Biban la gratar

Peste Biban La Gratar - Peste La Gratar - Preparate Din Peste

Ingrediente:

• peste – peste biban
• sare grunjoasa
• 2 linguri ulei de masline
• 2- 3 crengute de cimbru
• 1 lamaie
• mujdei de usturoi

Mod de preparare:

     Bibanul este un peste de mare, rapitor, cu carne alba, fara multe oase, cu solzi mici care nu este obligatoriu sa-i curatam, pentru ca oricat am incerca ei nu se curata. Avand carnea alba si putin grasa, bibanul merge foarte bine pregatit la gratar, sau sub forma de saramura de biban. 

     Curatam bibanii de intestine si branhii, lasam solzii si apoi ii spalam bine in interior cu multa apa, dupa care ii lasam intr-o sita sa se scurga. Daca dorim ii putem sterge imediat cu servetele absorbante de bucatarie. Daca avem noroc si gasim icre de biban, le presaram cu sare si le tinem la rece pana a doua zi cand le putem prepara. Cum se face salata de icre de biban aici. Facem 3 crestaturi pe fiecare parte a bibanului, sau ii putem lasa intregi. Presaram in interiorul lor sare si ii lasam la frigider 20- 30 de minute sa-si ia gustul de sare. Dupa ce i-am scos din frigider ii ungem putin in interior cu ulei de masline si putem sa punem daca dorim in interiorul lor si cate o crenguta de cimbru pentru o aroma deosebita.

     Luam un gratar (gril), il punem pe foc sa se incinga foarte bine, dupa care asezam pe el un strat de sare grunjoasa. Cand sarea s-a incins si ea, punem pestii si ii lasam sa se rumeneasca. Dupa ce s-au rumenit frumos pe o parte, ii intoarcem cu un cleste si pe partea cealalta, avand grija sa-i apucam de la sira spinarii pentru a nu se rupe in timpul intoarcerii. Ii lasam sa se rumeneasca si pe partea aceasta. Cand bibanii sunt frumos rumeniti si au capatat o culoare mai neagra, de ars, inseamna ca sunt gata si ii putem scoate intr-un platou, sau direct in farfurie.

     Peste biban la gratar, este un peste foarte bun si gustos, cu oase putine care se poate servi cu mujdei de usturoi sau cu feliute de lamaie si mamaliguta calda. Pestele se poate desface in doua, se curata de oase si apoi se poate manca din interior, unde are carnea alba si gustoasa pana la crusta cu piele si solzi arsi. 
Biban la gratar, un preparat din peste, foarte bun si gustos pentru toti iubitorii de peste si care stiu ce este un peste bun. Peste la gratar, un delicios preparat din peste care merge foarte bine langa un pahar de vin. 

POFTA BUNA! 

Salata de icre de biban

Reteta Salata De Icre De Biban Cu Ceapa Retete Salate Si Aperitive De Casa

Ingrediente salata de icre de biban

-2 linguri icre de biban
-300ml ulei
-zeama de la 1 lamaie mica
-2-3 linguri apa minerala
-½ lingurita sare dupa gust
-1 ceapa potrivita

Mod de preparare salata de icre de biban

Icrele de biban sunt deosebit de bune si delicate, fiind considerate o delicatesa culinara, la fel ca icrele de stiuca. Icrele de biban au aspectul unor margelute mici, sticloase, de culoare alba. Salata de icre de biban se poate prepara in mai multe feluri. 

