Stevie cu ciuperci si mamaliga

Retete Mancare De Stevie De Post Cu Ciuperci Si Mamaliguta

O mancare de primavara foarte gustoasa este reteta de tocanita de stevie cu ciuperci intregi si mamaliguta. Este o mancare de post foarte simplu si usor de preparat si este gata in maxim 35 minute. Cum facem pas cu pas o mancare scazuta cu stevie si ciuperci servita cu mamaliguta, un deliciu culinar din bucataria romaneasca.

Cum procedam, punem 3 cani de apa la fiert cu ½ lingurita sare pentru mamaliga, cand apa fierbe adaugam 1 cana de malai grisat in ploaie amestecand continuu sa nu faca cocoloase, acoperim craticioara cu capac si o lasam sa fiarba la foc mic. Mamaliga o sa fie gata in 20 minute si trebuie amestecata periodic, cand este gata o rasturnam pe o farfurie. 

In paralel facem si tocana, calim 3 cepe tocate marunt in 5 linguri de ulei, adaugam putina sare iar cand ceapa sfaraie bine si incepe sa-si schimbe culoarea punem ciupercile intregi foarte bine spalate inainte. Alegem ciuperci champignon micute si proaspete (culoare alba) pe care le spalam sub jet de apa si le taiem doar putin din picioruse lasandu-le cu coaja. Amestecam periodic si calim ceapa impreuna cu ciupercile timp de 5 minute la foc tare, apoi adaugam stevia curatata de codite si spalata inainte, punem 2 linguri pasta de tomate, 2 lingurite faina si 500ml apa. 

Condimentam dupa gust cu sare, boia, piper, cimbru, marar si patrunjel verde sau uscat, apoi continuam fierberea inca 10 minute sau pana cand sosul se leaga. Servim mancarea calda cu mamaliguta. 

Stevie cu ciuperci si mamaliga, o mancare romaneasca delicioasa de post, foarte buna si gustoasa, sanatoasa si hranitoare care se mananca mai ales primavara in timpul Postului Mare si de care te bucuri mancand. 

Pofta Buna! 

Tocana de iepure

Retete Tocana Din Carne De Iepure Gatita In Stil Vanatoresc

O reteta de mancare rapida cu carne de iepure deosebit de gustoasa este tocana de iepure preparata la ceaun sau la tigaie wok. Un iepure gatit in stil vanatoresc cu legume si un sos bogat plin de arome si culoare, o mancare de iepure simpla si usor de preparat pe care o servesti cu mamaliga sau paine de casa. Daca vrei retete cu iepure si preparate din iepure atunci incearca aceasta reteta simpla. 

Ingrediente

• 500g carne de iepure (sira spinarii, pulpe de iepure)
• 1 ceapa rosie
• 1 ceapa galbena
• 1 morcov
• 1 ardei gras galben
• ¼ telina radacina
• 6 linguri ulei de masline
• 5 catei de usturoi
• 15 masline kalamata negre cu putina sare 
• 400g rosii in bulion (rosii cuburi pentru pizza)
• 300g ciuperci champignon proaspete
• 200ml vin rosu de butuc
• 100ml apa
• 2 linguri faina
• 1 lingurita boia de ardei dulce
• 1 lingurita sare
• ½ lingurita cimbru macinat
• ½ lingurita piper negru macinat
• ½ lingurita marar uscat
• 1 lingurita patrunjel uscat
• 1 lingurita oregano

Mod de preparare

Cum se face tocana de iepure. Cum se portioneaza un iepure am mai spus si aici, pentru tocana vom folosi pulpele si sira spinarii pe care le portionam in bucati potrivit de mari. Amestecam intr-un castron faina cu 1 lingurita de boia dulce si cate ½ lingurita de sare, piper, marar, patrunjel, cimbru si oregano, trecem carnea de iepure prin amestecul de faina si condimente pana ce carnea este bine acoperita, apoi o punem separat pe o farfurie sa-si ia gust cat timp pregatim legumele. 

Legumele le curatam, le spalam si le taiem ca pentru mancare, ceapa julien, ardeiul fideluta, usturoiul il zdrobim, morcovul rondele, telina cubulete, ciupercile felii, maslinele le curatam de samburi.

Cum se face o mancare de iepure cu sos. Cum procedam, in primul rand prajim carnea pana isi schimba culoare. Incingem putin ulei intr-un ceaun si prajim carnea la foc iute timp de 5 minute, apoi o scoatem pe o farfurie. 

In grasimea ramasa calim timp de 1 minut la inceput ceapa cu usturoiul, apoi morcovul si ardeiul. 

Adaugam ciupercile iar dupa 5 minute punem sucul de rosii si cand acesta incepe sa fiarba punem carnea si stropim cu vin. 

