Lebar Reteta Lebar de porc

Retete Culinare Lebar De Porc Traditional Reteta Lebar De Casa Pentru Craciun

Ingrediente lebar de porc

• 1kg ficat de porc
• 1kg gusa de porc
• 1 inima de porc
• 2 rinichi de porc
• 2 metri mate groase de porc
• 1 ceapa
• 2 foi de dafin
• 1 crenguta de cimbru
• 1 lingurita piper boabe
• 1 lingurita sare

Mod de preparare lebar de casa

Carnea de porc se spala cu apa rece. Ficatul de porc se lasa putin in apa ca sa iasa sangele din el. Ficatul de porc se fierbe separat fara sare, se spumeaza bine, se inteapa cu o furculita iar cand nu mai iese sange din el inseamna ca este gata si se scoate intr-o farfurie. Inima, rinichii si gusa de porc se fierb in apa in care se pune o ceapa taiata pe jumatate, o lingurita de piper boabe si doua foi de dafin, iar cand se formeaza spuma se spumeaza. Gusa de porc o sa fiarba mai repede si se scoate prima. Dupa ce au fiert si inima si rinichii se scot intr-o farfurie si se lasa sa se raceasca.

Gusa se curata de sorici, apoi se taie toata carnea in fasii si se toaca prin masina de tocat amestecata, din fiecare cate o bucata deoarece ficatul se toaca mai greu. In compozitia rezultata se adauga dupa gust putina sare, boia iute, cimbru macinat si zeama in care a fiert carnea. Se amesteca bine compozitia de lebăr pana se obtine o pasta consistenta, sa nu fie nici prea tare dar nici prea moale, de consistenta compozitiei de carnati. Compozitia pentru lebar ar trebui sa fie aproximativ 75% carne de la ficat, rinichi, inima, gusa si restul de 25% grasime de la gusa.

Matele de porc se spala cu apa calda si putin otet, se clatesc bine si se taie in patru ca sa incapa in cratita in care le vom fierbe. Se umplu ca pe carnati, sa fie plini dar nu prea indesati ca atunci vor plesni in timpul fierberii. Se leaga la capete cu ata si se inteapa cu o andrea sa nu plesneasca in timpul fierberii. Lebarbusii de porc se fierb 30 de minute la foc mic in apa in care a fiert carnea, se intorc pe ambele parti si se inteapa de fiecare data cand ii intoarcem. Dupa ce au fiert se scot cu paleta pe o tava, se pune un fund de bucatarie si o greutate peste ei ca sa se preseze, se lasa asa pana a doua zi. A doua zi se curata de grasime bucatile de lebar si se atarna afara la aer. Se servesc taiati feliute cu mustar reprezentand un aperitiv rece nelipsit la masa de Craciun. 
Lebar de porc, un preparat traditional foarte gustos gatit cu ocazia Craciunului, o reteta de lebarbusi preparati foarte simplu si usor si acasa, un aperitiv deosebit de gustos si hranitor, pofta buna!

Alte retete de Craciun:  Friptura de porc glazurata   Carnati de porc   Racitura de porc(piftie)   Sarmale in foi de varza   Sunca la saramura   Cozonac cu nuca

Friptura de porc glazurata

Friptura De Porc - Ceafa De Porc La Cuptor - Friptura Glazurata

Ingrediente:

• ceafa de porc (2-3 kg)
• 2 linguri de ulei de masline
• 2 linguri cu miere de albine
• 200 ml de vin alb
• 1 lingurita de sare
• 1 lingurita de piper macinat
• 1 lingurita de cimbru
• 1 lingurita de rozmarin
• 1 lingura de piper boabe

Mod de preparare:

     Ceafa de porc se curata daca are grasime in exces, se spala si se lasa putin la scurs. Se fac cateva incizii in carne cu varful cutitului, se condimenteaza cu sare, piper, cimbru, rozmarin, se unge cu putin ulei de masline si se lasa 20 de minute la rece.

      Se pregateste o tava de cuptor unsa cu ulei de masline. Pentru un aspect mai deosebit, se leaga carnea de porc sub forma de sul cu o ata (sfoara) mai groasa. Se aseaza carnea, se adauga vinul si se introduce in cuptorul incins pentru 80-100 de minute (in functie de grosimea carnii). Pe parcurs se unge cu zeama din tava periodic si se si intoarce carnea o data pe cealalta parte.

     Cand carnea de porc este gata se unge cu miere de albine din 10 in 10 minute pana se formeaza o crusta (30 minute). La final friptura de porc se orneaza cu boabe de piper sau rozmarin. Friptura de porc glazurata se taie felii si se serveste fiebinte.

POFTA BUNA!