://www.preparatedevis.ro/2014/08/rosii-la-borcan.html

Rosii coapte la borcan pentru iarna
http://www.preparatedevis.ro/2013/09/rosii-coapte-la-borcan.html

Rosii cu ardei copti pentru iarna 

http://www.preparatedevis.ro/2013/10/rosii-si-ardei-copti-la-borcan.html

Zacusca de vinete pentru iarna 

http://www.preparatedevis.ro/2016/08/zacusca-de-vinete.html

Zacusca de ciuperci pentru iarna 

http://www.preparatedevis.ro/2015/10/zacusca-de-ciuperci.html

Zacusca de peste pentru iarna
http://www.preparatedevis.ro/2016/09/zacusca-de-peste.html

Zacusca de cruditati pentru iarna 
http://www.preparatedevis.ro/2013/02/zacusca-de-cruditati-ingrediente-8-kg.html

Conserve si muraturi pentru iarna 

http://www.preparatedevis.ro/search/label/Conserve%20%2F%20Muraturi 

Muraturi asortate

Muraturi Asortate In Otet Retete Salata De Cruditati Pentru Iarna Reteta De Casa

Ingrediente muraturi asortate pentru iarna

-2,5kg gogonele
-1,5kg gogosari
-1kg morcovi
-1kg telina radacina si frunze
-1,5 cana otet (375ml)
-1 cana zahar (250g)
-1 lingura sare
-100 ml de ulei
-1 pliculet conservant (pt. 5-7kg)

Mod de preparare muraturi asortate

Reteta de muraturi este pentru 4 borcane de 1,70kg. Legumele proaspete se curata, se spala bine sub jet de apa rece si se taie cat mai diferit ca sa arate mai aspectos. Morcovul se taie rondele, telina radacina se taie cubulete, gogonelele si gogosarii se taie pe lung (fideluta), frunzele de telina cu tot cu tulpina se taie mic. Toate legumele taiate se amesteca usor intr-un vas incapator.

Intr-o craticioara se incalzeste putin otetul de 9 grade pe foc, se adauga conservantul si se dizolva foarte bine. Conservantul se calculeaza in functie de cantitatea de legume folosite. Dupa ce conservantul este dizolvat se adauga zaharul, sarea si uleiul. Se amesteca bine compozitia pana cand zaharul si sarea s-au topit. Compozitia de otet se toarna peste legume si se lasa 2-3 ore sa-si lase zeama, amestecand periodic.

Se asaza frumos amestecul de legume in borcane si se completeaza cu zeama cu otet rezultata. Borcanele cu muraturi asortate se inchid si se pastreaza in camara, intr-un loc racoros si ferit de razele soarelui. Salata de muraturi asortate, o reteta speciala de muraturi pentru iarna cu un gust si un aspect deosebit. Salata de cruditati pentru iarna, o reteta inedita de murături pentru iarnă, interesanta si gustoasa, simplu si usor de preparat, nelipsita din orice gospodarie.

Muraturi in saramura la butoi reteta

Retete Culinare Muraturi Asortate Murate In Saramura Pentru Iarna Reteta De Casa Traditionala

Muraturi asortate in saramura la butoi pentru iarna, o reteta de muraturi traditionale acrite natural in saramura fara E-uri si conservanti, foarte bune, gustoase si sanatoase. Cum se pun muraturile, cum se pun legumele la acrit pentru iarna urmareste reteta mea simpla si usoara. Atat legumele cat si cantitatea lor se alege dupa gust si preferinta, important este sa se puna din toate deoarece fiecare leguma are alt fel de gust, iar impreuna dau o multitudine de gusturi si arome.

Ingrediente muraturi asortate
-varza alba si varza rosie
-gogonele verzi dar si parguite
-morcovi
-telina radacina dar si frunze
-hrean radacina
-pepene verde (pepenasi)
-conopida
-castraveti
-sfecla rosie
-leustean tulpina cu frunze
-marar uscat
-cimbru uscat
-apa de fantana sau de la robinet
-sare pentru muraturi neiodata

Mod de preparare muraturi asortate pentru iarna
Pentru reteta de muraturi in saramura se folosesc numai legume romanesti proaspete si sanatoase si un vas incapator spalat bine inainte sa nu aiba mirosuri straine, de obicei muraturile se pun la tara in butoaie mari de pana la 200kg ca sa incapa multe, butoaie cu cep sau robinet ca sa se poata vantura mai usor. Dar reteta se poate adapta si pentru gospodariile de la oras, in special cele de la bloc. Cum se procedeaza:
-in functie de vasul ales se procura legumele,
-varza se alege de frunzele exterioare, se taie pe jumatate sau sferturi ca sa incapa mai bine in bidonul sau borcanul ales,
-pepeni se aleg mici, pepenasi cum se mai numesc, sa aiba marimea unei gutui mari,
-gogonele se aleg atat verzi cat si parguite, gogonelele verzi deoarece sunt mai tari se vor aseza in butoi mai jos iar cele parguite se vor aseza deasupra si se vor consuma primele,
-morcovi si hrean, foarte buni murati, se curata de coaja si se lasa intregi,

