Pastrav la gratar

Pastrav La Grill – Retete Cu Pastrav – Preparate Din Peste - Gratar De Peste

     Astazi este dezlegare la peste, fiind singura sarbatoare din Postul Maicii Domnului (Schimbarea la Fata a Domnului) asa ca putem sa ne delectam cu o reteta de peste minunata. Vom pregati un peste la gratar delicios, fara prea multe oase, cu o carne alba, frageda si gustoasa cum numai la pastrav o intalnim. Vom face un fel de mancare pe care iubitorii mancarurilor cu peste nu-l pot refuza si anume: Pastrav la gratar cu mujdei de usturoi si mamaliguta. 

Pastravul este un peste care innoata in apele repezi si reci de la munte, cu solzi mici si oase putine, dar care are o carne alba si foarte gustoasa. Carnea de pastrav este sanatoasa si o poti da si copiilor daca o alegi inainte bine de oase. Oasele sunt albe si subtiri si se aleg foarte usor. 

Alegem un pastrav de vreo 400-500g, il curatam de solzi, de intestine si de branhii dupa care il spalam bine cu apa rece si apoi il punem putin sa se scurga de apa, dupa care il presaram cu sare atat in exterior cat si in interior si il lasam la frigider 30 minute. 

Pentru reteta cu pastrav la gratar mai avem nevoie de: ½ lingurita piper macinat, 1 lingurita cimbru, 1 lingurita rozmarin, 1 lingurita busuioc, 1 lingura ulei de masline, 1 lamaie. Ierburile aromatice le putem pune si proaspete daca avem fiind mult mai bune. 

Pentru reteta de mujdei avem nevoie de: 1 capatana usturoi romanesc, 3 linguri ulei de floarea soarelui, 1 lingurita otet de mere, ½ lingurita sare, 1 ceasca de apa.

Pentru reteta de mamaliga avem nevoie de: 1 cana malai, 3 cani de apa, 1 lingurita sare. Mamaliguta o vom prepara la ceaun sau intr-un vas cu fundul mai gros. 

     Cum procedam pentru a pregati un gratar de peste perfect. Dupa 30 minute scoatem pestele de la frigider si il crestam de 3-4 ori pe fiecare parte ca sa se faca mai usor, il condimentam peste tot cu piper, cimbru, rozmarin si busuioc, apoi il ungem cu ulei de masline si il bagam la rece pentru inca 30 minute cand il vom gati la gratar sau grill. 

Punem mamaliga pe foc care este gata in 30 minute. Pestele pe gratar o sa stea 8-10 minute, deci socotim timpul ca mamaliga sa fie gata si sa fie calda atunci cand servim pestele. Cum facem o mamaliga reusita, punem apa la fiert cu o lingurita de sare, iar cand aceasta fierbe adaugam malaiul in ploaie amestecand continu sa nu faca cocoloase. Lasam mamaliga sa fiarba la foc mic, amestecam periodic iar cand aceasta este gata o rasturnam pe o farfurie. Mamaliga se face cel mai bine la ceaun. 

Cat timp mamaliga fierbe ne ocupam de mujdei care trebuie sa fie cremos si gustos, nu trebuie sa fie prea iute, trebuie sa mearga ca uns cu pestele fript si sa-l mananci cu placere. Curatam usturoiul de coaja, il zdrobim si il frecam intr-un castronel intai cu cu sare grunjoasa si apoi cu ulei pana cand devine cremos ca o maioneza. Adaugam putin otet iar la sfarsit diluam cu apa pana la consistent dorita, pana cand obtinem un mujdei de usturoi perfect, un dressing nelipsit de la un peste la gratar. 

Incingem un gratar, scoatem pestele de la rece si il asezam pe gratarul incins unde il tinem timp de 4-5 minute pe o parte apoi il intoarcem si pe cealalta parte. il lasam sa se rumeneasca pe o parte pana cand se desprinde usor, dupa care il intoarcem si pe cealalta parte pana cand se rumeneste frumos. 

Cand este gata il scoatem pe un platou special pentru peste, punem alaturi cateva feliute de lamaie si il putem servi cu mujdei de usturoi si cu o mamaliguta calda si obligatoriu cu un pahar de vin bun alb. 

     Pastrav la gratar cu mujdei de usturoi, o delicatesa culinara de peste cu un gust deosebit de care ne vom indragosti pe loc si pentru totdeauna. Pastrav la gratar, o masa minunata intr-o vacanta la munte alaturi de omul minunat de langa tine sau de intreaga familie. Daca cauti retete de peste si preparate din peste, sau retete cu pastrav ...prepara aceasta reteta! 

Pofta Buna! 