Cu mixer vertical. Icrele de biban se pun intr-o farfurie, se presara cu sare si se freaca putin intre degete pana cand se desfac toate bilutele din membrana in care au fost prinse, dupa care se adauga o lingurita de apa si se amesteca usor. Dupa ce icrele sunt desfacute, se pun intr-un bol inalt, special pentru mixerul vertical pe care il vom folosi. Eu am folosit un mixer vertical Mixsy de la Zepter, dar se poate folosi orice alt mixer vertical. Se adauga putin ulei si incepem sa mixam, cu miscari usoare de jos in sus, pana cand icrele incep sa se lege si devin cremoase. Adaugam ulei putin cate putin si continuam sa mixam, icrele devenind din ce in ce mai consistente. Adaugam zeama de lamaie si amestecam, se adauga treptat putin cate putin si apa minerala, continuand sa mixam cu mixerul vertical. Cand icrele sunt consistente si au o culoare alba, frumoasa, iar gustul este potrivit de sarat si de acru inseamna ca sunt gata si putem sa adaugam si ceapa. Ceapa se curata de coaja, se spala si se taie marunt dupa care se amesteca cu icrele. Se asaza salata de icre intr-un castronel si se orneaza dupa preferinta cu feliute de masline sau lamaie. Salata de icre de biban, o salata de icre deosebita, gustoasa si delicata, potrivita ca aperitiv la evenimente deosebite, sau cu ocazia dezlegarilor la peste.

Cu mixer clasic. Punem icrele de biban intr-un castron, le presaram cu sare si le desfacem frecandu-le usor cu degetele pana cand se desprind de pe membrana de care sunt prinse. Muiem bine miezul de la doua felii de paine in doua linguri de lapte si le stoarcem usor de zeama, apoi le faramitam si le punem peste icre. Adaugam putina zeama de lamaie si le amestecam, apoi adaugam putin ulei si incepem sa le mixam cu ajutorul unui mixer clasic cu 2 palete. Mixam usor, adaugand ulei putin cate putin, pana cand icrele incep sa fie bine legate si capata consistenta unei creme. Adaugam zeama de lamaie si putina apa minerala. Continuam sa mixam pana cand sunt gata, au consistenta dorita si gustul este destul de potrivit de sare si acreala. Curatam ceapa de coaja, o spalam si apoi o taiem cat mai marunt, dupa care o amestecam cu salata de icre. Dupa ce am amestecat bine, se asaza salata intr-un castronel pe care-l putem orna cu feliute da masline. Salata de icre de biban, o salata de icre foarte buna, un aperitiv nelipsit de pe mesele romanilor la diverse ocazii, sau in post atunci cand sunt dezlegari la peste. Salata de icre, o salata de icre din peste foarte gustoasa pe care merita sa o incerci, pofta buna! 

Saramura de biban

Saramura De Peste - Saramura De Peste Biban - Preparate Din Peste

Ingrediente:

• 4 pesti (peste biban)
• 3 ardei kapia
• 1 rosie
• 2 ardei iuti
• 8 catei de usturoi
• 1 lingurita de sare mare
• ½ lingurita de piper boabe
• ½ lingurita de piper macinat
• 3 foi de dafin 
• 1 lingura de otet
• 1 litru de apa 
• patrunjel verde 

Mod de preparare:

     Bibanul este un peste cu carnea alba tare bun, care nu are foarte multe oase si merge foarte bine pregatit la gratar, din acest motiv vom prepara o gustoasa saramura de biban. Pestele se curata de intestine, icre, branhii si obtional de solzi cine poate, dupa care se spala foarte bine cu multa apa rece. Icrele de biban, sunt o delicatesa culinara la fel ca icrele de stiuca, se presara cu putina sare si se pastreaza la rece. A doua zi se poate prepara o salata de icre de biban delicioasa. Dupa ce am spalat pestele, se lasa sa se scurga bine de apa si eventual se poate sterge cu un prosop, apoi presaram putina sare in interiorul pestelui. Daca nu facem saramura imediat, il presaram cu foarte putina sare in interior si il lasam la rece in frigider pana cand il vom pregati. Pregatim un gratar sau grill, il punem sa se incinga bine, dupa care presaram sare mare si punem bibanii pe el intregi, avand grija sa se rumeneasca frumos pe o parte, dupa care ii intoarcem si pe cealalta parte. Lasam bibanii sa se rumeneasca frumos, avand grija sa nu-i rupem cand ii intoarcem.

