Google+
Se afișează postările cu eticheta Carnati. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta Carnati. Afișați toate postările

18 decembrie 2018

Carnati cu cartofi


Carnati cu cartofi retete culinare,

O altfel de reteta de carnati de casa la fel de gustosi si apetisanti este urmatoarea reteta de carnati cu cartofi, se pot prepara numai din cartofi dar mult mai buni sunt cei facuti si cu putina carne. Pentru un gust mai special carnea si cartofii ar fi indicat sa fie taiate cubulete, dar merge foarte bine carnea tocata prin masina de tocat iar cartofii dati pe razatoarea mare. Ca procentaj carnea ar trebui sa fie jumatate din cantitatea de cartofi dar cum la noi cea mai buna leguma este carnea, se pun cartofi si carne in parti egale. Pentru doi metri de carnati de porc cu cartofi sunt necesare urmatoarele ingrediente: 
-1 kg carne tocata de porc slaba 
-1 kg cartofi 
-3 cepe normale 
-5 catei de usturoi mari 
-1 lingura sare grunjoasa 
-2 lingurite cimbru, piper, boia 
-2 mate de porc subtiri 
Carnati de porc cu cartofi retete culinare,

Mod de preparare
Se alege o carne mai slaba (pulpa, spata) si se toaca prin masina de tocat carne prin sita mare. Se pune carnea intr-un castron si se adauga peste ea doua cepe taiate marunt, usturoiul zdrobit si frecat bine ca la mujdei, condimente dupa gust: sare, piper negru macinat, boia de ardei dulce. Se amesteca bine compozitia si se pastreaza la rece 15 minute timp in care se pregatesc cartofii, matele se pun in apa calduta timp de 10 minute, apoi se desfac usor si se sufla in ele ca sa intre mai usor pe palnie. 
Compozitie pentru carnati retete culinare,

In alt castron se da o ceapa pe razatoarea fina, iar peste ea se dau rand pe rand cartofii pe razatoarea mare si se amesteca periodic cu mana ca sa nu se oxideze cartofii. Se amesteca bine cele doua compozitii pana cand cartofii sunt bine amestecati in carne, se gusta si se mai potriveste gustul de sare si piper daca mai este nevoie. 
Compozitie pentru carnati cu carne si cartofi retete culinare,

Se monteaza masina de tocat fara cutit si sita, doar cu palnia pentru umplut carnati si se pun matele pe palnie. Se umplu matele cu amestecul de carne si cartofi si se innoada la capete matele, apoi cu o scobitoare se inteapa pe alocuri ca sa nu plesneasca in timpul fierberii. 
Carnati cu carne si cartofi retete culinare,

Intr-o cratita incapatoare se asaza carnatii, se acopera cu apa rece si se adauga ½ lingurita de sare, apoi se fierb la foc mic timp de 10 minute. Pe timpul fierberii se spumeaza si se mai introduc usor in apa care fierbe deoarece ei o sa se umfle putin si o sa se ridice deasupra apei. 
Fierbere carnati cu cartofi retete culinare,

Dupa acest timp se scurg si se lasa sa se raceasca, se pot tine o zi la aer curat si rece sa se usuce putin, apoi se pastreaza la frigider pana la preparare. Carnatii din cartofi merg la fel ca orice carnati preparati la cuptor, prajiti sau fripti la gratar. Alte retete de carnati si aici
Pofta Buna!
Carnati cu cartofi fierti retete culinare,

Carnati de casa retete culinare,

5 ianuarie 2018

Carnati la gratar

Reteta Carnati De Casa Din Carne De Porc La Gratar


Carnati la gratar retete culinare,

O reteta de mancare rapida foarte des intalnita atat acasa cat si servita la Fast Food sunt carnatii la gratar sau grill, serviti cu mustar, cartofi prajiti, oua ochiuri, muraturi sau cu orice alta garnitura ne place. Carnatii sunt cei mai simpli de preparat si nu lipsesc de la nici un gratar fie el si de pui, iar daca ai niste carnati de casa atunci gratarul este perfect. 
Carnati la grill retete culinare,

Cum facem carnati la gratar, cum procedam. Carnatii la temperatura camerei se portioneaza la dimensiunea dorita, se inteapa pe alocuri cu varful cutitului si se pun pe gratarul incins. Gratarul nu trebuie incins prea tare deoarece carnatii se vor arde la exterior iar mijlocul va ramane crud, dar nici focul prea incet deoarece carnatii se vor usca. 
Se frig intorcandu-i pe toate partile pana cand sunt dupa gustul fiecaruia mai mult sau mai putin rumeniti, ei trebuie sa fie frumos colorati si suculenti. Se servesc calzi cu ce ne place, dar sa nu uitam si de ceva rece, o bere sau un vin bun. Alte retete cu carnati, carnati prajiti, fasole cu carnati, varza cu carnatighiudem
Pofta Buna! 
Retete mancare reteta carnati la gratar cu cartofi prajiti,

