Castravetii se curata de coaja si se rad pe razatoarea mare, dupa care
se pun intr-o sita si se storc bine de zeama. Mararul se spala bine si se toaca
marunt. Usturoiul se curata si se piseaza ca la mujdei. Intr-un castron se
amesteca iaurtul cu sarea, piperul, castravetii, mararul si usturoiul si se
omogenizeaza toate pana cand se obtine un sos tatichi delicious, foarte racoritor,
ideal pentru orice friptura sau garnitura.
Pentru
un gratar perfect primul pas este marinarea carnii dar gustul final este completat
de sosul servit langa preparat. Eu o sa incep cu 3 sosuri albe racoroase care
sunt preferatele mele si un sos rosu foarte aromat si placut picant care se prepara mixat la blender sau nemixat sub forma de saramura. Le prepar in special vara
si le servesc reci, merg de minune la gratare de carne si legume, la un gratar
de pui, porc, vita, peste, frigarui, etc.
Sosuri pentru gratare sau dressinguri:
Sos
de iaurt cu usturoi
Pentru
400g sos suficient pentru 2 portii avem nevoie de 400g iaurt de minim 3,5g
grasime, 5 catei de usturoi, 2 linguri ulei de masline extravirgin, ½ lingurita
sare grunjoasa, ½ legatura marar proaspat.
Cum
se prepara. Usturoiul se curata si se zdrobeste, apoi se freaca foarte bine cu
sare grunjoasa intr-un mojar, iar cand acesta a devenit pasta se adauga
treptat ulei de masline. Intr-un castron se amesteca iaurtul cu crema de
usturoi preparata anterior si mararul proaspat tocat marunt, se potriveste gustul de sare si se
pastreaza la rece. Pentru un gust desavarsit, sosul se prepara cu o zi inainte
de gratar. Daca adaugi si castraveti rasi ai realizat un delicios sos grecesc tzatziki.
Sos
de iaurt cu menta
Pentru
preparare avem nevoie de 400g iaurt gras, 2 linguri ulei de masline extravirgin,
½ lingurita sare, 1 varf lingurita piper macinat, 10 fire menta proaspata, 2 catei de usturoi. Usturoiul se curata si se zdrobeste, se freaca cu sare grunjoasa si ulei de masline. Eu n-am gasit usturoi romanesc si am folosit usturoi verde care este la fel de bun. De
la menta se aleg doar frunzele care se spala si se toaca marunt, apoi se
amesteca foarte bine intr-un vas cu iaurt, usturoi si piper, se potriveste gustul de sare si se pastreaza la
rece. Se serveste rece dupa minim 30 minute de la preparare.
Sos
de iaurt cu ghimbir
Avem
nevoie de 400g iaurt gras, ghimbir cat o nuca, 2 catei de usturoi, 2 linguri
ulei de masline, 1 lingurita cimbru macinat, ½ lingurita sare grunjoasa. Sosul
se prepara foarte simplu, usturoiul se curata si se zdrobeste, apoi se freaca
cu sarea grunjoasa, iar la final cu uleiul de masline extravirgin. Ghimbirul se
curata si se da pe razatoarea fina, apoi se amesteca toate ingredientele
intr-un castron, se potriveste gustul de sare si se pastreaza la rece. Reteta
cu poze este aici. Se serveste rece dupa minim 30 minute de la preparare.
Sos
rosu picant si aromat
Este
un sos din legume coapte perfect pentru carne de pasare si peste la gratar. Avem
nevoie de 6 rosii de gradina bine coapte, 4 ardei capia, 1 ardei iute,
½ capatana de usturoi romanesc, 2 linguri ulei de masline, 1 lingurita sare, 1
varf lingurita piper macinat, 200ml apa.
Legumele
se frig pe gratar iar cand sunt bine coapte se aburesc presarate cu putina sare
grunjoasa intr-un vas cu capac. Dupa 10 minute legumele se curata de coaja si
de cotor, ciusca iute se lasa intreaga, usturoiul se curata de coaja (si de
mijlocul verde daca usturoiul nu este romanesc). Se pun toate intr-un blender
si se mizeaza adaugand apa pana cand se obtine un sos de consistenta unei smantani care curge,
se adauga sare si piper dupa gust si se pastreaza la rece. Se serveste dupa gust cald sau rece. Reteta cu poze este aici, iar reteta cu legume nemixate preparate sub forma de saramura este aici.
