Google+
Se afișează postările cu eticheta Mancare Romaneasca. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta Mancare Romaneasca. Afișați toate postările

20 septembrie 2018

Tocanita de purcel

Tocanita de purcel retete culinare,

O mancare traditionala romaneasca cu un gust foarte bun specific bucatariei romanesti este tocanita de purcel sau toanita cu carne de porc. Este o mancare taraneasca care se prepara la ceaun si este servita obligatoriu cu mamaliga, o tuica si un vin bun. 
Tocanita de purcel retete culinare,

Tocanita de porc cu legume retete culinare,

Cum se face acest preparat romanesc urmareste reteta mea, pentru 4-5 portii sunt necesare urmatoarele ingrediente: 
-un kg carne de porc (ceafa, coaste) 
-o lingura untura de porc 
-o ceapa rosie 
-o ceapa galbena 
-un ardei gras galben 
-un ardei capia rosu 
-un cartof mic (optional) 
-o rosie 
-un catel de usuroi 
-o lingura pasta de tomate 
-vin alb demisec (100ml) 
-o cana de apa (200ml) 
-sare, piper, dafin, cimbru si boia dupa gust 
-marar si patrunjel verde 

Mod de preparare 
Mancarea se face foarte simplu si usor in aproximativ 45 minute, iar pentru reusita gustului se aleg produse romanesti, se cumpara atat carne de porc crescut in gospodarie cat si legume de tara. Carnea cea mai buna este ceafa de porc dar se pot pune si coaste de porc care sunt si mai bune. 
Cum se procedeaza, in primul rand se pregatesc toate ingredientele, legumele se curata, se spala si se taie astfel: ceapa se toaca marunt, ardeii se taie cubulete mici, usturoiul se toaca marunt, verdeata se toaca marunt, cartoful se taie cubulete mici, carnea se taie cuburi de grosimea a doua degete. Cartoful eu il pun doar pentru gust si pentru sos, el o sa se sfarame prin fierbere si o sa dea un plus de consistenta sosului. 

Se incinge putina untura intr-un ceaun si se prajeste la foc tare foarte putin carnea, se pun bucatile de carne si se amesteca rapid doar pana cand se albeste si i se inchid porii, astfel ea va ramane suculenta chiar si dupa fierbere. 
Retete cu porc,

Carne de porc inabusita la ceaun retete culinare,

Se presara putina sare peste ea si se amesteca, iar cand s-a albit bine se scoate cu o spumiera intr-un castron. Sa nu mai aud niciun bucatar inteligent cu precizarea ca sare se pune numai dupa prepararea carnii ca-l invit la o tocana de porc asa cum se face acasa in Romania si nu pe alta planeta. 

In grasimea ramasa se pune ceapa si se caleste si ea cu un praf de sare pana devine sticloasa, se stropeste cu putin vin iar apoi la intervale de doua minute se adauga pe rand ardeii taiati cubulete mici, rosia si usturoiul taiati fin, optional cartoful taiat mic, vinul, bulion si toate condimentele si plantele aromatice in afara de verdeata care se pune la final. 
Retete cu ceapa,

Retete cu ardei,

Retete cu legume,

Se amesteca bine si se adauga carnea, se completeaza cu apa pana la nivelul carnii si se fierbe inabusit timp de 30 minute cand se descopera ceaunul si se mai lasa 5 minute si fara capac, pana cand se formeaza un sos legat si gustos. 
Carne de porc cu legume la ceaun retete culinare,

Preparare tocanita de purcel retete culinare,

Tocanita cu carne de porc retete culinare,

Preparare tocanita de porc retete culinare,

Tocanita de porc retete culinare,

Se gusta si se potriveste gustul de sare, se pune verdeata si se opreste focul. Este un fel de mancare principal, tocănița se serveste calda cu mamaliguta sau pentru mofturosi cu paine de casa. Tocana de porc este o mancare cu sos, un preparat din bucataria romaneasca care trebuie incercat, o reteta din batrani care nu trebuie uitata. Alte retete cu porc si aici sau retete de tocanite aici
Pofta Buna! 
Tocanita taraneasca cu carne de porc retete culinare,