2 aprilie 2016

Ghiudem afumat Retete ghiudem turcesc de casa


Reteta Ghiudem – Ghiudem De Casa Uscat Si Afumat


ghiudem, ghiuden, carnati, retete, retete culinare, ghiudem turcesc, ghiudem reteta, ghiudem afumat, retete de craciun, carnati uscati, ghiudem tataresc, retete ghiudem, reteta ghiudem, ghiudem de casa, retete turcesti, retete straine,

     Un ghiudem perfect preparat acasa cu un gust minunat de carne placut aromata si condimentata este ghiudemul uscat si afumat. Ghiudemul se prepara dintr-o carne rosie dar la fel de bine se poate face din orice carne ne place, iar pentru un gust mai special pe langa cantitatea de carne se adauga si cateva bucati de carne afumata.
Pentru preparare avem nevoie de 5 kg carne (vita, porc, oaie, cal, capra), ½ kg afumatura (costita afumata), 5 catei usturoi, 8 lingurite sare mare neiodata, 10 lingurite piper negru macinat, 10 lingurite boia de ardei dulce, 1 lingurita cimbru macinat, 250 ml apa, 5m mate de porc. Linguritele cu sare si condimente se pun cu varf iar din toata cantitatea de carne ies aproximativ 10 bucati de ghiudem marisoare (40 cm lungime), depinde si de grosimea matelor. Vor fi frumos colorati si placut mirositori ca niste preparate de casa adevarate si naturale, nimic nu se compara cu ceva facut de mana ta. 
de ce ingrediente avem nevoie pentru ghiudem, retete cu carne si afumatura de posc, retete cu cimbru usturoi piper si boia, retete culinare, cum facem ghiudem de casa,

Cum facem un ghidem bun de casa. In primul rand curatam cateii de usturoi si ii zdrobim intr-un castron, adaugam cantitatea de sare si ii frecam bine, punem cana de apa calda si lasam asa compozitia amestecand din cand in cand pana ce sarea este complet dizolvata iar apa capata aroma de usturoi. Lasam usturoiul in apa timp de 60 minute sa prinda gust si miros si ne ocupam de carne. Carnea macra si proaspata o taiem bucatele si o alegem cat de cat de grasime, apoi o tocam adaugand si bucata de afumatura. O punem intr-un vas incapator si o amestecam foarte bine, adaugam condimentele si zeama de usturoi cu sare strecurata (fara usturoi). 
amestec carne tocata cu piper cimbru boia si usturoi pentru carnati uscati sau ghiudem, cum facem ghiudem de casa, retete culinare, cum facem umplutura de ghiudem si carnati,

Amestecam foarte bine compozitia pentru ghiudem aproximativ 20-30 minute apoi o pastram la rece sa se odihneasca timp de 15 minute dupa care o gustam si mai potrivim gustul de sare si piper. Pastram amestecul de carne tocata la rece pana cand pregatim matele de porc si montam masina de tocat fara cutit si sita, doar cu palnia pentru carnati
amestec carne tocata cu piper cimbru boia si usturoi pentru carnati uscati sau ghiudem, cum facem ghiudem de casa, retete culinare, cum facem umplutura de ghiudem si carnati,

Matele de preferinta de cumparat gata curatate se pun in apa calda timp de 5 minute apoi se desfac, se sufla in ele si se se pun pe palnie unul cate unul. Procedam la fel ca la prepararea carnatilor de casa, se da carnea prin masina de tocat umpland matele nu prea indesat, apoi se inoada capetele matului. Ghiudemul il facem la dimensiunea dorita, de obicei un mat are lungimea de 1m, il putem taia in 2-3 bucati, lasam la capete liber 2-3cm de mat pe care il inodam dupa ce l-am umplut cu carne tocata. Capetele matului inodate le legam intre ele cu o ata rezistenta aducand bucata de carnat sub forma unei potcoave, respectiv bucata de ghiudem
carnati de casa, ghiudem de casa, cum facem ghiudem turcesc si tataresc, retete ghiudem, reteta ghiudem, retete, retete culinare, bucataria romaneasca,

Atarnam bucatile de ghiudem proaspat preparati la aer in balcon sau in curte la uscat iar din a doua zi incepem sa-i presam zilnic usor cu o vergea dandu-le forma specifica turtita. Uscam ghiudemul atat cat ne place iar cand a ajuns la consistenta dorita ii bagam la afumat. Afumam ghiudemul timp de 2 zile la fum usor cate 2-3 ore pe zi. Pentru afumat folosim lemn de fag care este cel mai bun, dar putem la fel de bine folosi si lemn de mar, cires sau visin. Ghiudemul afumat se pastreaza la rece (5-15 grade C) atarnati cu spatiu intre ei pentru a circula aerul, sau se pot inveli in hartie si pastrati la frigider. Ghiudemul se consuma asa cum este crud si uscat, sau se poate incalzi foarte putin la tigaie sau gratar. Poate vrei sa vezi si alte retete: carnati de casa romanesti, ghiudem de vita si porc.
Pofta Buna! 
ghiudem, ghiuden, carnati, retete, retete culinare, ghiudem turcesc reteta, ghiudem reteta, ghiudem afumat, retete de craciun, carnati uscati, ghiudem tataresc, retete ghiudem, reteta ghiudem, ghiudem de casa, retete turcesti, retete straine,

