Frigarui de porc cu salata de varza

Retete Fripturi Reteta Frigarui De Porc La Gratar Si Grill

O friptura de porc la gratar delicioasa este frigaruia cu carne si legume iar un fel de mancare gustos si simplu de preparat este reteta de frigarui de porc cu salata de varza proaspata. Cum facem o mancare pentru 4 persoane foarte usor si rapid la noi in bucatarie urmareste reteta pas cu pas. 

Ingrediente frigarui

• 500g carne de porc (ceafa, pulpa, piept)
• 3 cepe mici
• 2 ardei gras galben
• 1 lingurita sare
• 1 lingurita piper macinat
• 1 lingurita cimbru macinat

Ingrediente salata

• ½ varza galbena (500g) 
• 1 lingurita sare
• 1 lingura otet
• 1 lingura ulei
• ½ lingurita piper macinat sau boia de ardei pentru ornat 

Mod de preparare

-taie carnea cuburi, poti folosi pentru frigarui o carne asa cum iti place mai grasa sau mai slaba;

-ceapa o cureti si o tai in sferturi apoi o desfaci foi, o tai de marimea carnii; 

-ardeiul il cureti de cotor si il tai la fel ca pe ceapa, prima data in sferuri apoi de marimea carnii;

-se uda 4 tepuse pentru frigarui din lemn apoi se infig pe rand bucati de carne si legume, la inceput o bucata de ceapa, apoi carne, ardei, carne, ceapa, carne …pana cand tepusele sunt pline, se inchid tot cu o bucata de ceapa;

-condimenteaza frigaruile pe toate partile cu sare, piper si cimbru apoi lasa-le 10 minute sa prinda gust timp in care faci salata de varza dulce;

-curata varza de cotor si de frunzele exterioare daca nu arata bine apoi cu un cutin bine ascutit taie varza julien subtire; 

-freaca varza cu sare si o pui intr-un castron, pune dupa gust ulei si otet si amesteca apoi orneaza cu piper sau boia; 

-incinge bine un grill si frige frigaruile pe toate partile pana cand sunt usor rumenite, nu trebuie uscate prea mult pe grill, carnea trebuie sa ramana la final suculenta;

-cand sunt gata se scot pe farfurii si se servesc calde cu salata de varza si un vin bun.

Frigarui de porc la gratar, o friptura de porc gustoasa si aspectoasa care are succes oricand, un fel de mancare rapida si de senzatie cu un gust aparte. 

Pofta Buna! 

Pulpe de curcan la gratar sau grill

Retete Friptura Din Carne De Curcan La Gratar Sau Grill

O mancare de weekend gustoasa si sanatoasa alaturi de familie si prieteni este friptura de curcan la gratar, o pulpa de curcan marinata cel putin 5 ore apoi fripta la gratar sau grill atat cat trebuie incat sa ramana suculenta si servita cu diverse salate sau muraturi. Cum se face un gratar de curcan urmareste reteta mea care sigur o sa-ti satisfaca pofta de gratar. 

Ingrediente

• 1 pulpa de curcan mare peste 1kg
• 3 linguri ulei de masline
• 3 linguri vin alb
• 1 lingurita rozmarin
• 1 lingurita cimbru
• 1 lingurita coriandru
• 1 lingurita anason
• 1 lingurita boia de ardei dulce 
• 2 lingurite piper boabe mozaic
• 1 ardei iute rosu
• 1 lingurita sare grunjoasa
• 2 catei de usturoi
• 2 felii ghimbir
• 1 lingurita mustar dijonez

Mod de preparare

Toate condimentele se pun intr-un mojar si se freaca bine dupa care pulberea obtinuta se rastoarna intr-un castron unde se amesteca cu ulei, vin, mustar si feliute de usturoi, ghimbir si ciusca iute. 

Pulpa de curcan se cresteaza de 2-3 ori pe ambele parti pana la os si se unge bine cu tot mixul de condimente preparat, apoi se baga intr-o punga de plastic si se pastreaza la rece minim 5 ore sau pana a doua zi. Pulpa o poti pune intreaga sau transata in bucati de carne grosute ca pentru gratar, eu o sa pun pulpa superioara intreaga. 

Daca o sa folosim un grill de bucatarie atunci pulpa de curcan marinata se frige intai la tigaie timp de 20-25 minute in functie de marimea ei. Se pune intr-o tigaie cu capac cu 1 lingura ulei si se stropeste cu 100ml vin apoi se inabuse 10 minute pe o parte dupa care se intoarce 10 minute si pe cealalta parte. 