Platica la gratar

Peste Platica La Gratar Cu Mujdei De Usturoi Si Mamaliguta

Platica este un peste gras, cu o carne foarte dulce si gustoasa, dar cu multe oase. Daca vrei sa mananci platica, atunci trebuie mai intai sa sti cum s-o prepari, altfel a doua oara nu te mai atingi de ea. Daca se prepara prajita sau la gratar, atunci trebuie bine crestata pana la sira spinarii din jumatate in jumatate de cm, astfel oasele vor disparea. 
Platica este gustoasa preparata in multe feluri, de la saramura de platica clasica, pana la platica la gratar simpla cu mujdei sau cu multe rosii si ardei copti si usturoi, plachie de platica, sau pur si simplu platica prajita cu mujdei de usturoi si bineinteles o mamaliguta aburinda care nu trebuie sa lipseasca niciodata de la nici un preparat din peste. 

Eu o sa prepar platica la gratar, mai bine zis pe aragaz la grill deoarece e vreme urata afara si nu prea merge gratar. Am ales o platica mare de aproape 1kg, am curatat-o de solzi si intestine, i-am taiat capul si aripioarele deoarece nu prea avea loc pe gril si am spalat-o foarte bine sub jet de apa rece. Am crestat-o si am condimentat-o cu sare si piper, apoi am lasat-o la rece pana a doua zi sa prinda gust. Platica ca orice alt fel de peste trebuie sa stea cu sare minim 30 de minute inainte sa fie gatit, iar condimente se pot adauga dupa gustul fiecaruia. 

Cum se prepara platica la gratar? Foarte simplu, am incins un grill foarte bine si am asezat frumos platica unsa cu foarte putin ulei de masline si l-am fript pe ambele parti pana ce pestele s-a rumenit frumos. 

Cat timp pestele scoate fum pe gratar si umple cartierul de miros de peste, nu stati si va uitati la el c-o sa va saturati inainte sa fie gata, in primul rand serviti un “pahar de ceva” ca sa prindeti curaj si puteri noi si ocupati-va de mujdei. Eu am facut rapid un mujdei de usturoi dintr-o capatana de usturoi, ½ lingurita de sare, 2 linguri de ulei si 1 ceasca de apa. Am zdrobit cateii de usturoi si i-am frecat cu sare grunjoasa pana n-a mai ramas nimic din ei, apoi am pus ulei si i-am frecat pana am realizat o pasta de usturoi, am adaugat apa calduta pana la consistenta dorita si gata mujdeiul. Se mai poate adauga dupa gust putin otet de mere sau zeama de lamaie si verdeata tocata marunt. 

Cineva tare drag langa mine amesteca de zor intr-o mamaliga. Din ce am reusit sa vad prin fumul gros pentru ca nu vrea sa-mi divulge secretul unei mamaligi reusite preparata la noi in bucatarie …intr-o craticioara sau ceaun se pun 3 cani de apa sa fiarba cu o lingurita de sare, iar cand apa clocoteste se adauga in ploaie o cana de malai grisat. Se amesteca repede cu un tel sa nu faca cocoloase si se fierbe la foc potrivit timp de 15-20 de minute, pana cand malaiul este fiert si mamaliga este gata. 

Platica la gratar se serveste calda, cu feliute de lamaie si zeama de lamaie, mujdei de usturoi din abundenta si mamaliguta calda, este o reteta de peste delicioasa, gustoasa si simplu de preparat, o mancare cu peste foarte apreciata de cunoscatori. 
Peste la gratar, un deliciu culinar, dar sa nu uitam de un vin bun sau o bere rece, “prietenii stiu de ce”!  Alte retete de mancare, retete de peste si preparate din peste aici, retete de gratare aici. Pofta Buna! 

Chefal la gratar

Peste Chefal La Gratar - Retete Cu Chefal - Preparate Din Peste

Ingrediente: 

• peste chefal 
• sare dupa gust 
• lamaie 

Mod de preparare: 

     Chefalul sau singhilul, este un peste marin cu o carne alba si foarte gustoasa, avand putine oase asemanator macroului, deosebit de gustos preparat la gratar, saramura, marinat sau crud si afumat.  O reteta de peste chefal fript la gratar este urmatoarea: 

     Pestele chefal se curata de solzi, intestine si urechi, apoi se spala bine cu apa rece, se sareaza in interior si exterior si se tine la rece timp de 1-2 ore sa-si ia gust. 

Chefalul se poate prepara intreg cu tot cu cap sau se poate taia bucati la dimensiunea dorita, in functie de marimea pestelui. Se pregateste un gratar, iar cand gratarul este bine incins se asaza frumos pestele. Pestele se intoarce pe toate partile pana cand este bine facut si frumos rumenit. Pestele chefal se serveste fierbinte cu un mujdei de usturoi si zeama de lamaie. 