ghiudem, ghiuden, carnati, retete, retete culinare, ghiudem turcesc, ghiudem reteta, ghiudem afumat, retete de craciun, carnati uscati, ghiudem tataresc, retete ghiudem, reteta ghiudem, ghiudem de casa, retete turcesti, retete straine,

ghiudem, ghiuden, carnati, retete, retete culinare, ghiudem turcesc, ghiudem reteta, ghiudem afumat, retete de craciun, carnati uscati, ghiudem tataresc, retete ghiudem, reteta ghiudem, ghiudem de casa reteta, retete turcesti, retete straine, carnati de casa,

ghiudem, ghiuden reteta, carnati, retete, retete culinare, ghiudem turcesc, ghiudem reteta, ghiudem afumat, retete de craciun, carnati uscati, ghiudem tataresc, retete ghiudem, reteta ghiudem, ghiudem de casa, retete turcesti, retete straine,

ghiudem, ghiuden, carnati, retete, retete culinare, ghiudem turcesc, ghiudem reteta, ghiudem afumat, retete de craciun, carnati uscati, ghiudem tataresc, retete ghiudem, reteta ghiudem, ghiudem de casa, retete turcesti, retete straine, carnati de casa,

ghiudem reteta, ghiuden, carnati, retete, retete culinare, ghiudem turcesc, ghiudem retete, ghiudem afumat, retete de craciun, carnati uscati, ghiudem tataresc, retete ghiudem, reteta ghiudem, ghiudem de casa, retete turcesti, retete straine, carnati de casa,

carnati, ghiudem de casa, carnati uscati, ghiudem afumat, retete, retete culinare, carnati uscati si afumati, ghiudem turcesc si tataresc, carnati de porc,

3 ianuarie 2016

Friptura de porc

Friptura De Porc La Cuptor - Retete Fripturi La Cuptor - Preparate De Porc


fripturi, friptura de porc la cuptor, friptura, fripturi de porc la cuptor, retete culinare, retete de mancare, mancaruri cu carne, rulada de porc, carnati prajiti, cartofi prajiti, retete fripturi, reteta fripturi, preparate de porc, retete de porc, meniu pentru ocazii festive, un fel de mancare, preparate de revelion,

     Rulada de porc cu cartofi si carnati la cuptor, o mancare cu carne de porc deliciosa, o friptura de porc preparata la cuptor gustoasa si aspectuoasa, care merge pregatita cu orice ocazie fiind foarte apreciata pentru gustul bun. Am pregatit acest fel de mancare pe langa alte fripturi si preparate de porc pentru masa de Craciun si Revelion, servite alaturi de multe feluri de muraturi puse de mine in bucatarie si diferite salate de sezon. In loc de rulada se poate folosi orice carne de porc, reteta se face foarte simplu si nu necesita efort deosebit. 
     Am luat din balcon un carnat de porc, spun un carnat deoarece eu prepar carnatii de Craciun lungi cat este matul de mare, iar carnatul in cauza are 1,5 m lungime. Am portionat carnatul in bucati de 10 cm, am crestat fiecare bucata in 2 locuri pe ambele parti si le-am prajit intr-o tigaie cu putina untura, nu l-am prajit de tot doar cat sa fie 70 % facut si sa iasa zeama din el. Cartofii se curata, se spala, se taie la dimensiunea dorita, se pun intr-un castron unde se sareaza si se amesteca sa prinda toti sare. Carnatii se scot intr-o farfurie si in untura incinsa se adauga cartofii care se prajesc si ei foarte putin, cat sa prinda gust de untura si carnati si sa capete putina culoare. Rulada din piept de porc se taie felii, in loc de rulada se poate praji dupa gust foarte putin cateva bucati de ceafa de porc, piept de porc, cotlet, muschi sau antricot de porc, care au fost condimentate inainte cu sare si piper. 
     Intr-o tava de cuptor se asaza primii cartofii, apoi peste ei intr-o parte se pun carnatii iar in cealalta parte rulada de porc, se pun 2-3 linguri din untura in care am prajit carnatii si cartofii si se baga tava in cuptor la 180 de grade pentru 15 minute, pana cand friptura capata culoare frumoasa de rumenit. 
Friptura de porc se serveste fierbinte avad un gust si un miros imbietor, alaturi de o salata de varza murata sau muraturi, castraveti sau gogosari in otet. Dar sa nu uitam si de un pahar de vin de butuc natural facut de noi in gospodarie. Poate vrei sa vezi si alte retete de porc: carnati de casa, rulada de porc, rulada din piept de porc, carnati prajiti, friptura la ceaun
Pofta Buna!  
fripturi, friptura de porc la cuptor, friptura, fripturi la cuptor, retete culinare, retete de mancare, mancaruri cu carne, rulada de porc, carnati prajiti, cartofi prajiti, retete fripturi, reteta fripturi, preparate de porc, retete de porc, meniu pentru ocazii festive, un fel de mancare, preparate de revelion,

