Pui de tara la cuptor gătit lent

Rețetă tradițională de pui de țară fraged la cuptor

Puiul de țară la cuptor nu este o mâncare care se face pe grabă. Are nevoie de timp, temperatură potrivită și câteva gesturi simple făcute la momentul potrivit. Rezultatul este un pui fraged, bine rumenit, cu piele crocantă și un sos concentrat, plin de aromă, exact ca în bucătăria de altădată.

Aceasta este o rețetă tradițională, gătită lent, în care puiul este marinat din timp, umplut cu verdețuri, usturoi și șunculiță afumată, apoi lăsat la cuptor până când carnea devine suculentă, iar pielea capătă o culoare aurie perfectă.

De ce această rețeta iese bine

– marinarea din timp fragezește carnea
– coacerea lentă păstrează sucurile în interior
– umplutura parfumează carnea din interior
– sosul se face direct din zeama lăsată în tavă

Ingrediente pui

– 1 pui de țară (aprox. 2 kg)
– 2 linguri ulei de măsline extravirgin
– 1 linguriță sare grunjoasă
– 1 linguriță piper măcinat
– 100 ml vin alb sec
– 1 ceapă sau leguma preferată
– 1 crenguță de cimbru

Ingrediente umplutură

– 2 felii șunculiță afumată
– 5 căței de usturoi
– 1 crenguță de cimbru
– 1/2 lămâie
– 1/4 legătură pătrunjel verde
– 1/4 legătură mărar verde

Ingrediente sos

– zeama rămasă în tavă (strecurată)
– 1/2 linguriță făină sau amidon
– 100 ml supă de pui pentru deglasare

Mod de preparare

Dacă vrei să vezi exact cum se face, găsești și rețeta video pe YouTube, pas cu pas, aici.

1. Marinarea puiului

Presară sarea pe toată suprafața puiului, atât la exterior, cât și în interior. Așază-l într-un vas, acoperă-l și lasă-l la rece timp de 24 de ore. Acest pas ajută la frăgezirea cărnii și la obținerea unei pieli crocante la coacere.

2. Pregătirea umpluturii

Tocă mărunt verdeața. Zdrobește ușor cățeii de usturoi. Taie șunculița în bucăți. Amestecă-le cu crenguța de cimbru și jumătatea de lămâie.

3. Umplerea și pregătirea pentru cuptor

Scoate puiul din frigider și unge-l cu ulei de măsline. Presară piperul. Umple cavitatea puiului cu amestecul de verdețuri, usturoi și șunculiță. Leagă picioarele sau fixează-le sub pasăre.

4. Coacerea lentă

Așază puiul într-o tavă, alături de ceapă sau leguma aleasă și crenguța de cimbru. Toarnă vinul alb în tavă. Coace puiul la temperatură joasă, ungându-l periodic cu grăsimea din tavă, până când pielea devine rumenă, iar carnea fragedă. Eu l-am tinut 90 minute la 180 grade Celsius.

5. Odihna

Scoate puiul din cuptor și acoperă-l lejer cu folie. Lasă-l să se odihnească 10–15 minute, pentru ca sucurile să se redistribuie uniform.

6. Prepararea sosului

Strecoară zeama din tavă. Pune-o într-o crăticioară, adaugă supa de pui și făina sau amidonul. Fierbe ușor, amestecând, până când sosul se leagă și capătă consistență.

Cum se servește

Puiul de țară la cuptor se servește cald, porționat, cu sosul din tavă deasupra. Merge foarte bine cu:
– cartofi copți
– piure
– legume la cuptor
– salată simplă

Secretele rețetei

– marinarea de 24 de ore
– coacerea lentă, la temperatură joasă
– ungerea repetată cu grăsimea din tavă
– odihna înainte de tăiere

Pui la cuptor cu aer cald

Friptura De Pui Cu Cartofi La Cuptor Cu Aer Cald Sau Cuptor Cu Convectie

Pui la cuptor, un fel de mancare cu carne de pui cu un gust mai special, un preparat culinar din pui gustos, consistent si sanatos, gatit corect in suc propriu fara multe grasimi, singurele grasimi topindu-se in timpul prepararii. Iti e pofta de un pui la grill sau pui la rotisor de casa incearca reteta mea. 

O friptura de pui delicioasa preparata foarte simplu si usor si acasa in bucatarie este urmatoarea reteta de pui rotisat si anume pui intreg la cuptor cu aer cald. Cum se face aceasta reteta simpla urmareste pas cu pas reteta mea. 