Dupa acest timp se pune direct pe grillul incins unde se rumeneste frumos pe ambele parti. 

Daca suntem la curte si o sa folosim un gratar atunci este mai simplu, se pune carnea direct pe gratarul incins si se lasa sa se faca in voie acoperita cu capac la foc moderat timp de 40 minute pe o parte si inca 40 minute pe cealalta parte si aici depinde de marimea bucatii de carne. 

Pofta Buna! 

Saramura de hamsii

Retete Saramura De Peste Hamsie Cu Mamaliguta

O saramura de peste cu mamaliguta este intotdeauna binevenita si de nerefuzat, este un preparat din peste si legume la gratar, grill sau cuptor deosebit de gustos si sanatos.

Cum se face saramura de hamsii, pentru 6 portii avem nevoie de: 500g hamsii, 3 rosii, 2 ardei, 2 ardei iuti, 4 fire usturoi verde, 1 lingurita sare, 1l apa, 1 lingurita piper boabe, 2 foi de dafin, 1 varf de lingurita cimbru si boia de ardei, marar si patrunjel verde.

Cum procedam pentru o saramura reusita, pestele il curatam de intestine, il spalam bine sub jet de apa, il saram si il amestecam usor cu mana. Legumele le spalam si le stergem cu un prosop de apa.

In primul rand o sa facem saramura pe care o preparam foarte simplu din apa cu sare si legume coapte, incingem un gratar sau grill si coacem legumele, pe gratar punem ardeii, rosiile, ciustile iuti si 2 fire de usturoi. Cand sunt rumenite le scoatem intr-un castronel cu capac, presaram putina sare peste ele si le lasam sa se abureasca timp de 10 minute. 

Intr-o craticioara punem apa cu sare si condimente, lasam amestecul sa fiarba cat timp curatam legumele de coaja, cotor si samburi. Rosiile le pasam cu furculita, ardeii ii taiem fasii, usturoiul bucati si ciustile le lasam intregi, adaugam toate legumele in apa care fierbe, mai adaugam si restul de usturoi taiat rondele si fierbem saramura 5 minute dupa care oprim focul. 

Punem pestii pe gratar si ii frigem timp de 2-3 minute pe fiecare parte apoi ii scoatem intr-o tava. Hamsia o putem pune si pe o frigaruie ca sa ne fie mai usor, turnam saramura in tava acoperind pestele, potrivim gustul de sare si presaram verdeata tocata marunt deasupra. Lasam tava cu saramura pe foc 5 minute inainte de a o servi sa i se amestece gusturile si sa se mentina calda. 

Saramura de peste, o mancare romaneasca foarte buna si gustoasa, usor si placut picanta cu peste din belsug si o multitudine de legume la gratar intr-un sos delicios pe care o mananci cu placere cu o mamaliguta calda si un vin bun alaturi de cei dragi. 

Pofta Buna! 

Sos gratar

Retete Sosuri Pentru Gratare De Carne Si Legume

Pentru un gratar perfect primul pas este marinarea carnii dar gustul final este completat de sosul servit langa preparat. Eu o sa incep cu 3 sosuri albe racoroase care sunt preferatele mele si un sos rosu foarte aromat si placut picant care se prepara mixat la blender sau nemixat sub forma de saramura. Le prepar in special vara si le servesc reci, merg de minune la gratare de carne si legume, la un gratar de pui, porc, vita, peste, frigarui, etc. 

Sosuri pentru gratare sau dressinguri: 

Sos de iaurt cu usturoi 

Pentru 400g sos suficient pentru 2 portii avem nevoie de 400g iaurt de minim 3,5g grasime, 5 catei de usturoi, 2 linguri ulei de masline extravirgin, ½ lingurita sare grunjoasa, ½ legatura marar proaspat. 

Cum se prepara. Usturoiul se curata si se zdrobeste, apoi se freaca foarte bine cu sare grunjoasa intr-un mojar, iar cand acesta a devenit pasta se adauga treptat ulei de masline. Intr-un castron se amesteca iaurtul cu crema de usturoi preparata anterior si mararul proaspat tocat marunt, se potriveste gustul de sare si se pastreaza la rece. Pentru un gust desavarsit, sosul se prepara cu o zi inainte de gratar. Daca adaugi si castraveti rasi ai realizat un delicios sos grecesc tzatziki. 

