Biban la gratar

Peste Biban La Gratar - Peste La Gratar - Preparate Din Peste

Ingrediente:

• peste – peste biban
• sare grunjoasa
• 2 linguri ulei de masline
• 2- 3 crengute de cimbru
• 1 lamaie
• mujdei de usturoi

Mod de preparare:

     Bibanul este un peste de mare, rapitor, cu carne alba, fara multe oase, cu solzi mici care nu este obligatoriu sa-i curatam, pentru ca oricat am incerca ei nu se curata. Avand carnea alba si putin grasa, bibanul merge foarte bine pregatit la gratar, sau sub forma de saramura de biban. 

     Curatam bibanii de intestine si branhii, lasam solzii si apoi ii spalam bine in interior cu multa apa, dupa care ii lasam intr-o sita sa se scurga. Daca dorim ii putem sterge imediat cu servetele absorbante de bucatarie. Daca avem noroc si gasim icre de biban, le presaram cu sare si le tinem la rece pana a doua zi cand le putem prepara. Cum se face salata de icre de biban aici. Facem 3 crestaturi pe fiecare parte a bibanului, sau ii putem lasa intregi. Presaram in interiorul lor sare si ii lasam la frigider 20- 30 de minute sa-si ia gustul de sare. Dupa ce i-am scos din frigider ii ungem putin in interior cu ulei de masline si putem sa punem daca dorim in interiorul lor si cate o crenguta de cimbru pentru o aroma deosebita.

     Luam un gratar (gril), il punem pe foc sa se incinga foarte bine, dupa care asezam pe el un strat de sare grunjoasa. Cand sarea s-a incins si ea, punem pestii si ii lasam sa se rumeneasca. Dupa ce s-au rumenit frumos pe o parte, ii intoarcem cu un cleste si pe partea cealalta, avand grija sa-i apucam de la sira spinarii pentru a nu se rupe in timpul intoarcerii. Ii lasam sa se rumeneasca si pe partea aceasta. Cand bibanii sunt frumos rumeniti si au capatat o culoare mai neagra, de ars, inseamna ca sunt gata si ii putem scoate intr-un platou, sau direct in farfurie.

     Peste biban la gratar, este un peste foarte bun si gustos, cu oase putine care se poate servi cu mujdei de usturoi sau cu feliute de lamaie si mamaliguta calda. Pestele se poate desface in doua, se curata de oase si apoi se poate manca din interior, unde are carnea alba si gustoasa pana la crusta cu piele si solzi arsi. 
Biban la gratar, un preparat din peste, foarte bun si gustos pentru toti iubitorii de peste si care stiu ce este un peste bun. Peste la gratar, un delicios preparat din peste care merge foarte bine langa un pahar de vin. 

POFTA BUNA! 

Salata de icre de biban

Reteta Salata De Icre De Biban Cu Ceapa Retete Salate Si Aperitive De Casa

Ingrediente salata de icre de biban

-2 linguri icre de biban
-300ml ulei
-zeama de la 1 lamaie mica
-2-3 linguri apa minerala
-½ lingurita sare dupa gust
-1 ceapa potrivita

Mod de preparare salata de icre de biban

Icrele de biban sunt deosebit de bune si delicate, fiind considerate o delicatesa culinara, la fel ca icrele de stiuca. Icrele de biban au aspectul unor margelute mici, sticloase, de culoare alba. Salata de icre de biban se poate prepara in mai multe feluri. 

Cu mixer vertical. Icrele de biban se pun intr-o farfurie, se presara cu sare si se freaca putin intre degete pana cand se desfac toate bilutele din membrana in care au fost prinse, dupa care se adauga o lingurita de apa si se amesteca usor. Dupa ce icrele sunt desfacute, se pun intr-un bol inalt, special pentru mixerul vertical pe care il vom folosi. Eu am folosit un mixer vertical Mixsy de la Zepter, dar se poate folosi orice alt mixer vertical. Se adauga putin ulei si incepem sa mixam, cu miscari usoare de jos in sus, pana cand icrele incep sa se lege si devin cremoase. Adaugam ulei putin cate putin si continuam sa mixam, icrele devenind din ce in ce mai consistente. Adaugam zeama de lamaie si amestecam, se adauga treptat putin cate putin si apa minerala, continuand sa mixam cu mixerul vertical. Cand icrele sunt consistente si au o culoare alba, frumoasa, iar gustul este potrivit de sarat si de acru inseamna ca sunt gata si putem sa adaugam si ceapa. Ceapa se curata de coaja, se spala si se taie marunt dupa care se amesteca cu icrele. Se asaza salata de icre intr-un castronel si se orneaza dupa preferinta cu feliute de masline sau lamaie. Salata de icre de biban, o salata de icre deosebita, gustoasa si delicata, potrivita ca aperitiv la evenimente deosebite, sau cu ocazia dezlegarilor la peste.