Ingrediente pui la cuptor 

-1 pui mare 1,5-2kg 

-1 lingurita sare grunjoasa 

-½ lingurita piper, boia, cimbru si usturoi dupa gust 

-cartofi si salata ori muraturi pentru garnitura 

Mod de preparare pui la cuptor cu convectie 

-se alege un pui grill mare de 1,5-2kg, 

-se parleste la flacara pentru un gust mai bun dar si pentru a inlatura orice corp strain de pe piele, 

-se spala si se lasa la scurs, 

-cand este bine scurs se tamponeaza cu servetele, 

-se freaca cu sare grunjoasa atat in interior cat si la exterior, 

-se condimenteaza cu putin piper negru macinat, boia de ardei dulce sau iute, cimbru macinat si usturoi granulat, 

-se pune intr-o punga alimentara sau intr-un castron acoperit si se pastreaza la rece in frigider minim sase ore, 

-puiul este cel mai gustos daca sta la frigider frecat cu sare, condimente si plante aromatice 1-2 zile inainte de a fi gatit, dar pentru un pui gatit rapid la cuptor sunt suficiente si cele sase ore. 

Mod de preparare pui la cuptor cu aer cald 

-se asaza in vasul cuptorului gratarul de metal mic, 

-se incalzeste pentru inceput cuptorul timp de 5 minute la 250 grade, 

-se asaza puiul intreg cu pieptul in sus si se inchide cuptorul, 

-se reduce temperatura la 200 grade celsius, 

-se lasa puiul sa se gateasca timp de aproximativ 60 minute sau pana cand acesta este facut si frumos rumenit, se poate intoarce spre final puiul si invers daca se vrea, 

-cand este gata se scoate puiul din cuptor si se portioneaza, 

-se serveste cu cartofi prajiti, legume, branzeturi, sosuri, muraturi sau diverse salate de sezon, 

-alte retete de fripturi aici, retete cu pui aici, sau pui pe sticla aici, pofta buna! 

Friptura de pui

Retete Friptura de Pui La Cuptor Cu Cartofi Noi

Ce retete de fripturi mai facem. Pentru o friptura de pui gustoasa si aromata preparata simplu si rapid la cuptor si servita cu o garnitura de cartofi noi prajiti la ceaun avem nevoie de urmatoarele ingrediente:

-carne de pui (piept, pulpe)

-cartofi noi pentru garnitura

-usturoi verde

-sare, cimbru si piper macinat

-vin alb demisec

-ulei pentru prajit

-salata verde, ceapa verde, ridichii si rosii pentru salata

Mod de preparare

Toata carnea pregatita pentru friptura, adica parlita, spalata si portionata se pune timp de 5 minute intr-un ceaun cu ulei incins, se amesteca de cateva ori si se lasa sa sfaraie bine apoi cu o paleta se scoate intr-o tava de cuptor unde se condimenteaza dupa gust cu sare, piper si cimbru. Carnea nu se scurge prea bine de grasime, se pune in tava si cu putina grasime in care a fost prajita, printre carne se pun fire de usturoi verde, se adauga o ceasca de vin si se acopera cu folie de aluminiu, apoi se da la cuptor pentru 15 minute dupa care se intoarce carnea si se da iar la cuptor pentru inca 15 minute descoperita ca sa se rumeneasca. 

Cat timp friptura de pui este la cuptor se pregateste o garnitura gustoasa de cartofi la ceaun, cartofii curatati de coaja si spalati se scurg bine apoi se sareaza si se amesteca si se prajesc la ceaun in uleiul cu gust de pui in care a fost calita carnea. Cand sunt frumos rumeniti se scot cu o paleta si se servesc alaturi de friptura de pui la cuptor si salata verde, mai merge si o crema de usturoi sau ce altceva ne place. 
Pulpe de pui la cuptor cu cartofi noi si salata, un fel de mancare care merge servit la masa de pranz fara probleme si cu care nu dai gres niciodata. 

Pofta Buna! 

