Se afișează postările cu eticheta Carnati traditionali. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta Carnati traditionali. Afișați toate postările

18 decembrie 2018

Carnati cu cartofi

Retete Culinare Carnati De Casa Cu Carne Si Cartofi Reteta Traditionala


Carnati cu cartofi retete culinare,

O altfel de reteta de carnati de casa la fel de gustosi si apetisanti este urmatoarea reteta de carnati cu cartofi, se pot prepara numai din cartofi dar mult mai buni sunt cei facuti si cu putina carne. Pentru un gust mai special carnea si cartofii ar fi indicat sa fie taiate cubulete, dar merge foarte bine carnea tocata prin masina de tocat iar cartofii dati pe razatoarea mare. Ca procentaj carnea ar trebui sa fie jumatate din cantitatea de cartofi dar cum la noi cea mai buna leguma este carnea, se pun cartofi si carne in parti egale. Pentru doi metri de carnati de porc cu cartofi sunt necesare urmatoarele ingrediente:
-1kg carne tocata de porc slaba
-1kg cartofi
-3 cepe normale
-5 catei de usturoi mari
-1 lingura sare grunjoasa
-2 lingurite cimbru, piper, boia
-2 mate de porc subtiri
Carnati de porc cu cartofi retete culinare,

Mod de preparare carnati de casa cu cartofi
Se alege o carne mai slaba (pulpa, spata) si se toaca prin masina de tocat carne prin sita mare. Se pune carnea intr-un castron si se adauga peste ea doua cepe taiate marunt, usturoiul zdrobit si frecat bine ca la mujdei, condimente dupa gust: sare grunjoasa, piper negru macinat, boia de ardei dulce. Se amesteca bine compozitia si se pastreaza la rece 15 minute timp in care se pregatesc cartofii, matele se pun in apa calduta timp de 10 minute, apoi se desfac usor si se sufla in ele ca sa intre mai usor pe palnie.
Compozitie pentru carnati retete culinare,

In alt castron se da o ceapa pe razatoarea fina, iar peste ea se dau rand pe rand cartofii pe razatoarea mare si se amesteca periodic cu mana ca sa nu se oxideze cartofii. Se amesteca bine cele doua compozitii pana cand cartofii sunt bine amestecati in carne, se gusta si se mai potriveste gustul de sare si piper daca mai este nevoie.
Compozitie pentru carnati cu carne si cartofi retete culinare,

Se monteaza masina de tocat fara cutit si sita, doar cu palnia pentru umplut carnati si se pun matele pe palnie. Se umplu matele cu amestecul de carne si cartofi si se innoada la capete matele, apoi cu o scobitoare se inteapa pe alocuri ca sa nu plesneasca in timpul fierberii.
Carnati cu carne si cartofi retete culinare,

Intr-o cratita incapatoare se asaza carnatii, se acopera cu apa rece si se adauga jumatate lingurita de sare, apoi se fierb la foc mic timp de 10 minute. Pe timpul fierberii se spumeaza si se mai introduc usor in apa care fierbe deoarece ei o sa se umfle putin si o sa se ridice deasupra apei.
Fierbere carnati cu cartofi retete culinare,

Dupa acest timp se scurg si se lasa sa se raceasca, se pot tine o zi la aer curat si rece sa se usuce putin, apoi se pastreaza la frigider pana la preparare. Carnatii din cartofi merg la fel ca orice carnati preparati la cuptor, prajiti sau fripti la gratar. Alte retete traditionale, retete de carnati aici, retete de Craciun aici, retete cu porc aici, pofta buna!
Carnati fierti retete culinare,

