Se afișează postările cu eticheta Tort De Ciocolata. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta Tort De Ciocolata. Afișați toate postările

15 iunie 2018

Tort Sacher

Retete Torturi Prajituri Si Deserturi Cu Ciocolata



Tort Sacher retete culinare,

Tortul Sacher este un tort de ciocolata a carui reteta dateaza din 1832, fiind creeata de un tanar ucenic pe nume Sacher de unde si denumirea tortului care-i poarta numele si in ziua de azi. Tortul Sacher are un blat umed asemanator cu cel de negresa dar fara praf de copt si fara sa fie insiropat, cu un strat considerabil de gem de caise si o glazura de ciocolata consistenta fiind considerat un tort clasic, delicios si elegant. Cum se face tortul sacher urmareste reteta mea. 

Pentru prepararea blatului avem nevoie de: 
-7 oua 
-120 g faina 
-120 g zahar pudra 
-120 g zahar tos 
-120 g unt (80% grasime) 
-1 pliculet zahar vanilat 
-150 g ciocolata amaruie (70% cacao)  
Prajitura Sacher retete culinare,

Pentru prepararea blatului topim mai intai ciocolata la aburi si o lasam putin sa se raceasca, timp in care mixam untul la temperatura camerei impreuna cu zaharul pudra si zaharul vanilat. Separam ouale si apoi adaugam pe rand galbenusurile in compozitia de unt si mixam dupa fiecare in parte, apoi turnam si ciocolata usor racita si o incorporam. 
Albusurile le batem spuma impreuna cu zaharul tos pana cand se obtine o bezea consistenta si lucioasa. Turnam bezeaua si amestecam usor cu o furculita iar la sfarsit cernem faina si o incorporam treptat pana cand se obtine compozitia pentru blatul tortului. 
Preparare compozitie blat tort retete culinare,

Compozitie blat tort cu ciocolata retete culinare,

Luam o forma de tort cu pereti detasabili cu diametrul de 20cm, o tapetam cu hartie de copt pe care o ungem bine cu unt si apoi turnam in ea compozitia blatului si o nivelam. Coacem in cuptorul preincalzit la 170-180 grade timp de 50-60 minute pana cand trece testul cu scobitoarea, dar tinand cont totusi ca acest blat este unul umed si nu pufos. 

Preparare blat cu ciocolata retete culinare,

Preparare blat de ciocolata retete culinare,

Dupa ce am scos blatul din cuptor si l-am lasat 20 minute sa se raceasca, il scoatem din forma si il asezam cu partea de jos deasupra deoarece este mai dreapta, apoi il taiem in doua. Pentru a-l umple avem nevoie de 1 borcan cu gem de caise pe care-l mixam la blender ca sa fie cat mai fin si sa nu se mai simta deloc caisele, apoi intindem un strat generos peste prima foaie de blat, asezam deasupra ce-a de-a doua foaie de blat si il ungem deasupra si pe lateral cu restul de gemul de caise. 
Blat de ciocolata retete culinare,

Tort cu gem de caise retete culinare,

Acum preparam glazura, pentru glazura avem nevoie de: 
-125 ml lapte sau apa 
-200 g zahar tos 
-150 g ciocolata amaruie 

Glazura va fi o glazura clasica de ciocolata si nu un ganache. Intr-un ibric se pune zaharul, laptele si ciocolata in aceasta ordine apoi se pune la foc mediu si cand a inceput sa fiarba se lasa 5-10 minute apoi se da deoparte si se lasa sa se raceasca putin amestecand usor ca sa nu faca pelicula deasupra. Cand glazura a ajuns la o temperatura suportabila se toarna deasupra tortului lasand-o sa curga pana imbraca si marginile tortului, apoi se lasa sa se intareasca la temperatura camerei si pana in momentul servirii. Se mai poate orna foarte discret deasupra cu putina ciocolata rasa si apoi se poate servi alaturi de putina inghetata de vanilie. 