Ciocanele de pui la ceaun

Retete Friptura De Pui La Ceaun Cu Mujdei Si Mamaliguta

O friptura de pui simpla si gustoasa pentru o masa copioasa este urmatoarea reteta cu carne de pui preparata la ceaun si anume ciocanele aromate la ceaun servite dupa gust cu mamaliguta si mujdei si nelipsita garnitura de cartofi prajiti. Daca vrei o carne prajita mai altfel avand un gust mai deosebit atunci incearca aceasta reteta la ceaun, ingredientele sunt pentru doua portii de mancare:

-6 ciocanele de pui

-0,5 l ulei pentru prajit

-dupa gust sare, piper, cimbru, chili si ghimbir

-5 cartofi pentru garnitura

-1 capatana usturoi pentru mujdei

-1 ceasca malai si 3 cesti apa pentru mamaliga  

Mod de preparare

La ceaun carnea o sa fie gata in maxim 15 minute asa ca se prepara mamaliga, mujdeiul de usturoi si cartofii prajiti mai intai …dar pentru inceput se pregateste carnea care trebuie sa stea 30 minute sa prinda gust, se parlesc ciocanelele si se spala apoi se condimenteaza cu sare, piper, cimbru, putin chili si ghimbir macinat. 

Mamaliga se face foarte simplu, se pune apa cu sare pe foc iar cand aceasta fierbe se adauga malai grisat in ploaie amestecand continuu, se acopera vasul cu capac si se fierbe timp de 20 minute. 

Cartofii prajiti pentru garnitura sa prajesc rapid la tigaie, se incinge uleiul bine si se pun cartofii taiati dupa preferinta pai sau mai grosuti dar obligatoriu se sareaza cu putina sare cu un minut inainte de prajire. 

Mujdeiul se face si mai simplu zdrobind cateii de usturoi curatati de coaja si se freaca bine cu putina sare si ulei pana devin pasta, se dilueaza cu apa pana la consistenta dorita si se picura si putin otet pentru un gust mai bun. 

Ciocanelele prajite in baie de ulei in ceaun vor fi delicioase, se incinge bine uleiul si se pun copanelele condimentate la prajit. Se amesteca periodic iar cand sunt frumos rumenite se scot cu o paleta direct in farfurii langa cartofi si mamaliguta, se stropesc cu mujdei si se servesc imediat cat sunt calde. 

Pofta Buna! 

Pui picant la gratar cu lamaie

Retete Mancare Gratar De Pui Marinat La Grill

Un gratar de pui delicios preparat in weekend alaturi de familie sau prieteni este reteta de pui picant cu lamaie la grătar sau grill. Friptura de pui la gratar o poti servi cu ciuperci, cartofi, legume nature sau coapte, salata si binenteles feliute de lamaie. Daca vrei retete pentru gratar, idei meniu gratar si idei gratar pui atunci incearca aceasta reteta simpla cu pui marinat. Ingredientele sunt pentru 4 portii, iar condimentele se adauga dupa gust si preferinta. 

Ingrediente gratar

• 4 pulpe de pui intregi 
• 1 lamaie verde (limetă) 

Indrediente marinata

• 4 linguri ulei de masline
• 1 ceapa
• 1 ardei iute
• 3 catei de usturoi
• 1 lingurita piper macinat
• ½ lingurita scortisoara
• ½ lingurita sare
• 1 lamaie 

Mod de preparare

Cum se face marinata pentru gratar. Pentru prepararea sosului de marinata se incinge uleiul de masline intr-o tigaie si se adauga ceapa, ciusca si usturoiul tocate marunt, se tin pe foc timp de 5 minute pana cand incep sa se rumeneasca.

Intr-un castron punem coaja rasa si zeama de la o lamaie, mai adaugam piper macinat, scortisoara, sare, continutul din tigaia de ceapa calita si amestecam bine continutul. Copanele le lasam intregi sau le portionam, le spalam si le parlim la flacara aragazului, le crestam de mai multe ori pe fiecare parte si le amestecam bine in marinată. Lasam carnea la marinat acoperita timp de 60 minute la temperatura camerei sau pana a doua zi la frigider, de preferat ar fi de seara pana a doua zi.

Pregatim un gratar sau grill iar cand acesta este bine incins scoatem bucatile de carne de pui din marinata si le frigem timp de 20 minute ungandu-le din cand in cand cu sosul din marinata si intorcandu-le pe ambele parti pana cand sunt bine facute. 

Servim bucatile de pui imediat cat sunt fierbinti garnisite cu felii de lamaie verde. Pui la gratar, un preparat foarte gustos, fraged si sanatos care se face foarte rapid si care va fi pe placul tuturor alaturi de castraveti murati si un vin bun de tara.

Pofta Buna! 

