Ciocanele de pui la ceaun

Retete Friptura De Pui La Ceaun Cu Mujdei Si Mamaliguta

O friptura de pui simpla si gustoasa pentru o masa copioasa este urmatoarea reteta cu carne de pui preparata la ceaun si anume ciocanele aromate la ceaun servite dupa gust cu mamaliguta si mujdei si nelipsita garnitura de cartofi prajiti. Daca vrei o carne prajita mai altfel avand un gust mai deosebit atunci incearca aceasta reteta la ceaun, ingredientele sunt pentru doua portii de mancare:

-6 ciocanele de pui

-0,5 l ulei pentru prajit

-dupa gust sare, piper, cimbru, chili si ghimbir

-5 cartofi pentru garnitura

-1 capatana usturoi pentru mujdei

-1 ceasca malai si 3 cesti apa pentru mamaliga  

Mod de preparare

La ceaun carnea o sa fie gata in maxim 15 minute asa ca se prepara mamaliga, mujdeiul de usturoi si cartofii prajiti mai intai …dar pentru inceput se pregateste carnea care trebuie sa stea 30 minute sa prinda gust, se parlesc ciocanelele si se spala apoi se condimenteaza cu sare, piper, cimbru, putin chili si ghimbir macinat. 

Mamaliga se face foarte simplu, se pune apa cu sare pe foc iar cand aceasta fierbe se adauga malai grisat in ploaie amestecand continuu, se acopera vasul cu capac si se fierbe timp de 20 minute. 

Cartofii prajiti pentru garnitura sa prajesc rapid la tigaie, se incinge uleiul bine si se pun cartofii taiati dupa preferinta pai sau mai grosuti dar obligatoriu se sareaza cu putina sare cu un minut inainte de prajire. 

Mujdeiul se face si mai simplu zdrobind cateii de usturoi curatati de coaja si se freaca bine cu putina sare si ulei pana devin pasta, se dilueaza cu apa pana la consistenta dorita si se picura si putin otet pentru un gust mai bun. 

Ciocanelele prajite in baie de ulei in ceaun vor fi delicioase, se incinge bine uleiul si se pun copanelele condimentate la prajit. Se amesteca periodic iar cand sunt frumos rumenite se scot cu o paleta direct in farfurii langa cartofi si mamaliguta, se stropesc cu mujdei si se servesc imediat cat sunt calde. 

Pofta Buna! 

Crema de zahar ars cu blat de pandispan

Retete Tort Cu Crema De Zahar Ars Si Blat De Ciocolata Reteta Prajitura Desert De Casa

Cel mai bun si mai cunoscut desert de casa care poate fi servit atat ca tort cat si ca o simpla prajitura este crema de zahar ars, se face usor, simplu si rapid, nu-ti trebuie prea multa pricepere in ale bucatariei si nu trebuie sa fii mare bucatar ca sa-ti reuseasca, satisface toate gusturile si nu poate fi refuzat nici de mofturosi deoarece este dulce, aromat, cremos, racoros, parfumat, are blat pufos insiropat de ciocolata, gust de caramel si poate fi servit si cu frisca, inghetata, fructe sau cu ce altceva ne place. Cum se face crema de zahar ars cu blat de pandispan de cacao urmareste reteta mea pas cu pas, ingredientele sunt necesare pentru un vas de 3L cu diametrul de 22cm. 

Ingrediente crema de zahar ars

-1,5 l lapte pentru crema de zahar ars 

-12 oua 

-300 g zahar 

-½ lingurita sare 

-1 pliculet zahar vanilat 
-1 lingurita esenta de rom 

-1 lingurita esenta de vanilie 

-coaja rasa de la o lamaie 

-coaja rasa de la o portocala mica 

-200 g zahar pentru zahar ars (zahar caramel) 

Ingrediente pandispan de cacao

-4 oua pentru blat 
-4 linguri zahar 

-2,5 linguri faina 

-1,5 lingura cacao 

-1 lingurita praf de copt 

-1 lingurita ulei 

-1 praf de sare 

Mod de preparare crema de zahar ars cu blat

Crema de zahar ars cu blat se face astfel, intai se arde zaharul dar nu prea tare ca devine amarui, apoi se face compozitia din lapte, oua si multe arome, iar la final se prepara blatul de pandispan negru.

-se pune zaharul pe foc intr-o craticioara de 3L cu diametrul de 22cm, se tine la foc mediu rasucind din cand in cand craticioara pana cand zaharul este complet topit si incepe sa se arda,

-cand zaharul este galbui inchis se ia craticioara de pe foc si cu miscari circulare se rasuceste craticioara astfel incat zaharul ars sa acopere complet peretii vasului pana sus,

-se lasa craticioara intr-un loc racoros, zaharul ars in scurt timp o sa inceapa sa crape si sa trosneasca, procedeu foarte important deoarece daca zaharul ars nu este crapat atunci cand se pune compozitia cremei ea o sa ramana lipita de peretii vasului. Daca este prea cald in incapere si zaharul nu crapa atunci se baga timp de 5 minute la frigider,

-dupa ce am terminat cu zaharul ars facem compozitia cremei astfel, se sparg ouale intr-un castron incapator si se adauga sarea si zaharul, se mixeaza timp de doua minute cu mixerul, apoi se pune laptele caldut sau rece si se mixeaza timp de un minut, la final se adauga toate aromele si se amesteca,

-se toarna compozitia in craticioara tapetata cu zahar caramel si se da la cuptor pentru 30 minute la 180 grade celsius timp in care crema de zahar ars este 90% gata, craticioara se poate pune direct in cuptor sau in alt vas cu apa calda la bain-marie, 

-se pregatesc ingredientele pentru blat si cu 10 minute inainte ca crema sa fie gata se prepara si el procedand ca la un pandispan clasic astfel, se mixeaza separat albusurile si galbenusurile cu cate un praf de sare si jumatate din cantitatea de zahar, in galbenusuri se pune si lingurita de ulei,

-crema de galbenusuri se pune peste bezeaua de albusuri si se amesteca cu o furculita cu miscari circulare de jos in sus, apoi se adauga faina amestecata inainte cu praful de copt si cacao si se amesteca la fel cu miscari circulare astfel incat compozitia sa ramana aerata,

-se scoate crema de zahar ars din cuptor si se completeaza vasul cu compozitia de pandispan si se niveleaza frumos, craticioara o sa fie umpluta aproape pana sus, 

-se da iar la cuptor la 180 grade celsius pentru inca 20 minute, pandispanul o sa se umfle frumos dar cand se scoate din cuptor o sa se lase si o sa fie exact cat craticioara, 

-cand pandispanul este facut si trece testul scobitorii se scoate vasul din cuptor, se lasa timp de 5 minute sa se lase pandispanul apoi se acopera cu un platou si se intoarce vasul invers astfel incat cand se ridica vasul blatul o sa fie jos iar deasupra crema de zahar ars,

-se lasa sa se raceasca fara sa se ridice craticioara, apoi se pastreaza la frigider pana a doua zi cand se ridica usor craticioara rezultand un tort de crema de zahar ars cu blat de pandispan foarte gustos si aspectuos, se poate orna cu frisca, fructe dupa gust sau se poate lasa asa fiind foarte frumos. Se pastreaza la rece fiind oricand servit ca un desert de casa racoros, in special vara.
Alte retete de prajituri si deserturi asemanatoare: creme brulee, tort de mere cu crema de zahar ars, crema de zahar ars la zepter.

Pofta Buna!