Tortul Sacher se poate pastra la temperatura camerei fiind foarte bun si gustos, un desert si o prajitura cu multa ciocolata foarte apreciata in special de copii, ceva dulce care se face foarte simplu si usor si la noi acasa in bucatarie. Alte retete de prajituri si aici, sau retete de torturi aici
Pofta Buna! 
Tort de ciocolata retete culinare,

Tort Sacher de casa retete culinare,

Prajitura cu ciocolata retete culinare,

1 ianuarie 2018

Tort cu crema de ciocolata

Retete Torturi De Casa Reteta Tort De Ciocolata Si Rom


Tort cu crema de ciocolata retete culinare,

Un tort dulce si gustos plin de ciocolata si foarte simplu de preparat este urmatoarea reteta de tort cu crema de ciocolata si rom, un tort festiv pentru orice eveniment foarte apreciat de iubitorii ciocolatei. Ingredientele sunt pentru un tort cu diametrul de 22cm. 
Tort de ciocolata cu glazura retete culinare,

Ingrediente blat
-6 oua
-1 cana zahar
-½ cana faina
-½ cana cacao
-1 lingurita praf de copt
-1 plic zahar vanilat
-1 praf de sare

Ingrediente crema de ciocolata
-400ml smantana lichida pentru frisca
-400g ciocolata (4 x 100g ciocolata)

Ingrediente glazura de ciocolata
-100ml smantana lichida pentru frisca
-1 ciocolata de 100g
-1 lingurita unt

Ingrediente sirop de rom
-250ml apa
-3 linguri zahar
-1 esenta de rom

Mod de preparare
Cu 24 ore inainte se face un blat de tort de cacao astfel, o reteta simpla este si aici, se procedeaza ca la pandispan: se bat separat albusurile si galbenusurile fiecare cu jumatate de zahar si cu cate un praf de sare, apoi se amesteca cele doua compozitii si se incorporeaza treptat faina amestecata cu praful de copt. Se pune intr-o forma de tort cu peretii detasabili tapetata cu hartie de copt si se da la cuptor timp de 30-40 minute la 180-200 grade, se verifica si cand este gata se lasa sa se raceasca apoi se scoate din forma. A doua zi sau a treia zi blatul se taie in trei parti egale. 
Blat de tort cu cacao retete culinare,

Se face un sirop aromat cu rom, se fierbe intr-un ibric timp de 5 minute apa cu zaharul iar la final se adauga esenta de rom, se da ibricul deoparte sa se raceasca bine. 
Crema de ciocolata se prepara astfel, se incalzeste la foc mic smantana de frisca, se adauga ciocolata rupta bucatele si se amesteca bine pana cand ciocolata se topeste de tot iar compozitia devine cremoasa. Compozitia nu se fierbe ca se taie, doar se incalzeste foarte putin cat sa se topeasca ciocolata, cand e gata se da deoparte si cand s-a mai racit se baga la frigider pentru 10 minute, apoi se mixeaza usor cat sa-si mareasca volumul si sa se mai deschida putin la culoare, se lasa la temperatura camerei sa se lucreze usor cu ea. 
Crema de ciocolata retete culinare,

Tortul se monteaza foarte simplu, se pune prima bucata de blat de tort si se insiropeaza cu 4-5 linguri de sirop de rom, apoi se pune un strat de 3-4 linguri de crema de ciocolata, se asaza alta bucata de blat si se insiropeaza iar deasupra se intinde alt strat de crema. La final se pune ultima bucata de blat si cu crema ramasa se unge tot tortul atat deasupra cat si pe lateral. Crema tortului trebuie sa fie moale ca sa se intinda usor, daca este prea tare atunci se incalzeste foarte putin pe aragaz si se amesteca bine. Daca punem crema prea legata pe blatul insiropat o sa se intinda mai dificil. 
Preparare tort ciocolata retete culinare,

Preparare tort de ciocolata retete culinare,

Preparare tort cu ciocolata retete culinare,

Acum se prepara glazura de ciocolata, se procedeaza la fel ca la crema de ciocolata, se incalzeste smantana lichida si se adauga ciocolata bucatele si putin unt, cand ciocolata este topita se ia de pe foc si se amesteca bine. Glazura trebuie sa curga, cand nu mai este fierbinte se toarna peste tort astfel incat partea de deasupra sa fie acoperita complet iar pe pereti sa curga neglijent fara o forma anume, mai poti orna cu trufe, bucati de ciocolata ,etc. Se pastreaza la rece pana la servire. 
Pofta Buna! 
Glazura de ciocolata retete culinare,

