Cotlete de berbecut pe tigaie grill

Cotlete de berbecuț pe tigaie grill, fragede și suculente

Sunt rețete care nu au nevoie de prea multe explicații ca să te convingă. Le vezi în tigaie, auzi cum sfârâie, simți mirosul de usturoi, lămâie și cimbru… și deja știi că masa o să fie bună.

Așa sunt și aceste cotlete de berbecuț pe tigaie grill: simple, aromate, rumenite frumos la exterior și suculente în interior. Nu ai nevoie de grătar afară, nu ai nevoie de tehnici complicate și nici de ingrediente greu de găsit. Ai nevoie doar de o carne bună, o marinată echilibrată și puțină răbdare.

Marinata este făcută cu ulei de măsline, zeamă și coajă de lămâie, usturoi granulat, cimbru și boia afumată. Lămâia aduce prospețime, usturoiul dă gust, iar boiaua afumată ajută mult la aroma aceea ușor rustică, de carne gătită cu poftă.

Secretul nu este să complici rețeta, ci să respecți câțiva pași mici: lași cotletele la marinat, le scoți din frigider înainte de gătire, încingi bine tigaia grill și nu le întorci prea des. Iar după ce sunt gata, le lași câteva minute la odihnit. Da, știu, fix partea asta e cea mai grea când miroase bine în bucătărie, dar merită.

De ce să faci cotlete de berbecuț pe tigaie grill

Cotletele de berbecuț sunt fragede, gustoase și se gătesc destul de repede. Pe tigaie grill ies foarte bine pentru că prind crustă frumoasă, păstrează sucul în interior și capătă acele urme apetisante de grill.

Este o rețetă potrivită când vrei ceva cu gust de grătar, dar gătești în casă. Merge foarte bine pentru prânz, cină sau o masă de weekend, mai ales dacă o servești cu pâine proaspătă, salată, cartofi copți sau legume la grătar.

Ingrediente pentru 2 porții

- 4 cotlete de berbecuț cu os, de aproximativ 2,5 cm grosime
- 4 linguri ulei de măsline extravirgin
- 2 linguri zeamă de lămâie
- 1 lingură coajă rasă de lămâie
- 2 crenguțe cimbru proaspăt
- 1 linguriță boia afumată
- 1 linguriță sare grunjoasă
- 1 linguriță usturoi granulat
- 1/2 linguriță piper negru proaspăt măcinat
- 2 linguri zeamă proaspătă de lămâie pentru servire
- 2 felii de pâine proaspătă de casă, pentru servire

Cum se prepară cotletele de berbecuț pe tigaie grill

1. Pregătește marinata
Într-un bol, amestecă uleiul de măsline cu zeama de lămâie, coaja rasă de lămâie, usturoiul granulat, cimbrul, boiaua afumată, sarea și piperul.
Amestecul trebuie să fie aromat, ușor acid și bine legat. Nu trebuie să acopere gustul cărnii, ci să îl completeze.

2. Marinează cotletele
Pune cotletele de berbecuț în marinată și întoarce-le bine pe toate părțile, astfel încât să fie acoperite uniform.
Acoperă vasul și lasă carnea la frigider pentru 2–3 ore. Nu este nevoie de mai mult, pentru că lămâia acționează destul de repede, iar scopul este să obții aromă, nu să schimbi prea mult textura cărnii.

3. Scoate carnea din frigider înainte de gătire
Cu aproximativ 30 de minute înainte să gătești cotletele, scoate-le din frigider. Carnea se gătește mai uniform dacă nu ajunge rece direct în tigaia încinsă.

4. Scurge excesul de marinată
Înainte să pui cotletele pe tigaia grill, scurge ușor excesul de marinată. Carnea nu trebuie să fie înecată în lichid, pentru că vrem crustă, nu abur.
Dacă folosești usturoi zdrobit sau bucăți mari de ierburi, îndepărtează-le ușor înainte de gătire, ca să nu se ardă și să dea gust amar. În această variantă, usturoiul granulat este foarte practic și se potrivește bine pentru tigaia grill.

