Tort cu martipan

Tort Cu Martipan Si Crema De Cacao Cu Nuci

Ingrediente:

• 7 linguri de faina
• 5 oua + 2 galbenusuri pentru crema
• 21 linguri de zahar
• 1 pliculet de zahar vanilat
• 1 plic de cacao (50 g cacao)
• 1 lingura de ulei
• 1 lingura de apa
• ½ lingurita de sare
• 2 lingurite praf de copt
• 150 ml de lapte
• 300 g de unt (80% grasime)
• 1 lingura de zahar pudra
• 50 g de nuci pisate
• 300 g de martipan (2 pachete martipan)
• zeama de sfecla rosie si morcov
• 1 lingura esenta de rom 

Mod de preparare:

     In primul rand se prepara un blat de tort, blatul pentru tort (pandispan) se face cu 2- 3 zile inainte pentru a se putea lucra cu el mai usor. 

     Prepararea blatului. Preparam blatul de tort din 5 oua, 6 linguri de zahar, 1 pliculet de zahar vanilat, 1 lingura de apa, 1 lingura de ulei, 7 linguri de faina si 2 lingurite praf de copt. Separam ouale, albusurile de galbenusuri, si le batem separat albusurile spuma cu putin zahar si un praf de sare pana cand se intaresc si separat galbenusurile. Galbenusurile se bat impreuna cu sare, zahar, zahar vanilat, ulei si apa pana cand devin cremoase. Faina se amesteca cu praful de copt. Peste albusuri se amesteca usor cu o furculita galbenusurile, iar la sfarsit se adauga si faina, amestecand usor pana cand se incorporeaza toata in compozitie. Se ia o forma speciala pentru blat, se tapeteaza cu hartie de copt unsa cu putin unt, apoi se aseaza in ea compozitia de blat, uniformizand frumos si apoi se coace in cuptorul preincalzit aproximativ 30- 40 de minute, pana cand blatul este gata si trece testul cu scobitoarea. Dupa ce s-a copt, se scoate din cuptor si se lasa pana a doua zi cand se va taia in 3 parti egale. 

     Prepararea siropului. Siropul se va pregati din 1 ceasca de apa si 2 linguri de zahar, care se va fierbe pe foc (10 minute) pana cand va deveni sirop. La sfarsit dupa ce se ia de pe foc se poate adauga esenta de rom, si se va lasa sa se raceasca inainte de a insiropa blatul de tort.

     Prepararea cremei de cacao. Crema de cacao se prepara din 250 g de unt, 250 g de zahar (12 linguri), 50 g de cacao, 2 galbenusuri si 150 ml de lapte. Untul la temperatura camerei se mixeaza impreuna cu galbenusurile pana cand devine cremos. Intr-o craticioara se amesteca laptele cu zaharul si cacao, pana cand se dizolva, apoi se pune pe foc sa fiarba incet pana cand compozitia obtinuta se ingroasa si devine mai consistenta. Se ia crema de pe foc si se lasa sa se raceasca, iar dupa ce s-a racit se amesteca impreuna cu crema de unt si galbenusuri, obtinandu-se in final o crema moale, lucioasa, consistenta, foarte buna pentru uns.

     Prepararea cremei de unt. Crema de unt se prepara din 50 g de unt moale la temperatura camerei care se mixeaza impreuna cu 1 lingura de zahar pudra pana cand se omogenizeaza. Crema de unt se va folosi pentru a acoperi exteriorul tortului, pentru a prinde bine martipanul.

     Prepararea ornamentelor de tort din martipan. Se ia martipanul si se framanta usor in mana, pana cand devine maleabil. Se imparte martipanul in mai multe bucati, in functie de cate culori dorim sa obtinem. In cazul nostru vom avea 3 culori, roz, turcoaz si mov. Impartim martipanul in 3 bucati, si amestecam fiecare bucata cu cateva picaturi de sfecla rosie, morcov, albastru de metil, apoi framantam usor pana cand se uniformizeaza culoarea si formam o bila colorata. Procedam asemanator cu celelalte culori. Luam prima bila colorata de martipan si o intindem pe masa sub forma unui bastonas, pe care apoi o taiem cu cutitul in bucati egale de 2 cm. Formam bilute mai mici din fiecare bucatica, apoi luam fiecare biluta si o intindem pe masa cu degetul mare pana cand formam o petala ovala. Procedam la fel cu restul bilutelor, pana cand vom obtine o multime de petale din care vom forma un trandafir din maripan. Pentru a forma mijlocul trandafirului luam o biluta si ii dam o forma mai lunguiata la un capat, pe care apoi o infigem pe o scobitoare. Peste acest mijloc luam prima petala si o lipim usor la baza, apoi continuam cu urmatoarea, si procedam la fel pana cand vom obtine un trandafir de martipan. Ornamentul din martipan pe scobitoare il vom pastra la frigider infipt pe o bucata de polistiren, pana in momentul ornarii tortului. Se procedeaza la fel si cu ceilalti trandafiri colarati diferit. 