     Pestele chefal la gratar se mai poate servi si intr-o saramura foarte gustoasa cu multe legume. 

Legumele se frig la gratar (rosii, ardei capia, ciusca iute), apoi se curata de coaja, ciusca si ardeii fara samburi si cotor se taie fasii iar rosiile se paseaza. Se piseaza cativa catei de usturoi si se amesteca in compozitia de rosii si ardei copti, apoi se potriveste gustul de sare. Pestele chefal taiat bucati si fript la gratar se baga in sosul preparat anterior si se lasa cateva minute sa-si ia gust, apoi se poate servi. 

     Chefal la gratar, un preparat deosebit din peste cu carnea aba, frageda si gustoasa, cu oase putine care se serveste fript la gratar cu lamaie sau cu mujdei de usturoi alaturi de un vin alb bun si o mamaliguta calda. Peste chefal la gratar, o reteta de peste delicioasa! 

POFTA BUNA! 

Peste la gratar

Retete De Peste La Gratar - Preparate Din Peste Si Legume La Gratar

Ingrediente: 

• peste proaspat sau congelat 
• sare si piper dupa gust 
• rosii, ciusca, usturoi si ceapa verde pentru garnitura 
• 1 lamaie 

Mod de preparare: 

     O reteta de peste gustoasa si sanatoasa este pestele fript la gratar. Pestele se curata, se spala bine si se sareaza cu putina sare atat in interior cat si la exterior, apoi se pastreaza la rece cateva ore sa-si ia gust. 

Carnea de peste la gratar se poate servi simpla stropita cu zeama de lamaie, mujdei de usturoi, cu o garnitura formata din legume coapte, sau cu un delicios si gustos sos preparat din legume coapte. Eu am preparat un sos pentru gratar format din rosii coape, ciusca iute si usturoi care merge perfect la orice fel de carne la gratar. 

     Se aleg cateva rosii foarte bine coapte, in functie de cantitatea de sos care vrem s-o facem, in cazul de fata 9 rosii mari sunt suficiente la 8 bucati de macrou. Pentru un gust deosebit se pun 2-3 ciusti iuti si 7 catei de usturoi, se mai pot adauga si 2-3 ardei capia dar de data asta am vrut sa fac sosul simplu. Pe langa peste se pot coace si cateva fire de ceapa verde care este foarte gustoasa pe gratar. Sosul din rosii coapte se poate prepara intr-o craticioara intinsa cu capac inaintea gratarului de peste, apoi pestele fript la gratar se ia de pe gratar si se baga fierbinte direct in sos, sau se poate servi separat odata cu pestele. 

     Se pregateste un gratar, un gartar la lemne sau carbuni da un gust deosebit preparatului din peste si legume. Se asaza pestii si rosiile pe gratarul bine incins, printre pesti se pune ciusca si ceapa verde. Usturoiul se curata, se spala si se zdrobeste intr-o craticioara. Rosiile si ciusca se intorc pe toate partile pana cand sunt bine coapte. Cand ciusca este rumenita se curata de coaja si de cotor si se amesteca in usturoi. Rosiile dupa ce s-au facut bine se curata de coaja si cu o furculita se paseaza pana la cotor. Rosiile coapte si pasate se adauga in craticioara cu usturoi si ciusca si se amesteca bine compozitia, apoi se adauga o ceasca de apa daca sosul este prea gros, sare si un pic de piper dupa gust si se pastreaza vasul langa gratar sa se mentina cald. Pestele se intoarce pe ambele parti pana cand este bine facut, apoi se serveste dupa gust fierbinte cu ceapa verde coapta, zeama de lamaie si sos de rosii coapte. Sa nu uitam de mamaliguta calda si ceva racoritor alaturi. 

     Peste la gratar, un preparat din peste delicios care n-ar trebui sa lipseasca din alimentatia zilnica. Peste la gratar cu sos de rosii coapte, o reteta de peste delicioasa la un gratar in familie, simplu, usor de preparat si foarte sanatos. 

POFTA BUNA! 

Biban la gratar

Peste Biban La Gratar - Peste La Gratar - Preparate Din Peste

Ingrediente:

• peste – peste biban
• sare grunjoasa
• 2 linguri ulei de masline
• 2- 3 crengute de cimbru
• 1 lamaie
• mujdei de usturoi

Mod de preparare:

     Bibanul este un peste de mare, rapitor, cu carne alba, fara multe oase, cu solzi mici care nu este obligatoriu sa-i curatam, pentru ca oricat am incerca ei nu se curata. Avand carnea alba si putin grasa, bibanul merge foarte bine pregatit la gratar, sau sub forma de saramura de biban. 