Tocanita retete culinare,

Tocanita cu mamaliguta retete cxulinare,

2 iunie 2017

Parjoale

Reteta Parjoale Moldovenesti Traditionale Cu Carne Si Cartofi


Retete parjoale moldovenesti,

O preparat autentic romaneasc din Moldova inrudit cu reteta de chiftele un preparat din Dobrogea este reteta de parjoale sau pârjoală, un fel de mancare cu carne tocata de porc sau amestec, amestecata cu ceapa, cartofi, oua, usturoi si ierburi aromatice, prajite in ulei sub forma de bulgari sau cocoloase lunguiete tavalite inainte prin faina si pesmet. 
Se servesc simple si ca orice friptura merg cu cartofi prajiti sau nature, piure de cartofi, varza, salate si muraturi, sau mai merg si cu sos. 
Cum se fac parjoale moldovenesti urmareste reteta mea.

Ingrediente
  • 1kg carne tocata
  • 2 cepe
  • 2 oua
  • 5 catei de usturoi
  • 2 cartofi
  • 5 felii de paine
  • 10 linguri lapte
  • 1 lingurita sare
  • 1 lingurita piper macinat
  • 1 legatura marar verde
  • ½ legatura patrunjel verde
  • 3 linguri pesmet
  • 3 linguri malai
  • 3 linguri faina
  • ulei pentru prajit

Mod de preparare
Carnea tocata se amesteca foarte bine cu sare si piper dupa gust, cartofii, ceapa si usturoiul date pe razatoarea mica, ouale, verdeata tocata marunt si miezul de paine inmuiat in lapte si apoi scurs. Compozitia rezultata se acopera cu o folie de plastic si se pastreaza la rece timp de 60 minute sa i se amestece gusturile. Ingredientele sunt pentru 20-22 parjoale. 
Reteta si preparare compozitie parjoale moldovenesti,

Retete compozitie parjoale moldovenesti,

In acest timp se prepara un mix din 3 linguri malai, faina si pesmet, iar intr-o tigaie se pune ulei suficient pentru prajit. 
Se scoate carnea de la rece si cu ajutorul palmelor umezite de apa se modeleaza bile de carne care apoi se fac lunguiete si se turtesc intre palme. Se trec prin amestecul de faina, pesmet si malai si se prajesc pe ambele parti in uleiul incins pana cand sunt rumenite. 
Retete pesmet faina si malai,

Preparare parjoale moldovenesti reteta,

Parjoala in pesmet retete,

Parjoala in pesmet reteta,

Parjoale prajite la tigaie retete culinare romanesti,

Cand sunt gata se scot pe un servetel care o sa absoarba surplusul de ulei. 
Retete parjoale romanesti traditionale,

Parjoale moldovenesti, crocante la exterior dar moi si usor zemoase in interior, foarte bune si gustoase cu aroma imbietoare de carne, verdeata si usturoi pe care le mananci cu placere calde langa un piure sau dupa ce s-au racit sub forma de aperitiv. 
Pofta Buna! 
Reteta parjoale sau chiftele cu carne si cartofi,

Retete chiftele de porc,

Parjoale reteta,

9 octombrie 2016

Rasol de porc cu hrean

Reteta Rasol De Porc Fiert Servit Cu Sos De Hrean


retete de mancare, mancaruri cu carne, carne de porc fiarta si legume cu hrean ras in otet, retete culinare,

O reteta de mancare simpla si gustoasa este reteta de rasol de porc cu hrean. Pentru preparare avem nevoie de: rasol de porc, dafin, piper boabe, sare, ceapa, morcovi, cartofi, hrean radacina, zahar, otet si apa pentru fiert. Preparatul este gata in aproximativ 2 ore daca folosim o oala normala cu capac si 40 minute daca folosim o oala sub presiune. Cu aceasta reteta poti face foarte simplu 2 feluri de mancare, felul 1 si felul 2 (felul principal). 
porc, carne de porc, retete cu porc, preparate din porc, retete culinare,

