Saramura de peste la cuptor

Saramura De Peste - Saramura De Caras - Peste Cu Legume La Cuptor

Ingrediente: 

• peste (4 carasi) 
• 2 cepe 
• 1 ardei galben 
• 1 ardei rosu (gogosar) 
• 1 rosie 
• 2 catei de usturoi 
• 2 linguri ulei 
• 2 lingurite otet 
• 1 ceasca vin alb (150ml) 
• 2 cesti apa 
• 2 lingurite bulion 
• 2 foi de dafin 
• ½ lingurita piper macinat 
• 1 lingurita piper boabe 
• 1 lingurita sare 
• patrunjel verde pentru ornat 

Mod de preparare:

O altfel de saramura de peste este urmatoarea reteta de saramura de peste la cuptor, o combinatie dintre saramura de peste si plachie de peste. Pestele caras se curata de solzi, de intestine si branhii, dupa care se spala cu multa apa. Se taie apoi pestele in bucati, iar pentru saramura de peste vom folosi doar bucatile mai bune de peste, fara capete si cozi care sunt mai bune pentru prepararea unui delicios bors de peste sau ciorba de peste. Se cresteaza putin fiecare bucata de peste, pentru a se alege mai bine de oase si se sareaza, dupa care se pastreaza la rece pana cand se pregatesc si legumele. Legumele proaspete se curata de coaja, se spala si apoi se taie astfel: ceapa si ardeii se taie fideluta, usturoiul se taie feliute subtiri, iar rosia se rade pe razatoarea mare indepartand coaja. 

Se prajesc bucatile de peste foarte putin intr-o tigaie cu ulei, dupa care se scot direct in tava de cuptor in care vom face saramura. Se asaza zarzavatul frumos in tava pe langa peste si sub peste, se stropeste cu putin ulei, se condimenteaza dupa gust cu sare, piper si foi de dafin. Bulionul se dizolva in apa si apoi se toarna in tava, impreuna cu vinul. Se toaca putin patrunjel verde deasupra si se da tava la cuptor aproximativ 45-60 minute, pana cand saramura de peste caras la cuptor este gata. Se scoate tava din cuptor cu saramura de peste, se lasa putin sa se raceasca si apoi se poate servi fierbinte traditional cu mamaliguta. Se scot in farfurie bucatile de peste si cateva linguri de legume si mult sos, deasupra se presara patrunjel tocat si se poate servi cu un ardei iute. 

Saramura de peste la cuptor este o combinatie reusita intre saramura de peste si plachie din peste, cu un gust minunat de peste si legume la cuptor, cu o aroma deosebita. Saramura de caras merge foarte bine alaturi de un pahar de vin alb. 

POFTA BUNA!  

Crap la cuptor in crusta de sare

Reteta Peste La Cuptor In Crusta De Sare - Retete Cu Peste

Ingrediente:

• 1 peste crap mare de 2-3 kg
• 1-2 kg de sare grunjoasa pentru muraturi
• 1 pahar de vin alb
• 1 lingurita de piper
• 1 lingurita de cimbru
• 1 lamaie

Mod de preparare:

     Se alege un crap mare romanesc pescuit de la noi din Dunare, care ar trebui sa aiba aproximativ 2-3 kg. Crapul romanesc este un peste foarte bun cu o carne gustoasa. Se curata pestele de intestine si de branhii (urechi) si se spala foarte bine cu apa rece din belsug. Nu se curata de solzi, doar se spala bine si se lasa sa se scurga de apa. Dupa ce pestele s-a scurs bine de apa se condimenteaza dupa gust cu piper, cimbru si putina sare in interiorul pestelui.

     Se pregateste o tava mare de cuptor, se tapeteaza (optional) cu hartie de copt, se pune un strat de sare in tava formand astfel un pat de sare peste care se va aseza pestele. Intr-un castron se amesteca sarea cu putin vin alb. Vin se adauga doar cat sa umezeasca sarea, in felul acesta va fi mult mai usor de lucrat cu ea si va da si o aroma deosebita pestelui. Se acopera complet crapul cu un alt strat de sare, dupa care se introduce in cuptorul incins pentru aproximativ 60 de minute. Crapul va fi gata atunci cand patul de sare va fi intarit complet si rumen.

     Cand pestele este gata, se scoate tava cu peste din cuptor, se acopera cu un prosop si se sparge crusta de sare cu un ciocanel. Se scoate pestele intr-un platou si se indeparteaza cu grija bucatile de sare si stratul cu solzi si piele al pestelui. Se taie pestele in bucati, se aseaza in farfurii si se stropeste din belsug cu zeama de lamaie. Crap la cuptor in crusta de sare, o reteta cu peste delicioasa, o mancare usoara, se poate servi dupa preferinta alaturi de o garnitura de cartofi natur. Peste gatit in crusta de sare, un preparat deosebit de gustos si de simplu de preparat. Nu trebuie sa fim ingrijorati din cauza cantitatii mari de sare, pentru ca aceasta se indepartaza foarte simplu iar pestele isi pastreaza sare atat cat ii trebuie. La acest peste nu trebuie sa lipseasca un pahar de vin alb rece, mamaliguta fierbinte si mujdeiul de usturoi. 

POFTA BUNA! 

