Kataif cu frisca

Retete Prajituri De Casa Reteta Kataif Cu Fidea Frisca Si Nuci

Kataif turcesc. O prajitura foarte gustoasa cu iz oriental este urmatoarea reteta de kataif cu frisca, un desert dulce si aromat cu nuante placut crocante si pufoase datorat pastelor coapte la cuptor si gustului bun si aromat dat de frisca. Eu am ales fidea pentru cataif din produsele Monte Banato care sunt perfecte. 

Kataiful se prepara foarte usor si vom avea nevoie de urmatoarele ingrediente: 

-400g taitei speciali pentru Kataif sau taitei foarte subtiri Monte Banato 

-250ml smantana lichida pentru frisca sau smantana naturala  

-2 cuburi de ciocolata pentru ornat 

-1 lingurita esenta de vanilie 

-300g zahar tos pentru sirop 

-600ml apa pentru sirop 
-100g nuci macinate 

-200g unt 

-1 lamaie 

Incepem cu pregatirea siropului, punem apa intr-o craticioara si cand a inceput sa fiarba adaugam zaharul si amestecam pana se dizolva. Deasupra craticioarei cu sirop care fierbe putem pune untul intr-o alt vas pana cand se dizolva la aburi, apoi il dam deoparte. Fierbem siropul la foc potrivit timp de 15-20 minute. Cand siropul este gata oprim focul, adaugam coaja rasa de lamaie, zeama de lamaie si vanilia si amestecam. 

Asezam taiteii intregi intr-o tava incapatoare de cuptor peste care turnam untul topit pe toata suprafata lor. Introducem tava la cuptor la foc moderat timp de 15-20 minute pana cand acestia sunt usor rumeniti, dupa care ii scoatem si turnam peste ei siropul fierbinte, apoi ii mai dam iar la cuptor inca 10 minute pana cand au absorbit o parte din sirop. Scoatem tava din cuptor si o acoperim cu staniol ca sa nu se usuce taiteii si o lasam sa se raceasca, dupa care o punem la frigider pentru cateva ore. 

Smantana o batem bine pana cand obtinem frisca. Taiem taiteii in doua parti egale apoi cu ajutorul a doua palete punem una dintre parti pe un platou, presaram nuca macinata si adaugam un strat generos de frisca. 

Deasupra asezam a doua bucata de taitei, presaram nuca macinata si ornam cu moturi de frisca ornate cu bucatele de ciocolata. Dam kataiful la frigider inca putin pana in momentul servirii. 

Kataif cu frisca, ceva dulce, aromat si foarte gustos cu doua straturi de taitei, moi si insiropati la baza uniti de un strat de frisca si alti taitei usor crocanti deasupra, o prajitura minunata de care nu te mai saturi mancand. Kataif de casa, desert minunat, potrivit pentru onomastica zilei de Sf. Mihail si Gavril. 
Alte retete de prajituri si deserturi de casa si aici. 

Pofta Buna!

Dulceata de smochine

Reteta Dulceata De Smochine Proaspete

Cea mai simpla si rapida reteta de dulceata de smochine preparata acasa pentru iarna, un desert si ceva dulce binevenit oricand ne este pofta de ceva bun si dulce, aromat si parfumat.  

Ingrediente 

-1 kg smochine proaspete (smochine coapte) 

-1 kg zahar 

-300 ml apa 

-2 pliculete zahar vanilat 

-1 pliculet sare de lamaie 

Mod de preparare

Ingredientele sunt pentru un borcan mare de 800 ml. Dulceata de smochine se face foarte simplu si usor in maxim 40 minute. Mai intai o sa se prepare un sirop de zahar cu apa, apoi se adauga fructele si zaharul vanilat iar la final sarea de lamaie, acestea se pot inlocui dupa preferinta cu pastai de vanilie si zeama de lamaie. Alte retete de gemuri si dulceturi de casa si aici.

Cum se procedeaza, se alege o craticioara larga astfel incat smochinele sa incapa asezate pe un singur rand, se pune pe foc apa si zaharul care se amesteca bine pana cand zaharul este complet dizolvat, se fierbe la foc potrivit aproximativ 15 minute pana cand se obtine un sirop consistent. Cat timp siropul este pe foc se spala usor smochinele bine coapte si se sterg cu un servet, apoi li se taie codita cu o forfecuta. Cand siropul este gata se pun smochinele si vanilia si se continua fierberea timp de 15-20 minute amestecand periodic. La final se pune sarea de lamaie, iar dupa inca doua clocote se opreste focul. 