Sos de iaurt cu menta 

Pentru preparare avem nevoie de 400g iaurt gras, 2 linguri ulei de masline extravirgin, ½ lingurita sare, 1 varf lingurita piper macinat, 10 fire menta proaspata, 2 catei de usturoi. Usturoiul se curata si se zdrobeste, se freaca cu sare grunjoasa si ulei de masline. Eu n-am gasit usturoi romanesc si am folosit usturoi verde care este la fel de bun. De la menta se aleg doar frunzele care se spala si se toaca marunt, apoi se amesteca foarte bine intr-un vas cu iaurt, usturoi si piper, se potriveste gustul de sare si se pastreaza la rece. Se serveste rece dupa minim 30 minute de la preparare. 

Sos de iaurt cu ghimbir 

Avem nevoie de 400g iaurt gras, ghimbir cat o nuca, 2 catei de usturoi, 2 linguri ulei de masline, 1 lingurita cimbru macinat, ½ lingurita sare grunjoasa. Sosul se prepara foarte simplu, usturoiul se curata si se zdrobeste, apoi se freaca cu sarea grunjoasa, iar la final cu uleiul de masline extravirgin. Ghimbirul se curata si se da pe razatoarea fina, apoi se amesteca toate ingredientele intr-un castron, se potriveste gustul de sare si se pastreaza la rece. Reteta cu poze este aici. Se serveste rece dupa minim 30 minute de la preparare. 

Sos rosu picant si aromat 

Este un sos din legume coapte perfect pentru carne de pasare si peste la gratar. Avem nevoie de 6 rosii de gradina bine coapte, 4 ardei capia, 1 ardei iute, ½ capatana de usturoi romanesc, 2 linguri ulei de masline, 1 lingurita sare, 1 varf lingurita piper macinat, 200ml apa. 

Legumele se frig pe gratar iar cand sunt bine coapte se aburesc presarate cu putina sare grunjoasa intr-un vas cu capac. Dupa 10 minute legumele se curata de coaja si de cotor, ciusca iute se lasa intreaga, usturoiul se curata de coaja (si de mijlocul verde daca usturoiul nu este romanesc). Se pun toate intr-un blender si se mizeaza adaugand apa pana cand se obtine un sos de consistenta unei smantani care curge, se adauga sare si piper dupa gust si se pastreaza la rece. Se serveste dupa gust cald sau rece. Reteta cu poze este aici, iar reteta cu legume nemixate preparate sub forma de saramura este aici. 

Marinata gratar

Reteta Bait Picant Si Aromat Pentru Carne Si Legume La Gratar

O reteta usoara si rapida pentru gratare si fripturi, o metoda simpla pentru a da un gust deosebit in special frigaruilor, legumelor si carnii fripte la gratar sau grill, este urmatoarea reteta de marinata picanta si aromata. Ai musafiri neasteptati si carnea nu mai are timp suficient sa stea la marinat? Atunci prepara acest bait gustos pentru carne si legume fripte la gratar.

Ingrediente

• 4 linguri ulei de masline
• 2 catei de usturoi
• 1 ardei rosu iute
• ½ lingurita sare
• ½ lingurita piper negru macinat
• 1 lingurita cimbru macinat

Mod de preparare

Usturoiul si ciusca iute se toaca marunt si se zdrobesc bine cu lama cutitului pe fundul de bucatarie, apoi se pun intr-un castron si se freaca cu putina sare, se adauga treptat ulei ca la prepararea mujdeiului de usturoi, iar la final se adauga piper si cimbru macinat. Marinata este placut aromata si condimentata, iar bucatile de carne vor fi unse cu ajutorul unei pensule cu 1-2 minute inainte de preparare. 

Cate ceva despre marinarea carnii. Marinada sau baitul pentru carnea de friptura si gratar este secretul unui preparat reusit, ea da tot gustul carnii si o fragezeste in procesul de marinare inaintea gatirii, care poate dura de la minim 30 minute pana la 48 ore sau mai mult. 

La marinat se pot pune toate tipurile de carne cat si legume, se poate marina carne de pasare, porc, vita, miel, peste, carne de vanat, iar durata de marinare este in functie de tipul carnii si a marimii ei. 

Pentru marinare se poate folosi vin alb si rosu, otet balsamic, zeama de lamaie si limeta, bere neagra sau blonda, ulei de masline, condimente si multe plante aromate. 

Carnea se tine in marinada la rece in frigider, iar cel mai simplu mod de marinare este acela de pe o zi pe alta, toate tipurile de carne se tin la marinat pana la 24 ore in afara de cel de vanat care se tine si 48 ore.