Ciorba de peste

Reteta Ciorba De Peste - Bors De Peste - Retete Cu Peste 

Ingrediente:

•  peste ( 4 carasi )
• 2-3 linguri de ulei
• 1 morcov
• 2 cepe
• 1 ardei (gogosar)
• 2 linguri de orez
• 2 l de bors
• 1 l de apa
• patrunjel verde
• leustean verde

Mod de preparare:

     Pentru a prepara o ciorba gustoasa de peste luam 4 carasi pe care ii curatam de solzi, intestine si branhii, dupa care ii spalam bine cu apa rece si ii lasam putin sa se scurga de apa. Taiem apoi pestii in 3 bucati, capetele, cozile si partile din mijloc. Curatam zarzavatul de coaja si il spalam, apoi taiem ceapa si ardeiul bucatele mici, iar morcovul il radem pe razatoarea mare.

     Intr-o oala punem putin ulei si calim zarzavatul, adaugam putina sare si apoi apa, apa nu prea multa, doar cat sa acopere tot zarzavatul. Lasam sa fiarba acoperit si cand zarzavatul a fiert adaugam bucatile de peste si il lasam sa fiarba. Separat intr-o alta craticioara punem borsul acru de casa sa fiarba, iar dupa ce pestele a fiert adaugam deasupra borsul fiert si apoi orezul. Lasam ciorba de peste sa fiarba 5 minute dupa ce a dat in clocot, apoi luam oala de pe foc si adaugam deasupra patrunjel si leustean proaspat tocate marunt. 

     Ciorba de peste se serveste fierbinte si este foarte gustoasa, acra si buna, cu un gust minunat de peste si aroma de leustean, care merge foarte bine cu un ardei iute. Bors de peste, o reteta de ciorba de peste cu un gust minunat romanesc. 
POFTA BUNA! 

Alte Retete:  Ciorba din cap de peste

Saksuka cu peste la gratar

Peste Macrou La Gratar Cu O Garnitura De Saksuka Israeliana

Ingrediente:

• 2-4 pesti macrou
• 4 ardei kapia mari
• 2 ardei grasi galbeni
• 2 cepe potrivite
• 6 rosii mari coapte bine
• 4 linguri de ulei
• 4 catei de usturoi
• 1 lingura de bulion
• 8 linguri de vin alb sau rosu
• 1 lingurita de sare
• ½ lingurita de piper
• ½ lingurita de cimbru
• 2 lingurite de sos tabasco

Mod de preparare:

     Saksuka cu peste la gratar, o combinatie de peste la gratar si saksuka israeliana fara oua. Vom servi saksuka israeliana ca garnitura la un gratar de peste, un peste cu carnea alba cum ar fi pestele macrou este excelent, nu are oase si este si foarte gustos. La prepararea acestui fel de mancare shakshouka pe langa ingredientele de culoare rosie care predomina in mod normal acestui preparat (rosii, ardei kapia, pasta de tomate, sos tabasco), vom face o mica exceptie deoarece folosim peste in loc de ou si vom adauga si ardei gras galben care va da un plus de gust si aroma preparatului. Daca nu avem sos tabasco nu este nici o problema, vom improviza putin folosind doua sau trei ciusti rosii iuti curatate de samburi si taiate bucatele mici, o lingurita rasa de otet si ½ lingurita de zahar pentru a suplini pe cat posibil gustul special al sosului tabasco. 

     Saksuka israeliana originala se prepara ca aici, iar sosul tabasco se prepara ca aici. Pestele macrou se curata bine si se spala, se taie la dimensiunea dorita, se sareaza si se pastreaza la rece cat timp preparam saksuka. Legumele proaspete se curata si se spala bine sub jet de apa. Ardeii se taie fideluta, rosiile se taie cubulete, ceapa si usturoiul se taie mic. Se incinge ulei intr-o craticioara si se caleste ceapa cateva minute, se adauga ardeii si se continua fierberea inabusit la foc mic pana cand ardeii sunt aproape gata. Se adauga rosiile, bulionul si se condimenteaza dupa gust cu sare, piper, boia, usturoi, vin si sos tabasco. Se continua fierberea pana cand sosul se leaga. Saksuka este gata in aproximativ 20-30 de minute. 

     Pestele la gratar se prepara asa. Pestele macrou condimentat dinainte se frige pe gratar sau grill pe ambele parti pana cand este gata. Cand pestele la gratar este gata se serveste alaturi de o garnitura formata dintr-un preparat israelian cu rosii placut picant cum este saksuka. Saksuka cu peste la gratar se serveste fierbinte fiind un preparat cu peste si legume delicios. 

Pofta Buna! 

Peste caras prajit

Reteta Peste Caras Prajit Cu Mujdei De Usturoi - Retete Cu Peste

Ingrediente:

• peste caras
• sare dupa gust
• ulei pentru prajit
• 1 lamaie
• usturoi pentru mujdei

Mod de preparare:

     Pestele caras se curata intai de solzi, apoi se despica pe burta si se scot intestinele iar de la cap se curata de branhii. Dupa ce am curatat pestele se spala bine cu multa apa rece. Daca dorim putem sa taiem capetele si cozile si putem prepara o ciorba de peste gustoasa, iar trunchiul de caras il vom praji in ulei la tigaie. Crestam carasul pe ambele parti in fasii la 1cm distanta pentru a se praji frumos si a-l alege mai usor de oase. Presaram pestele cu sare grunjoasa atat in interior cat si in exterior si il lasam 30 de minute la rece in frigider pentru a-si lua sare cata ii trebuie. Intr-o farfurie punem putina faina, iar intr-o tigaie incingem bine ulei. 
     Luam bucatile de peste si le trecem prin faina, scuturand surplusul de faina apoi le prajim pe ambele parti in tigaie pana cand devin rumenii. Scoatem bucatile de peste prajit, il lasam putin sa se scurga de ulei si il putem servi atat cald cat si rece, fiind deosebit de gustos. Caras prajit, o mancare delicioasa, cu un gust foarte bun usor dulceag, o mancare usoara si sanatoasa. Peste caras prajit, un preparat care merge foarte bine cu un mujdei de usturoi si lamaie, alaturi de o mamaliguta calda si un vin alb bun. 

