Pulpe de curcan la gratar sau grill

Retete Friptura Din Carne De Curcan La Gratar Sau Grill

O mancare de weekend gustoasa si sanatoasa alaturi de familie si prieteni este friptura de curcan la gratar, o pulpa de curcan marinata cel putin 5 ore apoi fripta la gratar sau grill atat cat trebuie incat sa ramana suculenta si servita cu diverse salate sau muraturi. Cum se face un gratar de curcan urmareste reteta mea care sigur o sa-ti satisfaca pofta de gratar. 

Ingrediente

• 1 pulpa de curcan mare peste 1kg
• 3 linguri ulei de masline
• 3 linguri vin alb
• 1 lingurita rozmarin
• 1 lingurita cimbru
• 1 lingurita coriandru
• 1 lingurita anason
• 1 lingurita boia de ardei dulce 
• 2 lingurite piper boabe mozaic
• 1 ardei iute rosu
• 1 lingurita sare grunjoasa
• 2 catei de usturoi
• 2 felii ghimbir
• 1 lingurita mustar dijonez

Mod de preparare

Toate condimentele se pun intr-un mojar si se freaca bine dupa care pulberea obtinuta se rastoarna intr-un castron unde se amesteca cu ulei, vin, mustar si feliute de usturoi, ghimbir si ciusca iute. 

Pulpa de curcan se cresteaza de 2-3 ori pe ambele parti pana la os si se unge bine cu tot mixul de condimente preparat, apoi se baga intr-o punga de plastic si se pastreaza la rece minim 5 ore sau pana a doua zi. Pulpa o poti pune intreaga sau transata in bucati de carne grosute ca pentru gratar, eu o sa pun pulpa superioara intreaga. 

Daca o sa folosim un grill de bucatarie atunci pulpa de curcan marinata se frige intai la tigaie timp de 20-25 minute in functie de marimea ei. Se pune intr-o tigaie cu capac cu 1 lingura ulei si se stropeste cu 100ml vin apoi se inabuse 10 minute pe o parte dupa care se intoarce 10 minute si pe cealalta parte. 

Dupa acest timp se pune direct pe grillul incins unde se rumeneste frumos pe ambele parti. 

Daca suntem la curte si o sa folosim un gratar atunci este mai simplu, se pune carnea direct pe gratarul incins si se lasa sa se faca in voie acoperita cu capac la foc moderat timp de 40 minute pe o parte si inca 40 minute pe cealalta parte si aici depinde de marimea bucatii de carne. 

Pofta Buna! 

Rulada de curcan

Retete Rulada Din Piept De Curcan Cu Legume La Cuptor

O reteta cu carne de curcan foarte simpla de preparat este rulada de curcan cu legume la cuptor, o mancare sanatoasa din piept de curcan umplut cu legume care poate fi servita atat la micul dejun, cat si ca o friptura la masa de pranz, sau ca aperitiv cald sau rece la mese festive foarte gustos si aspectuos avand un mare efect.  

Ingrediente

• 600g piept de curcan
• 2 linguri ulei de masline
• 1 lingurita sare
• 1 lingurita piper macinat
• 1 lingurita cimbru macinat
• 1 lingurita boia de ardei dulce
• 250ml vin alb
• 250ml supa de carne sau legume 

Ingrediente umplutura

• 200g kaizer
• 150g branza telemea
• 2 oua
• 1 morcov
• 1 cartof
• 1 felie telina
• 1 ardei gras
• 1 ardei capia
• 3 fire ceapa verde
• 4 linguri mazare
• ½ legatura marar verde
• 1 lingura unt
• ½ lingurita sare, piper, cimbru (dupa gust) 

Mod de preparare 

Carnea de curcan se taie subtire maxim de grosimea unui deget intr-o bucata cat mai mare ca sa se poata rula. Se bate usor cu ciocanul de snitele pentru a se fragezi si a se intinde, apoi se unge cu ulei de masline si se condimenteaza cu sare, piper, cimbru si boia. Se ruleaza si se tine la rece intr-o punga de plastic timp de 60 minute. Eu am folosit 2 bucati de piept. 

Separat pregatim umplutura, legumele le curatam si le spalam apoi punem la fiert cartoful, morcovul si telina iar la final mazarea. Procedam asemanator ca la salata boeuf, scoatem legumele si cand s-au racit le taiem cuburi. Kaiserul il taiem feliute, ardeii ii taiem cubulete, ceapa verde o taiem rondele, verdeata o tocam marunt, ouale il batem spuma, apoi amestecam usor toate ingredientele si le condimentam dupa gust cu sare, cimbru si piper macinat. 