Cum se face rasol cu hrean. Bucatile de rasol se parlesc si se spala, apoi se pun la fiert in apa suficienta cu putina sare. Eu la 2 rasoale mari am pus 4l apa deoarece am vrut sa-mi ramana si supa si am mai adaugat 1 lingurita de sare, 1 foaie de dafin, 1 lingurita piper boabe si 1 ceapa tocata marunt. 
rasol porc, retete cu rasol de porc, preparate din rasol de porc, retete culinare, retete cu carne de porc.

legume proaspete, legume pentru gatit supa, legume pentru supe, retete culinare,

Cum se face hrean in otet. Cat timp rasolul fierbe ne ocupam de hrean. Luam 2 radacini de hrean si le curatam de coaja, le spalam si le dam pe razatoarea mica. Hreanul ras se pune obligatoriu intr-un recipient de sticla cu capac, se adauga apa cat sa-l acopere, ½ lingurita de zahar, 1 varf de lingurita de sare, 2 lingurite de otet. Se amesteca si se pastreaza la rece. O reteta de hrean in otet este si aici
reteta hrean ras in otet, conservarea hreanului, sos, dressing, retete culinare, sosuri carne porc, dressinguri preparate carne,

Cum se prepara rasol cu hrean. Am fiert bucatile de carne de porc pana cand s-au desprins de pe os, apoi am adaugat 3 cartofi taiati in sferturi, 2 morcovi taiati rondele. Carnea am desprins-o de pe oase si am taiat-o bucati mari de 3 degete, am pus-o din nou in zeama si am continuat fierberea pana cand legumele au fost fierte. 
retete rasol de porc, reteta rasol de porc, retete culinare, preparare mancare din rasol de porc,

retete rasol de porc, reteta rasol de porc, retete culinare, preparare mancare din rasol de porc, preparare supa de porc, bucataria romaneasca,

rasol gatit, carne de porc fiarta, retete cu rasol, preparate din rasol, retete si preparate din carne de porc,

Am servit rasolul fierbinte cu hrean in otet, am pus bucati de carne pe o farfurie, am adaugat si putina supa de carne, iar deasupra am ornat cu hrean ras in otet. Alaturi de carne poti pune dupa gust si cateva legume fierte
Supa de rasol se serveste separat, se potriveste gustul de sare si se serveste fierbinte cu bucati de carne de porc fiind foarte gustoasa. Supa de porc o mai poti servi si ca o ciorba de burta, cu otet, mujdei de usturoi, smantana si hrean. 
Dar incearca si alta reteta de carne cu hrean: pui cu hreanIar daca cauti retete cu carne de porc, retete de mancare, mancaruri cu carne, incearca aceasta reteta usoara dar foarte gustoasa din bucataria romaneasca
Pofta Buna! 
rasol cu hrean, retete de mancare, mancaruri cu carne, retete culinare, rasol de porc cu sos de hrean,

supe, supa de rasol, supa din rasol de porc, retete de mancare, mancaruri cu carne, retete cu porc, preparate din porc, mancaruri cu legume, retete culinare, carne de porc cu legume,

rasol de porc cu sos de hrean, retete de mancare, mancaruri cu carne, retete culinare, retete cu porc, bucate romanesti,

supa din rasol, retete supe cu carne si legume, retete de mancare, mancaruri cu carne, retete culinare, bucataria romaneasca, carne de porc cu legume,

carne de porc cu legume si sos de hrean, retete de mancare, mancaruri cu carne si legume, retete culinare, retete cu porc, bucataria romaneasca,

hrean, hrean in otet, dressing, sosuri, dressinguri, hrean ras in otet, retete culinare, sosuri si dressinguri pentru carne,

retete de mancare, mancaruri cu carne, retete cu porc, retete culinare, mancare romaneasca, rasol de porc cu sos de hrean,

