Piept de rata cu varza rosie

Retete Mancare Gatita Reteta Piept De Rata Cu Varza

O reteta romaneasca traditionala de mancare este rata cu varza iar un mod frantuzesc de a o gati este urmatoarea reteta clasica, simpla si usor de preparat si anume piept de rata cu varza rosie calita in vin. 
Cum se prajeste un piept de rata corect si cum il gatim cu varza rosie urmareste reteta pas cu pas. Ingredientele sunt pentru 2 portii. 

Ingrediente

• 2 bucati piept de raţă 
• 500ml vin rosu sau rose
• ½ varza rosie (500g)
• 1 ceapa galbena mica 
• 1 ceapa rosie mica 
• 1 lingura zahar
• ½ lingurita sare
• ½ lingurita piper macinat
• ½ lingurita cimbru macinat

Mod de preparare

Reteta are 2 etape: varza calita in vin si piept de rata gatit la tigaie si cuptor. In primul rand ne ocupam de pieptul de rata deoarece o sa avem nevoie de grasimea lui si apoi de varza. Cum procedam: 

Varza rosie calita in vin  
Varza o sa fie calita in vin si untura de rata, cum se procedeaza:

-taie ceapa si varza julien subtire, apoi varza o freci cu 1 lingura de zahar; 

-pune intr-o tigaie toata carnea si grasimea adunata dupa fasonarea pieptului de rata si prajeste-le putin apoi pune varza si ceapa, acopera cu vin si pune la fiert; 

-fierbe varza pana cand zeama scade si ramane o varza calita si usor crocanta, timpul de fierbere aproximativ 40 minute; 

-aici mai adaugi la final grasimea ramasa dupa prajirea pieptului de rata ca sa-i definitiveze gustul, potriveste de sare si varza gatita este gata. 

Piept de rata prajit  
Pieptul de rata o sa fie gatit intai la tigaie apoi se continua la cuptor, cum se procedeaza:

-cresteaza si fasoneaza pieptul de rata, adica curata bucata de carne de toate pielitele si excesul de grasime, taie si grasimea care atarna pe langa carne apoi cresteaza usor partea cu piele; 

-condimenteaza partea fara piele cu sare si piper macinat; 

-pune pieptul intr-o tigaie rece cu pielea in jos apoi aprinde aragazul, iar cand pielea prinde culoare si devine usor crocanta intoarce carnea cu pielea in sus pentru 1 minut apoi baga la cuptor pentru 6 minute la 180 grade; 
-grasimea aleasa de pe piept se prajeste la tigaie si ajuta la prepararea verzei, o sa dea atat gust cat si grasime, la fel si grasimea ramasa dupa prajirea pieptului se scurge peste varza. 

Montarea farfuriei. 
Dupa ce toate componentele sunt gata asezam farfuria, cum se proceaza:

-scoate pieptul de rata din cuptor si lasa-l timp de 2 minute sa se linisteasca timp in care scoate din varza cu o paleta sa se scurga de zeama apoi pune-o in farfurii;

-feliaza pieptul de rata si asaza-l langa varza calita apoi presara sare, piper si cimbru dupa gust. 

Mancarea se serveste calda si are un gust excelent. Piept de rata cu varza, o mancare gustoasa si sanatoasa din bucataria romaneasca pe care o mananci cu placere cu orice ocazie. 
Alte retete cu carne de rata: raţă cu prune, raţă cu portocale, tocăniţă de raţă, ciorbă de raţă, raţă cu varză. 

Pofta Buna! 

Varza murata pentru iarna

Retete Varza Murata La Butoi Pentru Iarna

O reteta de varza murata pentru iarna la butoi simpla si usor de preparat, o reteta din batrani nelipsita pentru iarna care iti reuseste garantat si se pune foarte usor, o reteta romaneasca din bucataria traditionala romaneasca este urmatoarea. Ingredientele sunt pentru un butoi de 200 kg.