5. Încinge bine tigaia grill
Pune tigaia grill pe foc mediu-mare și las-o să se încingă bine, aproximativ 4–5 minute. Cotletele trebuie să sfârâie imediat când ating tigaia.
Acesta este unul dintre pașii care fac diferența. Dacă tigaia nu este suficient de încinsă, carnea nu se rumenește frumos și începe să lase lichid.

6. Gătește cotletele
Așază cotletele în tigaia grill și gătește-le aproximativ 4–5 minute pe fiecare parte, în funcție de grosime și de cât de bine făcute le preferi.
Nu le mișca prea des. Lasă-le să prindă crustă și urme frumoase de grill, apoi întoarce-le pe cealaltă parte.

7. Lasă-le la odihnit
După gătire, scoate cotletele pe un tocător sau pe o farfurie și lasă-le la odihnit 5 minute, acoperite lejer.
În acest timp, sucurile se redistribuie în carne, iar cotletele rămân mai fragede și mai suculente când le tai.

8. Servește-le simplu
La final, stropește cotletele cu puțină zeamă proaspătă de lămâie. Merge foarte bine și un praf mic de sare grunjoasă deasupra.
Servește-le cu pâine proaspătă de casă, salată, cartofi copți sau legume trase rapid la tigaie. Rețeta video este pe YouTube aici. Poftă Bună!

Sfaturi pentru cotlete fragede și suculente

Nu marina carnea prea mult dacă folosești lămâie. Pentru cotletele de berbecuț, 2–3 ore sunt suficiente.
Încinge bine tigaia înainte să pui carnea. Crusta bună se formează doar pe suprafață fierbinte.
Nu întoarce cotletele prea des. Lasă-le să se rumenească pe o parte, apoi întoarce-le.
Nu sări peste timpul de odihnă. Chiar și câteva minute fac diferența între o carne suculentă și una care își pierde zeama imediat ce o tai.

Cu ce se servesc cotletele de berbecuț

Cotletele de berbecuț au gust intens, așa că merg foarte bine cu garnituri simple. Eu le-aș servi cu pâine proaspătă, o salată verde cu lămâie, cartofi copți sau legume la tigaie grill.

Dacă vrei ceva mai consistent, poți adăuga un sos de iaurt cu usturoi și mentă sau o salată de roșii cu ceapă roșie. Nu e nevoie să complici farfuria. Carnea are deja destulă personalitate.

Întrebări frecvente

Pot face rețeta și pe grătar afară?
Da, cotletele se pot găti foarte bine și pe grătar afară. Timpul rămâne aproximativ același: 4–5 minute pe fiecare parte, în funcție de grosimea cărnii și de intensitatea focului.

Pot folosi usturoi zdrobit în loc de usturoi granulat?
Da, dar trebuie să ai grijă să îndepărtezi bucățile mari înainte de gătire. Pe tigaia grill, usturoiul zdrobit se poate arde repede și poate da gust amar.

Cât timp se lasă cotletele la marinat?
Ideal, 2–3 ore. Este suficient pentru aromă, mai ales pentru că marinata conține zeamă de lămâie.

Trebuie unsă tigaia grill cu ulei?
Nu este nevoie să pui mult ulei în tigaie, pentru că marinata conține deja ulei de măsline. Important este ca tigaia să fie bine încinsă.

Concluzie

Aceste cotlete de berbecuț pe tigaie grill sunt genul de rețetă simplă care arată bine, miroase incredibil și are gust de masă făcută cu grijă. Marinata cu usturoi, lămâie, cimbru și boia afumată le dă aromă, iar tigaia grill le oferă crustă frumoasă chiar și fără grătar afară.