1 iulie 2016

Retete de peste si Preparate din peste

Pregatirea Pestelui Pentru Gatit – Cum Taiem Pestele Si Cum Il Pregatim


peste, meste mare cu carne alba, retete de peste, preparate din peste, retete culinare, mancaruri cu peste,


novac, peste novac, peste mare cu carnea alba, retete de peste, preparate din peste, retete culinare,
  Un peste mare este intotdeauna un deliciu culinar, este un peste mai gras si mai gustos, are oasele mai mari si pot fi alese mult mai usor de catre pretentiosi.
Iubitorii de carne de peste pot prepara o multime de feluri de mancare din peste: bors, supa, supa crema, racitura, saramura, plachie, prajit la tigaie, chiftele, la gratar, la cuptor, la aburi, cu paste, fiert, uscat, afumat, marinat, salate, etc.
  Dar cum portionam pestele corect si cum il pregatim pentru diverse preparate din peste. In primul rand cred ca fiecare dintre noi stie ca pestele trebuie sa fie foarte proaspat atunci cand il procuram, trebuie curatat imediat si pus la rece.
Cum procedam, curatam pestele in primul rand de solzi, apoi de intestine si de branhii. Il spalam bine sub jet de apa, il presaram cu putina sare mare grunjoasa atat in interior (si in urechi) cat si la exterior si il pastram la rece fara grija ca se va strica. 


ciorba de peste, peste, retete de peste, preparate din peste, retete culinare,
  Bors de peste. Pentru bors folosim de la un peste mare: capul, coada si burta care este foarte gustoasa (partea cu aripioara care atarna). Capul se poate pune intreg sau se portioneaza fiind mult mai gustos. 
Cum pregatim carnea de peste pentru ciorba. Taiem capul pestelui lasand si doua degete de gat, nu-l taiem imediat de langa urechi. Taiem coada si partea care atarna de la burta cu cele doua aripioare. Taiem aripioarele (inotatoarele) atat de la burta cat si de la cap nefiind estetice. Portionam capul in 6 bucati in felul urmator: partea de gat o taiem pana aproape de urechi si apoi o taiem in doua. Cele doua aripioare le taiem cu tot cu carnea din jur pana aproape de gura. Capul ramas il taiem in doua lasand creierul intr-o bucata. 
peste portionat, cap de peste, coada de peste, burta de peste, retete de peste, preparate din peste, retete culinare,

Cum facem borsul de peste. Taiem marunt 1 ceapa, 1 ardei, 1 morcov, 1 rosie si le punem sa fiarba in 500ml apa cu putina sare. Separat punem 2l de bors sa fiarba. Cand legumele sunt fierte adaugam borsul fiert si cand incepe sa fiarba punem bucatile de peste si 1 lingura de orez. Continuam fierberea maxim 10-15 minute ca pestele sa nu se farame. Apoi oprim focul, potrivim gustul de sare, adaugam 2 oua batute bine si leustean verde tocat marunt. Servim ciorba de peste calda cu un ardei iute alaturi. La borsul de peste daca avem sa punem mai multe feluri de peste la fiert el va fi mult mai gustos, dar capetele de crap si somn nu trebuie sa lipseasca de la un bors perfect. . 
ciorba de peste preparare, retete de peste, preparate din peste, mancaruri cu peste, retete culinare,


cotlete de peste la tigaie, mancaruri cu peste, retete de peste, preparate din peste, retete culinare,
  Peste la gratar si prajit. Pentru preparate din peste la gratar sau prajit la tigaie alegem de la un peste mare corpul pestelui pe care il taiem sub forma de cotlete de peste late de 2 cm. Cum procedam, punem pestele pe un fund de bucatarie si cu un cutit bine ascutit il taiem felii (rondele) de la un capat la altul, apoi le presaram cu putina sare si alte condimente dupa gust (piper, cimbru, boia, etc) si le frigem la gratar sau daca le prajim la tigaie le trecem inainte prin malai sau faina. Bucatile de cotlet de peste le servim calde cu mujdei de usturoi si o mamaliguta aburinda. Dar la fel de bine pestele il putem face si intreg neportionat. 
peste, cotlet de peste, retete de peste, preparate din peste, retete culinare, mancaruri cu peste, pregatirea pestelui pentru gatit,