fripturi, friptura de porc la cuptor, friptura, fripturi de porc la cuptor, retete culinare, retete de mancare, mancaruri cu carne, rulada de porc, carnati prajiti, cartofi prajiti, retete fripturi, reteta fripturi, preparate de porc, retete de porc, meniu pentru ocazii festive, un fel de mancare, preparate de revelion,

fripturi, friptura de porc la cuptor, friptura, fripturi de porc la cuptor, retete culinare, retete de mancare, mancaruri cu carne, rulada de porc, carnati prajiti, cartofi prajiti, retete fripturi, reteta fripturi, preparate de porc, retete de porc, meniu pentru ocazii festive, un fel de mancare, preparate de revelion,

fripturi, friptura de porc la cuptor, friptura, fripturi de porc la cuptor, retete culinare, retete de mancare, mancaruri cu carne, rulada de porc, carnati prajiti, cartofi prajiti, retete fripturi, reteta fripturi, preparate de porc, retete de porc, meniu pentru ocazii festive, un fel de mancare, preparate de revelion,

fripturi, friptura de porc la cuptor, friptura, fripturi de porc la cuptor, retete culinare, retete de mancare, mancaruri cu carne, rulada de porc, carnati prajiti, cartofi prajiti, retete fripturi, reteta fripturi, preparate de porc, retete de porc, meniu pentru ocazii festive, un fel de mancare, preparate de revelion,

fripturi, friptura de porc la cuptor, friptura, fripturi de porc la cuptor, retete culinare, retete de mancare, mancaruri cu carne, rulada de porc, carnati prajiti, cartofi prajiti, retete fripturi, reteta fripturi, preparate de porc, retete de porc, meniu pentru ocazii festive, un fel de mancare, preparate de revelion,

fripturi, friptura la cuptor, friptura, fripturi de porc la cuptor, retete culinare, retete de mancare, mancaruri cu carne, rulada de porc, carnati prajiti, cartofi prajiti, retete fripturi, reteta fripturi, preparate de porc, retete de porc, meniu pentru ocazii festive, un fel de mancare, preparate de revelion,

26 decembrie 2015

Carnati prajiti

Retete Carnati Prajiti - Reteta Carnati De Porc Proaspeti Prajiti In Tigaie



carnati prajiti cu salata de varza murata, carnati proaspeti prajiti, fripturi, carnati, preparate de craciun, preparate de porc, retete culinare, retete de mancare, retete cu porc, carnati de casa, carnati de porc, carnati la tigaie, retete traditionale romanesti, carnati prajiti in untura, mancare romaneasca, mancare traditionala, un fel de mancare, meniu de sarbatori,

     Carnati prajiti in untura la tigaie cu salata de varza acra si zeama de varza, o reteta de mancare de Craciun gustoasa, care merge servita alaturi si de alte fripturi de porc pregatite pentru masa de Craciun, sau alte preparate de Craciun si preparate de porc delicioase, cum ar fi: aperitive reci, sunca la saramura, toba de porc, lebarbus de porc, caltabos de porc, pomana porcului, jumari de porc, tochitura, etc. 
     Carnatii de porc proaspeti prajiti se prepara foarte simplu, ca sa nu plesneasca in timpul prajirii se cresteaza usor sau se inteapa cu varful unui cutit din loc in loc. Se incing 2-3 linguri de untura de porc preparata din topirea grasimii de porc sau prajirea suncii de porc, se adauga bucatile de carnat de casa taiat bucati la dimensiunea dorita, se intorc pe ambele parti si se inteapa cu varful cutitului pana cand carnatii sunt frumosi rumeniti, apoi se scot intr-o farfurie. 
carnati prajiti reteta, retete carnati proaspeti prajiti, fripturi, carnati, preparate de craciun, preparate de porc, retete culinare, retete de mancare, retete cu porc, carnati de casa, carnati de porc, carnati la tigaie, retete traditionale romanesti, carnati prajiti in untura, mancare romaneasca, mancare traditionala, un fel de mancare, meniu de sarbatori,

