Se afișează postările cu eticheta Conserve si Muraturi. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta Conserve si Muraturi. Afișați toate postările

1 martie 2021

Bulion de casa reteta

Retete Bulion De Casa Cu Rosii Si Ardei Pentru Iarna 100% Natural Reteta Veche Taraneasca Si Moderna


Bulion de casa reteta pentru iarna traditionala veche taraneasca cu rosii ardei capia si sare retete culinare conserve pasta de tomate naturala suc concentrat,

Cum se face bulionul de casă, reteta taraneasca veche din batrani pe baza de roșii, ardei capia si sare, bulion de casa cu rosii putrezite date prin ciur dar si rețeta moderna prin separator, retete culinare pasta de tomate pentru iarna 100% naturala fara E-uri si conservanti.


Ingrediente bulion de casa

-rosii de gradina carnoase
-ardei capia rosu de gradina
-zahar tos dupa gust
-sare mare pentru muraturi dupa gust

Mod de preparare bulion de rosii cu ardei

Reteta bulion de rosii, pasta de rosii sau pasta de tomate, un aliment indispensabil din orice bucatarie si gospodarie. Cum se face cel mai bun si mai usor bulion de casa pentru iarna urmareste reteta mea simpla si usoara. Cum se procedeaza pas cu pasa pentru un bulion natural care tine fara probleme multi ani si cel mai important inroseste mancarea, cateva sfaturi inainte de preparare:

-se aleg rosii romanesti de gradina carnoase, sanatoase, dulci si bine coapte, se spala cu apa rece, apoi se taie in patru si se curata de cotor,
-ardeii capia proaspeti si sanatosi se spala cu apa rece, se taie pe jumatate si se curata de cotor si seminte,
-pentru un bulion reusit si gustos de-l mananci pe paine se pun legume in proportii: 70% rosii si 30% ardei capia,
-sare si zahar se pune optional, doar putin pentru gust dar si pentru ca sunt bune conservante,
-sunt mai multe modalitati de a prepara bulionul si o sa le luam pe rand, dar hai sa incepem cu metoda veche taraneasca atunci cand totul se facea manual.

Bulion de casa preparat manual taraneste

-rosiile spalate si taiate se presara cu sare mare grunjoasa pentru muraturi neiodata si se pun intr-un sac de rafie,
-se tin rosiile in sacul de rafie la putrezit (la scurs) timp de trei zile, timp in care ele pierd din zeama si ramane numai pulpa,
-dupa trei zile se trec printr-un ciur (sita), se freaca rosiile pe sita cu mana indepartand astfel cojile si semintele, ramanand doar pulpa rosiilor curata,
-ardeii capia spalati si curatati de cotor si seminte se taie bucati si se dau prin masina de tocat carne,
-se pune continutul intr-un ceaun si se fierbe la foc potrivit pana ce compozitia scade la jumatate, iar lingura de lemn sta infipta in bulion dreapta fara sa cada,
-la final se pune dupa gust putin zahar si sare si se mai dau cateva clocote,
-daca nu se pune zahar si sare bulionul o sa iasa acrisor, asta nu inseamna ca se acreste, este normal la un bulion natural,
-se pune fierbinte in sticle de sticla cu gatul larg, se adauga 1cm de ulei de floarea soarelui deasupra pentru a izola bulionul si se astupa bine cu capace,
-dupa ce s-a racit se depoziteaza in camara sau in beci si tin fara probleme,
-bulionul se poate pune si in borcane sau in sticle fara uleiul adaugat deasupra, dar asa era metoda taraneasca,
-se pune fierbinte in borcane si se inchid bine cu capace cat este fierbinte, se intorc borcanele cu capacele in jos pentru 2-3 minute pentru a le izola mai bine,
-apoi eventual se pot fierbe timp de cinci minute intr-o cratita cu apa pentru mai multa siguranta, dar eu n-am avut probleme de acest gen si am bulion de 2-3 ani in buna stare.
Pasta de tomate de casa reteta pentru iarna traditionala veche taraneasca cu rosii ardei capia si sare retete culinare conserve bulion de rosii natural suc concentrat,

Bulion de casa pentru iarna reteta traditionala veche taraneasca cu rosii ardei capia si sare retete culinare conserve pasta de tomate naturala suc concentrat,

