Tochitura de porc

Retete Tochitura De Porc Cu Organe Reteta De Casa Traditionala Pentru Craciun

Ingrediente tochitura de porc

• 1kg carne de porc cu grasime
• ½ kg rinichi si inima de porc 
• ½ kg de ficat de porc
• 2 linguri ulei sau untura de porc
• 2 ceape mari 
• ½ capatana de usturoi 
• 1 lingurita de bulion  
•  250ml de vin alb demisec
• 1 lingurita sare 
• 1 lingurita piper macinat  
• 1 lingurita cimbru 
• ½ lingurita boia dulce 
• 2 foi de dafin 

Mod de preparare tochitura cu organe

Carnea, ficatul si rinichii de porc se spala, se portioneaza si se sareaza. Carnea se fierbe timp de cinci minute inainte, se spumeaza si se opresc doua cani din zeama rezultata. Ceapa se curata, se spala si se taie marunt. Usturoiul se curata, se spala si se piseaza ca pentru mujdei. Se pune putin ulei la incins intr-un ceaun, se adauga ceapa care se caleste timp de cinci minute cu putina sare si un strop de apa. Se adauga carnea, o cana din zeama de la fierbere, se amesteca si se gateste acoperita cu capac. Se adauga pasta de tomate, sarea, cimbrul, piperul, boiaua, dafinul, putin usturoi, putin vin si se amesteca periodic pana cand carnea este aproape gata. Se adauga rinichiul, iar dupa zece minute ficatul si restul de vin si usturoi. Cand friptura de porc este gata se potriveste gustul de sare si se opreste focul, tochitura de porc se serveste calda cu mamaliguta si o bautura buna alaturi, este o reteta ideala pentru Craciun sau pomana porcului. Pofta Buna! 

Drob de pui

Retete Drob De Pui Cu Ciuperci Reteta De Casa

Ingrediente drob de pui

• 2 pulpe de pui mari
• ½ piept de pui
• 0,5kg ficat de pui
• 400g ciuperci champignon
• 5-10 oua
• 2 legaturi ceapa verde
• 1 legatura patrunjel verde
• 1 legatura marar verde
• 1 ceapa potrivita
• 1 lingurita sare (dupa gust)
• ½ lingurita piper macinat
• ½ lingurita boia de ardei iute
• ½ lingurita cimbru uscat
• 3 linguri ulei
• 1 foaie de placinta

Mod de preparare drob de pui cu ciuperci

Pieptul si pulpele de pui se curata si se spala, se fierb putin in apa cu sare si se spumeaza. Separat se fierbe apa si se adauga ficatul de pui si se dau cateva clocote. Cand sunt gata se scot cu paleta, se racesc si se taie carnea de pui marunt iar ficatul de pui putin mai mare. Ceapa uscata se curata, se spala si se taie marunt. Ciupercile se curata, se spala si se taie in 2-4 bucati. Se caleste ceapa in ulei cu un praf de sare, se adauga si ciupercile, se amesteca de cateva ori si se lasa la racit. Ceapa verde, mararul, patrunjelul se spala si se taie marunt. Ouale se bat spuma cu un praf de sare. 
Se amesteca toate ingredientele intr-un castron si se condimenteaza dupa gust cu sare, piper si boia de ardei. Se unge o tava cu ulei, se asaza foaia de placinta si se unge cu putin ulei, se asaza compozitia in tava (in compozitie se pot pune cateva oua intregi fierte tari si curatate de coaja), se acopera cu foaie de placinta, se unge cu ulei si cu ou si se introduce in cuptorul incins pentru aproximativ 40 minute la 220 grade celsius. Drob de pui cu ciuperci de casa, o reteta de drob delicioasa, un aperitiv pentru masa de Paste, o alternativa la drobul de miel. Pofta Buna! 

Drob de porc

Retete Pentru Paste Si Craciun Reteta Drob De Porc

Ingrediente drob de porc

• 3 inimi de porc
• 3 rinichi de porc
• 1 ficat mare de porc
• 1 plaman de porc
• 6 -10 oua
• 1 legatura marar verde
• 2 legaturi ceapa verde
• 1 legatura patrunjel verde
• ½ lingurita piper macinat
• ½ lingurita boia de ardei iute
• 1 lingurita sare
• 1 foaie de placinta
• 1 morcov,1 ceapa, piper boabe, foi dafin pentru fiert organele

