Tochitura rapida la tigaie

Reteta Tochitura De Porc Cu Carne Si Carnati La Tigaie

Tochitura de porc este o mancare traditionala din bucataria romaneasca preparata din carne de porc, organe de porc, carnati de porc, costita de porc, totul prajit la ceaun sau la tigaie si servit cu mamaliga, oua ochiuri si un mix de branza uscata rasa deasupra, alaturi de muraturi sau mujdei de usturoi dupa preferinta. Reteta de tochitura este foarte simpla si usor de preparat, se prepara in special de Craciun sau atunci cand se taie porcul si seamana putin cu pomana porcului. 

Cum se face tochitura de porc. Eu o sa prepar o tochitura mai simpla dar la fel de gustoasa, o sa folosesc doar carne si carnati in mult sos care este tot gustul mancarii. Pentru 6 portii avem nevoie de 1kg ceafa de porc proaspata, 700g carnati de porc proaspeti, 200g sunca de porc, 3 cepe mari (rosie, alba, galbena), 3 catei de usturoi, 200ml vin alb, 200ml apa, 1 lingurita untura de porc, 1 lingurita bulion, ½ lingurita sare, ½ lingurita piper macinat, 1 lingurita cimbru macinat, 1 foaie de dafin. Condimentele se pun dupa gust, trebuie sa tinem cont ca si carnatii sunt sarati si condimentati, gustul tochiturii se potriveste la sfarsit. 

Cum se prepara tochitura de porc. Carnea si carnatii se portioneaza in bucati potrivit de mari (de 2-3 degete), ceapa si usturoiul se curata si se taie marunt, iar sunca se taie bucatele. 

Cum procedam, punem intai sunca intr-o tigaie incinsa sa se topeasca, adaugam untura si putina apa si o fierbem pana cand incepe sa-si lase grasime. 

Apoi adaugam carnea si ceapa, condimentam cu piper, cimbru, dafin si putina sare. Fierbem totul inabusit stropind din cand in cand cu apa pana cand carnea este patrunsa si ceapa topita. 

Adaugam carnatii iar dupa 5 minute pasta de tomate, amestecam periodic iar cand carnatii sunt patrunsi adaugam usturoiul si vinul, lasam sa fiarba cateva minute si apoi potrivim gustul de sare si piper. Cand sosul este bine legat oprim focul si servim tochitura calda, asezam pe farfurie 2-3 linguri de mamaliguta calda iar alaturi punem bucati de carne, carnati si mult sos. 

Tochitura de porc, un preparat traditional romaneasc, o reteta de mancare foarte buna, gustoasa si consistenta, care se mananca cu multa placere si bucurie in preajma Craciunului si nu numai, alaturi de cei dragi cu o mamaliga aburinda si o carafa de vin de butuc bun. 

Daca cauti retete cu porc, preparate din porc, sau mancaruri cu carne atunci incearca aceasta reteta romaneasca. 

Pofta Buna! 

Carnati la gratar

Reteta Carnati De Casa Din Carne De Porc La Gratar

O reteta de mancare rapida foarte des intalnita atat acasa cat si servita la Fast Food sunt carnatii la gratar sau grill, serviti cu mustar, cartofi prajiti, oua ochiuri, muraturi sau cu orice alta garnitura ne place. Carnatii sunt cei mai simpli de preparat si nu lipsesc de la nici un gratar fie el si de pui, iar daca ai niste carnati de casa atunci gratarul este perfect. 

Cum facem carnati la gratar, cum procedam. Carnatii la temperatura camerei se portioneaza la dimensiunea dorita, se inteapa pe alocuri cu varful cutitului si se pun pe gratarul incins. Gratarul nu trebuie incins prea tare deoarece carnatii se vor arde la exterior iar mijlocul va ramane crud, dar nici focul prea incet deoarece carnatii se vor usca. 
Se frig intorcandu-i pe toate partile pana cand sunt dupa gustul fiecaruia mai mult sau mai putin rumeniti, ei trebuie sa fie frumos colorati si suculenti. Se servesc calzi cu ce ne place, dar sa nu uitam si de ceva rece, o bere sau un vin bun. Alte retete cu carnati, carnati prajiti, fasole cu carnati, varza cu carnati, ghiudem. 

Pofta Buna! 