ALTE RETETE:  Macrou marinat  Macrou la cuptor cu masline  Macrou la cuptor in hartie de copt  Macrou la gratar  Macrou prajit  Macrou la cuptor in folie de aluminiu  Macrou la cuptor cu rosii si usturoi  Macrou la cuptor  Crap la cuptor cu legume  Peste novac prajit cu mujdei 

Sardina la cuptor

Retete Pestele La Cuptor - Cum Facem Sardina La Cuptor

Ingrediente:

• 1 kg peste – sardina
• 2 lingurite de sare
• 3 linguri de ulei
• 2 linguri de otet
• 1 lingurita piper boabe
• 3-4 foi de dafin
• 1 lingurita cimbru
• 50ml de vin alb
• 1 ceasca apa
• 1 lamaie

Mod de preparare:

     Pestele se curata de intestine, urechi si solzi, se spala bine si se sareaza. Daca dorim putem sa le taiem si capetele. Se unge o tava de cuptor cu ulei, se asaza frumos pestele in tava, se condimenteaza cu piper, foi de dafin si cimbru, se stropeste cu otet si vin, iar la sfarsit se adauga o ceasca de apa. Incingem cuptorul si introducem tava in cuptor unde o lasam 40-50 minute, timp in care pestele va fi gata si zeama va scade putin. Cand este gata putem servi pestele fierbinte alaturi de cateva felii de lamaie, dar este la fel de gustos si rece. 
POFTA BUNA!  
ALTE RETETE:  Macrou marinat  Macrou la cuptor in hartie de copt  Macrou la gratar  Macrou prajit  Macrou la cuptor in folie de aluminiu  Macrou la cuptor cu rosii si usturoi  Macrou la cuptor  Crap la cuptor cu legume  Peste novac prajit cu mujdei  Macrou la cuptor cu masline  

Macrou la cuptor cu masline

Peste La Cuptor Cu Suc De Rosii Si Masline - Retete De Peste

Ingrediente:

• 3 pesti macrou
• 200 g de masline
• 800 ml suc de rosii de casa
• 150 ml de vin alb
• 3 linguri de ulei de masline
• 1 ceapa mica
• 2 catei de usturoi
• 2 foi de dafin
• 1 lingurita de piper
• ½ lingurita de oregano
• ½ lingurita de cimbru
• ½ lingurita de boia
• 2 lingurite de sare
• patrunjel verde

Mod de preparare:

     Curatam macroul de intestine, taiem capetele, cozile si aripioarele. Dupa ce am curatat pestii, ii spalam bine cu apa, ii proportionam si-i presaram cu sare grunjoasa atat in exterior cat si in interior. Ceapa o curatam, o spalam si o taiem marunt. Patrunjelul il spalam si il taiem mic.

     Ungem o tava cu ulei de masline, asezam ceapa, bucatile de peste condimentate dupa gust cu piper, boia si cimbru. Turnam sucul de rosii (sau 2 linguri bulion dizolvate in vin daca nu avem suc de rosii), vinul, foile de dafin, oregano si introducem tava in cuptorul incins pentru 30 de minute. Dupa acest interval de timp intoarcem pestele si-l mai lasam in cuptor inca 30 de minute. Cand pestele la cuptor este gata adaugam maslinele si mai introducem tava in cuptor inca 10 minute. Cand macroul la cuptor cu suc de rosii si masline este gata scoatem pestele pe un platou, presaram deasupra patrunjel proapat tocat si-l servim cu o garnitura de cartofi natur sau salata orientala. 
     Macrou la cuptor cu masline, o reteta de peste la cuptor foarte gustoasa si aromata si simplu si usor de preparat.
POFTA BUNA!  

ALTE RETETE:  Macrou marinat   Macrou la cuptor in hartie de copt   Macrou la gratar   Macrou prajit   Macrou la cuptor in folie de aluminiu   Macrou la cuptor cu rosii si usturoi   Macrou la cuptor   Crap la cuptor cu legume   Peste novac prajit cu mujdei 

Macrou la cuptor in hartie de copt

Retete Peste La Cuptor - Cum Facem Macrou La Cuptor Cu Legume

Ingrediente:

• 2 pesti - macrou
• 2 linguri ulei de masline
• 3 catei de usturoi
• 1 lingurita sare
• ½ lingurita piper
• ½ lingurita cimbru
• 2 foi de dafin
• 1 morcov
• 1 ceapa
• 1 lamaie
• hartie de copt

Mod de preparare:

     Curatam pestii de intestine si urechi, ii spalam bine si ii presaram cu sare in interior si in exterior, dupa care ii lasam 15-30 minute sa-si ia gustul de sare. Curatam ceapa, usturoiul si morcovul dupa care le taiem rondele. Taiem lamaia feliute. Pregatim cate o hartie de copt pentru fiecare peste, o intindem si asezam un strat de ceapa, morcovi, felii de lamaie si usturoi peste care asezam macroul. In burta macroului asezam feliute de ceapa, usturoi, rondele de morcov, feliute de lamaie si o frunza de dafin. Condimentam cu sare, piper, cimbru si ulei de masline. Deasupra pestelui mai punem cateva feliute de lamaie, ceapa si morcov dupa care impachetam bine pestele in hartia de copt. Asezam pestii in tava si ii dam la cuptor timp de 50-60 minute.  Cand sunt gata, se lasa putin sa se raceasca dupa care se scot din hartie si se asaza in farfurie. Sunt foarte buni fierbinti alaturi de un vin alb rece. 
POFTA BUNA!  
ALTE RETETE:  Macrou marinat  Macrou la gratar  Macrou prajit  Macrou la cuptor in folie de aluminiu  Macrou la cuptor cu rosii si usturoi  Macrou la cuptor  Crap la cuptor cu legume  Peste novac prajit cu mujdei