Cu mixer clasic. Punem icrele de biban intr-un castron, le presaram cu sare si le desfacem frecandu-le usor cu degetele pana cand se desprind de pe membrana de care sunt prinse. Muiem bine miezul de la doua felii de paine in doua linguri de lapte si le stoarcem usor de zeama, apoi le faramitam si le punem peste icre. Adaugam putina zeama de lamaie si le amestecam, apoi adaugam putin ulei si incepem sa le mixam cu ajutorul unui mixer clasic cu 2 palete. Mixam usor, adaugand ulei putin cate putin, pana cand icrele incep sa fie bine legate si capata consistenta unei creme. Adaugam zeama de lamaie si putina apa minerala. Continuam sa mixam pana cand sunt gata, au consistenta dorita si gustul este destul de potrivit de sare si acreala. Curatam ceapa de coaja, o spalam si apoi o taiem cat mai marunt, dupa care o amestecam cu salata de icre. Dupa ce am amestecat bine, se asaza salata intr-un castronel pe care-l putem orna cu feliute da masline. Salata de icre de biban, o salata de icre foarte buna, un aperitiv nelipsit de pe mesele romanilor la diverse ocazii, sau in post atunci cand sunt dezlegari la peste. Salata de icre, o salata de icre din peste foarte gustoasa pe care merita sa o incerci, pofta buna! 

Saramura de biban

Saramura De Peste - Saramura De Peste Biban - Preparate Din Peste

Ingrediente:

• 4 pesti (peste biban)
• 3 ardei kapia
• 1 rosie
• 2 ardei iuti
• 8 catei de usturoi
• 1 lingurita de sare mare
• ½ lingurita de piper boabe
• ½ lingurita de piper macinat
• 3 foi de dafin 
• 1 lingura de otet
• 1 litru de apa 
• patrunjel verde 

Mod de preparare:

     Bibanul este un peste cu carnea alba tare bun, care nu are foarte multe oase si merge foarte bine pregatit la gratar, din acest motiv vom prepara o gustoasa saramura de biban. Pestele se curata de intestine, icre, branhii si obtional de solzi cine poate, dupa care se spala foarte bine cu multa apa rece. Icrele de biban, sunt o delicatesa culinara la fel ca icrele de stiuca, se presara cu putina sare si se pastreaza la rece. A doua zi se poate prepara o salata de icre de biban delicioasa. Dupa ce am spalat pestele, se lasa sa se scurga bine de apa si eventual se poate sterge cu un prosop, apoi presaram putina sare in interiorul pestelui. Daca nu facem saramura imediat, il presaram cu foarte putina sare in interior si il lasam la rece in frigider pana cand il vom pregati. Pregatim un gratar sau grill, il punem sa se incinga bine, dupa care presaram sare mare si punem bibanii pe el intregi, avand grija sa se rumeneasca frumos pe o parte, dupa care ii intoarcem si pe cealalta parte. Lasam bibanii sa se rumeneasca frumos, avand grija sa nu-i rupem cand ii intoarcem.

     Intre timp ne ocupam de saramura. Spalam ardeii, rosia si ardeii iuti dupa care ii stergem de apa. Curatam usturoiul si il spalam, 2 catei ii taiem feliute subtiri iar restul ii zdrobim. Dupa ce bibanii s-au rumenit bine, ii scoatem intr-o tava si ii lasam langa gratar sa se pastreze calzi. Curatam gratarul putin daca este nevoie si punem ardeii kapia, rosia si ciusca iute sa se coaca. Ii intoarcem pe toate partile, iar dupa ce s-au copt ii scoatem intr-un castron si ii acoperim cu o farfurie, lasandu-i sa se raceasca putin si sa se abureasca. Curatam legumemele de coaja si apoi taiem ardeii kapia si ardeii iuti fasii subtiri, iar rosia coapta o zdrobim cu furculita. Punem 1 litru cu apa la fiert, iar cand apa a inceput sa fiarba adaugam dupa gust putina sare, piper boabe, foi de dafin, piper macinat si legumele taiate. Lasam sa fiarba zeama de saramura aproximativ 5 minute pentru a se omogeniza, dupa care luam cratita de pe foc, adaugam si usturoiul si apoi o turnam in tava peste bibani. Patrunjelul verde il spalam, il tocam marunt si il presaram peste peste, acoperim tava cu un capac si o lasam sa se amestece aromele de peste si saramura.