Mix grill de porc

Mix Grill Cu Cartofi Natur Si Salata De Varza Murata

O reteta de gratar delicioasa, un mix de carne la gratar sau grill preparata cu orice ocazie sau atunci cand ne este pofta de o friptura rapida, este reteta de mix grill de porc servita cu cartofi nature trasi la tigaie in unt cu mirodenii si salata de varza murata. Reteta este pentru 4 persoane, este foarte simpla si se prepara rapid in maxim 30 minute. 

Ingrediente

• 4 bucati carnati de porc 
• 4 bucati muschi de porc (antricot, cotlet) 
• 4 bucati piept de porc (ceafa, costita) 
• 6 cartofi 
• ¼ varza murata (varza acra) 
• 1 lingurita sare 
• 1 cub de unt 
• 3 catei de usturoi 
• 1 lingura ulei 
• 1 lingurita piper macinat 
• 1 lingurita cimbru macinat 
• 2 crengute patrunjel verde 

Mod de preparare 

Cum se face un mix grill reusit. Vom face un gratar de porc, alegem un mix de carne de porc proaspata si o feliem ca pentru gratar, carnea trebuie feliata in felii de 2-2,5 cm grosime pentru o friptura perfecta. Condimentam carnea cu sare, piper si cimbru iar carnatii ii intepam sau ii crestam usor cu un cutit ca sa nu crape pe gratar. Varza o desaram daca este prea sarata sau acra tinand-o 15 minute in apa rece, o scurgem bine de zeama si tocam marunt, o stropim cu ulei si o condimentam dupa gust cu piper negru macinat sau cu boia de ardei. 

Cartofii ii curatam, ii spalam si ii taiem cuburi mai mari, apoi ii punem la fiert in apa cat sa-i acopere cu putina sare. Usturoiul il curatam si il taiem feliute, verdeata o spalam si o tocam marunt.

Cum preparam un mix grill perfect. Incingem un gratar si punem bucatile de carne si carnati la fript. Intr-o tigaie incingem putin unt si punem usturoiul si cu o paleta adaugam cartofii fierti, amestecam usor sa nu faramitam cartofii, tinem pe foc 5 minute pana cand untul este absorbit complet, iar la final adaugam verdeata tocata marunt. 

Cand se vede sucul iesind din carne intoarcem carnea si pe cealalta parte, nu intoarcem carnea decat o singura data, ea trebuie sa fie suculenta si nu uscata sau prea arsa si fara gust. Servim friptura de porc calda cu salata de cartofi si salata de varza acra. 

Friptura de porc, un fel de mancare nelipsit de pe mesele romanilor de Craciun, Revelion sau orice masa festiva care este pe gustul tuturor si pe care nimeni nu o refuza datorita gustului foarte bun si aromei imbietoare de carne frageda de porc servita alaturi de o garnitura de cartofi natur si o salata de varza acra langa un pahar de vin rosu de butuc. 

Pofta Buna! 

Omleta cu carnati

Retete Culinare Omleta Pufoasa De Casa Cu Carnati De Porc Reteta Taraneasca Traditionala

O reteta foarte simpla si usor de preparat pentru un mic dejun delicios, sau chiar si pentru o masa de pranz, este omleta cu carnati. Pe langa oua si carnati se mai pot adauga dupa gust: branza, cascaval, cartofi, ceapa verde sau uscata, rosii, ardei, etc. Omleta se serveste calda si proaspata, asezonata cu sare si piper dupa gust, alaturi de o salata de sezon sau muraturi, gogosari si castraveti in otet. 

Cum facem o omleta gustoasa? Foarte simplu, pentru 2 portii avem nevoie de 4 oua, o bucata de carnat de casa sau de cumparat, o bucatica de branza, putin piper si o lingurita de ulei. Ulei nu punem mult deoarece carnatii contin grasime destula, la fel si sare. Taiem carnatul bucati (rondele) subtiri de 0,5 cm fiecare, ouale le batem spuma, branza o taiem cubulete sau o dam pe razatoarea mare. 

Incingem o tigaie cu putin ulei si prajim foarte putin bucatile de carnat, apoi adaugam branza si ouale. Omleta o putem amesteca in tigaie sau o lasam asa pana cand oul se incheaga si o putem intoarce si pe cealalta parte ca pe o clatita. 