Mod de reparare drob cu organe de porc
Organele de porc se spala cu apa rece, se fierb in apa cu sare si se spumeaza. In apa in care se fierb organele se pune: un morcov, o ceapa, doua foi de dafin si o lingurita piper boabe. Dupa ce organele au fiert se pun la racit si apoi se toaca marunt. Ceapa verde, mararul si patrunjelul, se spala si se toaca marunt. Ouale se bat spuma cu putina sare. Se amesteca toate ingredientele si se condimenteaza dupa gust cu sare, piper si boia. 
Se unge o tava de cuptor (forma de chec sau cozonac) cu ulei, se asaza foaia de placinta in tava si se unge cu putin ulei, se asaza frumos umplutura de drob aproape pana sus, se mai pot pune prin umplutura oua intregi fierte si curatate de coaja, se acopera deasupra cu marginile foii de placinta si se unge cu ulei si ou batut. Se introduce tava in cuptorul incins pentru aproximativ 45 de minute la 220 grade celsius. Este o reteta de drob de poc de casa delicioasa. Pofta Buna! 

Drob de Paște Retete de Paști

Retete Drob De Miel In Prapure Reteta Traditionala Romaneasca De Casa Pentru Pasti

Un preparat culinar din organe de miel delicios, un aperitiv nelipsit pentru masa de Paști este drobul de miel. Drobul se poate face in prapurele mielului sau intr-o foaie de placinta, dar mult mai gustos este in prapure. 

Cum facem un drob de miel traditional romanesc pentru masa de Pasti. Drobul se prepara foarte simplu, la drob punem toate maruntaiele mielului: ficat, plamani, rinichi, mate si pielea din jurul coastelor de la burta mielului. Spalam toate maruntaiele foarte bine cu apa rece, iar de mate ne ocupam putin mai mult. Crestam matele de la un capat la altul cu un cutit sau le taiem pur si simplu cu o foarfeca mare, apoi le frecam cu sare si le spalam cu apa calduta de mai multe ori, framantam matele in mana pana cand apa iese curata, apoi le asezam cat de cat intr-o ordine si le legam sa nu se desfaca in timpul fierberii. Prapurele se tine in apa rece si cand este aproape de folosire se introduce in apa calduta, el se va inmuia si se va intinde foarte frumos pe tava in care-l vom coace. 

Toate maruntaiele de miel se pun la fiert in apa cu sare, le spumam ca la orice carne apoi le verificam la un moment dat daca sunt fierte, cand sunt fierte le scoatem intr-un vas si le lasam sa se raceasca. 

Intre timp curatam si spalam si zarzavatul: 2 legaturi de ceapa verde, 2 legaturi de marar verde si 1 legatura de patrunjel verde. Tocam zarzavatul marunt si-l lasam pana cand tocam si maruntaiele care se toaca si ele marunt si cat mai egale intre ele. Intr-un vas mai mare amestecam tocatura de maruntaie si verdeata, peste acestea spargem 8 oua si amestecam foarte bine compozitia, potrivim de sare, piper macinat si boia de ardei dulce sau iute dupa preferinta. 

Eu la toata cantitatea am pus 2 lingurite sare grunjoasa, 2 lingurite piper negru macinat si 1 lingurita boia de ardei dulce, iar dintr-un miel de 11 kg mi-a ajuns compozitia de drob rezultata pentru o tava de cuptor dreptunghiulara de ceramica cu diametrul de 28/32 cm. Ungem o tava de cuptor cu foarte putin ulei si intindem prapurele pe ea, punem compozitia de drob si impaturim bine acoperindu-l si deasupra, apoi il dam la cuptor pentru aproximativ 40-50 minute la o temperatura de 180 grade celsius. 

Cand drobul s-a rumenit frumos scoatem tava din cuptor, scurgem toata grasimea iar drobul il punem pe un platou, este nemaipomenit de bun cald dar si rece se poate servi cu o salata de sezon. 
Drob de miel preparat in prapure, o reteta de Pasti romaneasca foarte gustoasa si delicioasa cu un gust minunat de miel romanesc si multa verdeata aromata si parfumata. Daca vrei sa faci un drob de Paște reusit incearca reteta mea! Alte retete traditionale, retete cu miel aici, retete de Pasti aici, retete de drob aici, retete aperitive aici. Pofta Buna! 

Aperitive haioase

Retete Aperitive Simple Rapide Si Ieftine

Ce aperitive mai facem. O reteta de aperitive reci deosebit de gustoase si aspectuoase pentru o masa festiva dar si pentru o masa neprevazuta, sunt urmatoarele idei de aperitive rapide si usor de preparat, poti umple un platou foarte interesant cu ele si anume: oua umplute cu pate, rosii umplute, rulouri din paine, ciupercute din oua si rosii, ardei umplut aperitiv. Dar sa vedem cum se fac fiecare in parte. 

