Curcan Umplut La Cuptor - Friptura De Curcan - Retete Culinare
Ingrediente:
- 1 curcan baby de 4-5 kg
- 1 kg de carofi pentru garnitura
- 1 cana de supa de
carne (250 ml de supa)
- 1 cana de vin alb (250
ml de vin)
- 100 g de unt
- 2 linguri de ulei de
masline
- 1 lingurita rasa de piper
- 1 lingurita rasa de sare
- 1 lingurita de boia de
ardei dulce
- 1 lingurita rasa de boia de
ardei iute
- 1 lingurita de cimbru
- 1 lingurita de oregano
Ingrediente
pentru umplutura:
- ficat de
curcan (ficatul care se gaseste in curcan)
- pipota
de curcan (pipota care se gaseste in curcan)
- 2-3 cartofi
- 2
morcovi
- telina
cat un cartof
- 1 ceapa
galbena potrivita
- 2 fire
de ceapa verde
- 2 fire
de usturoi verde
- cateva
fire de marar verde
- cateva fire de patrunjel verde
Timp de preparare (coacere): 100 de minute
Mod de preparare:
Curcanul daca este cumparat inghetat, se
dezgheata mai intai (dureaza 4-5 ore, depinde de marimea curcanului), apoi se
curata si se spala bine. Curcanul inainte de preparare, pentru un gust si o
aroma deosebita, se introduce timp de 4 ore intr-o oala adanca (oala de ciorba)
si se acopera cu apa in care se adauga si se amesteca: 1 lingura de sare dizolvata, 5 foi de
dafin, o ceapa mare taiata felii, 4 catei de usturoi taiati felii, o ceasca de
vin alb sau roze, 1 lingura de piper boabe, o lingurita de mustar, bucati de marar si patrunjel verde.
Vasul se pastreaza la frigider. Cat timp sta curcanul la frigider se pregateste
umplutura curcanului, garnitura pentru curcan si pasta-amestec de condimente cu care se va unge curcanul.
Preparare umplutura din legume. Legumele proaspete se curata si se spala. Morcovul, usturoiul si ceapa verde se taie rondele.
Ceapa galbena se taie marunt. Telina si cartofii se taie bucati putin mai mari
ca morcovul. Se pun toate legumele (in afara de ceapa si usturoiul verde) la fiert in
putina apa si sare. Se adauga ficatul si pipota de curcan si se fierb timp de
10 minute. Cand legumele sunt aproape fierte se scurg de zeama. Pipota si ficatul de curcan se taie bucati. Se adauga ceapa verde, usturoiul verde, mararul si
patrunjelul, se amesteca toate ingredientele si se condimenteaza dupa gust cu
sare si piper. Se lasa compozitia la racit.
Preparare pasta de condimente. Usturoiul
se curata, se spala, si se piseaza. Se freaca ca la mujdei de usturoi. Intr-un
castronel se amesteca bine: unt topit la temperatura camerei, ulei de masline,
sare, piper, boia de ardei, pasta de usturoi, cimbru si oregano. Se amesteca bine
toate ingredientele pana se obtine o pasta cremoasa.
Preparare curcan umplut la cuptor. Curcanul
se scoate din baitul aromat in care a fost tinut pentru gust, aroma si miros si
se lasa la scurs. Dupa ce s-a scurs bine de zeama se tamponeaza cu un servet, iar
apoi se freaca bine cu pasta crema din condimente. Se unge si in interior si in
exterior, pe toata suprafata curcanului. Se umple curcanul cu umplutura preparata si se inchide despicatura cu o
scobitoare. Picioarele curcanului se leaga. Aripile curcanului se prind cu o scobitoare de
corp.
Se pregateste o tava de cuptor incapatoare
in care sa incapa curcanul. Se unge tava cu putin ulei, se adauga supa de carne
si vin, se aseaza curcanul cu pieptul in jos in mijlocul tavii si se introduce
in cuptorul incins pentru 30 de minute. Dupa 30 de minute se intoarce curcanul
cu pieptul in sus, se acopera cu foaie de copt si se introduce din nou in
cuptor pentru 40 de minute. Cartofii se curata, se spala si se taie bucati. Se
condimenteaza si se freaca cu sare, piper si boia. Dupa 40 de minute, se
scoate tava din cuptor, se aseaza cartofii frumos in jurul curcanului. Se
introduce tava in cuptor fara foaie de copt pentru 30 de minute, pana cand
cartofii si curcanul sunt rumeni si frumosi. Curcanul se mai stropeste din cand
in cand cu sosul format pana cand este gata.
Friptura de curcan este un preparat traditional pentru o masa festiva, o masa mai putin grea si mai sanatoasa de Craciun. Este o reteta de curcan la cuptor umplut cu legume, delicioasa si usor de preparat. Carnea de curcan este o carne mai usoara (carne alba), recomandata in cura de slabire, diete de slabit si regim se slabit daca este preparata cu putin ulei si consumata cu legume. Daca vreti o friptura sanatoasa si gustoasa atunci alegeti curcanul!
POFTA BUNA!
Friptura de curcan este un preparat traditional pentru o masa festiva, o masa mai putin grea si mai sanatoasa de Craciun. Este o reteta de curcan la cuptor umplut cu legume, delicioasa si usor de preparat. Carnea de curcan este o carne mai usoara (carne alba), recomandata in cura de slabire, diete de slabit si regim se slabit daca este preparata cu putin ulei si consumata cu legume. Daca vreti o friptura sanatoasa si gustoasa atunci alegeti curcanul!
POFTA BUNA!