     Salata de varza se face foarte simplu, varza murata se spala daca este prea acra sau prea sarata, se scurge de zeama si se toaca, apoi se condimenteaza dupa gust cu ulei, piper macinat sau boia de ardei iute. O reteta simpla de salata de varza este aici. Carnatii prajiti se servesc fierbinti sau reci cu salata de varza murata si zeama de varza, se mai pot servi si cu cartofi prajiti si branza alaturi, fiind o adevarata friptura
     Carnati de casa proaspeti prajiti, un preparat traditional pentru masa de Craciun indiferent daca este preparat la tigaie, pe gratar sau la cuptor. Este un deliciu culinar, un preparat din carne de porc delicioasa care merge oricand cu orice ocazie. Carnati proaspeti traditionali romanesti 100% naturali gatiti romaneste, o reteta de fripturi, un fel de mancare gustoasa numai la noi intalnita! 
Pofta Buna! 
retete carnati prajiti, fripturi, carnati, preparate de craciun, preparate de porc, retete culinare, carnati proaspeti prajiti, retete de mancare, retete cu porc, carnati de casa, carnati de porc, carnati la tigaie, retete traditionale romanesti, carnati prajiti in untura, mancare romaneasca, mancare traditionala, un fel de mancare, meniu de sarbatori,

retete carnati prajiti, carnati proaspeti prajiti, fripturi, friptura de porc, carnati, preparate de craciun, preparate de porc, retete culinare, retete de mancare, retete cu porc, carnati de casa, carnati de porc, carnati la tigaie, retete traditionale romanesti, carnati prajiti in untura, mancare romaneasca, mancare traditionala, un fel de mancare, meniu de sarbatori, carnati traditionali,

carnati prajiti cu salata de varza murata, carnati proaspeti prajiti, fripturi, carnati, preparate de craciun, preparate de porc, retete culinare, retete de mancare, retete cu porc, carnati de casa, carnati de porc, carnati la tigaie, retete traditionale romanesti, carnati prajiti in untura, mancare romaneasca, mancare traditionala, un fel de mancare, meniu de sarbatori,

retete carnati prajiti cu salata de varza murata, carnati proaspeti prajiti, fripturi, carnati, preparate de craciun, preparate de porc, retete culinare, retete de mancare, retete cu porc, carnati de casa, carnati de porc, carnati la tigaie, retete traditionale romanesti, carnati prajiti in untura, mancare romaneasca, mancare traditionala, un fel de mancare, meniu de sarbatori,

reteta carnati prajiti cu salata de varza murata, carnati proaspeti prajiti, fripturi, carnati, preparate de craciun, preparate de porc, retete culinare, retete de mancare, retete cu porc, carnati de casa, carnati de porc, carnati la tigaie, retete traditionale romanesti, carnati prajiti in untura, mancare romaneasca, mancare traditionala, un fel de mancare, meniu de sarbatori,

23 decembrie 2015

Caltabos

Reteta Caltabos Traditional - Caltabos De Porc - Caltabos De Casa


caltabos cu mustar, cartabos, aperitive de craciun, caltabos de casa, caltabos de porc, caltabos traditional, chisca, calbaj, galdabos, galdabas, calbasa, lebar, lebarbus, lebarvurst, retete culinare, preparate de porc, preparate de craciun, retete de craciun, mancare romaneasca, carnati, preparate naturale,

Reteta Traditionala De Caltabos Pentru Masa De Craciun. 
     Reteta de caltabos ca si cea de lebarbus, toba sau carnati se poate prepara in mai multe feluri. Caltabos, cartabos, chisca, calbaj, galdabos, galdabas, calbasa, lebar, lebarbus, lebarvurst, etc. …cate zone atatea denumiri si moduri de preparare diferite. Caltabosul este un carnat preparat din carne de porc si maruntaie de porc (cu orez in unele zone) si mirodenii, toate fierte si apoi tocate, iar cu compozitia rezultata se umple un mat de porc dupa preferinta subtire, gros sau cret, precedeul fiind asemanator cu cel de la umplerea carnatilor, cu deosebirea ca acestia se fierb la final in zeama in care a fiert carnea. Are aceeasi compozitie ca toba de porc, insa in compozitia tobei ingredientul predominant este carnea, iar la lebar sau lebarvurst in compozitie predomina ficatul. Daca in compozitia caltabosului se adauga sange proaspat colectat de la taierea porcului care a fost lasat sa se coaguleze, apoi fiert si tocat, se obtine un preparat numit sangerete. Compozitia si denumirea dupa cum am spus difera de la zona la zona, dar gustul ramane acelasi ...perfect! Preparatul se consuma crud sau afumat fiind la fel de gustos. Cui nu-i plac caltabosii? 
caltabos, cartabos, aperitive de craciun, caltabos de casa, caltabosi, caltabos traditional, chisca, calbaj, galdabos, galdabas, calbasa, lebar, lebarbus, lebarvurst, retete culinare, preparate de porc, preparate de craciun, retete de craciun, mancare romaneasca, carnati, preparate naturale,