POFTA BUNA! 

ALTE RETETE:  Macrou marinat  Macrou la cuptor in hartie de copt  Macrou la gratar  Macrou prajit  Macrou la cuptor in folie de aluminiu  Macrou la cuptor cu rosii si usturoi  Macrou la cuptor  Crap la cuptor cu legume  Peste novac prajit cu mujdei  Ciorba de peste  

Peste pane cu marar

Hamsii Pane Cu Marar - Hamsii Prajite Pe Scobitoare - Peste Prajit

Ingrediente:

• 1 kg hamsii (sprot)
• 1 pahar cu lapte
• 2 oua
• 1 legatura mare de marar verde proaspat
• ½ lingurita de sare
• 4-5 linguri de faina
• 1 cana de ulei

Mod de preparare:

     Pestii hamsii sau sprot se curata de cap si intestine, se spala bine cu multa apa rece, dupa care se scurg bine de apa si se presara cu sare. Intre timp se prepara pane-ul. Intr-un castron se sparg 2 oua, se adauga putina sare si faina. Se amesteca bine compozitia pana cand s-a incorporat toata faina, dupa care se dilueaza cu lapte. Se amesteca bine pana cand se obtine o compozitie consistenta ca o smantana mai groasa (asemanatoare cu aluatul de clatite). Se spala mararul si se taie marunt, dupa care se adauga in compozitia de pane pregatita anterior si se amesteca. 

     Intr-o tigaie se pune ulei si se lasa pe foc sa se incinga. Hamsiile sau sprotul se pun cate 5-6 bucati infipte pe o scobitoare, dupa care se dau putin prin faina, apoi se introduc in compozitia de pane cu marar si se prajesc in uleiul incins. Dupa ce pestele pane s-a prajit pe ambele parti se scoate intr-o farfurie in care am pus un servetel pentru a absorbi surplusul de ulei. Hamsii pane cu marar - pe scobitoare se servesc atat calde, cat si reci, fiind deosebit de gustoase, cu o aroma placuta de peste si marar. Hamsiile sau sprotul pane sunt foarte bune si potrivite la un aperitiv, sau la o masa cu preparate din peste, si merg cu lamaie sau mujdei de usturoi si o mamaliguta. 

POFTA BUNA! 

Crap la cuptor in crusta de sare

Reteta Peste La Cuptor In Crusta De Sare - Retete Cu Peste

Ingrediente:

• 1 peste crap mare de 2-3 kg
• 1-2 kg de sare grunjoasa pentru muraturi
• 1 pahar de vin alb
• 1 lingurita de piper
• 1 lingurita de cimbru
• 1 lamaie

Mod de preparare:

     Se alege un crap mare romanesc pescuit de la noi din Dunare, care ar trebui sa aiba aproximativ 2-3 kg. Crapul romanesc este un peste foarte bun cu o carne gustoasa. Se curata pestele de intestine si de branhii (urechi) si se spala foarte bine cu apa rece din belsug. Nu se curata de solzi, doar se spala bine si se lasa sa se scurga de apa. Dupa ce pestele s-a scurs bine de apa se condimenteaza dupa gust cu piper, cimbru si putina sare in interiorul pestelui.

     Se pregateste o tava mare de cuptor, se tapeteaza (optional) cu hartie de copt, se pune un strat de sare in tava formand astfel un pat de sare peste care se va aseza pestele. Intr-un castron se amesteca sarea cu putin vin alb. Vin se adauga doar cat sa umezeasca sarea, in felul acesta va fi mult mai usor de lucrat cu ea si va da si o aroma deosebita pestelui. Se acopera complet crapul cu un alt strat de sare, dupa care se introduce in cuptorul incins pentru aproximativ 60 de minute. Crapul va fi gata atunci cand patul de sare va fi intarit complet si rumen.

     Cand pestele este gata, se scoate tava cu peste din cuptor, se acopera cu un prosop si se sparge crusta de sare cu un ciocanel. Se scoate pestele intr-un platou si se indeparteaza cu grija bucatile de sare si stratul cu solzi si piele al pestelui. Se taie pestele in bucati, se aseaza in farfurii si se stropeste din belsug cu zeama de lamaie. Crap la cuptor in crusta de sare, o reteta cu peste delicioasa, o mancare usoara, se poate servi dupa preferinta alaturi de o garnitura de cartofi natur. Peste gatit in crusta de sare, un preparat deosebit de gustos si de simplu de preparat. Nu trebuie sa fim ingrijorati din cauza cantitatii mari de sare, pentru ca aceasta se indepartaza foarte simplu iar pestele isi pastreaza sare atat cat ii trebuie. La acest peste nu trebuie sa lipseasca un pahar de vin alb rece, mamaliguta fierbinte si mujdeiul de usturoi. 

POFTA BUNA! 

ALTE RETETE:  Macrou marinat  Macrou la cuptor cu masline  Macrou la cuptor in hartie de copt  Macrou la gratar  Macrou prajit  Macrou la cuptor in folie de aluminiu  Macrou la cuptor cu rosii si usturoi  Macrou la cuptor  Crap la cuptor cu legume  Peste novac prajit cu mujdei