Dulceata se pune fierbinte in borcane bine sterilizate inainte, se asaza intai cu grija smochinele in borcane apoi se toarna siropul pana sus, se acopera borcanele cu capace si se intorc borcanele cu capacele in jos pentru cateva minute, apoi se intorc invers si se lasa sa se raceasca in voie. Siropul de smochine ramas se pune si el intr-un borcan fiind un excelent sirop pentru unsul clatitelor, scovergilor, prepararea bauturilor racoritoare, sau un topping pentru inghetata, prajituri, deserturi si dulciuri de casa rapide. 

Pofta Buna!

Prajitura Negresa cu nuci si cafea

Retete Prajituri De Casa Reteta Prajitura Negresa

O prajitura de casa indragita in special de copii si de iubitorii ciocolatei este Prajitura Negresa, un desert binevenit oricand deoarece se prepara foarte simplu si usor si este delicioasa. 

Ingrediente 

-3 oua 

-200 g unt 
-250 ml lapte 

-300 g faina 

-300 g zahar 

-100 g miez de nuca 

-3 linguri cacao 

-3 linguri cafea 

-1 praf de sare 

-1 praf de copt  

-1 lingurita esenta de vanilie 

-6 linguri cafea pentru glazura 

-150 g ciocolata 

Mod de preparare

Se pune laptele intr-o cratita pe foc iar cand acesta este cald se adauga sarea, zaharul, untul, cacaua si cafeaua macinata fin, se tine pe foc amestecand continuu pana cand se obtine o compozitie omogena, apoi se opreste focul si se lasa compozitia sa se raceasca.

Cat timp se raceste compozitia se pregatesc celelalte ingrediente astfel, miezul de nuca se macina, ouale se separa albusuri de galbenusuri, praful de copt se amesteca in faina, se unge o tava de cuptor cu unt, se incinge cuptorul la 180 grade, se prepara o cafea tare si se toarna fierbinte peste ciocolata, albusurile se bat spuma. 

In compozitia racita se adauga amestecand continuu galbenusurile, faina, nucile si la final albusurile spuma si se amesteca usor. Se toarna aluatul in tava si se da la cuptor pentru 30-40 minute, iar cand prajitura este gata se lasa sa se raceasca apoi se toarna deasupra glazura din cafea si ciocolata si se portioneaza dupa gust romburi sau cuburi. Alte retete de prajitura Negresa si aici sau alte retete de prajituri aici. 

Pofta Buna!

Tort Sacher

Retete Torturi Prajituri Si Deserturi Cu Ciocolata

Tortul Sacher este un tort de ciocolata a carui reteta dateaza din 1832, fiind creeata de un tanar ucenic pe nume Sacher de unde si denumirea tortului care-i poarta numele si in ziua de azi. Tortul Sacher are un blat umed asemanator cu cel de negresa dar fara praf de copt si fara sa fie insiropat, cu un strat considerabil de gem de caise si o glazura de ciocolata consistenta fiind considerat un tort clasic, delicios si elegant. Cum se face tortul sacher urmareste reteta mea. 

Pentru prepararea blatului avem nevoie de: 

-7 oua 
-120 g faina 

-120 g zahar pudra 

-120 g zahar tos 

-120 g unt (80% grasime) 
-1 pliculet zahar vanilat 

-150 g ciocolata amaruie (70% cacao)  

Pentru prepararea blatului topim mai intai ciocolata la aburi si o lasam putin sa se raceasca, timp in care mixam untul la temperatura camerei impreuna cu zaharul pudra si zaharul vanilat. Separam ouale si apoi adaugam pe rand galbenusurile in compozitia de unt si mixam dupa fiecare in parte, apoi turnam si ciocolata usor racita si o incorporam. 
Albusurile le batem spuma impreuna cu zaharul tos pana cand se obtine o bezea consistenta si lucioasa. Turnam bezeaua si amestecam usor cu o furculita iar la sfarsit cernem faina si o incorporam treptat pana cand se obtine compozitia pentru blatul tortului. 

Luam o forma de tort cu pereti detasabili cu diametrul de 20cm, o tapetam cu hartie de copt pe care o ungem bine cu unt si apoi turnam in ea compozitia blatului si o nivelam. Coacem in cuptorul preincalzit la 170-180 grade timp de 50-60 minute pana cand trece testul cu scobitoarea, dar tinand cont totusi ca acest blat este unul umed si nu pufos. 