La final obții cotlete fragede, suculente și pline de gust. O rețetă de păstrat pentru zilele în care vrei ceva bun, rapid și cu efect de „restaurant acasă”.

Vinete pane reteta

Reteta Vinete Prajite In Aluat Pane Retete De Mancare

Vinete pane, reteta vinete in aluat pane prajite rapid la tigaie si servite cu carne fripta la gratar si castraveti murati in otet, retete mancare cu vinete, aperitiv si garnitura foarte simplu si usor de preparat, ceva bun si gustos greu de refuzat,

Ingrediente vinete pane

-1 vânătă 500 g

-1/2 lingurita sare

-100 g făină

-200 ml ulei pentru prajit

Ingrediente aluat pane

-2 ouă

-100 g faina

-100 ml apă

-1/2 lingurita sare

-1/4 legatura mărar verde

Mod de preparare vinete prajite in aluat pane

Cum se fac vinetele pane urmareste pas cu pas reteta mea simpla si usoara, reteta video este si pe YouTube aici,

-pentru aluatul pane se bat spuma ouale cu putina sare dupa gust, se incorporeaza treptat faina apoi se adauga treptat apa pana se obtine un aluat moale dar consistent, se pune mararul tocat marunt si se amesteca bine compozitia,

-vanata se curata de coaja si se taie felii, se presara sare peste feliile de vinete si se lasa 20 minute sa iasa apa din ele, se asaza apoi pe servetele si se tamponeaza bine, se trec prin faina si prin aluatul pane si se prajesc la tigaie in ulei incins la foc moderat pana devin aurii pe ambele parti,

-se servesc calde sau reci cu sos de iaurt cu usturoi sau alaturi de o friptura sau gratar de carne, alte retete cu vinete aici, retete de aperitive aici, retete garnituri aici, retete aluat pane aici, pofta buna!

Piure de broccoli reteta

Retete Culinare Piure De Broccoli Cu Usturoi Lapte Si Unt Reteta De Casa Vegetariana

Reteta piure de casa pe baza de legume preparat cu broccoli proaspat, usturoi, lapte, unt si sare, de culoare verde viu, gustos, aromat si sanatos, servit simplu ca o mancare vegetariana, sau ca o garnitura langa o friptura sau un gratar de carne si peste.

Ingrediente piure de broccoli

-1 broccoli (500g)
-3 catei de usturoi romanesc
-50g unt
-100ml lapte
-½ lingurita sare

Mod de preparare piure de broccoli cu usturoi

-broccoli proaspat se desface in buchetele si se spala bine sub jet de apa rece,
-intr-o craticioara cu apa si sare care fierbe se pun buchetelele de broccoli si se fierb timp de 10 minute,
-in acest timp se curata cateii de usturoi, se zdrobesc si se freaca cu putiba sare ca la mujdei,
-se pune broccoli fiert scurs de apa intr-un bol, se adauga dupa gust sare, unt, usturoi si putin lapte,
-se mixeaza cu un mixer vertical pana cand devine pasta, se adauga lapte caldut pana la consistenta dorita,
-se serveste imediat cat este cald sau se pastreaza la frigider fiind foarte bun si revigorant servit si rece.
Alte retete traditionale roamnesti, retete cu broccoli aici, retete de piure aici, retete vegetariene aici, retete garnituri aici, retete cu legume aici, pofta buna!

Tocinei de post reteta

Retete Culinare Tocinei De Cartofi De Post Reteta De Casa Traditionala

Tocinei moldovenesti de post, foarte buni si gustosi, crocanti la exterior si moi in interior, un preparat moldovenesc foarte simplu, usor si rapid de gatit. Tocineii de post sunt foarte potriviti in zilele de post, dar si atunci cand nu este post se pot manca cu smantana sau iaurt, serviti simpli sau sub forma de garnitura langa o friptura de porc, pui sau vita si nelipsitul pahar de vin. Cum se fac tocineii de post urmareste reteta mea, urmatoarele ingrediente sunt pentru zece tocinei.

