Tort cu crema de ciocolata

Retete Torturi De Casa Reteta Tort De Ciocolata Si Rom

Un tort dulce si gustos plin de ciocolata si foarte simplu de preparat este urmatoarea reteta de tort cu crema de ciocolata si rom, un tort festiv pentru orice eveniment foarte apreciat de iubitorii ciocolatei. Ingredientele sunt pentru un tort cu diametrul de 22cm. 

Ingrediente blat

-6 oua

-1 cana zahar

-½ cana faina

-½ cana cacao

-1 lingurita praf de copt

-1 plic zahar vanilat

-1 praf de sare

Ingrediente crema de ciocolata

-400ml smantana lichida pentru frisca

-400g ciocolata (4 x 100g ciocolata)

Ingrediente glazura de ciocolata

-100ml smantana lichida pentru frisca

-1 ciocolata de 100g

-1 lingurita unt

Ingrediente sirop de rom

-250ml apa

-3 linguri zahar

-1 esenta de rom

Mod de preparare

Cu 24 ore inainte se face un blat de tort de cacao astfel, o reteta simpla este si aici, se procedeaza ca la pandispan: se bat separat albusurile si galbenusurile fiecare cu jumatate de zahar si cu cate un praf de sare, apoi se amesteca cele doua compozitii si se incorporeaza treptat faina amestecata cu praful de copt. Se pune intr-o forma de tort cu peretii detasabili tapetata cu hartie de copt si se da la cuptor timp de 30-40 minute la 180-200 grade, se verifica si cand este gata se lasa sa se raceasca apoi se scoate din forma. A doua zi sau a treia zi blatul se taie in trei parti egale. 

Se face un sirop aromat cu rom, se fierbe intr-un ibric timp de 5 minute apa cu zaharul iar la final se adauga esenta de rom, se da ibricul deoparte sa se raceasca bine. 

Crema de ciocolata se prepara astfel, se incalzeste la foc mic smantana de frisca, se adauga ciocolata rupta bucatele si se amesteca bine pana cand ciocolata se topeste de tot iar compozitia devine cremoasa. Compozitia nu se fierbe ca se taie, doar se incalzeste foarte putin cat sa se topeasca ciocolata, cand e gata se da deoparte si cand s-a mai racit se baga la frigider pentru 10 minute, apoi se mixeaza usor cat sa-si mareasca volumul si sa se mai deschida putin la culoare, se lasa la temperatura camerei sa se lucreze usor cu ea. 

Tortul se monteaza foarte simplu, se pune prima bucata de blat de tort si se insiropeaza cu 4-5 linguri de sirop de rom, apoi se pune un strat de 3-4 linguri de crema de ciocolata, se asaza alta bucata de blat si se insiropeaza iar deasupra se intinde alt strat de crema. La final se pune ultima bucata de blat si cu crema ramasa se unge tot tortul atat deasupra cat si pe lateral. Crema tortului trebuie sa fie moale ca sa se intinda usor, daca este prea tare atunci se incalzeste foarte putin pe aragaz si se amesteca bine. Daca punem crema prea legata pe blatul insiropat o sa se intinda mai dificil. 

Acum se prepara glazura de ciocolata, se procedeaza la fel ca la crema de ciocolata, se incalzeste smantana lichida si se adauga ciocolata bucatele si putin unt, cand ciocolata este topita se ia de pe foc si se amesteca bine. Glazura trebuie sa curga, cand nu mai este fierbinte se toarna peste tort astfel incat partea de deasupra sa fie acoperita complet iar pe pereti sa curga neglijent fara o forma anume, mai poti orna cu trufe, bucati de ciocolata ,etc. Se pastreaza la rece pana la servire. 

Pofta Buna! 

Tort de ciocolata

Retete Culinare Torturi Si Prajituri De Casa Reteta Tort De Ciocolata

Ingrediente blat de tort

• 2 cani faina alba
• 10 oua 
• 2 cani zahar tos
• 1 lingurita ulei
• 1 lingurita sare
• 1 plic praf de copt
• coaja de lamaie rasa

Ingrediente crema de ciocolata

• 4 oua
• 300g zahar pudra
• 200g ciocolata
• 1,5 pachet unt

Ingrediente crema de unt cu migdale

• 300g unt
• 125g zahar pudra
• 50g fulgi de migdale sau nuci ori alune

Ingrediente glazura de ciocolata

• 1 ciocolata neagra
• ½ lingurita unt
• 200g nuci maruntite puse putin la cuptor pentru ornat

Mod de preparare crema pentru tort

Crema de ciocolata, folosim un vas cu peretii mai grosi, adaugam ouale, 200g zahar pudra si ciocolata rupta bucati. Se amesteca si se omogenizeaza pe foc mic timp de 15 minute, apoi se lasa sa se raceasca. Untul topit la temperatura camerei se mixeaza cu 100g zahar pudra pana se omogenizeaza, apoi se adauga in crema de ciocolata racita si se amesteca.

Crema de unt cu migdale, untul la temperatura camerei se mixeaza cu zaharul pudra pana cand devine spuma. Migdalele se prajesc si se amesteca in crema de unt. Se opresc 2 linguri de crema pentru ornat.

Mod de preparare sirop

Intr-un ibric se pune o cana de apa, 3-4 linguri de zahar, se fierbe pana se formeaza un sirop. Se ia de pe foc, se adauga coaja de lamaie rasa, zeama de lamaie si esenta de rom, apoi se lasa siropul la racit.

Mod de preparare glazura:

Se topeste la bain marin ciocolata cu putin unt si se lasa sa se raceasca 5-10 minute.