Scoatem bucata de piept de curcan de la rece si o intindem, asezam umplutura pe toata suprafata carnii, o rulam si o legam cu ata de bucatarie. 

Punem rulada in tigaie la foc tare si o prajim in putin ulei cateva minute pe toate partile cat sa prinda putina culoare si sa i se inchida porii, apoi o asezam intr-o tava de cuptor, o ungem deasupra cu unt si presaram putine condimente, in tava mai punem o cana de vin si o cana de supa. Eu am pus din supa in care am fiert legumele. 

Coacem rulada timp de 40 minute sau pana cand este frumos rumenita, apoi o scoatem din tava si o taiem si o putem servii cu diverse garnituri de salate sau muraturi. Se serveste calda dar si rece cand se taie mult mai bine, fiind o friptura aperitiv delicioasa si tare aspectoasa. 
Alte retete si rulade: rulada de porc, rulada de spanac, rulada din piept de porc, friptura de porc, rulada de post, pateuri cu ciuperci, gyros grecesc, rulada desert. 

Pofta Buna! 

Iepure intreg la cuptor

Retete Friptura De Iepure La Cuptor Cu Sos De Vin Si Smantana

O friptura la cuptor deosebit de gustoasa si sanatoasa este friptura de iepure si anume reteta iepure intreg la cuptor, o mancare cu carne de iepure perfecta dupa care o sa ramai cu amintiri frumoase. Cum se face iepure gatit la cuptor in untura de rata si sos de smantana cu vin urmareste reteta mea. 

Ingrediente 

• 1 iepure mare (2kg) 
• 100g slaninuta afumata taiata fasii
• 4 catei de usturoi curatati si taiati felii
• 1 lingurita busuioc
• 1 lingurita coriandru
• 1 lingurita cimbru
• 1 lingurita piper macinat
• 1 lingurita boia de ardei dulce 
• 1 lingurita sare grunjoasa neiodata
• 2 linguri untura de rata sau gasca
• 2 ardei galbeni curatati si taiati sferturi
• 2 cepe curatate si taiate in sferturi
• 2 fire ceapa verde taiata rondele
• 3 fire usturoi verde taiat rondele  
• 2 linguri ulei de masline 
• 1 lingura ulei floarea soarelui 
• 500ml vin alb alb demisec
• 2 linguri smantana

Mod de preparare  

Parlim bine iepurele, il spalam si il lasam sa se scurga de apa. Preparam un mix de condimente din piper macinat, sare mare, cimbru, busuioc, rozmarin, coriandru si boia. Luam iepurele bine scurs si il curatam putin de pielita, are o pielita subtire care o sa se stranga la cuptor. 

Asezam iepurele pe burta si il impanam frumos cu bucati de usturoi si slaninuta, cu ajutorul unui cutit subtire facem mici incizii in carnea iepurelui incepand cu pulpele mari, apoi stanga dreapta sirei spinarii si terminam cu pulpele mici, in fiecare taietura introducem cate o bucata de usturoi si slaninuta. Ungem iepurele cu ulei de masline si il condimentam atat in interior cat si exterior cu mixul de condimente si il dam deoparte. 

Incingem untura intr-o tigaie si calim 2-3 minute ceapa taiata in patru, ardeii taiati fasii mari si ceapa si usturoiul verde taiate rondele. 

Punem si iepurele in tigaie printre legume si il prajim pe ambele parti doar atat cat sa-si schimbe culoarea si sa i se inchida porii, apoi il scoatem intr-o tava de cuptor unsa cu putin ulei. 

Stropim legume cu vin si le condimentam, dam cateva clocote si turnam continutul tigaii in tava atat peste iepure cat si in burta lui. 

Mai adaugam in tava vin, 2 linguri de smantana care o sa ingroase frumos sosul, restul de condimente si dam iepurele la cuptor la 200 grade pana cand este frumos rumenit. Servim friptura de iepure calda cu diverse salate de sezon sau muraturi de casa. Alte retete cu iepure si preparate din iepure: tocană de iepure, ciorbă de iepure, friptură de iepure. 

Pofta Buna! 