Ingrediente tocinei de cartofi

-4 cartofi

-2 linguri faina

-½ lingurita sare grunjoasa
-½ lingurita piper macinat

-¼ lingurita usturoi granulat
-150ml ulei pentru prajit

Mod de preparare tocinei de cartofi de post

-cartofii se curata de coaja, se spala si apoi se dau pe razatoarea mare,
-dupa ce cartofii sunt rasi se pun intr-o sita sa se mai scurga din apa, dupa care se storc si in mana si apoi se pun intr-un castron mai mare,
-peste cartofi se adauga dupa gust sare grunjoasa, piper negru macinat, usturoi granulat, faina si se amesteca usor cu mana,
-se pune ulei intr-o tigaie la incins, nu foarte mult deoarece tocineii nu se prajesc in baie de ulei,
-se ia o lingura din compozitia de tocinei si se pune in tigaie, dupa care se asaza marginile cu lingura si se mai apasa putin compozitia ca sa nu fie prea grosi tocineii,
-se procedeaza asemanator cu restul tocineilor care incap in tigaie si se prajesc pe ambele parti, dupa preferinta mai rumeni sau mai putin rumeniti,
-dupa ce s-au prajit se scot pe o farfurie pe un servetel care va absorbi surplusul de ulei.

Cum se fac tocineii de cartofi cu branza aici. Alte retete traditionale, mancaruri cu legume aici, retete de post si preparate de post aici, retete aperitive si garnituri aici, pofta buna!

Rasol de cartofi reteta

Retete Culinare Cartofi Natur Cu Usturoi De Post Reteta De Casa Traditionala

Cum se face rasolul de cartofi. Ingredientele de mai jos sunt pentru doua portii de cartofi natur sau rasol de cartofi, o mancare de cartofi gustoasa si sanatoasa, niste cartofi fierti stropiti cu mujdei de usturoi care pot fi serviti ca atare sau ca o garnitura langa o bucata de carne sau peste. Este o mancare de post cu gust de friptura, mananci de te lingi pe degete, urmareste reteta mea pentru niste cartofi reusiti.

Ingrediente cartofi natur cu usturoi

-3 cartofi mari

-500ml apa

-1 lingura ulei de masline extravirgin

-1 lingura suc de lamaie

-1 lingurita sare grunjoasa

-½ capatana de usturoi

-½ lingurita marar uscat

-½ lingurita patrunjel uscat

Mod de preparare rasol de cartofi cu usturoi

-cartofii se curata de coaja, se spala cu apa rece si se taie dupa preferinta in sferturi sau cubulete,

-se pun la fiert in putina apa doar cat sa-i acopere, se adauga sare si se fierb la foc potrivit timp de 15 minute, sau pana cand sunt fierti,

-in acest timp se curata usturoiul si se freaca cu putina sare la inceput apoi se adauga putin ulei si o picatura de otet, la final se adauga apa pana la consistenta dorita,

-cand cartofii sunt gata se scot cu o paleta pe farfurii si se stropesc cu zeama de lamaie si ulei de masline,

-se presara marar si patrunjel verde tocat marunt si se amesteca usor, eu n-am avut verdeata proaspata si am folosit uscata si au fost la fel de bune,

-se stropesc cu mujdei de usturoi din belsug si se servesc imediat cat sunt calzi.

Alte retete traditionale, mancaruri de post aici, mancaruri cu legume aici, retete cu cartofi aici, retete garnituri aici, pofta buna!

Rulada de curcan

Retete Rulada Din Piept De Curcan Cu Legume La Cuptor

O reteta cu carne de curcan foarte simpla de preparat este rulada de curcan cu legume la cuptor, o mancare sanatoasa din piept de curcan umplut cu legume care poate fi servita atat la micul dejun, cat si ca o friptura la masa de pranz, sau ca aperitiv cald sau rece la mese festive foarte gustos si aspectuos avand un mare efect.  