     Intre timp ne ocupam de saramura. Spalam ardeii, rosia si ardeii iuti dupa care ii stergem de apa. Curatam usturoiul si il spalam, 2 catei ii taiem feliute subtiri iar restul ii zdrobim. Dupa ce bibanii s-au rumenit bine, ii scoatem intr-o tava si ii lasam langa gratar sa se pastreze calzi. Curatam gratarul putin daca este nevoie si punem ardeii kapia, rosia si ciusca iute sa se coaca. Ii intoarcem pe toate partile, iar dupa ce s-au copt ii scoatem intr-un castron si ii acoperim cu o farfurie, lasandu-i sa se raceasca putin si sa se abureasca. Curatam legumemele de coaja si apoi taiem ardeii kapia si ardeii iuti fasii subtiri, iar rosia coapta o zdrobim cu furculita. Punem 1 litru cu apa la fiert, iar cand apa a inceput sa fiarba adaugam dupa gust putina sare, piper boabe, foi de dafin, piper macinat si legumele taiate. Lasam sa fiarba zeama de saramura aproximativ 5 minute pentru a se omogeniza, dupa care luam cratita de pe foc, adaugam si usturoiul si apoi o turnam in tava peste bibani. Patrunjelul verde il spalam, il tocam marunt si il presaram peste peste, acoperim tava cu un capac si o lasam sa se amestece aromele de peste si saramura.

     Saramura de biban, o mancare de peste, cu un gust minunat si o aroma de peste si legume, usor condimentat si picant, care merge foarte bine cu o mamaliguta calda si un vin bun alb sau rosu. Saramura de peste, un preparat din peste biban gustos si hranitor, pe care-l mananci cu placere la ocazii deosebite sau dezlegari la peste in perioada postului. 

POFTA BUNA! 

Friptura de post

Cartofi Cu Soia La Cuptor - Retete De Post - Mancare De Post

Ingrediente:

• 7 cartofi
• 100 g de soia felii (soia snitele)
• 2 linguri de ulei de masline
• ½ lingurita de sare

Mod de preparare:

     Cartofi cu soia la cuptor, o reteta de mancare de post tare gustoasa si foarte simplu de preparat, o adevarata friptura de post la indemana oricui. Se stie ca soia nemodificata genetic si cartofii copti in coaja la cuptor sunt un dar pentru sanatate, alimente sanatose foarte bogate in proteine si carbohidrati.

     Se aleg niste cartofi potriviti ca marime, se spala foarte bine sub jet de apa si se lasa sa se usuce sau se sterg cu un prosop. Fiecare cartof se taie pe jumatate (pe lung), miezul cartofului se cresteaza usor fara a se taia insa si coaja cartofului, se presara dupa gust cu putina sare si se ung cu ulei de masline (sau cu unt daca nu tinem post). Se aseaza frumos cartofii cu taietura in sus intr-o tava de cuptor (tapetata cu hartie de copt) si se coace in cuptorul incins timp de 50- 60 de minute, pana cand cartofii sunt rumeniti.

     Cat timp cartofii sunt la cuptor se pregateste soia. Soia nemodificata genetic (si mai grosuta daca gasim) se fierbe timp de 20 de minute in apa suficienta in care am pus: 1 lingurita de sare, 1 lingurita de piper macinat, 2 frunze de dafin, 1 lingurita de boia de ardei, 150 ml de vin alb sau rosu, 2 catei de usturoi si o ceapa mica taiata felii. Dupa ce soia a fiert se scurge bine de zeama prin presare si se unge cat este fierbinte cu ulei de masline pe ambele parti.

     Cand cartofii sunt aproape gata, cand deja au inceput sa se rumeneasca, se scoate tava din cuptor si se aseaza peste cartofi bucatile de soia. Se introduce tava in cuptor pentru inca 20- 30 de minute. Cand mancarea este gata, se scoate tava din cuptor si se serveste fierbinte.

Friptura de post la cuptor, o reteta minunata in perioada posturilor formata din cartofi copti la cuptor si soia rumenita in cuptor, o sursa de sanatate, bogata in proteine, fara prea mult colesterol, gustoasa si consistenta, care merge foarte bine si cu o lingura de sos de hrean in otet sau diferite salate de sezon. Sa tinem post si sa mancam sanatos! 

POFTA BUNA! 