-castraveti, se curata de codite si orice corp strain si se lasa intregi,
-telina radacina se curata de coaja si se taie rondele,
-conopida se desface in buchetele mari,
-sfecla rosie se curata de coaja si se taie rondele, ea este responsabila pentru toata culoarea rosie care se vede in poze,

-se asaza pe fundul butoiului jumatate din plantele aromatice, adica frunze verzi de leustean si telina, cimbru uscat si marar uscat pentru muraturi,
-se asaza apoi legume amestecate, printre ele se pune restul de plante aromatice, iar deasupra gogonelele coapte,
-dupa ce butoiul a fost umplut complet se pune direct peste legume un gratar din lemn pentru a impiedica legumele sa se ridice deasupra saramurii,
-dupa ce butoiul a fost umplut cu legume se pregateste o saramura rece din apa si sare grunjoasa pentru muraturi neiodata,
-se dizolva intr-o galeata de apa sare pentru muraturi, o lingura plina de sare la litrul de apa (25g sare la 1l apa),
-cand sarea este complet dizolvata se toarna saramura peste legume,
-se procedeaza asemanator pana ce butoiul este plin pana sus depasind legumele, apoi se acopera cu capac dar nu ermetic deoarece o sa se formeze spuma,
-se vantura saramura in primele doua saptamani de 2-3 ori pe zi pentru a se acri legumele mai repede, dar si pentru a nu se strica saramura, a se intinde zeama sau a se balosi,
-cum se vantura saramura, daca butoiul are cep sau robinet atunci este cel mai simplu, se scot pe cep cateva caldari de saramura si se toarna inapoi in butoi pe deasupra,
-daca nu exista cep sau robinet atunci se scoate din saramura cu ajutorul unui furtun, se introduce un furtun pana la fundul butoiului si se scoate din saramura, apoi se toarna inapoi in butoi,
-sau alta modalitate a fi de a se sulfa printr-o teava in butoi, amestecand astfel si vanturand saramura,
-vanturarea este un procedeu important in acrirea si calitatea muraturilor si nu trebuie neglijata,
-daca cumva zeama de ingroasa si devine baloasa, nu se intra in panica si se vantura pana cand zeama isi revine, bineinteles daca s-au balosit si muraturile in interior atunci nu mai este nimic de facut,
-dupa doua saptamani se rareste vanturarea la 2-3 zile, apoi cand saramura s-a acrit si muraturile sunt acre, se acopera butoiul ermetic cu capac si nu se mai vantura,
-legumele se acresc in aproximativ 1-2 luni de cand au fost puse, in functie si de temperatura exterioara, sunt gata atunci cand zeama sau moarea devine acra si limpede.

Muraturile asortate se scot din butoi doar atat cat se consuma, se taie feliute si se servesc langa diverse mancaruri romanesti, fripturi si gratare, mancaruri gatite, aperitive si salate sau gustari. Alte retete traditionale romanesti, retete de muraturi si conserve pentru iarna aici, retete cu legume aici, pofta buna!

Gogosari in otet pentru iarna

Gogosari In Otet - Retete Gogosari In Otet Pentru Iarna 

Ingrediente:

• 4 kg de gogosari
• 1- 2 radacini de hrean
• 2 l de otet
• 1 l de apa
• 4 linguri de zahar
• 2 linguri de sare
• piper boabe
• foi de dafin

Mod de preparare:

     Gogosarii se spala foarte bine sub jet de apa, se taie pe jumatate sau felii si se curata de samburi. Hreanul se curata, se spala si se taie fasii. Se pregatesc niste borcane si se aseaza feliile de gogosari frumos in ele, se adauga si hrean, boabe de piper si foi de dafin. Se pregateste o saramura formata din 2 cani de otet de 9 grade si o cana de apa, iar la litrul de lichid se adauga o lingura de sare pentru muraturi si doua linguri de zahar. Se amesteca bine compozitia, se adauga piper boabe si foi de dafin si se da in clocot. 

     Saramura fierbinte se toarna in borcane peste gogosari si se astupa bine borcanele. Dupa ce borcanele s-au racit se depoziteaza si se pastreaza in camara la rece. 
Gogosari in otet pentru iarna, o reteta de gogosari in otet pentru iarna nelipsita din camara gospodinelor. Gogosari feliati in otet, o muratura pentru iarna foarte aromata cu un gust deosebit dulce acrisor, ideala alaturi de o friptura sau la o masa festiva fiind o garnitura completa si perfecta. Iar la prepararea salatei boeuf gogosarii in otet fiind un produs indispensabil si datorita gustului foarte bun dar si ca ornament. Gogosari acri, merg foarte bine la ornarea salatelor si a altor aperitive de sezon. 

POFTA BUNA! 

Alte retete:  Gogosari in otet