Ingrediente

• 600g piept de curcan
• 2 linguri ulei de masline
• 1 lingurita sare
• 1 lingurita piper macinat
• 1 lingurita cimbru macinat
• 1 lingurita boia de ardei dulce
• 250ml vin alb
• 250ml supa de carne sau legume 

Ingrediente umplutura

• 200g kaizer
• 150g branza telemea
• 2 oua
• 1 morcov
• 1 cartof
• 1 felie telina
• 1 ardei gras
• 1 ardei capia
• 3 fire ceapa verde
• 4 linguri mazare
• ½ legatura marar verde
• 1 lingura unt
• ½ lingurita sare, piper, cimbru (dupa gust) 

Mod de preparare 

Carnea de curcan se taie subtire maxim de grosimea unui deget intr-o bucata cat mai mare ca sa se poata rula. Se bate usor cu ciocanul de snitele pentru a se fragezi si a se intinde, apoi se unge cu ulei de masline si se condimenteaza cu sare, piper, cimbru si boia. Se ruleaza si se tine la rece intr-o punga de plastic timp de 60 minute. Eu am folosit 2 bucati de piept. 

Separat pregatim umplutura, legumele le curatam si le spalam apoi punem la fiert cartoful, morcovul si telina iar la final mazarea. Procedam asemanator ca la salata boeuf, scoatem legumele si cand s-au racit le taiem cuburi. Kaiserul il taiem feliute, ardeii ii taiem cubulete, ceapa verde o taiem rondele, verdeata o tocam marunt, ouale il batem spuma, apoi amestecam usor toate ingredientele si le condimentam dupa gust cu sare, cimbru si piper macinat. 

Scoatem bucata de piept de curcan de la rece si o intindem, asezam umplutura pe toata suprafata carnii, o rulam si o legam cu ata de bucatarie. 

Punem rulada in tigaie la foc tare si o prajim in putin ulei cateva minute pe toate partile cat sa prinda putina culoare si sa i se inchida porii, apoi o asezam intr-o tava de cuptor, o ungem deasupra cu unt si presaram putine condimente, in tava mai punem o cana de vin si o cana de supa. Eu am pus din supa in care am fiert legumele. 

Coacem rulada timp de 40 minute sau pana cand este frumos rumenita, apoi o scoatem din tava si o taiem si o putem servii cu diverse garnituri de salate sau muraturi. Se serveste calda dar si rece cand se taie mult mai bine, fiind o friptura aperitiv delicioasa si tare aspectoasa. 
Alte retete si rulade: rulada de porc, rulada de spanac, rulada din piept de porc, friptura de porc, rulada de post, pateuri cu ciuperci, gyros grecesc, rulada desert. 

Pofta Buna! 

Cartofi in cuib cu sos de usturoi

Retete De Post Cartofi Copti In Coaja La Cuptor Cu Sos De Usturoi

O mancare sanatoasa pentru o cina reusita este reteta de post preparata din cartofi copti la cuptor in coaja si sos de usturoi sau orice alt dressing ne place. Reteta este foarte simpla, necesita doar putin mai mult timp pana cand cartofii sunt gata, in functie de marimea cartofilor coacerea dureaza 60-120 minute. 

Cum procedam, alegem cartofi potriviti de mari si egali ca marime, ii spalam bine sub jet de apa, ii stergem de apa si ii infasuram pe fiecare cartof in parte in folie de aluminiu. 

Asezam cartofii intr-o tava de cuptor si ii coacem timp de 90 minute la 250 grade sau pana cand acestia sunt facuti. Cat timp cartofii sunt la cuptor pregatim crema de usturoi, procedam ca la orice mujdei de usturoi clasic numai ca la final adaugam foarte putina apa. Cand cartofii sunt bine patrunsi, ii asezam in castronele, descoperim folia de aluminiu in partea de sus a cartofilor, crestam cu un cutit in forma de cruce cartofii deasupra si turnam sos de usturoi in fiecare crestatura. 