peste, peste cu legume la gratar, retete de peste, preparate din peste, mancaruri cu peste, retete culinare,
  Saramura de peste. Pentru a prepara o saramura gustoasa neaparat vom folosi un peste gras cum ar fi: scrumbia, somnul, crapul, fitofagul. Pestele se poate pune intreg pe gratar despicandu-l pe spate. Cand il punem pe gratar il tamponam cu un servetel sa nu fie umed si-l ungem cu putin ulei‚ altfel se va lipi si va avea un aspect neplacut. Saramura de crap, de somn sau scrumbie la gratar sunt cele mai renumite.
Cum facem saramura de peste. Simplu si usor o saramura de peste se prepara astfel: pestele se curata, se spala, se condimenteaza cu sare si piper, se unge cu putin ulei si se frige la gratar pe ambele parti pana cand este gata. Se coc pe gratar 2 ardei kapia, 4 rosii, 1 ardei iute, apoi se curata de coaja si se zdrobesc rosiile iar ardeii se taie fasii. In sosul obtinut se adauga 1 pahar de apa, cativa catei de usturoi zdrobiti, sare dupa gust si pestele la gratar. Se tine vasul cu saramura pe foc inca putin pana cand toate ingredientele dau aroma preparatului. Se serveste calda cu o mamaliguta fierbinte si un ardei iute. 


retete peste cu legume la cuptor, chefal, retete de peste, preparate din peste, retete culinare,
  Peste la cuptor. La cuptor putem prepara pestele intreg asezat pe un pat de legume, umplut cu legume, in crusta de sare, in sos de rosii sau simplu cu felii de lamaie infasurat in hartie de copt sau folie de aluminiu. Un peste bun pentru cuptor este crapul, chefalul, stiuca, etc.
O reteta simpla de peste la cuptor. Curatam pestele, il spalam, il ungem cu ulei si il condimentam peste tot cu sare si piper, apoi il umplem cu legume taiate rondele (ceapa, rosii, ardei, morcov, etc). Il asezam intr-o tava de cuptor unsa cu putin ulei, sub el bagam cateva rondele de morcovi ca sa nu avem surpriza ca pestele sa se lipeasca, il stropim cu putin vin alb, punem 2 catei de usturoi, cateva felii de lamaie si putin patrunjel verde tocat marunt deasupra, acoperim tava cu hartie de copt in primele 30 minute, apoi il intoarcem si il lasam descoperit inca 30 minute. Se serveste cald cu un vin alb alaturi. 


retete salata de icre cu ceapa rosie, aperitive, retete de peste, preparate din peste, retete culinare, peste, aperitiv, salate,
  Salata de icre de peste. De la Crapul mai mare obligat vom folosi icrele dar icrele de stiuca le intrec cu mult, bobitele de icre de stiuca fiind mult mai mari si mai gustoase. Icrele se aleg usor din burta pestelui, se curata de camasa in care sunt invelite, se pun intr-un vas, se amesteca cu sare gunjoasa si apoi se depoziteaza in borcane.
Cum facem salata de icre. Intr-un bol inalt pentru blender punem icrele cu putina sare si le desfacem usor cu o lingura de apa. Turnam deasupra putin ulei si cu un mixer vertcal incepem sa mixam de jos pana cand icrele devin consistente, adaugand treptat ulei. Cand icrele au capatat consistenta dorita adaugam putina apa ca sa se albeasca si le acrim cu zeama de lamaie sau sare de lamaie. Mixam impreuna iar la sfarsit le amestecam cu ceapa tocata marunt. Salata de icre se serveste unsa pe feliute de paine prajite fiind foarte gustoase, nelipsite de la orice masa festiva