Ingrediente

• varza
• apa
• sare grunjoasa neiodata
• 2 radacini hrean radacina
• 1 stiulete de porumb
• 1 legatura marar uscat

Mod de preparare

Cum se pune varza murata pentru iarna. O reteta simpla de varza murata este urmatoarea. Se alege varza bine coapta (culeasa dupa caderea brumei) de preferat dupa Sf. Dumitru in luna octombrie. Verzele se curata de frunzele ofilite daca este cazul si se scobesc de cotor cu un cutit, apoi se asaza in butoi (de preferinta un butoi cu cep sau robinet) cat mai bine unele langa altele ca sa incapa cat mai multe. Printre verze se pun crengute de marar uscat de preferat si cu seminte, boabe de porumb si rondele de hrean radacina curatat de coaja.

Dupa ce varza a fost asezata in butoi se topeste sare in apa calduta, la o caldare de apa se pune cate o cana de sare mare si se amesteca pana cand sarea este topita foarte bine. Dupa ce butoiul a fost plin si varza acoperita de saramura, se acopera butoiul si timp de 2 saptamani saramura se vantura folosind un furtun sau o teava de plastic (sufland bine in ea), sau cel mai bine se scoate saramura intr-o caldare si se rastoarna inapoi in butoi. Zeama de varza rezultata dupa acrirea verzei trebuie sa fie limpede si de culoare alb spre galben, este un adevarat leac si un tratament pentru sanatate consumata cu masura. Varza in butoi trebuie sa fie in permanenta tinuta in zeama de varza altfel se inmoaie si se strica. Poate vrei si alta reteta de varza acra la fel de buna aici. 

Ce poti prepara cu varza murata? In primul rand poti face o salata de varza care merge servita in special alaturi de fripturi de porc, mancaruri cu carne, carnati prajiti sau cartofi prajiti, mai poti prepara nelipsitele sarmale traditionale romanesti, varza calita cu carne sau carnati, varza calita de post la cuptor sau orice alte mancaruri si preparate ne plac. 

Varza calita cu pui

Reteta Varza Dulce Calita - Retete Cu Pui - Retete De Mancare

Ingrediente:

• 1 varza proaspata mare
• 1 ardei gras
• 1 ceapa
• 2 linguri bullion
• ½ lingurita sare de lamaie
• sare
• ulei
• carne de pui / copane de pui
• 2-3 foi de dafin
• 1 lingurita de piper
• ½ lingurita boia de ardei
• 1 legatura de marar verde

Mod de preparare:

     Varza dulce se curata de primele foi, se spala, se taie cat mai marunt si se freaca cu putina sare. Ceapa si ardeiul se curata, se spala si se taie marunt. Copanele de pui se curata si se spala, apoi se prajesc putin. Dupa ce am scos copanele de pui, calim ceapa si ardeiul, adaugam bulionul si apoi varza. Varza o calim doar 10-15 minute, pana cand si-a micsorat volumul. Condimentam dupa gust, asezam varza si carnea de pui intr-o tava si o dam la cuptor, avand grija sa o mai amestecam putin pana cand este gata si se rumeneste deasupra. Cand este aproape gata se adauga mararul verde tocat, o sa-i dea o aroma deosebita. In 60 de minute mancarea de varza proaspata calita cu carne de pui este gata. 

POFTA BUNA! 

Coada de porc cu varza

Retete Mancare Gatita Reteta Varza Dulce Cu Cozi De Porc

Mancare de varza cu carne de porc, un fel de mancare gustos din bucataria romaneasca, o varza calita la cuptor cu foarte mult gust, un preparat delicios foarte simplu si usor de facut din varza dulce si oase de porc. Cum facem cozi de porc cu varza urmareste reteta urmatoare. 