Cum Sa Faci Cei Mai Gustosi Caltabosi. Cea Mai Buna Reteta De Caltabos. 
     Caltabos de porc, este un preparat ce nu lipseste de pe masa de Craciun, este un aperitiv deosebit de gustos, poate cel mai gustos aperitiv de Craciun, servit in deosebi cu mustar fiind foarte delicios, alaturi de alte preparate de Craciun.  
Eu o sa prepar o reteta simpla de caltabos numai din cap de porc si ficat de porc, care seamana cu un lebar dar are carne. Pentru preparare avem nevoie de ½ cap de porc (3 kg), 2 kg ficat de porc, 1 ceapa, 2 foi de dafin, 2 lingurite de sare, 1 lingurita de piper boabe, ½ lingurita de cimbru, 2 lingurite de boia de ardei iute, 2 lingurite de piper macinat. Condimentele se adauga dupa gust iar ingredientele sunt pentru 6 caltabosi. 
     Cum procedam, capul de porc se parleste bine, se curata si se spala, apoi se taie bucati, in doua sau in trei, ca sa incapa mai bine intr-o cratita la fiert. Se pune la fiert in apa suficienta, se adauga o ceapa intreaga curatata de coaja, 2 foi de dafin, 1 lingurita de piper boabe, ½ lingurita de cimbru. Capul de porc se fierbe pana cand se alege de pe oase, pana cand carnea cade singura de pe os. Se scoate cu o paleta si se lasa sa se raceasca, apoi se alege carnea si se taie bucati. 
     Ficatul se lasa putin in apa rece ca sa iasa sangele din el apoi se fierbe separat in apa curata fara nimic altceva, daca punem sare atunci ficatul se va intari. Spumam bine si incercam ficatul din cand in cand intepand-ul cu o furculita iar cand nu mai iese sange din el inseamna ca este fiert si il scoatem intr-o farfurie sa se raceasca. 
Taiem si ficatul bucati si amestecat cu carnea adunata de pe capul de porc le tocam prin masina de tocat carne, le tocam amestecat deoarece ficatul se toaca foarte greu singur. In compozitia rezultata adaugam dupa gust 2 lingurite de piper macinat, 2 lingurite de boia iute, 2 lingurite de sare, amestecam bine compozitia si adaugam treptat din zeama in care am fiert capul de porc pana cand obtinem o pasta consistenta nici moale dar nici tare, o umplutura ca la carnati. 
     Matele daca sunt proaspete se curata si se spala foarte bine cu apa, apoi se tin in apa cu sare si putin otet inainte de folosire. Daca matele sunt ambalate, cumparate de la supermarket atunci le tinem in apa calduta timp de 10 minute inainte de folosire. Scoatem cutitul de la masina de tocat si montam palnia pentru umplerea carnatilor. Punem pe palnie cate un mat de porc si il umplem cu compozitia preparata pentru caltabos, nu indesati prea tare ca vor plesni in timpul fierberii. Ii legam la ambele capete cu ata si ii inteapam cu varful unui cutitului sa nu plesneasca in timpul fierberii. Ii asazam intr-o cratita intinsa si ii fierbem timp de 30 de minute la foc mic in zeama in care am fiert capul de porc. Ii intoarcem pe ambele parti si de fiecare data ii intepam cu varful cutitului. Dupa ce au fiert ii scoatem cu o paleta pe un fund de bucatarie si punem o greutate peste ei sa se preseze, ii lasam asa pana cand se racesc de tot (de preferat pana a doua zi), apoi ii curatam de grasime, ii legam si ii atarnam afara la aer. 
     Se serveste taiat feliute asezat pe un platou alaturi de alte preparate de porc, cum ar fi toba de porc, sunca de porc, lebar de porc, carnati de porc prajiti, sau alte preparate traditionale din porc pentru Craciun, se servesc cu mustar fiind un aperitiv rece deosebit de gustos. Aperitivul rece merge de minune cu un paharel de tuica de casa sau palinca, apoi cu un vin de butuc rece. Este un preparat 100% natural! 
Pofta Buna! 
caltabos, cartabos, aperitive de craciun, caltabosi, caltabos de porc, caltabos traditional, chisca, calbaj, galdabos, galdabas, calbasa, lebar, lebarbus, lebarvurst, retete culinare, preparate de porc, preparate de craciun, retete de craciun, mancare romaneasca, carnati, preparate naturale,

caltabos, caltabosi, aperitive de craciun, caltabos de casa, caltabos de porc, caltabos traditional, chisca, calbaj, galdabos, galdabas, calbasa, lebar, lebarbus, lebarvurst, retete culinare, preparate de porc, preparate de craciun, retete de craciun, mancare romaneasca, carnati, preparate naturale,

caltabos, cartabos, aperitive de craciun, caltabos de casa, caltabos de porc, caltabos traditional, chisca, calbaj, galdabos, galdabas, calbasa, caltabosi, lebarbus, lebarvurst, retete culinare, preparate de porc, preparate de craciun, retete de craciun, mancare romaneasca, carnati, preparate naturale,

caltabos cu mustar, lebarbus cu mustar, cartabos, aperitive de craciun, caltabos de casa, caltabos de porc, caltabos traditional, chisca, calbaj, galdabos, galdabas, calbasa, lebar, caltabosi, lebarbusi, lebarvurst, retete culinare, preparate de porc, preparate de craciun, retete de craciun, mancare romaneasca, carnati, preparate naturale,

