Alba ca Zapada

Prajitura Alba Ca Zapada - Retete De Prajituri Delicioase 

Ingrediente pentru foi: 

• 2 oua 
• 4 linguri de zahar 
• 4 linguri de ulei 
• 4 linguri de lapte sau apa 
• 1 lingurita cu varf de amoniac 
• 1 praf de sare 
• 300 g de faina (faina cat cuprinde)  

Ingrediente pentru crema: 

• 1 l de lapte 
• 8 linguri cu varf de faina 
• 16 linguri de zahar 
• 1 pachet de unt 
• 2 lamai 

Mod de preparare: 

     In primul rand se prepara foile pentru prajitura. Cum se fac foile pentru Prajitura Alba ca Zapada? Foarte simplu:  se bat ouale cu zaharul si praful de sare, se adauga treptat uleiul batand compozitia continuu. Apoi se adauga laptele, amoniacul fara sa fie stins si in cele din urma faina. Se amesteca bine compozitia, se pune faina pana cand se obtine o coca elastica si pufoasa, care se poate intinde usor cu sucitorul. 

     Coca se imparte in patru parti egale, care pe fiecare in parte o vom intinde cu sucitorul astfel:  pe dosul tavii de aragaz se presara putina faina, se pune o bucata de coca si cu sucitorul se intinde usor pe toate partile pana cand este cuprinsa toata suprafata tavii. 

     Apoi tava se introduce in cuptor si se coace la foc moderat, se tine in cuptor nu mai mult de 5- 10 minute. Foaia creste frumos si nu trebuie sa se coaca prea tare, se scoate din cuptor nerumenita. Apoi foarte usor ca sa nu se rupa o rasturnam pe masa pe un servet de bucatarie. La fel se procedeaza cu toate cele patru foi de prajitura, ele se rastoarna si se aseaza pe masa separat si nu una peste alta. 

     Cat timp foile de prajitura se racesc se prepara crema pentru prajitura. Cum se face crema pentru Prajitura Alba ca Zapada? Foarte usor:  faina se amesteca cu zaharul si apoi cu laptele fiert inainte si racit ca sa nu faca cocoloase. Se va folosi o cratita cu fundul dublu (fundul mai gros). Se pune la fiert vasul, continutul se fierbe bine pana cand se ingroasa, pana cand continutul se ia de pe fundul vasului. Se lasa sa se mai raceasca si apoi se adauga pachetul de unt amestecand foarte bine compozitia cu mixerul, obtinandu-se o crema pufoasa. Cand s-a racit se adauga coaja si zeama de la cele doua lamai, amestecand bine. Se obtine o crema dulce acrisoara cu miros imbietor de lamaie. 

     Dupa ce foile de prajitura s-au racit se procedeaza la aranjarea prajiturii. Pe tava se aseaza prima foaie de prajitura, se intinde crema, alta foaie, crema si asa pana se termina toate cele patru foi. Deasupra pe ultima foaie se intinde crema si peste crema se pot rade pe razatoarea mica cateva nuci, alune sau ciocolata alba ca in final sa nu se dezica numele de “alba ca zapada”. Pentru a orna frumos prajitura se mai pot folosi fulgi de nuca de cocos sau de migdale. 

     Prajitura se face cel putin cu o zi inainte de a fi servita, pentru ca foile sa se inmoaie de la crema delicioasa de lamaie. A doua zi prajitura se va taia foarte usor, dupa preferinta in romburi sau patrate. Prajitura "Alba ca Zapada" este o prajitura fina si pufoasa, cu un gust dulce-acrisor, cu aroma de lamaie, potrivita la aniversari sau ocazii mai speciale cum ar fi Ziua Indragostitilor "Valentine's Day"

POFTA BUNA! 

Negresa cu bezea

Prajitura Negresa Cu Glazura De Bezea - Prajitura Cu Bezea Deasupra 

Ingrediente blat: 

• 5 oua 
• 180 g de zahar 
• 1 zahar vanilat 
• 30 g de cacao 
• 70 g de faina 
• 1 praf de sare 
• putin unt si faina pentru uns si tapetat tava 

Ingrediente bezea: 

• 6 albusuri  
• 200 g de zahar 
• un praf de sare 

Mod de preparare: 

     Pentru blat separam ouale, albusurile de galbenusuri, dupa care batem albusurile spuma cu un praf de sare, apoi adaugam jumatate din compozitia de zahar si mixam pana cand albusurile se intaresc bine si capata consistenta unei bezele. Separat se bat galbenusurile cu putina sare, zahar vanilat si restul de zahar pana cand se albesc si isi dubleaza volumul, iar zaharul este topit. Peste albusuri se adauga treptat galbenusurile batute, amestecand cu o furculita de jos in sus, astfel incat compozitia sa ramana aerata (identic ca la pandispan). Intr-un castronel se amesteca bine faina cu cacao si apoi se adauga putin cate putin peste compozitia de oua, amestecand usor pana cand se incorporeaza complet. 

     Se ia o tava dreptunghiulara de cuptor, se unge cu unt si se tapeteaza cu faina dupa care se toarna compozitia de pandispan in tava de cuptor si se niveleaza frumos.Tava se coace in cuptorul preincalzit la foc potrivit timp de 25 de minute. Compozitia nu trebuie sa fie coapta complet (rumenita), ci ea este gata atunci cand vom atinge cu degetele compozitia si nu se va mai lipi, pentru ca vom adauga peste ea bezeaua si o vom mai lasa inca putin la cuptor. 

     Pentru bezea separam ouale si folosim numai albusurile pe care le vom bate foarte bine impreuna cu un praf de sare, iar cand sunt batute spuma se adauga zaharul si se continua mixarea pana cand sunt intarite si daca intoarcem vasul nu mai curge. Scoatem tava din cuptor si asezam bezeaua deasupra (peste blatul fierbinte) intr-un strat uniform, dupa care o introducem in cuptor pentru inca 10 minute sa se coaca si bezeaua, aceasta fiind gata cand capata o culoare usor aurie. 

     Scoatem tava din cuptor si o lasam sa se raceasca. Pentru ornat folosim o crema simpla din 2- 3 galbenusuri pe care le batem cu 2- 3 linguri de zahar, sau putem folosi o crema mai consistenta din galbenusuri, zahar, lapte si unt care se prepara astfel: se bate untul la temperatura camerei, se adauga galbenusurile unul cate unul si apoi se adauga laptele caldut cu zaharul dizolvat in el, se amesteca bine pana se obtine o crema cremoasa si se lasa la racit. Dupa ce prajitura s-a racit, o ungem deasupra cu crema preparata sau o ornam cu arabescuri din crema, apoi o taiem dupa preferinta in bucati dreptunghiulare sau patrate si o servim. 

     Prajitura Negresa cu bezea este o prajitura delicioasa, fina si apetisanta, simplu de preparat, cu un blat moale si pufos din cacao si un strat generos de bezea ornat cu o crema din galbenus de ou, potrivita la aniversari si zile onomastice sau in zilele de duminica in care ne dorim ceva bun, gustos si dulce. 
POFTA BUNA!