Mod de preparare blat

Se separa ouale, albusuri de galbenusuri. Albusurile se bat spuma cu mixerul cu un praf de sare pana nu mai cad din castron, se adauga o cana de zahar si se bat in continuare pana cand zaharul este complet dizolvat. Galbenusurile se bat si ele cu mixerul cu un praf de sare, ulei si cealalta cana de zahar pana se topeste zaharul si compozitia se mareste ca volum. Se amesteca faina cu praful de copt. Peste albusurile batute spuma se adauga galbenusurile amestecand usor cu o furculita de sus in jos. Se adauga si faina, putin cate putin, amestecand usor pana cand s-au omogenizat toate ingredientele. Se unge o forma de tort cu peretii detasabili cu unt, se toarna compozitia si se coace in cuptorul incins la foc tare timp de 10 minute apoi la foc potrivit inca 20-25 minute. Se incearca cu un pai daca este gata, se scoate din cuptor si se lasa sa se raceasca. Dupa ce blatul s-a racit bine se taie in trei foi egale.

Mod de montare tort
Se asaza pe un platou prima foaie de tort, se insiropeaza cu sirop si se unge cu crema de ciocolata. Se acopera cu foaia a doua, se insiropeaza cu sirop si se unge cu crema de unt cu migdale. Se acopera cu foaia a treia si se insiropeaza sirop. Deasupra se toarna glazura calduta pe toata suprafata. Marginile tortului se tapeteaza cu crema ramasa si cu nuci de jur imprejur, se pastraza la rece. 
Tortul de ciocolata este un desert deosebit, potrivit in diverse ocazii festive, evenimente, aniversari, zile onomastice, se incadreaza perfect intr-o reteta pentru Valentines's Day, Dragobete sau Ziua Femeii. Pofta Buna!

Tort cu crema ganache

Retete Torturi De Casa Reteta Tort Cu Crema Ganache

Ingrediente pentru blat tort

• 2 cani faina alba
• 10 oua 
• 2 cani zahar
• 1 lingurita ulei
• 1 lingurita sare
• 1 pliculet praf de copt
• coaja de lamaie rasa

Ingrediente pentru crema 

• 600ml smantana dulce pentru frisca sau frisca lichida min 30% grasime
• 2 ciocolata alba
• 2 ciocolata neagra sau menaj 

Ingrediente pentru glazura

• 1 ciocolata neagra 
• 1/2 lingurita de unt
• 200g nuci maruntite pentru ornat tortul

Mod de preparare blat tort

Se separa galbenusurile de albusuri. Albusurile se bat spuma cu mixerul cu un praf de sare pana nu mai cad din castron, se adauga o cana zahar si se bat in continuare pana cand zaharul este complet dizolvat. Galbenusurile se bat si ele cu mixerul cu un praf de sare, ulei si cealalta cana de zahar pana se topeste zaharul si compozitia se mareste ca volum si devine cremoasa. Se amesteca faina cu praful de copt. Peste albusurile batute spuma se adauga galbenusurile amestecand usor cu o furculita de sus in jos. Se adauga si faina, putin cate putin, amestecand usor pana cand s-au omogenizat toate ingredientele. Se unge o forma de tort cu unt (diametrul de 24cm), se toarna compozitia si se coace in cuptorul incins la foc tare timp de 10 de minute apoi la foc potrivit inca 20-25 de minute. Se incearca cu un pai daca blatul de tort este gata, se scoate din cuptor si se lasa sa se raceasca. E bine sa se taie blatul dupa 1-2 zile de la preparare, se taie in 3 foi. 

Mod de preparare crema

Se prepara doua creme pentru tort, o crema alba si o crema neagra. Se pun doua vase la bain marie cu cate 300ml smantana dulce, se adauga intr-un vas ciocolata alba rupta bucatele, iar in celalalt vas ciocolata neagra rupta bucatele, se amesteca pana cand acestea se topestc avand grija sa nu fiarba. Se lasa sa se raceasca si apoi se tin la frigider 2-3 ore pana cand se intaresc, dupa care se mixeaza pana cand isi dubleaza volumul. Din creme se opresc cate doua linguri din fiecare pentru ornat tortul la exterior. 

Mod de preparare sirop

Intr-un ibric se pune o cana de apa, trei linguri de zahar si se fierbe pana se formeaza un sirop. Se opreste focul, se adauga coaja de lamaie rasa, zeama de lamaie si esenta de rom. Se lasa siropul pentru insiropat blatul la racit. 

Mod de preparare glazura pentru tort

Se topeste la bain marie ciocolata cu putin unt si se lasa sa se raceasca 5-10 minute. 

Montare tort cu crema ganache 
Se asaza pe un platou de tort prima foaie din blatul de tort, se insiropeaza cu 6 linguri de sirop, se unge cu crema neagra, se presara cateva nuci maruntite. Se acopera cu foaia a doua, se insiropeaza cu 6 linguri de sirop, se unge cu crema alba, se presara cateva nuci. Se acopera cu foaia a treia, se insiropeaza cu 6 linguri de sirop. Deasupra se toarna glazura calduta pe toata suprafata tortului. Marginile tortului se tapeteaza cu crema ramasa si cu nuci de jur imprejur apoi se tine la rece. 
Tortul cu crema ganache este un tort cu un gust aparte si aspectuos, potrivit in diverse ocazii festive, evenimente si aniversari. Este un desert deosebit, se incadreaza perfect intr-o reteta pentru Valentines's Day, Dragobete sau Ziua Femeii. Pofta Buna!