Omleta taraneasca cu branza si carnati, o mancare simpla si rapida din oua, branza si carnati, o reteta pentru masa de pranz dar si pentru un mic dejun sanatos si consistent. Pofta Buna! 

Cartofi cu carnati la cuptor Retete De Craciun

Retete Cu Carnati De Porc - Retete Cu Cartofi La Cuptor

Ingrediente:

• 6 bucati de carnati de porc
• 1,5 kg de cartofi
• ½ lingurita de piper macinat
• ½ lingurita de cimbru
• 1 lingurita de boia de ardei dulce
• 1 lingura de rozmarin
• 1 lingurita de sare
• ulei

Mod de preparare:

     Cartofii se curata, se spala, se taie in 4-6 bucati si se sareaza. Carnatii de porc se cresteaza sau se inteapa cu varful unui cutit. Intr-o tigaie cu ulei incins se prajesc putin cartofii. Cand cartofii devin aurii se scot intr-un castron, se condimenteaza cu boia de ardei dulce, piper, cimbru, rozmarin si se amesteca bine fara sa se farame. Carnatii de porc se prajesc intr-o tigaie cu ulei, doar atat cat sa iasa putin grasimea din ei, se intorc pe ambele parti iar cand sunt putin patrunsi se scot intr-o farfurie.

     Intr-o tava asezam cartofii, punem deasupra lor carnatii de porc si introducem tava in cuptorul incins pentru 20 de minute, pana cand se rumenesc frumos. Cartofii cu carnati la cuptor merg foarte bine cu niste muraturi asortate sau cu o salata de varza murata.

POFTA BUNA! 

Gustare cu cas oua si carnati reteta

Retete Gustare Rapida Cu Branza Oua Si Carnaciori Picanti Reteta De Casa

Mic dejun rapid gata in doar 15 minute, reteta gustare usor crocanta si placut picanta cu paine feliata, cas de oaie, oua ochiuri, carnaciori picanti, sare si piper dupa gust, coapta la cuptor, retete mancare de casa super buna gatita rapid la orice ora si anotimp, se serveste simpla sau alaturi de o salata de sezon.

Ingrediente gustare rapida la cuptor

-paine cu cartofi feliata
-cas de oi, branza sau cascaval
-carnaciori picanti si afumati
-oua proaspete de tara
-sare dupa gust
-piper macinat dupa gust
-salata de rosii cu ceapa si castraveti pentru servit

Mod de preparare gustare cu branza oua si carnati

Cum se face o gustare rapida la cuptor cu branza, oua si carnati urmareste reteta mea simpla si usoara, reteta video este si pe YouTube aici,

-painea se feliaza, casul se rade pe razatoarea mica, carnatii se taie rondele,
-cuptorul se incinge la 200 grade celsius,
-se asaza in tava de cuptor feliile de paine proaspata,
-se pune deasupra caș ras, se asaza rondelele de carnati, se presara putina sare si piper dupa gust,
-se da la cuptor pentru zece minte la 200 grade celsius,

-dupa acest timp se sparg oua deasupra si se mai tin in cuptor inca cinci minute,
-se servesc calde cu salata preferata, merg cu o bere rece, tin de foame si pot inlocui cu suces si masa principala,

-paine cu branza, oua si carnaciori, o mancare stradala de tip fast food care merge gatita si acasa in bucatarie.

Alte retete traditionale romanesti, retete fast food aici, retete stradale aici, retete mic dejun aici, retete de sandwich aici, pofta buna!

Gateste sanatos si gustos retete romanesti

Cea Mai Buna Mancare Este Mancarea Gatita De Tine In Bucatarie

     Invata sa gatesti corect si inteligent. Mancarea proaspata si in special facuta in casa este cea mai buna, mai ales daca produsele sunt din productia proprie. Mancarea ca sa fie folositoare organismului trebuie sa fie gustoasa si bine pregatita. Cand cumparam produsele pentru a pregati mancarea, trebuie sa fim foarte atenti la felul cum arata ele si ce termene de garantie au.