Carnati de casa retete culinare,

19 decembrie 2015

Carnati de casa romanesti

Reteta Carnati De Casa Traditionali Romanesti Retete Carnati De Porc


Carnati de casa romanesti retete,

Cei mai gustosi carnati de porc, cum sa faci cei mai buni carnati de casa din carne de porc, carnati de casa facuti de noi in bucatarie mult mai buni si mai sanatosi decat carnatii din supermarket. Se apropie perioada Craciunului, perioada Sarbatorilor de Iarna si a Anului Nou, masa de sarbatori nu este completa si nu are nici-un farmec fara mirosul carnatilor proaspeti preparati acasa, mirosul imbietor de cozonac cald, sarmale in foi de varza aburinde si a diverselor preparate pentru masa de Craciun, sa nu mai vorbim de impodobirea bradului, asteptarea zapezii si a lui Mos Craciun cu daruri multe, ca o sa uitam sa mai si gatim! Cum facem carnati traditionali romanesti? Cum facem carnati de casa gustosi? Iata cateva trucuri si sfaturi ca sa va reuseasca niste carnati de porc buni ca la mama acasa!

Sfaturi, secrete si trucuri pentru niste carnati de casa reusiti 
-in primul rand soiul carnii si ce fel de carne alegi pentru tocat conteaza cel mai mult in gustul carnatilor, apoi condimentele bine alese si dozate cum trebuie si dupa gust. Din aceasta cauza este de preferat sa se aleaga o carne proaspata de la porcii crescuti in gospodarie, carnea animalelor crescute la tara este mai inchisa la culoare, are consistenta mai tare, iar gustul difera foarte mult fata de carnea din magazine. Cea mai buna carne de tocat pentru carnati este: carne de porc mai grasa, pulpa de porc, fleica de porc, piept de porc,
-pentru un gust mai bun se toaca si cateva bucati de sorici de porc care vor da un gust special carnatilor, iar la prajirea carnatilor va rezulta o gelatina lipicioasa si gustoasa specifica grasimii de porc, 
-condimente se pun dupa preferinta fiecaruia, cele mai folosite sunt: piper macinat, boia de ardei dulce si iute, boia afumata, usturoi, cimbru macinat si sare. Boia de ardei afumata da o aroma deosebita carnatilor, 
-usturoiul se zdrobeste foarte bine si se freaca cu sare pana devine pasta (crema de usturoi), nu se pune usturoi dat prin masina de tocat sau taiat felii, nu este estetic si nu cred ca atunci cand mananci un carnat prajit vrei sa dai de bucati de usturoi sau bete de cimbru sau de la alte condimente prin el, 
-in compozitia de carne tocata si condimente se adauga apa calduta sau supa de oase, ingredientele se vor amesteca mai bine, carnea o sa fie mai moale si mai usor de lucrat cu ea, altfel carnea o sa fie tare si ingramadita, 
-de preferinta se cumpara mate de porc curatate gata, daca nu sunt curatate atunci matele trebuie foarte bine spalate si tinute in apa cu sare, piper boabe si putin otet ca sa dispara mirosul urat de intestine. Matele se aleg subtiri sau groase, daca alegem subtiri se vor umple mai greu, iar cele groase mai usor, 
-chiar daca vrem sa congelam carnatii proaspeti preparati este bine sa-i tinem 1-2 zile atarnati la aer liber sa se usuce putin. La fel daca vrem sa-i afumam, nu ne apucam imediat sa afumam carnati proaspeti facuti, trebuie mai intai sa se zvinte putin cateva zile la aer liber, 
-carnatii nu se umplu imediat, eu pun compozitia la rece cateva ore, apoi amestec din nou si mai potrivesc gustul de sare si condimente daca mai este nevoie.

Cum facem cei mai buni carnati de casa  
Daca te-ai hotarat sa nu mai cumperi carnati traditionali gata facuti din diferite magazine sau targuri de alimente traditionale, atunci incearca reteta mea de carnati de porc pe care eu o prepar in fiecare an, iarna dupa taierea porcului atunci cand carnatii se prepara cel mai bine. Vom folosi urmatoarele ingrediente, se calculeaza in functie de cata carne avem:
-10kg carne de porc grasa
-5 linguri sare grunjoasa
-4 linguri piper negru macinat
-4 linguri boia de ardei dulce
-4 linguri cimbru uscat
-300g usturoi romanesc
-2 cani apa sau supa de oase ori carne
-12m mate de porc
Daca avem carne mai slaba atunci adaugam slanina de porc, cu aproximatie compozitia carnatilor trebuie sa contina: carne de porc slaba 70% si grasime de porc 30%.
Carne de porc retete,