Dupa ce am scos blatul din cuptor si l-am lasat 20 minute sa se raceasca, il scoatem din forma si il asezam cu partea de jos deasupra deoarece este mai dreapta, apoi il taiem in doua. Pentru a-l umple avem nevoie de 1 borcan cu gem de caise pe care-l mixam la blender ca sa fie cat mai fin si sa nu se mai simta deloc caisele, apoi intindem un strat generos peste prima foaie de blat, asezam deasupra ce-a de-a doua foaie de blat si il ungem deasupra si pe lateral cu restul de gemul de caise. 

Acum preparam glazura, pentru glazura avem nevoie de: 

-125 ml lapte sau apa 
-200 g zahar tos 

-150 g ciocolata amaruie 

Glazura va fi o glazura clasica de ciocolata si nu un ganache. Intr-un ibric se pune zaharul, laptele si ciocolata in aceasta ordine apoi se pune la foc mediu si cand a inceput sa fiarba se lasa 5-10 minute apoi se da deoparte si se lasa sa se raceasca putin amestecand usor ca sa nu faca pelicula deasupra. Cand glazura a ajuns la o temperatura suportabila se toarna deasupra tortului lasand-o sa curga pana imbraca si marginile tortului, apoi se lasa sa se intareasca la temperatura camerei si pana in momentul servirii. Se mai poate orna foarte discret deasupra cu putina ciocolata rasa si apoi se poate servi alaturi de putina inghetata de vanilie. 

Tortul Sacher se poate pastra la temperatura camerei fiind foarte bun si gustos, un desert si o prajitura cu multa ciocolata foarte apreciata in special de copii, ceva dulce care se face foarte simplu si usor si la noi acasa in bucatarie. Alte retete de prajituri si aici, sau retete de torturi aici. 

Pofta Buna! 

Prajitura metrou cu capsuni

Retete Culinare Torturi Si Prajituri De Casa Reteta Prajitura Metrou Cu Ciocolata Si Vanilie

O prajitura de casa delicioasa care se prepara foarte simplu si usor si are un gust minunat de vanilie si ciocolata este urmatoarea reteta de prajituri si anume Prajitura Metrou. Prajitura metrou pare complicata la prima vedere dar nu este deloc asa, ea este formata din doua blaturi, un blat negru si unul alb, o crema de vanilie alba si o glazura de ciocolata neagra, iar pentru ornament se folosesc orice fructe ne plac, mie imi plac capsunile, dar mai poti orna si cu miez de nuca prajit sau frisca. Merge servit ca o simpla prajitura fiind un desert gustos, pufos si aromat din care o sa mai vrei cu siguranta, sau il poti orna frumos ca pe un tort festiv. 

Cum se face prajitura metrou 

-in primul rand se fac blaturile care nu sunt altceva decat doua pandispanuri pufoase, un pandispan alb si un pandispan negru. Fiecare pandispan se face din 5 oua, 1 cana de zahar, 1 cana de faina, 1 lingurita de ulei si un praf de sare, doar in pandispanul negru se mai pun 2 linguri de cacao si se scot 2 linguri de faina. Se procedeaza ca la orice pandispan clasic, se mixeaza ouale separate albusuri de galbenusuri cu cate un praf de sare, se adauga apoi zaharul in parti egale si se mixeaza pana cand zaharul este topit in totalitate, iar in galbenusuri se pune si lingurita de ulei. Se incorporeaza crema de galbenusuri in bezeaua de albusuri amestecand usor, apoi se pune si faina si se amesteca usor de jos in sus astfel incat compozitia sa ramana aerata. Se face la fel si pandispanul negru adaugand cacao amestecata bine inainte in faina, se coc ambele pandispanuri in tavi diferite tapetate cu hartie de copt. 

-dupa ce blaturile sunt gata si sunt la racit se face crema alba, se pune 1 litru de lapte rece pe foc si se adauga in ploaie 8 linguri de faina, se amesteca continuu pe foc aproximativ 10 minute pana cand compozitia se ingroasa si are aspect de ciulama, apoi se opreste focul. Se mixeaza un pachet de unt la temperatura camerei cu 16 linguri de zahar pana cand zaharul este topit complet, se adauga peste compozitia facuta pe foc si se amesteca pana se obtine crema alba, la final se pune esenta de vanilie, coaja rasa si zeama de la o lamaie si se amesteca bine. Crema finala nu trebuie sa curga, trebuie sa fie groasa si cremoasa dar sa se poata lucra usor cu ea. 

-acum se monteaza prajitura, se taie fiecare pandispan in felii iar fiecare felie se unge cu crema alba. Se asaza intr-o tava sau platou de preferat mai lung deoarece prajitura o sa fie lunga sub forma de metrou, se unesc feliile de pandispan intercalate una alba cu una neagra si se preseaza usor astfel incat feliile sa fie lipite bine unele de altele. 
Se pot face doua prajituri sau una dubla, se monteaza jumatate din felii formand un pandispan complet iar al doilea pandispan se poate monta lipit de primul, la final rezultand o prajitura lata cat doua pandispanuri. 