Oua umplute cu pate

Fierbem ouale tari si le taiem pe jumatate dupa ce s-au racit. Galbenusurile le amestecam cu pate de ficat, sare, piper, putin mustar si obtinem unplutura. Umplem jumatatile de albus cu umplutura obtinuta si ornam frumos deasupra cu o compozitie din smantana, mustar, sare si piper si binenteles frunze de patrunjel proaspat. Le putem orna si cu ardei, masline sau cu ce preferam. 

Rosii umplute
Rosiile le decupam cu un capacel pe unde scoatem cu o lingurita continutul rosiei, le lasam putin sa se scurga de zeama si apoi le umplem cu branza frecata in care am pus cubulete de ardei, sau le putem umple si cu salata de vinete. Ornam deasupra cu patrunjel verde. 

Rulouri din paine

Se taie painea felii sau se ia o paine toast gata feliata, se taie coaja de la feliile de paine si se preseaza usor miezul cu un sucitor. Se unge felia de paine cu pasta de branza, sarata sau nesarata cu conditia ca ea sa fie usor tartinabila. Peste branza se presara cubulete din ardei rosu sau verde, cubulete din galbenus de ou fiert, morcov ras, masline tocate si putina verdeata tocata. Se ruleaza felia de paine cu mana cat mai strans sub forma de rulou si se pun la frigider pentru 30 minute, dupa care se taie rulouri la dimensiunea dorita. Se orneaza cu morcov ras, galbenus de ou faramitat, etc. 

Ciupercute din oua cu rosii

Fierbem cateva oua tari, cate avem nevoie la masa. Dupa ce ouale s-au racit le taiem din partea de jos mai lata a oului un capacel pana la galbenus pe unde vom scoate foarte usor cu o lingurita galbenusul in asa fel incat sa nu se rupa deloc albusul. 

Mai avem nevoie si de rosioare, acelasi numar ca si ouale. Si de la rosii decupam un capacel pe unde vom scoate tot asa usor continutul din ele si apoi le asezam cu fata in jos pe o farfurie intinsa dupa ce s-au scurs intai de zeama. 

Acum pregatim umplutura, reteta este mai jos. Vom umple cu acest continut atat ouale cat si rosiile, dupa care rosiioarele le punem peste oua rezultand ciupercutele, decoram rosiile cu bucatele de albus. 

Ardei umplut aperitiv

Luam 2 ardei grasi colorati sau ardei kapia, ii spalam si le taiem cotorul, dupa care ii curatam de seminte. Umplem ardeii cu umplutura de branza preparata mai jos, presam bine continutul din ei si-i punem la frigider pentru 15 minute sa se mai intareasca. Ii scoatem si cu un cutit subtire si foarte bine ascutit ii taiem feliute subtiri sau mai groase, dupa preferinta. Le asezam frumos pe un platou, alternand cu celelalte preparate. 

Umplutura

Intr-un robot de bucatarie punem galbenusurile, 50 g branza, 30 g unt si 2 linguri smantana, cantitate necesara pentru 5 oua. Punem sare daca e nevoie, ½ lingurita piper macinat si 2 lingurite mustar. Obtinem o pasta moale si foarte gustoasa. Cu aceasta vom umple atat ouale cat si rosioarele. Asezam ouale pe un platou cu partea pe unde am umplut oul in jos iar in varful oului vom pune rosioara si vom obtine chiar niste ciupercute adorabile. Din albusul ramas de la capacelele se taie niste cubulete minuscule pe care le vom aseza pe rosie. 

Daca ne-a mai ramas umplutura, mai adaugam putina branza pana obtinem o umplutura mai consistenta, umplem ardei grasi colorati sau ardei capia, ii taiem feliute si obtinem ardei umplut aperitiv. Alte retete de aperitive si aici, retete de legume umplute aici, sau retete de oua umplute aici. 

Pofta Buna!

