Google+
Se afișează postările cu eticheta piftie de porc. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta piftie de porc. Afișați toate postările

4 ianuarie 2016

Piftie de porc

Retete De Racituri Si Piftii De Porc - Reteta Piftie Cu Carne De Porc


racitura, piftii, racituri, piftie, racitura de porc, retete piftie de porc, retete culinare, retete de mancare, retete de porc, preparate de porc, aperitive si gustari reci, retete de craciun si revelion, preparate de craciun si revelion, reteta racituri sau piftii specific bobotezei, preparate de boboteaza si sfantul ioan, retete de boboteaza si sfantul ioan, mancare traditionala romaneasca,


     Piftie de porc, un preparat specific Bobotezei, o mancare traditionala romaneasca nelipsita de pe masa de Craciun, Revelion, Boboteaza si Sfantul Ioan. De obicei de Boboteaza pe langa alte mancaruri si preparate de porc se prepara si piftia sau racitura de porc. Piftia este un preparat culinar din grupa gustarilor reci servit si ca aperitiv, ornat cu boia de ardei si piper macinat sau hrean in otet, este obtinut prin fierberea indelungata si la foc mic (2-3 ore) a bucatilor de carne (pulpa, rasol, cap si picioare de porc) cu os, sorici si cartilaje care dau un gust bun si care incheaga zeama, cu diferite zarzavaturi si condimente pentru aroma. Piftia poate fi preparata cu carne de porc, curcan, vitel, gasca, cocos si peste. 
Eu o sa fac o piftie de porc deoarece am oprit special ingredientele de la taierea porcului. Pentru preparare avem nevoie de 1 rasol de porc, 3 picioare de porc, ¼ cap de porc, putina pulpa de porc, 2 capatani de usturoi, 1 ceapa, 1 lingurita de piper boabe, 2 lingurite de sare, 4 l de apa. 
     Cum facem o piftie sau o racitura gustoasa? Foarte simplu, in primul rand parlim si curatam foarte bine carnea. Intr-o oala punem apa suficienta la fiert si cand incepe sa fiarba adaugam bucatile de carne si le lasam sa fiarba la foc mic acoperite cu un capac pana cand sunt apropape fierte. Pe parcurs se aduna cu o spumiera spuma formata. Cand carnea este aproape fiarta adaugam o ceapa si o capatana de usturoi curatate de coaja, condimentam cu putina sare si piper boabe si continuam fierberea pana cand carnea este bine fiarta si devine lipicioasa. Scoatem carnea cu o paleta intr-o farfurie si o lasam sa se raceasca, apoi o alegem de oase si o portionam in bucati potrivit de mari, sau la dimensiunea dorita. In zeama in care am fiert carnea adaugam o capatana de usturoi curatata de coaja, zdrobita si frecata cu sare la fel ca la mujdei, amestecam bine si cu un polonic vanturam zeama pana cand se albeste (zeama trebuie sa fie alba). Lasam zeama vanturata timp de 30 de minute sa se linisteasca, dupa care adunam grasimea formata si o dam deoparte, potrivim gustul de sare si o strecuram printr-o strecuratoare fina de oase si usturoi. In castronele asezam dupa gust bucati de carne si completam cu zeama, apoi lasam la rece sa se intareasca. 
     Piftie de porc, o reteta de porc deosebit de gustoasa nelipsita in deosebi cu ocazia sarbatorilor de iarna cand temperatura de afara este mai scazuta si se prepara mult mai usor iar carnea de porc se gaseste mai proaspata. Racituri si piftii de porc specific Bobotezei, o reteta de mancare romaneasca pe care o mananci oricand cu placere si care merita incercata macar cu ocazia Craciunului sau a Sfantului Ioan. Daca vrei sa trimiti felicitari si urari de Sf. Ioan citeste aici
Pofta Buna 
retete racitura, piftii, racituri, piftie, racitura de porc, piftie de porc, retete culinare, retete de mancare, retete de porc, preparate de porc, aperitive si gustari reci, retete de craciun si revelion, preparate de craciun si revelion, reteta racituri sau piftii specific bobotezei, preparate de boboteaza si sfantul ioan, retete de boboteaza si sfantul ioan, mancare traditionala romaneasca,

racitura, piftii, racituri, piftie, retete racitura de porc, piftie de porc, retete culinare, retete de mancare, retete de porc, preparate de porc, aperitive si gustari reci, retete de craciun si revelion, preparate de craciun si revelion, reteta racituri sau piftii specific bobotezei, preparate de boboteaza si sfantul ioan, retete de boboteaza si sfantul ioan, mancare traditionala romaneasca,

racitura, piftii, racituri, retete piftie, racitura de porc, piftie de porc, retete culinare, retete de mancare, retete de porc, preparate de porc, aperitive si gustari reci, retete de craciun si revelion, preparate de craciun si revelion, reteta racituri sau piftii specific bobotezei, preparate de boboteaza si sfantul ioan, retete de boboteaza si sfantul ioan, mancare traditionala romaneasca,

6 februarie 2013

Racitura de porc(piftie)

Reteta Piftie De Porc Retete Racitura De Porc Pentru Craciun


Racitura de porcreteta,

Ingrediente racitura de porc
  • 1 rasol de porc
  • 2-3 picioare de porc sau urechi si cap de porc
  • 1 ceapa
  • 2 morcovi
  • 1-2 foi de dafin
  • 10 boabe de piper
  • 1-2 lingurita sare (dupa gust)
  • 1 capatana de usturoi (dupa gust)
  • 5-6 litri apa
  • timp de fierbere 2-3 ore

Mod de preparare piftie de porc
Ingredientele de mai sus sunt pentru opt portii de racitura de casa. Cum se procedeaza, bucatile de carne de porc se parlesc, se spala si se curata foarte bine. Ceapa si morcovii se curata si se spala. Usturoiul se curata, se piseaza si se freaca cu sare pana se obtine o pasta de usturoi. Se pune la fiert carnea de porc si se spumeaza, se adauga ceapa, morcovii, un catel usturoi, dafin, sare si piper. Se fierbe la foc mic cu capac, pentru un rezultat bun pe timpul fierberii apa trebuie sa scada aproape de jumatate. 
Cand carnea este fiarta se scoate din zeama, se lasa putin sa se raceasca, se separa de oase si se asaza in tavi sau castronase, pentru aspect se poate pune si morcov fiert taiat felii. In zeama rezultata se adauga crema de usturoi si sare dupa gust. Se vantura cateva minute cu ajutorul unui polonic si se strecoara compozitia. Se toarna zeama strecurata peste bucatile de carne din castronase pana o acopera. Cand racitura de porc s-a racit se tine in frigider pentru inchegare. Racitura sau piftia de porc se serveste ca aperitiv in special la masa de Craciun, Anul Nou si Sfantul Ioan ornata cu hrean in otet sau boia presarata deasupra. Pofta Buna! 
Carne pentru racutura reteta,

Picioare si rasol de porc reteta,

Racitura preparare reteta,

Carne de porc fiarta pentru racitura reteta,

Piftie de porc reteta,

Racitura de Craciun reteta,

Racitura reteta,

Racitura reteta,

Piftie reteta,