Lasam totul sa fiarba la foc mic timp de 30-40 minute, sau pana cand carnea este fiarta. La final punem maslinele, potrivim gustul de sare si adaugam patrunjel si oregano dupa gust, mai dam un clocot si oprim focul. Servim mancarea calda cu mamaliguta sau paine integrala. 

Iepure gatit vanatoreste, o tocana romaneasca de iepure cu sos vanatoresc cu un gust minunat si o aroma imbietoare pentru o masa speciala alaturi de cei dragi cinstind un pahar de vin bun rosu de butuc. 
O alta reteta cu iepure: friptura de iepure la cuptor. 

Pofta Buna! 

Tocanita de rata

Retete Tocanita Din Carne De Rata Cu Ceapa Si Bulion La Ceaun Reteta Traditionala De Casa

Cum se face tocanita de rata. O reteta simpla si gustoasa este tocanita de rata cu ceapa si bulion, o mancare romaneasca traditionala din carne de rata pe care eu o gatesc obligatoriu la ceaun ori de cate ori am ocazia dupa reteta parintilor si a bunicilor mei. Iar pentru un gust mai special o sa folosesc untura de rata si multe arome, iar tocanita de ceapa cu rata o sa fie minunata.

Ingrediente tocanita de rata

-carne de rata tanara (pulpe, aripi, piept)
-7 cepe mari
-4 ardei capia
-1 morcov
-2 linguri ulei
-3 linguri pasta de tomate
-500ml apa (2 cani) 
-1 lingurita sare grunjoasa
-1 lingurita boia de ardei dulce
-½ lingurita piper macinat sau boabe
-½ lingurita cimbru uscat

-1 frunza de dafin
-1 lingurita patrunjel uscat
-2 lingurite marar uscat

Mod de preparare tocanita de ceapa cu carne de rata

Cum se face o tocanita de casa reusita. Dupa ce am am portionat rata si am oprit bucatile de carne de raţă pentru tocaniţă, luam cateva bucati de piele cu grasime de la tartita, piept sau copane si le taiem bucatele, pentru untura si jumarile de rata.

Punem 1-2 linguri de ulei la incins intr-un ceaun si topim grasimea de raţă, iar cand grasimea este prajita si are aspectul jumarilor le scoatem si le servim imediat cat sunt calde presarate cu putina sare. Punem in untura formata carnea la prajit, picuram din cand in cand putina apa si o inabusim bine, apoi la final o rumenim putin fara capac.

In acest timp curatam si taiem legumele, ceapa o taiem julien, ardeii fideluta, iar morcovul il dam pe razatoarea mare. Daca avem verdeata proaspata o tocam marunt, dar la nevoie sunt bune si plante aromatice uscate.

Scoatem bucatile de carne prajita de rata intr-un castron, mai scoatem din grasime daca este prea multa si punem pentru inceput ceapa la calit.

Adaugam 1 lingurita de sare si calim ceapa pana devine sticloasa, apoi punem morcovul si ardeiul, iar dupa 5 minute adaugam bulionul si apa.

Cand mancarea incepe sa fiarba adaugam carnea de rata prajita si condimentele dupa gust, mai adaugam apa daca mai este nevoie tinand cont ca mancarea mai trebuie sa fiarba aproximativ 30 minute si sa scada in acelasi timp.

Fierbem mancarea 15 minute la foc mic cu capac, apoi descoperita ca sa scada si sa se formeze un sos legat si tare gustos inca 15 minute. La final potrivim gustul de sare, adaugam verdeata si oprim focul. Servim tocanita de rata calda cu mamaliguta si gogosari sau castraveti murati.

Tocanita de rata sau tocana de rata, o mancare romaneasca cu carne de rata crescuta in gospadarii, un preparat culinar gustos, sanatos si foarte bun care merge foarte bine langa o mamaliguta aburinda, un vin bun rosu si toti cei dragi alaturi. Alte retete cu rata: rata pe varza, rata cu portocale, piept de rata cu prune, piept de rata cu varza rosie, ciulama de rata, ciorba de rata, jumari de rata, pulpe de rata cu varza dulce. Pofta Buna! 

Ciorba de rata

Retete Bors De Rata Domestica

Daca vrei retete romanesti de ciorbe si borsuri cu carne, incearca un preparat din carne de rata domestica foarte gustos si simplu de realizat si anume ciorba de rata sau bors de rata (zeama de rata) preparat acasa cu multe verdeturi si legume proaspete si sanatoase. 