     Curatam bibanii de intestine si branhii, lasam solzii si apoi ii spalam bine in interior cu multa apa, dupa care ii lasam intr-o sita sa se scurga. Daca dorim ii putem sterge imediat cu servetele absorbante de bucatarie. Daca avem noroc si gasim icre de biban, le presaram cu sare si le tinem la rece pana a doua zi cand le putem prepara. Cum se face salata de icre de biban aici. Facem 3 crestaturi pe fiecare parte a bibanului, sau ii putem lasa intregi. Presaram in interiorul lor sare si ii lasam la frigider 20- 30 de minute sa-si ia gustul de sare. Dupa ce i-am scos din frigider ii ungem putin in interior cu ulei de masline si putem sa punem daca dorim in interiorul lor si cate o crenguta de cimbru pentru o aroma deosebita.

     Luam un gratar (gril), il punem pe foc sa se incinga foarte bine, dupa care asezam pe el un strat de sare grunjoasa. Cand sarea s-a incins si ea, punem pestii si ii lasam sa se rumeneasca. Dupa ce s-au rumenit frumos pe o parte, ii intoarcem cu un cleste si pe partea cealalta, avand grija sa-i apucam de la sira spinarii pentru a nu se rupe in timpul intoarcerii. Ii lasam sa se rumeneasca si pe partea aceasta. Cand bibanii sunt frumos rumeniti si au capatat o culoare mai neagra, de ars, inseamna ca sunt gata si ii putem scoate intr-un platou, sau direct in farfurie.

     Peste biban la gratar, este un peste foarte bun si gustos, cu oase putine care se poate servi cu mujdei de usturoi sau cu feliute de lamaie si mamaliguta calda. Pestele se poate desface in doua, se curata de oase si apoi se poate manca din interior, unde are carnea alba si gustoasa pana la crusta cu piele si solzi arsi. 
Biban la gratar, un preparat din peste, foarte bun si gustos pentru toti iubitorii de peste si care stiu ce este un peste bun. Peste la gratar, un delicios preparat din peste care merge foarte bine langa un pahar de vin. 

POFTA BUNA! 

Saksuka cu peste la gratar

Peste Macrou La Gratar Cu O Garnitura De Saksuka Israeliana

Ingrediente:

• 2-4 pesti macrou
• 4 ardei kapia mari
• 2 ardei grasi galbeni
• 2 cepe potrivite
• 6 rosii mari coapte bine
• 4 linguri de ulei
• 4 catei de usturoi
• 1 lingura de bulion
• 8 linguri de vin alb sau rosu
• 1 lingurita de sare
• ½ lingurita de piper
• ½ lingurita de cimbru
• 2 lingurite de sos tabasco

Mod de preparare:

     Saksuka cu peste la gratar, o combinatie de peste la gratar si saksuka israeliana fara oua. Vom servi saksuka israeliana ca garnitura la un gratar de peste, un peste cu carnea alba cum ar fi pestele macrou este excelent, nu are oase si este si foarte gustos. La prepararea acestui fel de mancare shakshouka pe langa ingredientele de culoare rosie care predomina in mod normal acestui preparat (rosii, ardei kapia, pasta de tomate, sos tabasco), vom face o mica exceptie deoarece folosim peste in loc de ou si vom adauga si ardei gras galben care va da un plus de gust si aroma preparatului. Daca nu avem sos tabasco nu este nici o problema, vom improviza putin folosind doua sau trei ciusti rosii iuti curatate de samburi si taiate bucatele mici, o lingurita rasa de otet si ½ lingurita de zahar pentru a suplini pe cat posibil gustul special al sosului tabasco. 

     Saksuka israeliana originala se prepara ca aici, iar sosul tabasco se prepara ca aici. Pestele macrou se curata bine si se spala, se taie la dimensiunea dorita, se sareaza si se pastreaza la rece cat timp preparam saksuka. Legumele proaspete se curata si se spala bine sub jet de apa. Ardeii se taie fideluta, rosiile se taie cubulete, ceapa si usturoiul se taie mic. Se incinge ulei intr-o craticioara si se caleste ceapa cateva minute, se adauga ardeii si se continua fierberea inabusit la foc mic pana cand ardeii sunt aproape gata. Se adauga rosiile, bulionul si se condimenteaza dupa gust cu sare, piper, boia, usturoi, vin si sos tabasco. Se continua fierberea pana cand sosul se leaga. Saksuka este gata in aproximativ 20-30 de minute. 

     Pestele la gratar se prepara asa. Pestele macrou condimentat dinainte se frige pe gratar sau grill pe ambele parti pana cand este gata. Cand pestele la gratar este gata se serveste alaturi de o garnitura formata dintr-un preparat israelian cu rosii placut picant cum este saksuka. Saksuka cu peste la gratar se serveste fierbinte fiind un preparat cu peste si legume delicios. 

Pofta Buna!