Google+
Se afișează postările cu eticheta Racitura. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta Racitura. Afișați toate postările

28 decembrie 2016

Piftie de curcan

Retete Piftie Dietetica Din Carne De Curcan Pentru Masa De Craciun Si Revelion


retete racitura de curcan, piftii, racituri, aperitive, retete de mancare, mancaruri cu carne, retete culinare,

Un aperitiv foarte gustos si un fel de mancare mai dietetic este piftia de curcan sau racitura de curcan. Reteta este foarte usoara si simpla de preparat, este in special preparata de sarbatori, de Craciun, Revelion, Sfantul Ioan si este o mancare ideala pentru atunci cand tii cure, diete si vrei sa mananci ceva sanatos. Daca cauti retete de curcan si preparate din curcan atunci incearca aceasta reteta dietetica, ingredientele sunt pentru 6-7 castronele.
retete piftie de curcan, aperitive, retete de mancare, preparate din curcan, retete de curcan, mancare traditionala,
Ingrediente
  • 2 aripi de curcan
  • 2 gheare de curcan
  • 1 tartita si putin din spate
  • 1 cap de curcan
  • 1 ceapa
  • 10 boabe de piper negru
  • 2 foi de dafin
  • 1 lingurita de sare
  • 1 capatana de usturoi
  • 1,5 l apa


Mod de preparare
Cum se face piftia de curcan. Bucatile proaspete din carne de curcan cu os se spala, se portioneaza cat de cat, se oparesc si se spumeaza, apoi se lasa sa fiarba la foc mic minim 60 minute, pana cand carnea se desprinde singura de pe oase si zeama scade aproape la jumatate. In apa in care am pus carnea la fiert am adaugat 1 ceapa curatata de coaja si taiata pe jumatate, boabe de piper si foi de dafin, mai poti adauga dupa gust: morcovi si telina. Eu am asezat la inceput bucatile de carne intr-o oala si am adaugat apa cat sa acopere carnea cu 2-3 degete apoi am lasat-o sa fiarba la foc mic.

Cum se prepara piftia de curcan. Usturoiul se curata si se zdrobeste foarte bine, apoi se freaca cu putina sare pana devine pasta, la fel ca la mujdei. Carnea se alege de oase si se asaza in castronele, iar supa de curcan se strecoara si se alege de grasimea care o sa pluteasca deasupra. Se pune pasta de usturoi in zeama si se vantura cu un polonic cateva minute, zeama o sa se albeasca frumos si o sa prinda gust de usturoi. Se gusta si se potriveste gustul de sare si se trece iar prin sita umpland castronele cu ea, apoi se lasa la rece pana se intareste. Piftia de curcan se serveste cand este bine legata, se orneaza cu boia sau piper si se serveste cu sos de hrean

Piftie de curcan, foarte buna si gustoasa, un preparat traditional romanesc pe care-l mananci cu voie buna si mult drag la masa de Craciun, Revelion, Sfantul Ion sau orice masa festiva cand sunt alaturi toti cei dragi noua. Poate vrei si piftie de porc
Pofta Buna! 
retete, aperitive, racitura de curcan, retete de mancare, preparate din curcan, retete cu curcan, mancaruri cu carne dietetice traditionale,

piftie, retete piftie de curcan, aperitive, reteta racitura de curcan, retete de mancare, preparate din curcan dietetice,

racitura, retete, aperitiv, dietetic, piftie de curcan, racitura de curcan, retete de curcan, preparate din curcan, retete de mancare,

4 ianuarie 2016

Piftie de porc

Retete De Racituri Si Piftii De Porc - Reteta Piftie Cu Carne De Porc


racitura, piftii, racituri, piftie, racitura de porc, retete piftie de porc, retete culinare, retete de mancare, retete de porc, preparate de porc, aperitive si gustari reci, retete de craciun si revelion, preparate de craciun si revelion, reteta racituri sau piftii specific bobotezei, preparate de boboteaza si sfantul ioan, retete de boboteaza si sfantul ioan, mancare traditionala romaneasca,