Bulion de casa preparat cu separator

-rosiile spalate si taiate sferturi se pun intr-un ceaun incapator,
-ardeii capia spalati, taiati pe jumatate si curatati de cotor si seminte se pun si ei in ceaun,
-se amesteca legumele cu o lingura de lemn si se fierb pana ce compozitia scade aproape la jumatate,
-se lasa apoi sa se raceasca putin iar cand este calduta se trece prin separator eliminand astfel toate cojile si semintele,
-cojile si semintele rezultate se mai trec o data prin separator apoi se arunca,
-pasta de tomate rezultata se pune din nou in ceaun, se adauga dupa gust putina sare si zahar daca se doreste si se fierbe pana la consistenta dorita,
-se pune fierbinte in borcane si se acopera bine cu capace, iar dupa ce s-a racit se depoziteaza in camara cu bunatati pentru iarna,
-la fel se procedeaza cu borcanele, se intorc invers timp de 2-3 minute pentru a le izola, apoi se intorc cu capacele in sus,
-la fel si aceste borcane se pot fierbe cateva minute pentru mai multa siguranta, dar nu este nevoie,
-de ce se fierb legumele inainte si apoi se trec prin masina de tocat prin separator, deoarece din legume fierte in coaja iese un bulion mult mai rosu si mai gustos, iar prin separator trec mult mai usor si mai repede fiind fierte.
Alte retete traditionale romanesti, retete conserve si muraturi aici, retete gemuri si dulcetruri aici.
Bulion de rosii reteta de casa pentru iarna traditionala veche taraneasca cu roșii ardei capia si sare retete culinare conserve pasta de tomate naturala suc concentrat,

9 decembrie 2020

Muraturi in saramura la butoi reteta

Retete Culinare Muraturi Asortate Murate In Saramura Pentru Iarna Reteta De Casa Traditionala


Muraturi in saramura la butoi reteta,

Muraturi asortate in saramura la butoi pentru iarna, o reteta de muraturi traditionale acrite natural in saramura fara E-uri si conservanti, foarte bune, gustoase si sanatoase. Cum se pun muraturile, cum se pun legumele la acrit pentru iarna urmareste reteta mea simpla si usoara. Atat legumele cat si cantitatea lor se alege dupa gust si preferinta, important este sa se puna din toate deoarece fiecare leguma are alt fel de gust, iar impreuna dau o multitudine de gusturi si arome.
Muraturi reteta,

Muratura reteta,

Pepene murat pentru iarna reteta,

Ingrediente muraturi asortate
-varza alba si varza rosie
-gogonele verzi dar si parguite
-morcovi
-telina radacina dar si frunze
-hrean radacina
-pepene verde (pepenasi)
-conopida
-castraveti
-sfecla rosie
-leustean tulpina cu frunze
-marar uscat
-cimbru uscat
-apa de fantana sau de la robinet
-sare pentru muraturi neiodata

Mod de preparare muraturi asortate pentru iarna
Pentru reteta de muraturi in saramura se folosesc numai legume romanesti proaspete si sanatoase si un vas incapator spalat bine inainte sa nu aiba mirosuri straine, de obicei muraturile se pun la tara in butoaie mari de pana la 200kg ca sa incapa multe, butoaie cu cep sau robinet ca sa se poata vantura mai usor. Dar reteta se poate adapta si pentru gospodariile de la oras, in special cele de la bloc. Cum se procedeaza:
-in functie de vasul ales se procura legumele,
-varza se alege de frunzele exterioare, se taie pe jumatate sau sferturi ca sa incapa mai bine in bidonul sau borcanul ales,
-pepeni se aleg mici, pepenasi cum se mai numesc, sa aiba marimea unei gutui mari,
-gogonele se aleg atat verzi cat si parguite, gogonelele verzi deoarece sunt mai tari se vor aseza in butoi mai jos iar cele parguite se vor aseza deasupra si se vor consuma primele,
-morcovi si hrean, foarte buni murati, se curata de coaja si se lasa intregi,
-castraveti, se curata de codite si orice corp strain si se lasa intregi,
-telina radacina se curata de coaja si se taie rondele,
-conopida se desface in buchetele mari,
-sfecla rosie se curata de coaja si se taie rondele, ea este responsabila pentru toata culoarea rosie care se vede in poze,
Gogonele murate reteta,