Ingrediente

• 500g carne de raţă
• 3 cepe
• 2 morcovi
• 2 ardei grasi
• 4 fire ceapa verde
• ¼ telina radacina
• 5 cartofi potriviti
• 1 lingura orez
• 1 lingurita sare
• 1l apa
• 1,5l bors acru de casa
• verdeata proaspata (leustean, marar, patrunjel)

Mod de preparare

Cum gatim o rata, in primul rand parlim rata si o portionam daca n-o gatim intreaga si suntem hotarati sa preparam mai multe feluri de mancare din ea. Rata se portioneaza ca orice pui, taiem pe rand pulpele, aripile, tartita, spatele si pieptul. Atractia ratei este pieptul care este foarte mare si care merge preparat ca friptura la gratar sau tigaie. La fel si copanele si copanelele mari de la aripi care merg la pilaf, tocana, tocanita, ostropel, friptura, etc. Restul ce ramane merg la supe sau borsuri, adica bucatile cu os mai mult: spate, tartita, gat, gheare, cap.

Cum se face ciorba de rata. Carnea se pune la fiert in putina apa cat s-o acopere, cand se formeaza spuma se spumeaza si se lasa sa fiarba aproximativ 40 minute, pana cand carnea este aproape fiarta. 
In acest timp se pune borsul la fiert separat in alt vas si apoi se curata toate legumele, se spala si se taie ca pentru ciorba: ceapa marunt, telina, morcovii si ardeii cubulete, cartofii bucati potrivit de mari, ceapa verde rondele, verdeata se toaca marunt. 
Dupa ce carnea este pe jumatate fiarta se adauga toate legumele si se continua fierberea inca 20 minute, pana cand legumele sunt fierte. Apoi se adauga borsul fiert separat, iar la final se drege ciorba cu oua, se potriveste gustul de sare si se adauga verdeata tocata marunt. 

Ciorba de raţă se serveste calda cu un ardei iute si multa verdeata proaspata tocata marunt si presarata deasupra, se mai poate adauga dupa gust smantana sau iaurt, fiind o mancare gustoasa dintr-o carne de rata delicioasa, un preparat din bucataria romaneasca des gatit la tara acolo unde ratele cresc libere in gospodarii. 

Pofta Buna! 

Friptura de iepure la cuptor

Retete Friptura Din Carne De Iepure La Cuptor

O friptura sanatoasa din carne fara colesterol, foarte buna si gustoasa si foarte usor de preparat este friptura de iepure. Carnea de iepure este slaba, fara grasimi si care se mananca fara nici o grija ca ar putea fi grea sau greu de digerat, o alternativa la friptura din carne de porc pe care uneori ne dorim sa o evitam. Friptura din carne de iepure este o mancare sanatoasa, usoara dar foarte gustoasa si aromata. O friptura la cuptor din carne de iepure in sos de rosii si vin, sau tocana de iepure la cuptor, se prepara in felul urmator. Incearca aceasta reteta simpla de casa daca vrei retete de fripturi, retete de iepure si preparate din iepure. 

Ingrediente

• carne de iepure (1 iepure)
• 2 cepe rosii
• 1 ceapa alba
• 1 ceapa galbena
• 1 morcov
• 1 ardei gras
• 400g rosii in bulion
• 1 lingurita sare
• 1 foaie de dafin
• 1 lingurita piper boabe amestec (mozaic) 
• ½ lingurita cimbru
• ½ lingurita coriandru
• ½ lingurita tarhon
• ½ lingurita boia de ardei dulce
• 1 capatana mica usturoi
• 1 cana de apa (250ml)
• 1 ceasca de vin alb de tara (150ml)
• 1 ceasca de vin rosu de butuc (150ml)
• 5 linguri ulei pentru prajit 

Mod de preparare

Iepurele il transam si o sa oprim pentru friptura doar pulpele din fata si din spate, iar fiecare pulpa in parte o portionam in bucati potrovit de mari. Mai putem pune la friptura si corpul pe care il taiem in bucati de 3 degete, coastele si burta, iar gatul, spatele si bucata de la fund le oprim dupa preferinta pentru ciorba de iepure. 

Spalam bine carnea si o frecam putin cu sare, apoi o prajim cateva minute intr-o tigaie cu ulei incins pana capata putina culoare. 

O sa folosim o tava de cuptor sau o oala pentru cuptor, punem putin ulei in care am prajit carnea si calim cateva minute ceapa taiata marunt, apoi adaugam ardeiul si morcovul taiate cubulete, iar dupa 5 minute punem rosiile cuburi cu tot cu suc de rosii. Dam 1-2 clocote si punem bucatile de carne prajita, completam cu apa si vin pana ce zeama depaseste carnea cu doua degete, condimentam dupa gust si dam la cuptor pentru 120 minute la 200 grade. Friptura nu trebuie amestecata si nici acoperita cat timp este la cuptor. 

Cand friptura este gata (sosul a scazut si este frumos rumenita) adaugam usturoiul taiat cubulete si mai tinem 5 minute la cuptor. Servim friptura calda cu mamaliguta. 

Pofta Buna!