19 decembrie 2015

Carnati de casa romanesti

Reteta Carnati De Casa Traditionali Romanesti - Retete Carnati De Porc


carnati, carnati de porc, carnati de casa, retete culinare, tocatura, retete de mancare, retete de craciun, preparate de craciun, preparate din porc, retete cu porc, mancare de craciun, retete carnati, reteta carnati, meniu de craciun, retete romanesti, retete traditionale, bucataria romaneasca, retete si preparate culinare din carne de porc tocata, carmangerie, preparate carmangerie,

     Cei mai gustosi carnati de porc, cum sa faci cei mai gustosi carnati de casa din carne de porc, carnati de casa facuti de noi in bucatarie mult mai buni si mai sanatosi decat carnatii din supermarket. Se apropie perioada Craciunului, perioada Sarbatorilor de Iarna si a Anului Nou, masa de sarbatori nu e completa si nu are nici-un farmec fara mirosul carnatilor proaspeti preparati acasa, mirosul imbietor de cozonac cald, sarmale in foi de varza aburinde si a diverselor preparate pentru masa de craciun, sa nu mai vorbim de impodobirea bradului, asteptarea zapezii si a lui Mos Craciun cu daruri multe, ca o sa uitam sa mai si gatim. Cum facem carnati traditionali romanesti? Cum facem carnati de casa gustosi? Iata cateva trucuri si sfaturi ca sa va reuseasca niste carnati de porc buni ca la mama acasa! 

Sfaturi, secrete si trucuri pentru niste carnati de casa reusiti 
     In primul rand soiul carnii si ce fel de carne alegi pentru tocat conteaza cel mai mult in gustul carnatilor, apoi condimentele bine alese si dozate cum trebuie si dupa gust. Din aceasta cauza este de preferat sa se aleaga o carne proaspata de la porcii crescuti in gospodarie, carnea animalelor crescute la tara este mai inchisa la culoare, are consistenta mai tare, iar gustul difera foarte mult de carnea din magazine. Cea mai buna carne de tocat pentru carnati este: carne de porc mai grasa, pulpa de porc, fleica de porc, piept de porc. 
     Pentru un gust mai bun se toaca si cateva bucati de sorici de porc care vor da un gust special carnatilor, iar la prajirea carnatilor va rezulta o gelatina lipicioasa si gustoasa specifica grasimii de porc. 
     Condimente se pun dupa preferinta fiecaruia, cele mai folosite sunt: piper macinat, boia de ardei dulce si iute, usturoi, cimbru macinat si sare. Boia de ardei afumata da o aroma deosebita carnatilor. 
     Usturoiul se zdrobeste foarte bine si se freaca cu sare pana devine pasta (crema de usturoi), nu se pune usturoi dat prin masina sau taiat felii, nu este estetic si nu cred ca atunci cand mananci un carnat prajit vrei sa dai de bucati de usturoi sau bete de cimbru sau de la alte condimente prin el. 
     In compozitia de carne tocata si condimente se adauga apa calduta, ingredientele se vor amesteca mai bine, carnea o sa fie mai moale si mai usor de lucrat cu ea, altfel carnea o sa fie tare si ingramadita. 
     De preferinta se cumpara mate de porc curatate gata, daca nu sunt curatate atunci matele trebuie foarte bine spalate si tinute in apa cu sare, piper boabe si putin otet ca sa dispara mirosul urat de intestine. Matele se aleg subtiri sau groase, daca alegem subtiri se vor prepara mai greu, iar cele groase mai usor. 
     Chiar daca vrem sa congelam carnatii proaspeti preparati este bine sa-i tinem 1-2 zile atarnati in aer liber sa se usuce. La fel daca vrem sa-i afumam, nu ne apucam imediat sa afumam carnati proaspeti facuti, trebuie mai intai sa se zvinte putin. 
     Carnatii nu se umplu imediat, eu pun compozitia la rece cateva ore, apoi amestec din nou si mai potrivesc gustul de sare si condimente daca mai este nevoie. 