     Saramura de biban, o mancare de peste, cu un gust minunat si o aroma de peste si legume, usor condimentat si picant, care merge foarte bine cu o mamaliguta calda si un vin bun alb sau rosu. Saramura de peste, un preparat din peste biban gustos si hranitor, pe care-l mananci cu placere la ocazii deosebite sau dezlegari la peste in perioada postului. 

POFTA BUNA! 

Salata de telina cu piept de pui

Salata De Telina Cu Piept De Pui Si Castraveti

Ingrediente:

• 1 piept de pui 
• ¼ telina
• 4 castraveti acri in otet
• 4-5 linguri de maioneza
• ½ lingurita de sare
• ½ lingurita de piper negru macinat
• zeama de la ½ lamaie

Mod de preparare:

     Pieptul de pui se spala, se curata de piele, se dezoseaza, dupa care se pune sa fiarba in apa cu putina sare. Dupa ce pieptul a fiert, se lasa putin sa se raceasca si apoi se taie cubulete. Telina se curata de coaja, se spala si se rade pe razatoarea mica. Castravetii se curata de coaja, se taie cubulete si se storc bine de zeama. Intr-un castron se amesteca bucatile de piept de pui, castraveti murati si telina rasa impreuna cu maioneza. Se amesteca bine compozitia pana cand se uniformizeaza, dupa care se condimenteaza dupa gust cu sare si piper, iar la sfarsit se mai adauga si zeama de lamaie. 

Salata de telina cu piept de pui, este un aperitiv gustos, usor si racoritor potrivit cu orice ocazie, care place tuturor datorita gustului sau foarte bun si aromat. Salata de telina, o reteta de salate, foarte usor de facut, sanatoasa, hranitoare, afrodisiaca, incredibil de buna si gustoasa! 
POFTA BUNA! 

Alte retete:  Maioneza de casa  Maioneza de post  Salata de telina  Salata de telina de post  Salata Boeuf  Salata de sfecla rosie coapta  Salata de sfecla rosie  Salata de cruditati  Salata de leurda  Salata de surimi cu maioneza  Salata de vinete  Salata de varza  Salata de fasole pastai  Salata de icre de crap  Salata de fructe  

Icre de crap

Cum Se Prepara Salata De Icre De Crap - Salata De Icre

Ingrediente:

• 2 linguri icre de crap
• ½ lingurita de sare
• zeama de lamaie
• 2 linguri de apa minerala
• 300 ml de ulei
• 1 ceapa mica

Mod de preparare:

     Este de preferat sa folosim icre de crap, care sunt cele mai gustoase dupa parerea mea. Icrele de crap nu trebuie sa se prepare imediat cand sunt proaspete, ele trebuie sa se pastreze cu putina sare la congelator, sau pastrate la frigider intr-un borcanel cu putina sare si ulei deasupra. Este foarte important ca icrele sa nu fie reci pentru ca altfel se vor taia. 
     Intr-un bol special, inalt punem icrele, adaugam putina sare si o lingura de apa, dupa care le amestecam pana cand se desfac si inlaturam eventualele “ate” . Vom folosi un blender vertical (eu folosesc Mixy Zepter). Adaugam peste icre ulei putin cate putin si mixam usor de jos in sus pana cand icrele se leaga si isi maresc volumul. Adaugam treptat tot uleiul, zeama de lamaie si putina apa minerala. Icrele se vor albi si mai tare de la apa minerala. La sfarsit mai adaugam putin ulei si le mai batem inca putin. 
     Ceapa se curata si se toaca foarte mic, dupa care se amesteca cu icrele. Salata de icre de crap, se lasa sa se mai intareasca la frigider si sa-si ia gustul, dupa care se servesc cu felii de paine (eventual prajita). 
POFTA BUNA! 

Alte Retete:  Macrou marinat  Macrou la cuptor in hartie de copt  Macrou la gratar  Macrou prajit  Macrou la cuptor in folie de aluminiu  Macrou la cuptor cu rosii si usturoi  Macrou la cuptor  Crap la cuptor cu legume  Peste novac prajit cu mujdei