Ficatei de pui cu bere

Reteta Tochitura Din Ficat De Pui La Tigaie Cu Bere Neagra

O mancare simpla si rapida preparata la tigaie asemanatoare cu o tochitura este reteta de ficatei de pui in sos de bere neagra, un preparat gustos cu mult sos placut picant si bucati de ficat prajit foarte aromat. 

Reteta este gata in 30 minute iar condimentele si consistenta sosului se regleaza dupa gustul fiecaruia, la fel si zahar nu pui daca nu-ti plac sosurile dulcege. Urmatoarea reteta este pentru 2 portii: 

Ingrediente

• ½ kg ficat de pui curatat si spalat 
• 5 linguri ulei de masline sau floarea soarelui 
• 200ml bere neagra sau blonda 
• 1 ceapa rosie sau galbena taiata julien 
• 3 catei de usturoi taiat feliute sau 1 lingurita usturoi granulat 
• 2 foi de dafin 
• 2 frunze menta proaspata 
• 2 lingurite zahar 
• ½ lingurita sare mare 
• ½ lingurita piper negru macinat 
• 1 lingurita cimbru macinat 
• ½ lingurita boia de ardei dulce 
• 5 fire patrunjel verde sau 1 lingurita uscat 
• 5 fire marar verde sau 1 lingurita uscat 

Mod de preparare

Intr-o tigaie se incinge putin ulei si se caleste ceapa iar cand aceasta devine sticloasa se adauga putin zahar si se caramelizeaza usor. 

Se pun bucatile de ficat si se prajesc pana cand acestia isi schimba culoarea si sunt aproape patrunsi, se adauga condimentele si berea dupa care se amesteca bine deoarece berea o sa faca spuma. 

Se fierbe cu tigaia acoperita cu capac timp de 10 minute apoi se descopera tigaia si se mai tine pe foc pana cand sosul se ingroasa, la final se presara deasupra verdeata tocata marunt. 

Ficateii se servesc calzi cu mult sos care le completeaza cu succes gustul, alaturi servim ca la orice friptura ce garnitura ne place, piure de cartofi sau orez, salate sau simpli cu cateva feliute de lamaie. 

Pofta Buna! 

Pui picant la gratar cu lamaie

Retete Mancare Gratar De Pui Marinat La Grill

Un gratar de pui delicios preparat in weekend alaturi de familie sau prieteni este reteta de pui picant cu lamaie la grătar sau grill. Friptura de pui la gratar o poti servi cu ciuperci, cartofi, legume nature sau coapte, salata si binenteles feliute de lamaie. Daca vrei retete pentru gratar, idei meniu gratar si idei gratar pui atunci incearca aceasta reteta simpla cu pui marinat. Ingredientele sunt pentru 4 portii, iar condimentele se adauga dupa gust si preferinta. 

Ingrediente gratar

• 4 pulpe de pui intregi 
• 1 lamaie verde (limetă) 

Indrediente marinata

• 4 linguri ulei de masline
• 1 ceapa
• 1 ardei iute
• 3 catei de usturoi
• 1 lingurita piper macinat
• ½ lingurita scortisoara
• ½ lingurita sare
• 1 lamaie 

Mod de preparare

Cum se face marinata pentru gratar. Pentru prepararea sosului de marinata se incinge uleiul de masline intr-o tigaie si se adauga ceapa, ciusca si usturoiul tocate marunt, se tin pe foc timp de 5 minute pana cand incep sa se rumeneasca.

Intr-un castron punem coaja rasa si zeama de la o lamaie, mai adaugam piper macinat, scortisoara, sare, continutul din tigaia de ceapa calita si amestecam bine continutul. Copanele le lasam intregi sau le portionam, le spalam si le parlim la flacara aragazului, le crestam de mai multe ori pe fiecare parte si le amestecam bine in marinată. Lasam carnea la marinat acoperita timp de 60 minute la temperatura camerei sau pana a doua zi la frigider, de preferat ar fi de seara pana a doua zi.

Pregatim un gratar sau grill iar cand acesta este bine incins scoatem bucatile de carne de pui din marinata si le frigem timp de 20 minute ungandu-le din cand in cand cu sosul din marinata si intorcandu-le pe ambele parti pana cand sunt bine facute. 

Servim bucatile de pui imediat cat sunt fierbinti garnisite cu felii de lamaie verde. Pui la gratar, un preparat foarte gustos, fraged si sanatos care se face foarte rapid si care va fi pe placul tuturor alaturi de castraveti murati si un vin bun de tara.

Pofta Buna!