Ficatei la tigaie

Ficatei De Pui Cu Sos La Tigaie Si Piure De Cartofi Cu Muraturi

Un fel de mancare gustos pentru un mic dejun reusit este reteta de ficatei de pui prajiti la tigaie serviti cu piure de cartofi, gogosari si castraveti in otet, o friptura de pui delicioasa care merge la fel de bine mancata si la masa de pranz (felul doi) fiind foarte consistenta si satioasa. Reteta de mancare se prepara foarte simplu si usor iar daca vrei sa prepari retete cu ficatei de pui atunci incearca si aceasta reteta rapida si foarte simpla. 

Cum se prepara ficatei de pui prajiti cu piure de cartofi. Pentru 2 portii avem nevoie de 6-8 ficatei de pui intregi, ulei pentru prajit, 4 cartofi mari, 1 lingurita unt, 5 linguri lapte, 1 lingurita sare, ½ lingurita piper macinat, gogosari si castraveti murati.

In primul rand curatam cartofii de coaja, ii spalam si ii taiem felii, apoi ii punem sa fiarba in apa cat sa-i acopere cu putina sare.

Cat timp cartofii fierb ne ocupam de ficat pe care il spalam sub jet de apa, il punem intr-un castron acoperit de lapte pentru 5 minute, apoi il lasam intr-o sita sa se scurga. Ficatul nu se sareaza inainte de a fi prajit ca se intareste, se condimenteaza dupa gust cu sare si piper dupa ce a fost prajit. Incingem putin ulei intr-o tigaie si prajim la foc mediu bucatile de ficatei pe ambele parti pana cand sunt patrunsi, pana cand ficatul prajit nu mai lasa sange. Scoatem ficateii prajiti pe o farfurie, ii condimentam cu sare si piper si ii acoperim cu un capac ca sa se pastreze calzi.

Acum preparam piure-ul de cartofi care este gata in 5 minute. Scurgem zeama cartofilor intr-o cana si pisam carofii, adaugam unt, lapte si putina zeama de cartofi pana cand obtinem un piure la consistent dorita. Gustam si potrivim de sare, piure-ul trebuie sa fie cremos ca o smantana groasa, el din ce sta o sa se intareasca.

Servim mancarea calda, asezam pe farfurie piure de cartofi, ficatei prajiti, cateva linguri de sos cu groseata din tigaie, castraveti si gogosari murati, alaturi de cateva felii de paine neagra,  integral, intermediara sau de secara. 

Pofta Buna! 

Friptura rapida de pui

Reteta Pulpe De Pui Prajite La Tigaie Servite Cu Mujdei Si Mamaliga

O mancare romaneasca tare gustoasa pe care n-o poti refuza este reteta de pui prajit la ceaun sau tigaie servit cu mujdei de usturoi si mamaliguta. Reteta se prepara foarte simplu si usor si este gata in 30 minute. Pentru preparare avem nevoie de carne de pui (copane si aripioare de pui), ulei pentru prajit carnea, sare si piper macinat pentru condimentat carnea, usturoi pentru mujdei, malai pentru mamaliga si branza rasa. 

Cum procedam, carnea portionata si spalata o pudram cu putina sare si piper si o punem la prajit intr-o tigaie cu ulei incins. O aburim la inceput acoperind tigaia cu un capac, apoi o lasam sa se prajeasca fara capac.

Alaturi punem apa la fiert pentru mamaliga, ca sa ne iasa o mamaliga fara batai de cap vom folosi cantitati masurate: 3 cani de apa si o cana de malai. In apa care fierbe punem ½ lingurita sare si adaugam malaiul in ploaie amestecand continuu, lasam mamaliga sa fiarba acoperita amestecand periodic pana cand este gata.

Cat timp carnea se prajeste si mamaliga fierbe ne ocupam de usturoi pe care il curatam si il zdrobim (sau il dam pe razatoarea fina), apoi il frecam cu putina sare la inceput apoi adaugand ulei pana obtinem o crema de usturoi, picuram putin otet dupa gust si diluam cu apa pana la consistenta dorita. 

Mancarea o servim fierbinte, cand mamaliga este gata o asezam fierbinte in forme pe care le acoperim cu farfurii sa se abureasca si apoi le rasturnam. Asezam mamaliga in mijlocul farfuriei si carnea de pui prajita langa ea, la fel branza rasa si mujdeiul de usturoi.

Pui cu mamaliga si mujdei de usturoi, o mancare traditionala romaneasca, delicioasa, gustoasa si apetisanta pe care o mananci cu multa placere alaturi de un vin bun rosu de butuc, un fel de mancare si un meniu de weekend alaturi de cei dragi. 

Pofta Buna!