O reteta romaneasca traditionala de
mancare este rata cu varza iar un mod frantuzesc de a o gati este urmatoarea
reteta clasica, simpla si usor de preparat si anume piept de rata cu varza rosie calita in vin.
Cum se prajeste un piept de rata corect si cum il gatim cu varza rosie urmareste reteta pas cu pas. Ingredientele sunt pentru 2 portii.
Cum se prajeste un piept de rata corect si cum il gatim cu varza rosie urmareste reteta pas cu pas. Ingredientele sunt pentru 2 portii.
Ingrediente
- 2 bucati piept de raţă
- 500ml vin rosu sau rose
- ½ varza rosie (500g)
- 1 ceapa galbena mica
- 1 ceapa rosie mica
- 1 lingura zahar
- ½ lingurita sare
- ½ lingurita piper macinat
- ½ lingurita cimbru macinat
Mod de preparare
Reteta are 2 etape: varza calita
in vin si piept de rata gatit la tigaie si cuptor. In primul rand ne ocupam de pieptul de rata deoarece o sa avem nevoie de grasimea lui si apoi de varza. Cum procedam:
Varza rosie calita in vin
Varza o sa fie calita in vin si untura de rata, cum se procedeaza:
Varza o sa fie calita in vin si untura de rata, cum se procedeaza:
-taie ceapa si varza julien
subtire, apoi varza o freci cu 1 lingura de zahar;
-pune intr-o tigaie toata carnea si grasimea adunata dupa fasonarea pieptului de rata si prajeste-le putin apoi pune varza si ceapa, acopera cu vin si pune la fiert;
-fierbe varza pana cand zeama
scade si ramane o varza calita si usor crocanta, timpul de fierbere aproximativ 40 minute;
-aici mai adaugi la final grasimea ramasa
dupa prajirea pieptului de rata ca sa-i definitiveze gustul, potriveste de sare si varza gatita este gata.
Piept de rata prajit
Pieptul de rata o sa fie gatit intai la tigaie apoi se continua la cuptor, cum se procedeaza:
-cresteaza si fasoneaza pieptul
de rata, adica curata bucata de carne de toate pielitele si excesul de grasime,
taie si grasimea care atarna pe langa carne apoi cresteaza usor partea cu piele;
-condimenteaza partea fara piele cu sare si piper macinat;
-condimenteaza partea fara piele cu sare si piper macinat;
-pune pieptul intr-o tigaie rece
cu pielea in jos apoi aprinde aragazul, iar cand pielea prinde culoare si devine usor crocanta
intoarce carnea cu pielea in sus pentru 1 minut apoi baga la cuptor pentru 6
minute la 180 grade;
-grasimea aleasa de pe piept se prajeste la tigaie si ajuta la prepararea verzei, o sa dea atat gust cat si grasime, la fel si grasimea ramasa dupa prajirea pieptului se scurge peste varza.
-grasimea aleasa de pe piept se prajeste la tigaie si ajuta la prepararea verzei, o sa dea atat gust cat si grasime, la fel si grasimea ramasa dupa prajirea pieptului se scurge peste varza.
Montarea farfuriei.
Dupa ce toate componentele sunt gata asezam farfuria, cum se proceaza:
Dupa ce toate componentele sunt gata asezam farfuria, cum se proceaza:
-scoate pieptul de rata din
cuptor si lasa-l timp de 2 minute sa se linisteasca timp in care scoate din
varza cu o paleta sa se scurga de zeama apoi pune-o in farfurii;
-feliaza pieptul de rata si
asaza-l langa varza calita apoi presara sare, piper si cimbru dupa gust.
Mancarea se serveste calda si are un gust excelent. Piept
de rata cu varza, o mancare gustoasa si sanatoasa din bucataria romaneasca pe care o mananci cu placere cu orice ocazie.
Alte retete cu carne de rata: raţă cu prune, raţă cu portocale, tocăniţă de raţă, ciorbă de raţă, raţă cu varză.
Alte retete cu carne de rata: raţă cu prune, raţă cu portocale, tocăniţă de raţă, ciorbă de raţă, raţă cu varză.
Pofta Buna!