Sfecla rosie la borcan

Sfecla Rosie La Borcan Pentru Iarna - Sfecla Rosie Murata

Ingrediente:

• sfecla rosie
• sare
• otet
• apa

Mod de preparare:

     Cand alegem sfecla rosie, e bine sa stim ca cele mai bune si mai gustoase sfecle rosii sunt cele de dimensiune potrivita, nu foarte mari, dar nici prea mici, adica cele care au diametrul de 8-10 cm si sunt de culoare rosu inchis-grena. Dupa ce am ales sfecla cea mai buna, o vom conserva pentru iarna intr-o saramura aproape asemanatoare cu cea de la castraveti in otet. Cum se pune sfecla rosie pentru iarna? Sfecla rosie pentru iarna se poate prepara fiarta sau coapta, dar sa le luam pe rand. 

     Sfecla rosie fiarta. Sfecla rosie se curata de coaja (sau nu), se spala cu apa rece, se aseaza intr-o oala si se toarna deasupra apa cat sa le acoperite, dupa care se pune la fiert la foc potrivit, oala fiind acoperita cu un capac. Sfecla rosie are nevoie de timp mai indelungat sa fiarba, dar pentru aceasta reteta sfecla nu trebuie sa fie fiarta complet, pentru ca va mai fierbe putin si in borcan. Cand sfecla este aproape fiarta, se scoate intr-un castron cu o paleta si se lasa sa se raceasca putin, pentru a nu ne frige cand o taiem. Dupa ce sfecla rosie s-a racit, se taie cubulete potrivit de mari sau feliute, dupa cum dorim. 

     Se pregatesc borcane de 800 ml, spalate cu apa fierbinte si apoi se aseaza in ele cubuletele de sfecla rosie, lasand putin spatiu (cam 2 degete), pentru a avea loc si saramura. In apa in care am fiert sfecla rosie (sau in apa simpla) se adauga sare mare pentru muraturi si se dizolva, se adauga 1 lingura de sare la 1 litru de lichid, dupa care se dau cateva clocote. In saramura se mai poate adauga dupa preferinta si zahar, dar sfecla fiind destul de dulce nu mai este nevoie. Turnam in fiecare borcan aproximativ un deget de otet si saramura calda preparata. Se inchid bine borcanele si se fierb intr-o cratita pe fundul careia am pus un servet subtire de bucatarie, se aseaza borcanele si se fierb la foc mic aproximativ 10 minute. Dupa ce s-au fiert, se scot din apa, se aseaza pe un fund de bucatarie, se acopera cu un prosop de bucatarie si se lasa sa se raceasca pana a doua zi, dupa care se depoziteaza in camara la loc racoros. 

     Sfecla rosie coapta. Sfecla rosie se mai poate prepara si coapta in coaja la cuptor, daca nu dorim sa o curatam si sa o fierbem in apa. Sfecla rosie se spala bine cu apa rece, sa nu fie murdara, se lasa sa se usuce, dupa care se aseaza intr-o tava de cuptor tapetata cu hartie de copt. Se lasa in cuptor sa se coaca pana cand este aproape gata, si se incearca cu furculita daca intra aproape usor in ea. Se scoate din cuptor, se lasa putin sa se raceasca, dupa care se curata calduta de coaja. Dupa ce s-a curatat de coaja, se taie dupa preferinta cubulete sau feliute si se aseaza in borcane curate, lasand spatiu vreo 2 degete deasupra, pentru a incapea si zeama. Peste cubuletele de sfecla rosie din borcan se toarna 1 deget de otet si o saramura asemanatoare cu cea de la sfecla rosie fiarta. Se fierbe 1 litru de apa si se amesteca cu 1 lingura de sare mare pentru muraturi si cu 1 lingurita de zahar si apoi se lasa sa dea de cateva ori in clocot. Dupa ce saramura este gata, se lasa putin sa se raceasca, apoi se toarna fierbinte in borcane, lasand putin spatiu deasupra. Se inchid bine capacele de la borcane si se aseaza intr-o cratita cu apa in care am pus pe fundul ei un servet de bucatarie, dupa care se lasa sa fiarba 10 minute la foc mic. Dupa ce au fiert, se scot din apa fierbinte, se aseaza pe un fund de bucatarie, se acopera cu un prosop mai gros si se lasa sa se raceasca pana a doua zi. Dupa ce s-au racit, borcanele cu sfecla rosie pentru iarna se aseaza in camara la loc racoros si se pastreaza asa peste iarna in conditii foarte bune. 