Curcan la cuptor

Curcan Umplut La Cuptor - Friptura De Curcan - Retete Culinare

Ingrediente:

• 1 curcan baby de 4-5 kg
• 1 kg de carofi pentru garnitura
• 1 cana de supa de carne (250 ml de supa)
• 1 cana de vin alb (250 ml de vin)
• 100 g de unt
• 2 linguri de ulei de masline
• 1 lingurita rasa de piper
• 1 lingurita rasa de sare
• 1 lingurita de boia de ardei dulce
• 1 lingurita rasa de boia de ardei iute
• 1 lingurita de cimbru
• 1 lingurita de oregano

Ingrediente pentru umplutura:

• ficat de curcan (ficatul care se gaseste in curcan)
• pipota de curcan (pipota care se gaseste in curcan)
• 2-3 cartofi
• 2 morcovi
• telina cat un cartof
• 1 ceapa galbena potrivita
• 2 fire de ceapa verde
• 2 fire de usturoi verde
• cateva fire de marar verde
• cateva fire de patrunjel verde

Timp de preparare (coacere): 100 de minute

Mod de preparare:

     Curcanul daca este cumparat inghetat, se dezgheata mai intai (dureaza 4-5 ore, depinde de marimea curcanului), apoi se curata si se spala bine. Curcanul inainte de preparare, pentru un gust si o aroma deosebita, se introduce timp de 4 ore intr-o oala adanca (oala de ciorba) si se acopera cu apa in care se adauga si se amesteca: 1 lingura de sare dizolvata, 5 foi de dafin, o ceapa mare taiata felii, 4 catei de usturoi taiati felii, o ceasca de vin alb sau roze, 1 lingura de piper boabe, o lingurita de mustar, bucati de marar si patrunjel verde. Vasul se pastreaza la frigider. Cat timp sta curcanul la frigider se pregateste umplutura curcanului, garnitura pentru curcan si pasta-amestec de condimente cu care se va unge curcanul.

     Preparare umplutura din legume. Legumele proaspete se curata si se spala. Morcovul, usturoiul si ceapa verde se taie rondele. Ceapa galbena se taie marunt. Telina si cartofii se taie bucati putin mai mari ca morcovul. Se pun toate legumele (in afara de ceapa si usturoiul verde) la fiert in putina apa si sare. Se adauga ficatul si pipota de curcan si se fierb timp de 10 minute. Cand legumele sunt aproape fierte se scurg de zeama. Pipota si ficatul de curcan se taie bucati. Se adauga ceapa verde, usturoiul verde, mararul si patrunjelul, se amesteca toate ingredientele si se condimenteaza dupa gust cu sare si piper. Se lasa compozitia la racit.

     Preparare pasta de condimente. Usturoiul se curata, se spala, si se piseaza. Se freaca ca la mujdei de usturoi. Intr-un castronel se amesteca bine: unt topit la temperatura camerei, ulei de masline, sare, piper, boia de ardei, pasta de usturoi, cimbru si oregano. Se amesteca bine toate ingredientele pana se obtine o pasta cremoasa.

     Preparare curcan umplut la cuptor. Curcanul se scoate din baitul aromat in care a fost tinut pentru gust, aroma si miros si se lasa la scurs. Dupa ce s-a scurs bine de zeama se tamponeaza cu un servet, iar apoi se freaca bine cu pasta crema din condimente. Se unge si in interior si in exterior, pe toata suprafata curcanului. Se umple curcanul cu umplutura preparata si se inchide despicatura cu o scobitoare. Picioarele curcanului se leaga. Aripile curcanului se prind cu o scobitoare de corp.

     Se pregateste o tava de cuptor incapatoare in care sa incapa curcanul. Se unge tava cu putin ulei, se adauga supa de carne si vin, se aseaza curcanul cu pieptul in jos in mijlocul tavii si se introduce in cuptorul incins pentru 30 de minute. Dupa 30 de minute se intoarce curcanul cu pieptul in sus, se acopera cu foaie de copt si se introduce din nou in cuptor pentru 40 de minute. Cartofii se curata, se spala si se taie bucati. Se condimenteaza si se freaca cu sare, piper si boia. Dupa 40 de minute, se scoate tava din cuptor, se aseaza cartofii frumos in jurul curcanului. Se introduce tava in cuptor fara foaie de copt pentru 30 de minute, pana cand cartofii si curcanul sunt rumeni si frumosi. Curcanul se mai stropeste din cand in cand cu sosul format pana cand este gata. 
     Friptura de curcan este un preparat traditional pentru o masa festiva, o masa mai putin grea si mai sanatoasa de Craciun. Este o reteta de curcan la cuptor umplut cu legume, delicioasa si usor de preparat. Carnea de curcan este o carne mai usoara (carne alba), recomandata in cura de slabire, diete de slabit si regim se slabit daca este preparata cu putin ulei si consumata cu legume. Daca vreti o friptura sanatoasa si gustoasa atunci alegeti curcanul! 
POFTA BUNA!