Varză la cuptor cu cozi de porc – rețetă țărănească la tavă
Sunt mâncăruri care nu au nevoie de prezentări complicate. Le simți după miros, după cum se rumenesc în tavă și după liniștea aia scurtă care se lasă la masă când toată lumea gustă prima îmbucătură. Așa este și această varză la cuptor cu cozi de porc, făcută cu varză dulce, varză murată, roșii, ardei și condimente simple.
Este o rețetă de casă, fără pași complicați și fără prăjeli separate. Practic, pregătești ingredientele, le pui în tavă, acoperi totul și lași cuptorul să facă treaba. Iar la final, când descoperi tava, varza scade frumos, carnea se rumenește, iar gustul devine fix acel gust de mâncare românească făcută cu răbdare.
De ce merită să încerci această rețetă
Combinația de varză dulce și varză murată este secretul gustului echilibrat. Varza dulce aduce delicatețe și dulceață naturală, iar varza murată vine cu aciditate și aromă. Cozile de porc, gătite încet la cuptor, lasă savoare în tavă și fac varza mult mai gustoasă.În plus, este o rețetă foarte practică: totul se pregătește într-o singură tavă. Nu trebuie să călești separat varza, nu trebuie să murdărești multe vase și nu trebuie să stai lângă aragaz. O bagi la cuptor și o lași să se transforme într-o mâncare serioasă, rumenită și sățioasă.
Ingrediente varza la cuptor
- 1 varză dulce- 1 varză murată
- 2 cozi de porc întregi, cu puțină șiră, tăiate bucăți
- 2 cepe mari sau 3 cepe potrivite
- 2 ardei, unul roșu și unul galben
- 400 g roșii tocate la conservă
- 1 lingură pastă de tomate
- 6 roșii cherry, opțional
- 3 linguri ulei
- sare, după gust
- piper măcinat, după gust
- cimbru uscat, după gust
- boia dulce, după gust
- 100–150 ml apă caldă, doar dacă este nevoie
Mod de preparare varza cu porc
Cum se face varza cu porc la cuptor vezi si reteta video pe YouTube aici.1. Tăiem varza dulce și varza murată fideluță. Dacă
varza murată este prea acră sau prea sărată, o clătim rapid în apă rece și o
stoarcem bine.
2. Punem într-o tavă încăpătoare ceapa tăiată julien, ardeii tăiați fâșii, uleiul, varza dulce și varza murată. Adăugăm roșiile tocate, pasta de tomate, roșiile cherry, sarea, piperul, cimbrul și boiaua dulce. Amestecăm bine, ca toate ingredientele să se distribuie uniform.
3. Așezăm bucățile de coadă de porc peste varză și le împingem ușor în compoziție. Dacă varza nu lasă destul lichid, adăugăm puțină apă caldă, aproximativ 100–150 ml.
4. Acoperim tava cu hârtie de copt, capac sau folie de aluminiu și o dăm la cuptorul preîncălzit la 200°C pentru 60 de minute.
5. După o oră, descoperim tava, amestecăm ușor varza și o mai dăm la cuptor descoperită încă 40 de minute, tot la 200°C, până când varza scade, se rumenește frumos, iar carnea prinde crustă.
6. La final, lăsăm mâncarea să se odihnească 10 minute înainte de servire. Gustul se așază mai bine, iar varza devine și mai bună. Poftă bună!
2. Punem într-o tavă încăpătoare ceapa tăiată julien, ardeii tăiați fâșii, uleiul, varza dulce și varza murată. Adăugăm roșiile tocate, pasta de tomate, roșiile cherry, sarea, piperul, cimbrul și boiaua dulce. Amestecăm bine, ca toate ingredientele să se distribuie uniform.
3. Așezăm bucățile de coadă de porc peste varză și le împingem ușor în compoziție. Dacă varza nu lasă destul lichid, adăugăm puțină apă caldă, aproximativ 100–150 ml.
4. Acoperim tava cu hârtie de copt, capac sau folie de aluminiu și o dăm la cuptorul preîncălzit la 200°C pentru 60 de minute.
5. După o oră, descoperim tava, amestecăm ușor varza și o mai dăm la cuptor descoperită încă 40 de minute, tot la 200°C, până când varza scade, se rumenește frumos, iar carnea prinde crustă.
6. La final, lăsăm mâncarea să se odihnească 10 minute înainte de servire. Gustul se așază mai bine, iar varza devine și mai bună. Poftă bună!
Sfaturi pentru o varză la cuptor reușită
Ai grijă cu sarea, mai ales dacă varza murată este deja sărată. Mai bine pui mai puțin la început și potrivești gustul la final.Dacă vrei o varză mai rumenită, lasă tava descoperită în ultimele minute și verifică să nu se usuce prea tare. Dacă pare că nu mai are lichid, adaugă câteva linguri de apă caldă.
Cimbrul și boiaua fac diferența în rețeta asta. Nu trebuie puse exagerat, dar suficient cât să dea mirosul acela bun de mâncare la cuptor.
Cu ce se servește
Această varză cu cozi de porc merge foarte bine cu mămăligă caldă, pâine proaspătă și ardei iute. Este o mâncare sățioasă, rustică, potrivită pentru zile reci, mese de weekend sau momentele în care vrei ceva simplu și gustos, fără prea multă bătaie de cap.Întrebări frecvente
Pot folosi
doar varză dulce?
Da, se poate, dar gustul va fi mai blând. Dacă folosești doar varză dulce, poți adăuga puțin suc de roșii în plus sau câteva linguri de zeamă de varză sau borș, dacă ai.
Da, se poate, dar gustul va fi mai blând. Dacă folosești doar varză dulce, poți adăuga puțin suc de roșii în plus sau câteva linguri de zeamă de varză sau borș, dacă ai.
Pot folosi doar varză murată?
Da, dar este important să o guști înainte. Dacă este prea acră sau prea sărată, clătește-o bine și stoarce-o.
Pot înlocui cozile de porc?
Da. Poți folosi carne de porc cu os, ciolan, costiță sau afumătură. Totuși, cozile de porc dau un gust aparte, mai rustic și mai bogat.
Trebuie călită varza înainte?
Nu. În această rețetă, varza merge direct în tavă și se gătește la cuptor împreună cu legumele, roșiile și carnea.
Concluzie
Această varză la cuptor cu cozi de porc este genul de rețetă simplă care îți amintește cât de bune pot fi mâncărurile făcute încet, în tavă, cu ingrediente obișnuite. Varza se rumenește, carnea se frăgezește, iar tot gustul se adună într-o mâncare românească de casă, numai bună de pus în mijlocul mesei.Dacă îți plac rețetele tradiționale, încearc-o și spune-mi cum îți place mai mult varza la cuptor: cu carne proaspătă, cu afumătură sau simplă?