Produsul cel mai adesea folosit este carnea si in primul rand cand o cumparam e bine sa stim cum trebuie sa arate ea:
-carnea de vaca trebuie sa aiba culoarea rosie;
-carnea de porc trebuie sa aiba culoarea roza;
-carnea de vitel trebuie sa aiba culoarea roza;
-carnea de oaie trebuie sa aiba culoarea rosie inchis;
-carnea de pasare trebuie sa aiba culoarea roza, iar pielea trebuie sa fie curata de o culoare galbena sau alba.
Carnea nu trebuie sa aiba miros neplacut, sa nu fie moale, umeda si lipicioasa. Carnatii sau salamul, slanina afumata sau sarata, sa miroasa placut si sa nu fie mucegaite si mai ales sa nu contina E-uri, sau sa fie cat mai putine. Pestele proaspat sa fie tare si cu solzi lucitori si ochiul limpede. 

Gateste Romaneste Preparate Traditionale Romanesti. 

     Secretele carnatilor de casa. Cei mai buni carnati sunt cei preparati de Craciun, le poti face carnatilor orice vrei, tot cei de Craciun sunt cei mai gustosi;
-carnatii de casa de porc se fac din carne moale, nu prea grasa de la spata si fleica;
-printre alte mirodenii folosite este si usturoiul care nu se pune oricum. Usturoiul se piseaza si se lasa sa stea cu apa calda vreo 20 de minute, apoi se strecoara si se adauga in carne doar zeama strecurata ca sa avem doar gustul de usturoi;
-carnea se framanta cu mana vreo 30 minute picand din cand in cand apa rece, astfel carnea nu se lipeste;
-cei mai gustosi carnati sunt cei ce se fac in mate subtiri;
-dupa preferinta carnatii sunt buni proaspeti sau afumati.
Cum facem niste carnati traditionali de casa romanesti ca la mama acasa poti citi aici, mai gasesti si alte retete de carnati de oaie si porc sau ghiudem turcesc si tataresc care pana la urma este tot un carnat dar uscat. 

     Secretele sarmalelor de casa. In afara de cunoscutele sarmale in foi de varza sau vita, sarmalele se mai pot face si in frunze de stevie sau frunze de hrean. Frunzele de stevie sau hrean se oparesc mai intai astfel: se introduc foarte putin in apa fierbinte tinandu-le de codite si apoi le introducem imediat in apa rece, astfel ele isi pastreaza culoarea si elasticitatea.
-sarmalele sunt mai gustoase daca se toaca carnea cu satarul;
-sarmalele se fac cat se poate de mici si se fierb la foc mic, apoi se baga la cuptor ca sa se rumeneasca si sa scada zeama de tot;
-la sarmale la fiert este bine sa adaugam un pahar de vin alb;
-sunt foarte gustoase sarmalele care au printre ele sau pe fundul cratitei cateva bucati late si subtiri de costita slaba si afumata;
-sarmalele in foi de varza cele mai bune sunt cele preparate de Craciun.
Mai multe retete poti gasi si aici, cum ar fi sarmale intoarse sau sarmale in cuib, sarmale in foi de varza sau vita, toate preparate de casa. 

     Secretele cozonacilor de casa. Cei mai buni cozonaci sunt cei facuti cu ocazia Craciunului sau a Anului Nou;
-prima conditie ca sa avem un cozonac reusit este ca sa avem in vedere ca in camera unde se pregatesc cozonacii sa fie cald si sa nu fie nici un pic de curent;
-faina este bine sa fie cernuta de 2-3 ori inainte sa ne apucam de framantat;
-aluatul nu trebuie framantat cu degetele mainii ci numai cu pumnii stransi;
-un cozonac bun trebuie sa se desfaca usor in felii de sus pana jos;
-esenta de rom se adauga la framantat ultima data cand incheiem operatiunea ca mirosul sa ramana mai pregnant.
Cum preparam un cozonac gustos pentru masa de sarbatori poti gasi si aici, mai gasesti si alte retete de cozonac cum ar fi cozonac floare, cozonac cu nuca si cacao, pasca cu aluat si fara aluat, etc.

Cateva sfaturi pentru bucatarie. Unitati de masura pentru cele mai des ingrediente intalnite si folosite la o reteta.  