peste, paste, mancaruri cu peste, retete de paste, retete de peste, preparate din peste, preparate din paste, retete culinare,
  Mancaruri cu peste. Cel mai obisnuit si des peste folosit in pregatirea diferitelor preparate gustoase este Crapul, dar la fel de bine putem folosi: Somn, Fitofag, Novac, sau Caras mai mare care dupa parerea mea este cel mai dulce peste.
Din Crap putem prepara cu mult succes multe preparate cum ar fi: Bors de crap, Plachie de crap, Crap umplut la cuptor, Piftie de crap, Crap pe varza, Frigarui de crap.
Daca la borsul de peste nu trebuie sa lipseasca capul, coada sau partea cu grasime a burtii pestelui, la celelalte preparate vom folosi trunchiul pestelui pe care-l vom taia rondele. La reteta de crap umplut, la cel pe varza sau chiar la plachie nu trebuie sa lipseasca vinul pe care-l adaugam de obicei la sfarsit atunci cand pestele este aproape gata facut. 
Un peste la fel de gustos dar cu oase foarte multe este si Platica care are o carne gustoasa, foarte dulce care inainte de preparare trebuie obligatoriu crestat oblic la 1 cm distanta pentru anihilarea oaselor. Platica se poate prepara ca orice peste, prajit sau in diverse preparate de peste.
La fel de cautat este si pestele slab cum ar fi: Salau si Stiuca, recomandat celor cu regim alimentar si nu numai. Din acestia se pot prepara iarasi o serie de feluri de mancare cum ar fi: Stiuca umpluta, Stiuca rasol, Chiftelute din stiuca sau din Salau, ori Salau pane. Trebuie sa nu uitam ca la aceste preparate sa dezosam pestele si abia apoi sa-l pregatim. Ficateii de Stiuca sunt un deliciu culinar cand ii prajim usor si-i servim cu lamaie si marar verde. 
Cu peste mic cum ar fi sprot si hamsie, pe langa binecunoscuta reteta de hamsie pe scobitoare putem prepara si reteta delicioasa de peste pane simpla sau cu marar. 
peste, retete de peste, preparate din peste, macrou, gratar de peste, retete culinare,

peste, retete de peste, preparate din peste, peste pane, peste prajit, retete culinare,

peste, retete peste, ardei umpluti, preparate din peste, mancaruri cu peste, retete de peste, retete culinare, retete de mancare,

peste, omleta, retete cu peste, preparate din peste, mancaruri cu peste, retete culinare, omleta preparatedevis,

peste, ciorba de perisoare, retete de peste, ciorbe, preparate din peste, retete culinare,

peste, chefal, retete de peste, preparate din peste, retete culinare, peste cu legume,

peste, bors de peste, retete de peste, preparate din peste, retete culinare,

peste, macrou marinat, retete de peste, preparate din peste, aperitive, retete culinare,

peste, mancaruri cu peste, retete de peste, preparate din peste, retete culinare, peste si legume la gratar,

peste, peste la gratar, retete de peste, preparate din peste, retete culinare,

peste, plachie, tocanita, mancare de peste, retete de peste, preparate din peste, retete culinare,

peste, peste cu legume, retete dietetice, peste fiert, retete de peste, preparate din peste, retete culinare,

peste, surimi, fructe de mare, salate, retete de peste, preparate din peste, aperitive, retete culinare,

peste, retete de peste, preparate din peste, retete de mancare, retete culinare, mancaruri cu peste, peste la cuptor, macrou la cuptor, peste gatit,

peste, retete de peste, preparate din peste, retete de mancare, mancaruri cu peste, retete culinare, gratar de peste, peste fript, peste gatit, macrou la gratar,


Link-uri utile, retete peste
Biban 

Caras
Crap 

Chefal

Ciorba - Bors 

Fitofag

Fructe de mare 

Guvizi

Hamsii

Macrou


Platica 


Sardina

Scrumbie