Cartofi copti la cuptor, o mancare simpla si gustoasa pentru masa de seara pe care o mananci in special in timpul postului. Eu ca dressing alaturi de crema de usturoi am servit si maioneza de post din telina. Cartofi copti in coaja, gustosi, sanatosi si usori, un fel de mancare ideala in timpul postului sau in afara lui pentru pranz sau cina servita ca si garnitura alaturi de o friptura din carne de pui sau porc. 

Pofta Buna! 

Carofi copti cu usturoi

Retete De Post – Cartofi Copti Cu Rozmarin Si Usturoi – Reteta Cartofi La Cuptor

     Daca iti plac cartofii uita de cartofii prajiti care nu sunt sanatosi si alege o modalitate mult mai sanatoasa de a gati si consuma aceasta leguma gustoasa si hranitoare. Alege sa prepari cartofii copti fiind cel mai sanatos mod de ai gati, alege o reteta de cartofi copti la cuptor si o sa castigi un preparat sanatos atat pentru tine cat si pentru intreaga familie. Doar oamenii inteligenti nu mananca cartrofi prajiti, cartofii prajiti s-au dovedit a fi cancerigeni dupa ultimile cercetari! 

     Pentru a prepara o cina sanatoasa, sau o garnitura gustoasa si satioasa, ai nevoie de 8 cartofi medii, 8 catei de usturoi, 1 lingurita sare (sare de mare), 2 linguri ulei de masline extravirgin, 1 lingurita otet de mere, 1 lingurita rasa de piper macinat, 1 lingurita boia de ardei dulce, 1 lingurita cimbru, 1 lingura rozmarin. Reteta este pentru 2 persoane, uleiul se pune la final proaspat si nu se incinge pentru a beneficia din plin de proprietatile acestuia, iar reteta poate fi preparata la fel de bine ca o reteta de post, sau ca o reteta de dulce prin adaugarea de branza rasa si smantana peste cartofi atunci cand sunt gata si bineinteles unt inainte sa-i coacem la cuptor.

     Cum facem cartofi copti la cuptor. Cartofii ii curatam de coaja si ii spalam, ii crestam felii sau dupa preferinta fiecaruia, ii presaram cu sare, piper, boia, rozmarin, cimbru si ii asezam intr-o tava de ceramica unul langa altul, sau intr-o tava de cuptor tapetata cu hartie de copt. Dam tava la cuptor la 200 grade pentru 60 minute. 

In acest timp preparam un dressing gustos si sanatos. Cum facem un dressing pentru cartofi copti la cuptor. Curatam usturoiul, il zdrobim si il frecam bine cu sare pana devine pasta, punem ulei de masline, putin otet si amestecam pana crema se albeste, picuram putina apa si presaram rozmarin si cimbru proaspat, vom obtine un mujdei de usturoi cremos si aromat de la plantele aromatice. 

Apa adaugam atat cat este nevoie ca mujdeiul sa curga putin si sa intre printre cartofi (sa nu fie prea cremos ca o maioneza), iar usturoiul folosit trebuie sa fie de preferinta romanesc care este mult mai sanatos, daca avem cumva usturoi din China o sa fim neplacut surprinsi, mujdeiul o sa fie prea iute si in scurt timp o sa capete o culoare verzuie. 

Cand cartofii sunt gata si frumos rumeniti, ii asezam pe un platou si turnam cu lingura peste fiecare cartof cate putin sos de usturoi si rozmarin. Dressing-ul il turnam imediat cat timp cartofii sunt fierbinti. Servim cartofii calzi fara paine, fiind o mancare de post gustoasa si sanatoasa. Cartofii copti nu ingrasa daca sunt preparati corect, daca cauti retete de post, retete si preparate din catofi atunci incearca aceasta reteta. 

Pofta Buna!