-dupa ce prajitura este montata se face glazura, se pun pe foc 6 linguri de apa cu 8 linguri de zahar si 2 linguri de cacao. Se amesteca bine si se dau 2-3 clocote apoi se adauga 50g unt, se opreste focul si se amesteca bine, iar cand este calduta si incepe sa se ingroase se toarna peste prajitura astfel incat sa curga si pe peretii acesteia, se orneaza cu capsuni si se pastreaza la rece pana la servire. 

-cand se serveste prajitura foarte important este modul de taiere, prajitura se taie oblic, in diagonala astfel incat felia de prajitura sa aiba mai multe culori si randuri de creme, se serveste cu capsuni proaspete si glazura de ciocolata din tava. 
-cateva sfaturi: mariti doza de crema si glazura deoarece sunt excelente alaturi de pandispan. Cel mai bine atat pandispanul cat si crema alba sa se faca cu o zi inainte, a doua zi pandispanul se feliaza mult mai usor iar crema alba se amesteca si daca este prea groasa se mai picura putin lapte rece in ea pana la consistenta care trebuie. Prajitura cel mai bine se monteaza intr-o tava cu pereti ca sa stea cat mai bine lipite feliile unele de altele si sa nu se desfaca, iar inainte sa se toarne glazura se mai pune crema alba prin locurile ramase libere dintre felii atat deasupra cat si pe parti. 

Pofta Buna! 

Negresa cu nuci

Retete Prajitura Negresa Cu Glazura De Ciocolata Si Nuci

Ce prajituri mai facem. Prajitura Negresă un desert de nerefuzat, ceva dulce aromat si parfumat cu multa ciocolata si nuca, o prajitura de casa gustoasa care merita incercata neaparat, se prepara simplu, foarte rapid si are un gust deosebit. Pentru o forma de yena rotunda de 24 cm sunt necesare urmatoarele ingrediente: 

-4 oua

-200 ml lapte

-300 g unt

-300 g faina

-300 g ciocolată

-300 g zahar

-3 linguri cu varf cacao

-1 lingurita praf de copt

-2 maini miez de nuca

-1 lingurita esenta de rom

-1 praf de sare

Mod de preparare

Cum se face prajitura negresa. Pentru inceput se pune pe foc laptele iar cand acesta este caldut se adauga cantitatea de zahar si cacao si se amesteca bine pana cand compozitia se omogenizeaza, apoi se lasa sa se raceasca. 

Cat timp compozitia este la racit se incalzeste cuptorul la 180 grade si se coace miezul de nuca timp de 15 minute, faina se amesteca cu praful de copt iar ouale se separa albusuri de galbenusuri si se mixeaza cu cate un praf de sare si o lingura de zahar, vasul yena se unge cu unt si se tapeteaza cu pesmet sau faina. 

In compozitia calduta se pun pe rand albusurile, galbenusurile si faina amestecata cu praful de copt, se mixeaza pana cand toate ingredientele sunt bine amestecate, la final se pune si esenta de rom. 

Se rastoarna compozitia prajiturii in tava si se da la cuptor pentru 40 minute, la inceput la 180 grade apoi se reduce temperatura pana cand prajitura este facuta. 

Prajitura nu trebuie tinuta prea mult la cuptor sau la foc prea tare, la final trebuie sa aiba miezul moale si pufos si nu uscat si prea copt. Se verifica periodic si cand nu mai este lipicioasa la atingere si trece si testul scobitorii inseamna ca este gata si se lasa la racit. 

Cand prajitura este calduta se prepara glazura de ciocolata iar nucile se sfarama mai grosier. Ciocolata se rupe bucati si se topeste la baine marie sau direct pe foc foarte mic. Cand ciocolata este topita se adauga o lingura de unt si se amesteca bine apoi se toarna glazura fierbinte peste prajitura astfel incat toata suprafata ei sa fie acoperita, se presara miez de nuca din ambundenta si se lasa la racit. 

Prajitura se portioneaza cand este racita bine, se serveste simpla cu mieji de nuci sau alaturi de o cana de lapte, iaurt sau ceai. Prajitura negresă, un desert gustos cu mult gust de ciocolata irezistibil si nuci prajite, o prajitură care-ti reda energia pentru intreaga zi si te rasfata asa cum meriti. Alte retete de prajituri si aici. 

Pofta Buna!