	1 lingurita		1 lingura		1 pahar; cana rasa 250ml
ALIMENT	rasa	cu varf	rasa	cu varf
FAINA	4g	6g	12g	25g	150g
ZAHAR TOS	5g	8g	16g	23g	200g
ZAHAR PUDRA	4g	8g	17g	25g	180g
LAPTE Praf	3,5g	5g	17g	20g	120g
GRIS	4g	6,5g	13g	20g	180g
OREZ	8g		–	25g	220g
MALAI	4g	5g	15g	20g	225g
PESMET	3g	6g	12g	16g	150g
SARE	8g	10g	17g	25g	320g
NUCI MACINATE	4g	7g	20g	25g	275g
CACAO PUDRA	3g	6g	10g	25g	130g
GELATINA	5g	–	10g	15g	–
PIPER Macinat	5g	–	–	–	–
APA; VIN;	5g	–	15g	–	250g
LAPTE	5g	–	20g	–	250g
ULEI	4g	–	15g	–	240g
OTET	7g	–	15g	–	320g
BULION	8g	–	20g	–	250g
SMANTANA	10g	–	25g	–	250g
SIROP	13g	–	15g	–	330g
MIERE	15g	–	20g	–	360g
UNT;  MARGARINA;	10g	12g	20g	25g	160g-180g

Cativa Termeni Tehnici Folositi Cel Mai Des In Bucatarie Si In Cuprinsul Retetelor.

Bain-Marie – un sistem de incalzire in care preparatele se mentin la cald, in vederea servirii intr-un vas plasat in alt vas mai mare plin cu apa fierbinte, mai serveste de asemenea pentru prepararea unor sortimente in baie de apa.
Bait – este o compozitie pregatita din legume, condimente, vin si otet pentru marinare, marinarea preparatelor din carne pentru gratar de exemplu.
Bol – este un recipient  in forma de semisfera ce se foloseste la transportarea preparatelor lichide calde pentru servirea lor.
A impacheta – a inveli unele preparate sub diferite forme.
Caramel – este o solutie de zahar ars folosita la torturi si prajituri, sau crema de zahar ars de exemplu.
A camareliza – a topi zaharul pana capata culoarea auriu-roscat, insa fara a se arde ca devine amarui.
A asezona – a da mancarii gust prin adaugarea de condimente (piper, cimbru, boia, etc.)
A decora – a infrumuseta si a aranja estetic preparatele cu diferite, legume, maioneze, dulciuri si altele, de exemplu torturi, salata de icre sau boeuf, etc.
A dezosa – a separa carnea de oase, inainte sau dupa pregatirea preparatului.
A fezanda – a tine carnea la rece pentru infragezire.
A finisa – a da aspectul final preparatului culinar terminat.
A frige – a prepara un aliment prin expunerea directa la actiunea focului (pe tabla, pe gratar, la cuptor, etc.)
A gratina – este un ultim tratament termic in cuptor de maxim 10 minute a preparatelor acoperite cu sos sau cascaval ras, de exemplu cartofi gratinati, etc.
A impana – a introduce in masa unor produse (de obicei carne) bucati de costita, legume sau alte produse, de exemplu la friptura de porc sau de miel se inteapa carnea cu un cutit subtire si in taieturile formate se introduc catei de usturoi sau chiar fire de ceapa si usturoi verde, afumatura, etc.
A inabusi – este un procedeu termic care consta la incalzirea grasimii cu apa intr-un vas acoperit cu capac in care se adauga carne sau legume, de exemplu cand calesti ceapa sau cand prajesti carne stropesti din cand in cand cu apa si acoperi cu capac.
A marina – a tine diferite carnuri, in special carnea de vinat intr-un bait facut din condimente cu unt sau ulei.
A nivela – a uniformiza suprafata unei compozitii.
A pasa – a trece prin pasoar unele compozitii pentru sosuri, creme, etc.
A portiona – a taia preparatele in portii conform gramajului stabilit.
A rula – a pregati unele preparate prin rasucire.
A rumeni – a frige un preparat pina ce devine rosiatic (rumenit).
A sota – a pregati diferite preparate in putina grasime fara a se rumeni.
A spuma – a indeparta spuma de la fierbera supei de carne.
A stropi – a pune sos peste friptura in timpul frigerii.
A taia julien – a taia legumele in fisii foarte subtiri.
A taia pestisori tambal – a taia ceapa in felii subtiri.
A tapeta – a imbraca diferite forme cu faina sau pesmet, se unge intai forma cu unt sau ulei si apoi se presara faina sau pesmet.
A frampa – a insiropa diferite semipreparate.