Carne de porc grasa retete,

Cum procedam, carnea de porc se taie bucatele mici si se toaca prin masina de tocat carne, apoi se pune intr-un vas incapator si se amesteca bine.
Carne de porc tocata retete,

Usturoiul se curata, se zdrobeste si se freaca bine cu 1-2 linguri de sare grunjoasa, se freaca bine pana devine pasta.
Crema de usturoi retete,

Intr-o cana cu apa calda sau supa de carne se dizolva bine restul de sare. Se amesteca carnea foarte bine cu toate condimentele si plantele aromatice enumerate mai sus si cu apa calduta pana se obtine o pasta legata si usor de lucrat cu ea. Compozitia de cârnați se pastreaza la rece 1-2 ore, apoi se amesteca din nou si se potriveste gustul de sare si piper daca mai este nevoie.
Matele de porc cumparate se scot din ambalaj si se tin 10 minute in apa calduta, apoi se desfac cu grija si se sulfa in fiecare mat ca sa fie mai usor de pus pe dispozitivul de carnati. Se monteaza masina de tocat fara cutit si sita, doar cu dispozitivul (palnia) de umplut carnati, se pune cate un mat si se umple usor cu amestecul preparat.
Carnati de casa preparare retete,

Carnatii preparati se tin la rece atarnati in balcon sau sub strasina casei pana se usuca putin, apoi se pot afuma sau congela avand oricand ne dorim sau ne este pofta de un carnat proaspat. Alte retete traditionale romanesti, retete de carnati aici, retete de Craciun aici, pofta buna!
Carnati reteta,

Carnati de casa retete,

Carnati de porc retete,

Carnati de casa reteta,

Carnati de porc reteta,

Carnat de porc retete culinare,

Carnati de casa retete culinare,

14 septembrie 2014

Carnati de casa

Retete Carnati De Porc Cu Ciusca Reteta De Casa Traditionala Pentru Craciun


Carnati de casa reteta,
Ingrediente carnati de porc
-6kg carne de porc (fleica de porc)
-3 linguri sare grunjoasa
-1 lingura piper negru macinat
-2 linguri boia de ardei iute
-7 ciusti iuti proaspete sau uscate
-3 linguri cu varf cimbru uscat
-1 castronel catei de usturoi
-8m mate de porc
-2 cani apa calda


Mod de preparare carnati de casa
Fleica de porc se taie bucatele si se toaca prin masina de tocat carne. Daca in loc de fleica se foloseste pulpa de porc sau alta carne de porc macra fara grasime, atunci se mai adauga 2kg slanina de porc (grasime de porc). Se amesteca intr-un lighean mare toata carnea tocata. Usturoiul se curata, se piseaza bine si se adauga peste amestecul de carne tocata. Cimbrul uscat se framanta intre palme si se adauga pentru o aroma deosebita in compozitia de carnati. Sarea se dizolva bine in apa calda, se adauga peste carne si se amesteca bine. Ciusca iute se spala, se curata de samburi, se taie cat mai marunt si se amesteca in carne. Daca ciusca este uscata atunci se framanta intre degete. Piper macinat se adauga doar pentru aroma si gust. Compozitia pentru carnati se amesteca foarte bine, se acopera si se pastreaza la rece cateva ore bune (sau pana a doua zi) inainte de preparare.

Matele de porc proaspete se spala bine si se lasa intr-un castronel cu apa calda timp de 30 de minute. Daca se folosesc mate gata curatate si sarate, atunci se pun in apa calduta pentru zece minute. Carnea tocata pentru carnati se amesteca bine din nou, se gusta si se mai potriveste de gust daca mai este nevoie adaugand sare si condimente. Se pregateste masina de tocat fara cutit si sita, doar cu forma speciala pentru carnati. Se scoate din apa cate un mat de porc, se sufla in el si se asaza pe forma de carnati. Se inoada capatul, se umple bine matul cu carne si la sfarsit se innoada si celalalt capat. Se continua la fel si cu restul de mate de porc. Se lasa carnatii sa se usuce atarnati cateva zile in balcon la rece, sau se pot congela imediat avand avantajul ca oricand ne este pofta putem manca un carnat de casa din carne de porc proaspat.