     Piftie de porc, un preparat specific Bobotezei, o mancare traditionala romaneasca nelipsita de pe masa de Craciun, Revelion, Boboteaza si Sfantul Ioan. De obicei de Boboteaza pe langa alte mancaruri si preparate de porc se prepara si piftia sau racitura de porc. Piftia este un preparat culinar din grupa gustarilor reci servit si ca aperitiv, ornat cu boia de ardei si piper macinat sau hrean in otet, este obtinut prin fierberea indelungata si la foc mic (2-3 ore) a bucatilor de carne (pulpa, rasol, cap si picioare de porc) cu os, sorici si cartilaje care dau un gust bun si care incheaga zeama, cu diferite zarzavaturi si condimente pentru aroma. Piftia poate fi preparata cu carne de porc, curcan, vitel, gasca, cocos si peste. 
Eu o sa fac o piftie de porc deoarece am oprit special ingredientele de la taierea porcului. Pentru preparare avem nevoie de 1 rasol de porc, 3 picioare de porc, ¼ cap de porc, putina pulpa de porc, 2 capatani de usturoi, 1 ceapa, 1 lingurita de piper boabe, 2 lingurite de sare, 4 l de apa. 
     Cum facem o piftie sau o racitura gustoasa? Foarte simplu, in primul rand parlim si curatam foarte bine carnea. Intr-o oala punem apa suficienta la fiert si cand incepe sa fiarba adaugam bucatile de carne si le lasam sa fiarba la foc mic acoperite cu un capac pana cand sunt apropape fierte. Pe parcurs se aduna cu o spumiera spuma formata. Cand carnea este aproape fiarta adaugam o ceapa si o capatana de usturoi curatate de coaja, condimentam cu putina sare si piper boabe si continuam fierberea pana cand carnea este bine fiarta si devine lipicioasa. Scoatem carnea cu o paleta intr-o farfurie si o lasam sa se raceasca, apoi o alegem de oase si o portionam in bucati potrivit de mari, sau la dimensiunea dorita. In zeama in care am fiert carnea adaugam o capatana de usturoi curatata de coaja, zdrobita si frecata cu sare la fel ca la mujdei, amestecam bine si cu un polonic vanturam zeama pana cand se albeste (zeama trebuie sa fie alba). Lasam zeama vanturata timp de 30 de minute sa se linisteasca, dupa care adunam grasimea formata si o dam deoparte, potrivim gustul de sare si o strecuram printr-o strecuratoare fina de oase si usturoi. In castronele asezam dupa gust bucati de carne si completam cu zeama, apoi lasam la rece sa se intareasca. 
     Piftie de porc, o reteta de porc deosebit de gustoasa nelipsita in deosebi cu ocazia sarbatorilor de iarna cand temperatura de afara este mai scazuta si se prepara mult mai usor iar carnea de porc se gaseste mai proaspata. Racituri si piftii de porc specific Bobotezei, o reteta de mancare romaneasca pe care o mananci oricand cu placere si care merita incercata macar cu ocazia Craciunului sau a Sfantului Ioan. Daca vrei sa trimiti felicitari si urari de Sf. Ioan citeste aici
Pofta Buna 
retete racitura, piftii, racituri, piftie, racitura de porc, piftie de porc, retete culinare, retete de mancare, retete de porc, preparate de porc, aperitive si gustari reci, retete de craciun si revelion, preparate de craciun si revelion, reteta racituri sau piftii specific bobotezei, preparate de boboteaza si sfantul ioan, retete de boboteaza si sfantul ioan, mancare traditionala romaneasca,

racitura, piftii, racituri, piftie, retete racitura de porc, piftie de porc, retete culinare, retete de mancare, retete de porc, preparate de porc, aperitive si gustari reci, retete de craciun si revelion, preparate de craciun si revelion, reteta racituri sau piftii specific bobotezei, preparate de boboteaza si sfantul ioan, retete de boboteaza si sfantul ioan, mancare traditionala romaneasca,

racitura, piftii, racituri, retete piftie, racitura de porc, piftie de porc, retete culinare, retete de mancare, retete de porc, preparate de porc, aperitive si gustari reci, retete de craciun si revelion, preparate de craciun si revelion, reteta racituri sau piftii specific bobotezei, preparate de boboteaza si sfantul ioan, retete de boboteaza si sfantul ioan, mancare traditionala romaneasca,

6 februarie 2013

Racitura de porc(piftie)


racitura, piftie, racitura de porc, piftie de porc, retete de craciun, retete aperitive de craciun, retete culinare, preparate culinare, retete cu carne de porc, preparate cu carne de porc, reteta racitura, retete racitura, retete piftie, reteta piftie, retete de mancare, meniu de craciun,

Ingrediente (8 portii):

  • 1 rasol de porc
  • 2-3 picioare de porc (sau urechi de porc, cap de porc)
  • 1 ceapa
  • 2 morcovi
  • 1-2 foi de dafin
  • 10 boabe de piper
  • 1-2 lingurita de sare (dupa gust)
  • 1 capatana de usturoi (dupa gust)
  • 5-6 litri de apa
  • timp de fierbere 2-3 ore

Mod de preparare:

     Rasolul si picioarele de porc se parlesc daca este nevoie, se spala si se curata foarte bine. Ceapa si morcovii se curata si se spala. Usturoiul se curata, se piseaza si se freaca cu sare pana se obtine o pasta de usturoi. Se pune la fiert carnea de porc si se spumeaza, se adauga ceapa, morcovii, un catel usturoi, dafin, sare si piper. Se fierbe la foc mic si cu capac, pentru un rezultat bun pe timpul fierberii apa trebuie sa scada aproape de jumatate. 
      Se scoate carnea de porc, se lasa putin sa se raceasca, se separa de oase si se aseaza in tavi sau castronase, pentru aspect se poate pune si morcov fiert taiat felii. In zeama rezultata se adauga crema de usturoi si sare dupa gust. Se vantura si se strecoara compozitia. Se toarna zeama strecurata peste bucatile de carne din castronase (carnea trebuie sa fie complet acoperita de zeama). Cand racitura de porc se raceste se tine in frigider pentru inchegare. Piftia de porc se poate servii cu hrean sau boia deasupra. 
POFTA BUNA!