Ingrediente 

-carne de porc (cozi de porc, sira de porc, carne de porc cu os) 

-1 varza dulce mare (3 kg) 

-2 linguri untura de porc 

-1 ceapa mare 

-1 ardei capia rosu 

-1 ardei iute 

-3 linguri pasta de tomate 

-1 cana de bors (200 ml) 

-1 legatura de marar verde 

-sare, piper, boia, cimbru, dafin dupa gust 

Mod de preparare 

Carnea de porc se parleste la flacara aragazului in special pe partea cu sorici, apoi se spala sub jet de apa rece si se portioneaza. Cea mai buna carne pentru varza este cea cu os, eu am pus sira spinarii cu multa carne pe ea si cozi de porc. Se incing doua linguri de untura intr-un ceaun sau o tigaie incapatoare si se prajesc cateva minute bucatile de carne pana li se inchid porii, incep sa lase grasime si prind culoare, apoi se scot intr-un castron. 

Varza se curata de frunzele exterioare, se spala si se taie pe jumatate, apoi cu un cutit bine ascutit se taie fideluta. Varza taiata astfel se framanta usor pe blatul de lucru in maini cu putina sare ca sa-si micsoreze volumul. 
Ceapa si ardeii se curata, se spala si se taie ceapa marunt iar ardeii fideluta. 

In grasimea ramasa dupa prajirea carnii se pune intai la calit ceapa cu putina sare pana devine sticloasa, se adauga apoi ardeiul capia si ciusca iute, iar dupa cinci minute se pune treptat varza pana incape toata in ceaun si se micsoreaza in volum. Se pune apoi bulion, bors si toate condimentele si plantele aromatice si se amesteca bine. 

Dupa cateva clocote se rastoarna continutul intr-o tava incapatoare, se pun bucatile de carne prajita deasupra si se introduc usor in varza, apoi se da tava la cuptor pentru 40 minute la 220 grade. 

Dupa acest timp se scoate tava din cuptor, se adauga mararul tocat marunt si se amesteca bine in varza, se intorc si bucatile de carne invers si se da tava la cuptor pentru inca 15 minute, sau pana cand mancarea se rumeneste frumos deasupra. 

Varza se serveste calda cu mamaliguta sau cu paine de casa, o ciusca iute si un pahar de vin bun. Incearca si ciorba de cozi de porc aici, alte retete cu varza aici sau retete cu porc aici. 

Pofta Buna!

Sarmale

Retete Culinare Sarmale De Porc In Foi De Varza Murata Reteta Sarmale In Cuib Traditionale

Ingrediente sarmale de porc in foi de varza murata

• 1kg carne de porc
• 50g sunca afumata
• 3 cepe potrivite
• 3 linguri orez
• 3 linguri bulion
• 3 linguri ulei
• 1 lingurita sare
• ½ lingurita cimbru macinat
• 1 lingurita piper macinat
• 1 crenguta cimbru
• 2 cesti cu zeama de varza
• 4 cesti apa
• 2 verze murate

Mod de preparare sarmale de porc in cuib

Carnea de porc se toaca prin masina de tocat. Ceapa se curata si se taie marunt. Sunca se taie feliute. Intr-o craticioara se pregateste umplutura pentru sarmale. Se pune putin ulei la incins, se adauga doua feliute de sunca afumata taiata bucatele, ceapa cu un praf de sare si se calesc impreuna stropind din cand in cand cu putina apa pana cand ceapa este patrunsa si devine sticloasa. Se adauga apoi carnea tocata si se amesteca bine, apoi se adauga pasta de tomate, iar dupa cinci minute se adauga si orezul. Se amesteca bine compozitia, se adauga jumatate ceasca de apa, se mai dau cateva clocote, se condimenteaza dupa gust cu sare, piper si cimbru si se lasa compozitia de sarmale sa se raceasca. Trebuie sa se tina cont ca se va adauga si zeama de varza, deci in compozitie nu trebuie adaugata prea multa sare. Cum se pune varza la murat citeste aici.

Cat timp umplutura sarmalelor se raceste, se pregatesc foile de varza. Dintr-o varza se aleg foi mai micute pentru sarmale, foaia de varza murata se alege de cotor, se taie pe jumate, iar apoi inca o data pe jumatate (depinde de marimea foilor de varza). In fiecare foita de varza se pune cate o lingurita plina de compozitie, se infasoara sarmalele inchizand marginile in interior, dupa care se asaza pe o farfurie.