Carnatii de casa se pot degusta inainte pentru a fi siguri de gust prin prepararea la gratar sau la tigaie a unor chiftele, mititei sau hamburgeri din compozitia de carnati. Carnati de porc preparati in casa, sunt foarte gustosi, naturali si sanatosi, nelipsiti de la masa de Craciun, Revelion sau de la orice alta sarbatoare romaneasca. Carnati de casa traditionali, pot fi preparati la gratar, la cuptor, sau prajiti si merg foarte bine alaturi de varza calita, varza acra, muraturi, mamaliguta sau in adaugati in tochitura. Carnati cu ciusca, o combinatie savuroasa cu un gust deosebit, alte retete de carnati si aici, sau retete de Craciun aici, pofta buna!
Fleica de porc pentru carnati reteta,

Carne tocata la masina de tocat reteta,

Carne de porc tocata reteta,

Condimente pentru carnati reteta,

Compozitie carnati de casa preparare reteta,

Compozitie pentru carnati reteta,

Chiftele din carne de carnati reteta,

Chiftele de porc la gratar reteta,

Chiftele reteta,

Carnati de porc preparare reteta,

Cum se fac carnatii de casa retete culinare,

Carnati de casa reteta,

Carnati de porc reteta,

Carnati reteta,

10 februarie 2013

Carnati de porc

Retete Carnatii De Casa Cu Carne Porc Pentru Craciun Reteta Traditionala


Carnati de porc reteta,

Ingrediente carnati de porc
  • 8kg carne de porc tocata (fleica de porc)
  • 1kg slanina de porc tocata 
  • 5 linguri sare
  • 3 linguri piper negru macinat
  • 4 linguri boia de ardei iute
  • 3 linguri cimbru uscat
  • 1 farfurie adanca cu usturoi 
  • 12m mate de porc
  • 2 cani apa calda

Mod de preparare carnati de casa
Se amesteca bine intr-un lighean mare carnea tocata de porc si slanina de porc. Usturoiul se curata, se piseaza si se freaca cu sare pana se obtine o pasta de usturoi si se adauga peste carnea de porc. Se adauga dupa gust si restul condimentelor si plantele aromatice. Sarea se dizolva bine in apa calda si se adauga peste carne, apoi se amesteca bine carnea pentru carnati. Compozitia pentru carnati se acopera si se lasa cateva ore la rece, dupa care se amesteca din nou bine, se gusta si se mai potriveste daca mai este nevoie gustul de sare si piper
Matele de porc se spala bine si se lasa intr-un castronel cu apa calda timp de jumatate de ora. Se pregateste masina de tocat fara cutit si sita, doar cu forma speciala pentru carnati. Se scoate cate un mat de porc, se sufla in el si se asaza pe forma de carnati. Se inoada capatul matului, se umple bine cu carne de carnati si la sfarsit se innoada si celalalt capat al matului. Se lasa carnatii sa se usuce atarnati cateva zile in balcon la aer rece, apoi se pot afuma sau congela. Carnati de porc, un preparat din carne de porc nelipsit de Craciun si Revelion. Carnati de casa, un preparat traditional romanesc deosebit de gustos. Pofta Buna! 
Fleica de porc reteta,

Carne de porc pentru carnati reteta,

Carne pentru carnati reteta,

Carne tocata pentru carnati reteta,

Slanina de porc tocata pentru carnati reteta,

Usturoi pentru carnati reteta,

Compozitie carnati preparare reteta,

Mate de porc reteta,

Umplutura pentru carnati de porc reteta,

Compozitie pentru carnati de porc reteta,

Carnati de porc preparare reteta,

Carnati de porc reteta,

Carnati prajiti reteta,

Carnati de casa reteta,