     Ornarea tortului. Se ia un platou in care vom servi tortul si vom pune primul blat pe care il vom insiropa bine. Peste blat se va intinde un strat consistent de crema de cacao pe care vom presara nuci pisate, apoi vom pune cel de-al doilea blat, il vom insiropa si apoi il vom unge cu alt strat consistent de crema, peste care vom presara nuci pisate. Ce-l de-al 3 lea blat se va aseza deasupra si se va insiropa . Cu crema de unt vom unge blatul deasupra si lateral, intr-un strat subtire, pentru a se acoperi toata suprafata si pentru a se lipi foarte bine martipanul asezat deasupra.

     Ornarea tortului cu martipan. Se ia martipanul si se modeleaza bine in mana pana cand se inmoaie si apoi se intinde pe o folie alimentara cu ajutorul unui sucitor pana cand se obtine un cerc mare care va acoperi toata suprafata si lateralurile tortului. Dupa ce am intins martipanul suficient de mult, se ia folia cu martipanul lipit de ea si se aseaza deasupra tortului, astfel incat folia va fi deasupra, iar martipanul va acoperi frumos tortul peste tot. Se desprinde folia si se lipeste usor martipanul de tort, indepartand surplusul de martipan. Se uniformizeaza usor martipanul pe toata suprafata tortului. Se modeleaza 2 snururi subtiri diferit colorate din martipan, de dimensiunea tortului de jur imprejur, care apoi se rasucesc impreuna si se pun la baza tortului. Deasupra se orneaza tortul cu cei 3 trandafiri colorati. Se tine tortul in frigider pana in momentul servirii.

Tort cu martipan, un tort elegant, fin, gustos si delicat, cu o aroma deosebita de martipan pe un blat moale si pufos, usor insiropat, cu o combinatie reusita de crema de cacao si nuci pe care troneaza trandafiri minunati din martipan. Un tort festiv, pentru ocazii deosebite cu un gust si un aspect exceptional. 

POFTA BUNA! 

Alte Retete:  Tort Sah-Mat  Tort Krantz  Tort Diplomat  Tort Diplomat cu fructe  Tort Metrou  Tort de sarlota  Tort de mere cu crema de zahar ars  Tort de clatite  Tort de visine si piscoturi  Tort cu crema ganache  Tiramisu    

Alba ca Zapada

Prajitura Alba Ca Zapada - Retete De Prajituri Delicioase 

Ingrediente pentru foi: 

• 2 oua 
• 4 linguri de zahar 
• 4 linguri de ulei 
• 4 linguri de lapte sau apa 
• 1 lingurita cu varf de amoniac 
• 1 praf de sare 
• 300 g de faina (faina cat cuprinde)  

Ingrediente pentru crema: 

• 1 l de lapte 
• 8 linguri cu varf de faina 
• 16 linguri de zahar 
• 1 pachet de unt 
• 2 lamai 

Mod de preparare: 

     In primul rand se prepara foile pentru prajitura. Cum se fac foile pentru Prajitura Alba ca Zapada? Foarte simplu:  se bat ouale cu zaharul si praful de sare, se adauga treptat uleiul batand compozitia continuu. Apoi se adauga laptele, amoniacul fara sa fie stins si in cele din urma faina. Se amesteca bine compozitia, se pune faina pana cand se obtine o coca elastica si pufoasa, care se poate intinde usor cu sucitorul. 

     Coca se imparte in patru parti egale, care pe fiecare in parte o vom intinde cu sucitorul astfel:  pe dosul tavii de aragaz se presara putina faina, se pune o bucata de coca si cu sucitorul se intinde usor pe toate partile pana cand este cuprinsa toata suprafata tavii. 