Conopida murata reteta,

Pepene murat reteta,

Pepene in saramura reteta,

Varza murata reteta,

-se asaza pe fundul butoiului jumatate din plantele aromatice, adica frunze verzi de leustean si telina, cimbru uscat si marar uscat pentru muraturi,
-se asaza apoi legume amestecate, printre ele se pune restul de plante aromatice, iar deasupra gogonelele coapte,
-dupa ce butoiul a fost umplut complet se pune direct peste legume un gratar din lemn pentru a impiedica legumele sa se ridice deasupra saramurii,
-dupa ce butoiul a fost umplut cu legume se pregateste o saramura rece din apa si sare grunjoasa pentru muraturi neiodata,
-se dizolva intr-o galeata de apa sare pentru muraturi, o lingura plina de sare la litrul de apa (25g sare la 1l apa),
-cand sarea este complet dizolvata se toarna saramura peste legume,
-se procedeaza asemanator pana ce butoiul este plin pana sus depasind legumele, apoi se acopera cu capac dar nu ermetic deoarece o sa se formeze spuma,
-se vantura saramura in primele doua saptamani de 2-3 ori pe zi pentru a se acri legumele mai repede, dar si pentru a nu se strica saramura, a se intinde zeama sau a se balosi,
-cum se vantura saramura, daca butoiul are cep sau robinet atunci este cel mai simplu, se scot pe cep cateva caldari de saramura si se toarna inapoi in butoi pe deasupra,
-daca nu exista cep sau robinet atunci se scoate din saramura cu ajutorul unui furtun, se introduce un furtun pana la fundul butoiului si se scoate din saramura, apoi se toarna inapoi in butoi,
-sau alta modalitate a fi de a se sulfa printr-o teava in butoi, amestecand astfel si vanturand saramura,
-vanturarea este un procedeu important in acrirea si calitatea muraturilor si nu trebuie neglijata,
-daca cumva zeama de ingroasa si devine baloasa, nu se intra in panica si se vantura pana cand zeama isi revine, bineinteles daca s-au balosit si muraturile in interior atunci nu mai este nimic de facut,
-dupa doua saptamani se rareste vanturarea la 2-3 zile, apoi cand saramura s-a acrit si muraturile sunt acre, se acopera butoiul ermetic cu capac si nu se mai vantura,
-legumele se acresc in aproximativ 1-2 luni de cand au fost puse, in functie si de temperatura exterioara, sunt gata atunci cand zeama sau moarea devine acra si limpede.

Legume murate reteta,

Muraturile asortate se scot din butoi doar atat cat se consuma, se taie feliute si se servesc langa diverse mancaruri romanesti, fripturi si gratare, mancaruri gatite, aperitive si salate sau gustari. Alte retete traditionale romanesti, retete de muraturi si conserve pentru iarna aici, retete cu legume aici, pofta buna!

Muraturi in saramura reteta,

Muraturi traditionale reteta,

Muraturi in saramura pentru iarna reteta,

2 septembrie 2017

Pasta de ardei

Retete Culinare Pasta De Ardei Capia Cu Rosii Reteta De Casa Naturala Pentru Iarna


Pasta de ardei reteta de casa naturala cu rosii retete culinare conserve pentru iarna bulion tomate,

Ce retete de conserve pentru iarna mai facem. O pasta de ardei sau bulion de ardei capia, un preparat de casa sanatos si foarte gustos nelipsit din bucatarie la prepararea diverselor mancaruri preferate, in special a sosurilor, este urmatoarea reteta de pasta bulion de ardei capia cu rosii. 
Din ingredientele de mai jos ies 1,4L bulion concentrat de ardei cu rosii, il poti prepara simplu sau dupa gust adaugand in compozitie putin ardei iute, usturoi sau alte condimente si plante aromatice, iar consistenta o reglezi dupa gustul tau. Urmareste reteta pas cu pas pentru un bulion de casa reusit. 

Ingrediente pasta de ardei pentru iarna
  • 2,5kg ardei capia rosu
  • 0,5kg rosii bine coapte 
  • 1 lingurita sare mare neiodata 
  • 1 lingurita zahar tos 
Ardei capia romanesc de gradina retete,

Rosii romanesti de gradina retete,

Mod de preparare pasta de ardei cu rosii pentru iarna 
Legumele se spala si se taie felii curatandu-le de cotor, apoi se mixeaza la blender sau cu un mixer vertical. Sucul rezultat se pune la fiert intr-un vas incapator cu fundul mai gros unde se fierbe la foc mediu timp de aproximativ 2-3 ore in functie de consistenta dorita, apoi se adauga sare si zahar si se mai fierbe inca 10 minute. 
Ardei capia la blender reteta,

Preparare pasta de ardei pentru iarna retete,

Pasta de ardei capia cu rosii se pune fierbinte in borcane bine sterilizate si se acopera cu capace, se intorc borcanele cu capacele in jos pentru cinci minute apoi se intorc din nou cu capacele in sus. 
Pasta de ardei pentru iarna retete,


Pasta de ardei capia la borcan cu rosii reteta naturala pentru iarna retete bulion de tomate,

Bulion de ardei capia la borcan cu rosii reteta naturala pentru iarna retete pasta de tomate,

Borcanele se fierb timp de 10 minute intr-un vas cu apa calda pentru a tine mai bine peste iarna, iar cand s-au racit se depoziteaza in camara. Are un gust minunat, da culoare si aroma mancarurilor, este un preparat natural fara E-uri si conservanti care nu trebuie sa lipseasca din nici o bucatarie. 
Pasta de ardei cu rosii reteta naturala pentru iarna retete bulion suc de tomate concentrat,