     Sfecla rosie la borcan, o reteta de conserve pentru iarna, ideala pentru camara noastra, foarte sanatoasa, simpla si usor de preparat, care merge foarte bine consumata asa cum este impreuna cu cateva lingurite de hrean in otet. 

Sfecla rosie pentru iarna, o reteta de conserve pentru iarna, gustoasa si foarte sanatoasa, cu multe proprietati benefice pentru sanatate, care nu ar trebui sa lipseasca din camara noastra. 
Din sfecla rosie sau "aliment minune" cum mai este numit, se mai poate prepara un delicios si sanatos suc de sfecla rosie si o salata de sfecla rosie fiarta sau salata de sfecla rosie coapta, care nu ar trebui sa lipseasca din alimentatia noastra. 
POFTA BUNA! 

Peste la cuptor

Peste Caras Cu Legume La Cuptor In Hartie De Copt

Ingrediente:

• peste ( 2 pesti caras)
• 1 ceapa
• 1 ardei galben
• 1 ardei rosu sau gogosar
• 3 catei de usturoi
• 3 linguri de ulei de masline
• 1 lingurita de sare
• 1 lingurita de piper boabe sau macinat
• 2 foi de dafin
• ½ lingurita de cimbru
• 1 lamaie 
• hartie de copt

Mod de preparare:

     Se aleg doi pesti carasi mai marisori. Carasul are carnea foarte dulce, vom folosi si putin ulei de masline deoarece carnea carasului nu este grasa, iar preparat la cuptor alaturi de niste legume proapete de tara o sa aiba un gust delicios. In primul rand pestele se curata de solzi, intestine si branhii, se spala bine sub jet de apa, se cresteaza si li se taie aripioarele si cozile, se sareaza in interior si in exterior si se tine la rece in frigider cateva ore bune sau pana a doua zi. Ceapa, ardeiul si usturoiul se curata, se spala si se taie rondele. Lamaia se spala si se taie felii.

     Pestii se scot din frigider si se condimenteaza dupa gust cu piper, cimbru si ulei de masline, se freaca bine atat in interior cat si in exterior. Se intinde o hartie de copt, se aseaza un strat de legume si feliute de lamaie, se presara dupa gust piper si cimbru, se picura putin ulei de masline sau ulei de floarea soarelui si se aseaza un peste deasupra. In burta pestelui se pun legume rondele, 1- 2 felii de lamaie, cateva boabe de piper, ulei de masline, o frunza de dafin si cateva rondele de usturoi. Deasupra pestelui se aseaza cateva rondele de legume si usturoi, se stropeste cu putin ulei si se infasoara pestele in hartia de copt.

     La fel se procedeaza si cu cel de-al doilea peste. In burta pestelui se mai pot introduce si bucati de peste, iar pentru condimentat se mai pot adauga cateva picaturi de vin alb. Se introduce pestele in cuptorul incins pentru aproximativ 60 de minute, pana cand pestele este bine patruns. Cand este gata, se scoate tava din cuptor si se desfac cu grija pestii din hartia de copt. Se pun intr-un platou si se servesc fierbinti, inconjurati de legumele preparate alaturi. Peste la cuptor, un preparat din peste deosebit de bun, cu un gust dulce de peste si o aroma de legume inabusite. Peste la cuptor in hartie de copt, o reteta de peste potrivita in zilele cu dezlegare la peste, sau oricand ne e pofta de o mancare de peste preparata la cuptor care merge foarte bine cu un vin alb bun alaturi. Alte retete cu peste caras: peste in crusta de sare, saramura de peste, peste prajit. 

POFTA BUNA!