Reteta Sos De Smochine Sau Chutney De Smochine Retete Sosuri Pentru Fripturi De Carne
Sos de smochine sau chutney de smochine, un sos rapid deosebit de gustos, aromat si parfumat, cu un gust dulce acrisor super bun, ideal servit cu friptura din carne rosie, pateuri de carne sau branzeturi, ingredientele sunt pentru patru portii de sos de smochine de casa.
Ingrediente sos de smochine
-500g smochine proaspete bine coapte -1 ceapa rosie 100g
-160g zahar brun
-30ml ulei
-30ml otet balsamic
-25ml sos de soia
-2 anason stelat
-3 cuisoare
-1 catel de usturoi
-½ lingurita piper boabe tricolor
-½ lingurita coriandru boabe
-½ baton de scortisoara
-¼ lingurita mustar dijon
Mod de preparare chutney de smochine
Cum se face sosul de smochine urmareste reteta mea simpla si usoara, reteta video este si pe YouTube aici,
-se aleg de preferinta smochine romanesti, proaspete si bine coapte,
-se spala cu apa rece si se taie in sferturi,
-o ceapa rosie si un catel de usturoi se taie marunt,
-se incinge putin ulei intr-o tigaie si se calesc 1-2 minute,
-se pun apoi smochinele si dupa 1 minut se adauga zahar brun,
-se amesteca si se pun aromele dupa gust, cuisoare, anason stelat, scortisoara, coriandru, piper, sos de soia, otet balsamic si putin mustar dijon,
-se continua fierberea 30-40 minute sau pana cand sosul scade si se leaga,
-sare nu se pune deoarece sosul de soia este destul de sarat,
-reteta de sos sau chutney facut acasa se pastreaza in borcane de sticla la frigider,
-sosul se serveste cald sau rece, alte retete de sosuri si dressinguri si aici, pofta buna!
Un sos deosebit de gustos, foarte aromat si placut picant avand o
iuteala delicata dar intensa care te revigoreaza, o sa simti imediat cum
organismul incepe sa lucreze dupa cateva linguri de sos. Sosul merge de minune alaturi de fripturi calde
sau reci, gratare, peste, legume coapte, fierte sau preparate la aburi, este un
preparat nelipsit din bucataria indiana care se prepara in multe feluri, de la
pasta de ghimbir (ghimbir, usturoi si ulei) pana la sosul cu sos de soia sau cu
iaurt gras.
Eu o sa fac o retetacare imi place mie, este un dressing foarte simplu
de preparat din iaurt, ghimbir, usturoi si putin ulei de masline, cimbru, sare
si piper dupa gust, care se prepara in maxim 10 minute. Pe langa faptul ca este un
preparat culinar foarte gustos si sanatos, mai este si un adevarat tratament si
medicament natural antigripal si este bine sa fie mai des introdus in meniul
zilnic mai ales toamna si primavara atunci cand ne supara de obicei raceala si gripa.
Eu dintre sosuri si dressinguri, folosesc de obicei in anotimpul rece sos de ghimbir, iar in anotimpul cald sos tzatziki care este foarte racoros si la fel de bun si sanatos.
Cum facem un sos de ghimbir bun. Avem nevoie de 5 linguri pline de
iaurt (400ml), ghimbir proaspat de marimea unei nuci, 1 lingura de ulei (ulei de
masline), 3 catei de usturoi, 1 lingurita cimbru macinat, ½ lingurita de piper
macinat, ½ lingurita de sare. Ingredientele sunt pentru 4 persoane iar piper
se pune numai daca ne place, sosul fiind destul de iute si fara el.
Sunt doua modalitati de preparare,
la blender sau manual. Daca esti in criza de timp, la blender se poate face o
reteta rapida de sos, dar la final tot trebuie lasat sosul minim 15 minute la
rece sa i se aseze gustul. Cum procedam, ghimbirul proaspat se curata de coaja
si se spala, la fel si cateii de usturoi, apoi intr-un blender mixam toate ingredientele
pana obtinem o pasta iar toate ingredientele sunt bine pasate si amestecate, se
pastreaza la rece timp de 30 minute.