Din cealalta varza acra se lasa foile intregi pentru invelitul sarmalelor in cuib. Se pregateste o cratita in care o sa fierbem sarmalele, iar pe fundul ei se aseaza un strat de varza murata tocata. Se intinde o foaie de varza si se alege de partea cotoroasa. In fiecare foaie de varza se asaza frumos dupa preferinta 4-5 sarmalute, o bucatica de sunculita afumata si o crenguta mica de cimbru. Se infasoara sarmalele in foaia de varza si se asaza cuibul de sarmale in cratita peste varza tocata. Se continua asemanator pana cand se termina compozitia. Pentru un gust mai deosebit, ar trebui ca in fiecare cuib cu sarmale sa se puna doua feluri de sarmale, sarmale de vita si sarmale de varza si ideal ar fi sa fie pregatite intr-un vas de lut. Cuiburile cu sarmale se acopera cu 2-3 foi de varza murata, se adauga zeama de varza si apa cat sa le acopere si se fierb la foc mic timp de 30-40 minute.  

Sarmale in cuib, o reteta de sarmale traditionala romanesti de pe plaiurile Bucovinei, foarte bune si gustoase, cu un miros imbatator de zeama de varza, carne de porc si afumatura. Sarmale, sarmale de porc delicioase, nelipsite de la mesele de Craciun, Paste sau alte sarbatori sau ocazii festive. Mirosul de sarmale si cozonac ne aduc mereu aminte cu placere de farmecul sarbatorilor petrecute alaturi de cei dragi in sanul familiei. Pofta Buna!

Pui cu varza de bruxelles

Retete Culinare Carne De Pui Cu Varza De Bruxelles Si Legume

     O reteta simpla si delicioasa cu varza de bruxelles este reteta de pui cu varza de bruxelles si legume. Reteta este foarte usor de preparat, se prepara in aproximativ 60 de minute si este pentru 4 persoane. 
Avem nevoie de urmatoarele ingrediente: 500 g varza de bruxelles, carne de pui (copane, aripi, piept), 1 ceapa mare, 1 dovlecel potrivit, 1 ardei kapia, 1 ardei gras galben, 1 ardei gras rosu, 1 morcov normal, 1 ardei iute, 2 rosii mari, 250 ml supa de pui sau apa, 1 feliuta de sunca afumata, 2 linguri de ulei, sare si piper dupa gust. 

     Dar cum se gateste varza de bruxelles cu legume si carne de pui? Foarte simplu! In primul rand portionam si spalam carnea de pui, apoi o presaram cu putina sare si o pastram la rece timp de 30 de minute sa prinda gust. Cat timp sta carnea la rece curatam si spalam bine sub jet de apa varza de bruxelles, apoi o punem intr-o cratita cu apa fiarta si putina sare, o fierbem cateva minute si o scoatem cu o paleta intr-un castron. Toate legumele se curata si se spala, ceapa se taie mic iar celelalte legume se taie cubulete. Sunculita afumata se taie felii. 

Intr-o craticioara se incinge putin ulei si se prajeste intai carnea, iar dupa ce carnea este bine facuta se scoate intr-o farfurie. 

In uleiul incins in care am prajit carnea adaugam pe rand si prajim: intai ceapa pana cand aceasta devine sticloasa, apoi adaugam sunculita afumata care o sa dea o aroma deosebita mancarii si la urma celelalte legume. 

Se amesteca compozitia si se continua fierberea timp de 10 minute, dupa care se pune varza de bruxelles, iar dupa 5 minute se adauga supa se carne. 

Se condimenteaza mancarea dupa gust cu sare si piper si se fierbe la foc mic timp de 30 de minute, pana cand mancarea este gata si toate legumele sunt facute. La final se adauga carnea prajita, se mai dau cateva clocote si se opreste focul. Mancarea se serveste calda cu verdeata tocata marunt deasupra. 
     Carne de pui cu varza de bruxelles, o mancare gustoasa si consistenta, cu un gust si o aroma deosebita de varza, legume, carne de pui si afumatura. O reteta de mancare mai speciala pentru o masa festiva! 
Pofta Buna!