Cum facem cei mai buni carnati de casa  
     Daca te-ai hotarat sa nu mai cumperi carnati traditionali gata facuti din diferite magazine sau targuri de alimente traditionale, atunci incearca reteta mea de carnati de porc pe care o prepar in fiecare an, iarna dupa taierea porcului atunci cand carnatii se prepara cel mai bine. 
Vom folosi urmatoarele ingrediente (se calculeaza in functie de cata carne avem): 10kg carne de porc grasa, 5 linguri de sare mare, 4 linguri de piper negru macinat, 4 linguri de boia de ardei dulce, 4 linguri de cimbru macinat, 300g usturoi, 2 cani de apa sau supa de oase (carne), 12m mate de porc. Daca avem carne mai slaba atunci adaugam slanina de porc, cu aproximatie carne de porc macra 70% iar grasime de porc 30%. 
carne, carne de porc grasa, pulpa de porc, carne pentru carnati, retete culinare, retete cu porc, preparate din porc, retete si preparate culinare din carne de porc, cum facem carnati de casa cu carne de porc, retete,

carne, grasime, carne de porc cu grasime, carne pentru carnati, retete culinare, retete cu porc, preparate din porc, retete si preparate culinare din carne de porc, cum facem carnati de casa cu carne de porc, retete,

Cum procedam, carnea de porc se taie bucatele mici si se toaca prin masina de tocat carne, se pune intr-un vas incapator si se amesteca bine. 
carne, carne tocata, carne de porc, retete cu porc, porc, preparate din porc, carne tocata de porc pentru carnati, retete culinare, retete cu carne tocata, tocatura, preparate din carne de porc, retete si preparate culinare din carne de porc tocata, retete, carmangerie,

Usturoiul se curata, se zdrobeste si se freaca bine cu 1-2 linguri de sare grunjoasa, se freaca bine pana devine pasta. 
usturoi, usturoi frecat, mujdei de usturoi, crema de usturoi pentru carnati, condimente pentru carnati de casa, retete culinare, retete cu usturoi, preparate din usturoi, retete,

Intr-o cana cu apa calda sau supa de carne se topeste bine restul de sare. Se amesteca carnea foarte bine cu toate condimentele si cu apa calduta pana se obtine o pasta legata si usor de lucrat cu ea. Se pastreaza la rece 1-2 ore, apoi se amesteca din nou si se potriveste gustul de sare si piper daca mai este nevoie. Matele de porc cumparate se scot din ambalaj si se tin 10 minute in apa calduta, apoi se desfac cu grija si se sulfa in fiecare mat ca sa fie mai usor de pus pe dispozitivul de carnati. Se monteaza masina de tocat fara cutit si sita, doar cu dispozitivul (palnia) de umplut carnati, se pune cate un mat si se umple usor cu amestecul preparat. 
carnati, carnati de casa, carnati de porc, preparare carnati de casa cu carne de porc, retete carnati, reteta carnati, cum facem carnati de casa, cum facem carnati de porc, retete culinare, retete cu porc, preparate din porc, preparate carmangerie, carmangerie, carnati de craciun, retete carmangerie,

Carnatii preparati se tin la rece atarnati in balcon sau sub strasina casei pana se usuca putin, apoi se pot afuma sau congela avand oricand ne dorim sau ne este pofta de un carnat proaspat
Pofta Buna!  
carnati de casa, carnati de porc, retete traditionale romaesti,

carnati, carnati de porc, carnati de casa romanesti, retete culinare, tocatura, retete de mancare, retete de craciun, preparate de craciun, preparate din porc, retete cu porc, mancare de craciun, retete carnati, reteta carnati, meniu de craciun, retete romanesti, retete traditionale, bucataria romaneasca, retete si preparate culinare din carne de porc tocata,

carnati, carnati de porc romanesti, carnati de casa, retete culinare, tocatura, retete de mancare, retete de craciun, preparate de craciun, preparate din porc, retete cu porc, mancare de craciun, retete carnati, reteta carnati, meniu de craciun, retete romanesti, retete traditionale, bucataria romaneasca, retete si preparate culinare din carne de porc tocata, preparate culinare,

carnati, carnati de porc, carnat de casa, retete culinare, tocatura, retete de mancare, retete de craciun, preparate de craciun, preparate din porc, retete cu porc, mancare de craciun, retete carnati, reteta carnati, meniu de craciun, retete romanesti, retete traditionale, bucataria romaneasca, retete si preparate culinare din carne de porc tocata, carmangerie, preparate carmangerie, carnat porc,

carnati, carnati de casa, carnat de porc, retete culinare, tocatura, retete de mancare, retete de craciun, preparate de craciun, preparate din porc, retete cu porc, mancare de craciun, retete carnati, reteta carnati, meniu de craciun, retete romanesti, retete traditionale, bucataria romaneasca, retete si preparate culinare din carne de porc tocata, carmangerie, preparate carmangerie, carnat porc,

carnati, carnati de casa, carnati de porc, retete culinare, tocatura, retete de mancare, retete de craciun, preparate de craciun, preparate din porc, retete cu porc, mancare de craciun, retete carnati, reteta carnati, meniu de craciun, retete romanesti, retete traditionale, bucataria romaneasca, retete si preparate culinare din carne de porc tocata, carmangerie, preparate carmangerie, carnat porc,

retete carnati de porc pentru craciun, retete culinare traditionale din bucataria romaneasca,