Daca nu vrem la blender atunci putem
foarte bine si fara el. Ghimbirul se rade pe razatoarea mica, iar usturoiul se
zdrobeste si se freaca foarte bine cu sare si apoi cu ulei ca la pasta de
usturoi. Se amesteca toate ingredientele intr-un castron si se condimenteaza
dupa gust cu sare, cimbru si piper, apoi se pastreaza la rece timp de 30 minute.
Vrei sa tii raceala si gripa departe? Introdu in alimentatie in
anotimpul rece sos de ghimbir iar vara sos tatiki cu mult marar proaspat si
usturoi si poti scapa de raceala. Sos de ghimbir, o reteta de sos picant, un
dressing gustos care n-ar trebui sa lipseasca alaturi de retete si preparate
din peste, gratare de carne si legume, fripturi la cuptor, mancaruri cu carne
si legume, retete vegetariene. Poate vrei sa vezi si alte retete: sos tzakiki, ceai de ghimbir, iaurt de casa, leacuri babesti. Pofta Buna!
Usturoiul se curata, se piseaza si se freaca bine
impreuna cu sarea. Mararul verede se spala, se curata de codite si se toaca marunt. Se
amesteca smantana cu mararul tocat marunt si cu usturoiul pisat pana ce compozitia se omogenizeaza. Se mai adauga
sare dupa gust. Sos din smantana cu marar si usturoi, un preparat foarte gustos care se serveste ca sos pentru preparate din carne si legume la cuptor sau gratar.
O
reteta de sos albpreparat de post din lamaie si usturoi, cu ulei de masline si
plante aromatice, este reteta de sos de lamaie care merge servit de minune
alaturi de retete de peste, preparate din peste si legume. Reteta de dressing
se prepara foarte simplu si usor in 15-20 minute si este un sos de post.
Ingrediente
4 lamai
3
catei de usturoi
50ml
apa
50ml
ulei de masline
1
lingurita zahar
½
lingurita sare
3
crengute de marar si patrunjel verde
Mod
de preparare
Cum
se face sosul de lamaie. Cum procedam, spalam foarte bine lamaile cu apa calda,
le stergem cu un servet si le curatam de coaja galbena fara stratul alb care este amarui.
Punem un
ibric cu apa la fiert si cand aceasta fierbe punem coaja de lamaie si o fierbem
la foc mic timp de 1 minut. Scurgem apa si repetam inca odata procedeul, apoi
punem coaja de lamaie intr-un blender. Adaugam zeama de la o lamaie, usturoiul
curatat si taiat feliute, ulei de masline extravirgin si cantitatea de apa,
sare si zahar.
Mixam la viteza mica 15 secunde, apoi la viteza mare inca 2
minute. Trecem sosul format printr-o sita si la final adaugam verdeata tocata
marunt si amestecam, gustam si mai potrivim gustul de sare, zahar si acreala daca
mai este nevoie.
Sos
de lamaie si usturoi, un sos cremos si gustos, fin si aromat, un dressing
perfect pentru un peste la cuptor, legume fierte sau preparate la aburi.
Reteta Hrean In Otet La Borcan Pentru Iarna Retete Conserve Sosuri Si Dressinguri De Casa Naturale
Ingrediente sos de hrean
-4
radacini de hrean proaspete -1
lingurita zahar -½
lingurita sare -2
linguri otet -100ml
de apa
Mod de preparare hrean in otet
Se aleg radacini de hrean proaspete, cat mai sanatoase si mai tari pentru a se rade
mai usor pe razatoarea mica. Radacinile de hrean se curata de coaja, se pun intr-un vas si se acopera in intregime cu apa. Dupa zece minute se rade hreanul pe razatoarea mica si se pune intr-un
borcan cu capac, se adauga peste hrean zaharul, sarea si otetul, dupa care se completeaza cu apa si se amesteca bine pana cand sunt dizolvate toate ingredientele.
Se inchide bine capacul borcanului si se pastreaza la rece in frigider. Hreanul in otet se
poate servi la orice mancare, se pun cate 1-2 lingurite de hrean peste
salata de sfecla rosie, racituri, fripturi sau supe din carne. POFTA BUNA!