7 martie 2013

Sunca la saramura Retete Culinare

Sunca De Porc La Saramura Pentru Iarna Reteta Slanina La Saramura


sunca, sunca la saramura pentru iarna, sunca de porc, slanina la saramura, slanina, slanina de porc, sunca la saramura cu usturoi pentru iarna, aperitive, retete culinare, retete de mancare, cum se pune sunca la saramura, retete cu sunca de porc, preparate din sunca de porc, cum se pune slanina la saramura, grasime de porc pentru untura, aperitive de craciun, sunca pentru craciun,
Ingrediente sunca la saramura 
  • sunca de porc cu sorici
  • 2 capatani de usturoi 
  • apa 
  • sare 

Mod de preparare sunca la saramura pentru iarna
Intr-o oala mare se dizolva sarea in apa pana sta oul deasupra, se clocoteste saramura timp de doua minute si se lasa sa se raceasca. Se curata usturoiul si se taie feliute. Sunca de porc se taie bucati de dimensiunea dorita. Se pregateste vasul (borcanul) unde o sa se tina sunca la saramura pentru iarna, se asaza usturoi pe fundul vasului, se asaza bucatile de sunca cat mai bine, printre sunci se mai pun felii de usturoi, se toarna saramura deasupra pana se umple vasul, se acopera vasul respectiv cu un capac si se depoziteaza intr-un loc racoros. 
Bucatile de sunca pe care vrem sa le consumam se scot cu o zi inainte din saramura, se clatesc si se tamponeaza cu un servet, se pastreaza la frigider. Se taie sunca bucatele si se condimenteaza dupa gust cu boia de ardei si piper macinat. Sunca in saramura este un excelent aperitiv de Craciun. Pofta Buna! 
Sunca de porc reteta,

Catei de usturoi reteta,

Slanina la saramura reteta,

Sunca murata reteta,

Sunca la saramura reteta,

20 februarie 2013

Suc de rosii

Suc De Rosii De Casa Pentru Iarna Reteta Clasica Dar Si La Blender


Suc de rosii reteta,
Ingrediente suc de rosii
  • rosii
  • zahar
  • sare

Mod de preparare suc de rosii cu un mixer vertical
Rosiile se spala, se taie felii cu tot cu coaja intr-un castron adanc si se mixeaza, se foloseste un mixer vertical sau un blender, eu folosesc Mixi-Zepter si in maxim trei minute rosiile sunt pasate. Sucul de rosii rezultat se fierbe pana la consistenta dorita minim 30 minute cu o lingura rasa de sare mare de muraturi si o lingura rasa de zahar la litrul de suc. Se pune fierminte in borcane sau sticle, se inchid cu capace si se mai fierb intr-o oala intinsa cu apa aproximativ 20 de minute. Sare si zahar se pune dupa gust sau nu se pune deloc, sucul de rosii tine fara probleme 1-3 ani sau mai mult la temperatura camerei.

Mod de preparare suc de rosii metoda clasica
Rosiile se spala, se taie felii si se dau prin separator. Se fierbe sucul de rosii rezultat cu o lingura rasa de sare de muraturi pana la consistenta dorita cel putin jumatate de ora. Se pune in sticle sau borcane, se inchid cu capace si se mai fierb intr-o oala cu apa aproximativ 20 de minute. Sare se pune dupa gust sau nu se pune deloc.
Rosii reteta,

Rosii proaspete reteta,

Rosii de gradina reteta,

Rosii pentru suc de rosii reteta,

Rosii pasate reteta,

Suc de rosii la blender reteta,

Suc de rosii la borcan reteta,

Suc de rosii pentru iarna reteta,

Suc de rosii de casa reteta,

7 februarie 2013

Castraveti murati de vara

Retete Castraveti Murati De Vara Reteta Castraveti In Saramura


Castraveti murati de vara reteta,

Ingrediente castraveti murati de vara
  • castraveti proaspeti
  • sare mare pentru muraturi
  • apa
  • marar uscat bete
  • ciusca iute

Mod de preparare castraveti in saramura
Se prepara o saramura pentru muraturi dintr-un litru de apa si o lingura de sare care se fierbe cateva minute si apoi se lasa la racit. Catravetii se spala si se asaza frumos in borcane, printre castraveti se adauga dupa gust 1-2 bucati de ciusca iute intreaga si cateva bete de marar uscat. Se toarna saramura de muraturi deasupra si se acopera borcanele cu farfurioare. Se lasa castravetii sa se acreasca timp de trei zile la soare, se pot vantura in primele zile pentru a se acri mai repede. Castravet murati de vara, o reteta de muraturi usor de preparat, o reteta de castraveti murati in saramura deliciosi. Pofta Buna! 

Castraveti pentru murat reteta,

Castraveti cornison reteta,

Castraveti la borcan preparare reteta,

Castraveti la borcan pentru murat reteta,

Castraveti pusi in saramura la acrit reteta,

Castraveti de vara pusi la acrit reteta,

Castraveti in saramura reteta,