Reteta Covrigi De Post Brasoveni Cu Sare Mac Si Susan
Ingrediente:
- 500- 600 g de faina
- 1 cubuletet de drojdie
- 1 cana de apa calda
- 3- 4 linguri de ulei (50 ml)
- ½ lingurita de sare
- 2 linguri de seminte de susan sau
mac
- 1 lingura de zahar
- 1 l de apa pentru oparit covrigii
- 1 lingura de bicarbonat de sodiu
- 2 linguri de sare grunjoasa
Mod de
preparare:
Covrigi
brasoveni, covrigi pretzel, covrigi recunoscuti pentru gustul lor bun, coaja crocanta si miezul
moale, avand o forma mai aparte decat ceilalti covrigi rotunzi.
Dar
cum se fac covrigii brasoveni? Aluatul de covrigi de post se prepara asemanator cu aluatul de scovergi. Intr-un castron punem faina, o amestecam cu sare
si facem o gropita in mijloc. Drojdia de bere se pune intr-o farfurie, se
presara putin zahar deasupra si se lasa sa se inmoaie. Dupa ce drojdia s-a inmuiat,
se adauga in castronul cu faina in gropita pregatita anterior, dupa care se
acopera cu faina si se lasa putin la crescut. Dupa 5 minute se adauga apa calduta si ulei in castron si se incepe sa se framante pana cand se obtine un aluat elastic,
potrivit de tare care nu se lipeste de maini. Se pune aluatul in castron, se
presara cu putina faina deasupra si se acopera cu un prosop, dupa care se lasa
sa creasca timp de 30- 40 de minute la caldura, pana cand aluatul de covrigi isi
mareste volumul.
Dupa ce aluatul a crescut, il mai
framantam putin, dupa care il rulam sub forma de sul si il taiem in parti
egale. Luam o bucata de aluat si o
intindem sub forma unui snur (grosimea unui deget) mai subtire la capete si mai gros la mijloc,
destul de lung. Luam capetele formand o bucla, si apoi le impletim de doua ori,
dupa care venim cu aceste capete si le unim la marginile opuse ale buclei,
formand astfel covrigi brasoveni.
Modelarea covrigilor se poate observa foarte bine in
imaginile de mai jos. Procedam la fel cu toate bucatile de aluat, obtinand astfel covrigi Pretzels. Lasam covrigii sa creasca timp de 15 minute, timp in care precatim apa in care o sa-i oparim.
Punem 1 litru de apa sa fiarba, adaugam 1 lingura de bicarbonat si o lingura de zahar si amestecam, dupa care introducem covrigii unul cate unul sa fiarba in apa clocotita timp de 30 de secunde fiecare, daca nu reusim sa-i si intoarcem pe cealalta parte atunci ii mai scufundam cu paleta in apa, dupa
care ii scoatem cu paleta si ii asezam pe o tava sa se scurga de zeama. Presaram
fiecare covrig dupa preferinta cu seminte
de mac, seminte de susan sau sare grunjoasa.
Fierberea covrigilor in aceasta apa ii va face crocanti la exterior si moi in interior, fiind specific acestor covrigi Pretzel. In loc de bicarbonat se mai poate folosi zahar ars, care dupa ce l-am caramelizat se dizolva in apa. Daca nu ne place mirosul si gustul de bicarbonat putem folosi zahar ars. Luam o tava de cuptor, o
tapetam cu hartie de copt si asezam covrigii
in ea. Coacem tava in cuptorul incins 15- 20 de minute, pana cand covrigii sunt frumos rumeniti. Dupa ce s-au copt, covrigii Pretzel se scot din tava, se lasa putin sa se raceasca si
apoi se servesc fierbinti, sau dupa ce s-au racit, fiind deosebit de buni.
Covrigi Pretzel, crocanti la exterior dar cu miezul moale, foarte buni, presarati
cu seminte de susan sau de mac, gustosi si aromati, de care ti se face pofta
mereu doar cand ii mirosi si de care nu te saturi niciodata. Covrigi de casa, o reteta de covrigi brasoveni de post deliciosi.
POFTA BUNA!