     Apoi tava se introduce in cuptor si se coace la foc moderat, se tine in cuptor nu mai mult de 5- 10 minute. Foaia creste frumos si nu trebuie sa se coaca prea tare, se scoate din cuptor nerumenita. Apoi foarte usor ca sa nu se rupa o rasturnam pe masa pe un servet de bucatarie. La fel se procedeaza cu toate cele patru foi de prajitura, ele se rastoarna si se aseaza pe masa separat si nu una peste alta. 

     Cat timp foile de prajitura se racesc se prepara crema pentru prajitura. Cum se face crema pentru Prajitura Alba ca Zapada? Foarte usor:  faina se amesteca cu zaharul si apoi cu laptele fiert inainte si racit ca sa nu faca cocoloase. Se va folosi o cratita cu fundul dublu (fundul mai gros). Se pune la fiert vasul, continutul se fierbe bine pana cand se ingroasa, pana cand continutul se ia de pe fundul vasului. Se lasa sa se mai raceasca si apoi se adauga pachetul de unt amestecand foarte bine compozitia cu mixerul, obtinandu-se o crema pufoasa. Cand s-a racit se adauga coaja si zeama de la cele doua lamai, amestecand bine. Se obtine o crema dulce acrisoara cu miros imbietor de lamaie. 

     Dupa ce foile de prajitura s-au racit se procedeaza la aranjarea prajiturii. Pe tava se aseaza prima foaie de prajitura, se intinde crema, alta foaie, crema si asa pana se termina toate cele patru foi. Deasupra pe ultima foaie se intinde crema si peste crema se pot rade pe razatoarea mica cateva nuci, alune sau ciocolata alba ca in final sa nu se dezica numele de “alba ca zapada”. Pentru a orna frumos prajitura se mai pot folosi fulgi de nuca de cocos sau de migdale. 

     Prajitura se face cel putin cu o zi inainte de a fi servita, pentru ca foile sa se inmoaie de la crema delicioasa de lamaie. A doua zi prajitura se va taia foarte usor, dupa preferinta in romburi sau patrate. Prajitura "Alba ca Zapada" este o prajitura fina si pufoasa, cu un gust dulce-acrisor, cu aroma de lamaie, potrivita la aniversari sau ocazii mai speciale cum ar fi Ziua Indragostitilor "Valentine's Day"

POFTA BUNA! 

Mousse de ciocolata

Retete De Prajituri - Retete Pentru Valentine's Day Si Dragobete

Ingrediente:

• 300 g de ciocolata neagra
• 400 g de smantana lichida pentru frisca
• 5 oua
• 6 linguri de zahar pudra
• 1 lingura de rom
• 1 portocala (coaja rasa)
• 2 lingurite de unt
• ¼ lingurita de sare
• 2-3 linguri de sirop de visine
• 3-4 cuburi de ciocolata pentru ornat

Mod de preparare:

     Ciocolata se rupe in bucati, se pune intr-o cratita, se adauga untul si se topeste pe foc la bain-marine, amestecand continuu pana cand ciocolata este topita. Se ia cratita de pe foc, se adauga romul si se rade deasupra coaja de portocala. Se amesteca totul bine si se lasa sa se raceasca putin (nu chiar de tot). Se separa ouale, galbenusurile de albusuri.

     Dupa ce ciocolata s-a mai racit se adauga galbenusurile unul cate unul, amestecand cu un tel pana cand se incorporeaza galbenusurile si compozitia devine mai consistenta. Se bat albusurile spuma impreuna cu un praf de sare pana cand se intaresc, dupa care se adauga treptat zaharul pudra. Separat se bate bine cu mixerul smantana lichida pana cand se obtine frisca. Se amesteca usor albusurile spuma cu crema de ciocolata, iar la sfarsit se adauga si frisca batuta, continuand sa se amestece usor cu o spatula. Compozitia care va rezulta trebuie sa ramana aerata.

     Dupa ce s-au amestecat toate, se toarna compozitia in cupe sau forme speciale care se dau la frigider cateva ore (aproximativ 2 ore) ca sa se intareasca inainte de a le servi. Dupa ce s-au racit, se scot cupele din frigider si se orneaza deasupra cu frisca, sirop de visine sau bucatele de ciocolata. Mousse de ciocolata, este un desert fin, cu un gust rafinat, spumos de ciocolata. Este o reteta de desert special pentru ocazii deosebite festive, cum ar fi Valentine's Day sau Dragobete. 
POFTA BUNA!