Preparare tort cu glazura de ciocolata retete culinare,

Tort cu ciocolata si rom retete culinare,

Tort de ciocolata retete culinare,

7 februarie 2013

Tort cu crema ganache

Retete Torturi De Casa Reteta Tort Cu Crema Ganache


Tort cu crema ganache reteta,

Ingrediente pentru blat tort
  • 2 cani faina alba
  • 10 oua 
  • 2 cani zahar
  • 1 lingurita ulei
  • 1 lingurita sare
  • 1 pliculet praf de copt
  • coaja de lamaie rasa

Ingrediente pentru crema 
  • 600ml smantana dulce pentru frisca sau frisca lichida min 30% grasime
  • 2 ciocolata alba
  • 2 ciocolata neagra sau menaj 

Ingrediente pentru glazura
  • 1 ciocolata neagra 
  • 1/2 lingurita de unt
  • 200g nuci maruntite pentru ornat tortul

Mod de preparare blat tort
Se separa galbenusurile de albusuri. Albusurile se bat spuma cu mixerul cu un praf de sare pana nu mai cad din castron, se adauga o cana zahar si se bat in continuare pana cand zaharul este complet dizolvat. Galbenusurile se bat si ele cu mixerul cu un praf de sare, ulei si cealalta cana de zahar pana se topeste zaharul si compozitia se mareste ca volum si devine cremoasa. Se amesteca faina cu praful de copt. Peste albusurile batute spuma se adauga galbenusurile amestecand usor cu o furculita de sus in jos. Se adauga si faina, putin cate putin, amestecand usor pana cand s-au omogenizat toate ingredientele. Se unge o forma de tort cu unt (diametrul de 24cm), se toarna compozitia si se coace in cuptorul incins la foc tare timp de 10 de minute apoi la foc potrivit inca 20-25 de minute. Se incearca cu un pai daca blatul de tort este gata, se scoate din cuptor si se lasa sa se raceasca. E bine sa se taie blatul dupa 1-2 zile de la preparare, se taie in 3 foi. 

Mod de preparare crema
Se prepara doua creme pentru tort, o crema alba si o crema neagra. Se pun doua vase la bain marie cu cate 300ml smantana dulce, se adauga intr-un vas ciocolata alba rupta bucatele, iar in celalalt vas ciocolata neagra rupta bucatele, se amesteca pana cand acestea se topestc avand grija sa nu fiarba. Se lasa sa se raceasca si apoi se tin la frigider 2-3 ore pana cand se intaresc, dupa care se mixeaza pana cand isi dubleaza volumul. Din creme se opresc cate doua linguri din fiecare pentru ornat tortul la exterior. 

Mod de preparare sirop
Intr-un ibric se pune o cana de apa, trei linguri de zahar si se fierbe pana se formeaza un sirop. Se opreste focul, se adauga coaja de lamaie rasa, zeama de lamaie si esenta de rom. Se lasa siropul pentru insiropat blatul la racit. 

Mod de preparare glazura pentru tort
Se topeste la bain marie ciocolata cu putin unt si se lasa sa se raceasca 5-10 minute. 

Montare tort cu crema ganache 
Se asaza pe un platou de tort prima foaie din blatul de tort, se insiropeaza cu 6 linguri de sirop, se unge cu crema neagra, se presara cateva nuci maruntite. Se acopera cu foaia a doua, se insiropeaza cu 6 linguri de sirop, se unge cu crema alba, se presara cateva nuci. Se acopera cu foaia a treia, se insiropeaza cu 6 linguri de sirop. Deasupra se toarna glazura calduta pe toata suprafata tortului. Marginile tortului se tapeteaza cu crema ramasa si cu nuci de jur imprejur apoi se tine la rece. 
Tortul cu crema ganache este un tort cu un gust aparte si aspectuos, potrivit in diverse ocazii festive, evenimente si aniversari. Este un desert deosebit, se incadreaza perfect intr-o reteta pentru Valentines's Day, Dragobete sau Ziua Femeii. Pofta Buna! 

Tort de casa cu crema ganache reteta,