Muraturi

Cum Se Pun Muraturile Pentru Iarna Reteta Gogonele Murate

Ingrediente gogonele murate

• gogonele
• apa
• sare mare pentru muraturi
• hrean
• telina
• morcovi
• marar uscat
• foi de dafin
• piper boabe

Mod de preparare gogonele in saramura

Se prepara o saramura, la un litru de apa se pune o lingura de sare. Se fierbe timp de cinci minute si se lasa putin la racit dupa care se adauga piperul boabe si foile de dafin. 
Gogonelele se spala bine sub jet de apa rece, telina se curata, se spala si se taie felii, hraeanul se curata, se spala si se taie in 2-3 bucati, morcovii se curata, se spala si se lasa intregi. 
Se asaza intr-n bidon (borcan) muraturile, morcovii, telina, hreanul, mararul uscat. Se toarna saramura deasupra si se acopera, se vantura zilnic timp de o saptamana, dupa care se depoziteaza intr-un spatiu racoros si se lasa sa se acreasca. 

Castraveti murati pentru iarna

Reteta Castraveti Murati Retete Muraturi Pentru Iarna

Ingrediente castraveti murati pentru iarna

• castraveti cornison
• morcovi
• ceapa galbena
• sare mare pentru muraturi
• apa
• otet alb de 9 grade
• marar uscat (bete)
• 1 ciusca iute pentru fiecare borcan
• foi de dafin
• piper boabe

Mod de preparare castraveti in otet pentru iarna

Cum se pun castravetii la murat pentru iarna. In primul rand se prepara o saramura pentru muraturi din 5 litri de apa si 6 linguri de sare, care se fierbe cateva minute si apoi se lasa putin la racit. Ceapa si morcovii se curata, se spala si se taie rondele. Castravetii se spala bine sub jet de apa rece. Se asaza fromos in borcane castravetii, printre castraveti se adauga bete de marar, foi de dafin, piper boabe, ciusca iute si rondele de ceapa si morcov. Se toarna in fiecare borcan cate 50ml otet, apoi saramura de muraturi calduta si se pun bine capacele. Se fierb borcanele cu castraveti la foc mic intr-o cratita cu apa timp de maxim cinci minute. Dupa ce au fiert borcanele se scot din apa, se acopera cu un prosop gros si se lasa sa se raceasca. Castraveti murati pentru iarna, o reteta de muraturi usor de preparat, o reteta de castravei murati in otet foarte gustosi. Pofta Buna! 

Varza murata

Reteta Varza Murata - Varza Murata La Butoi - Varza Murata Pentru Iarna 

Ingrediente:

• varza 
• apa
• sare grunjoasa neiodata
• boabe de porumb
• crengute de marar uscat
• hrean radacina
• 1 gutuie 

Mod de preparare:

Varza se pune la murat in luna octombrie dupa Sfantul Dumitru, varza trebuie sa fie bine coapta si se alege de preferinta dupa ce a cazut bruma. Numarul verzelor care intra intr-un butoi depinde si de marimea lor. Daca verzele sunt potrivit de mari se asaza mai bine si incap mai multe. Cand cumperi varza pentru acrit trebuie sa ai grija sa iei si cateva mai mici ca sa le pui in locurile care iti raman libere.

Dar cum se pune o varza buna la murat pentru iarna. Cum se mureaza varza? Varza se curata de foile verzi de la suprafata si de cele ce le vezi stricate. Cu un cutit scoti de la fiecare varza cotorul din mijloc, scotand pana aproape de interiorul verzei. Pe fiecare o asezi frumos pe o masa pana le termini pe toate de scobit. Ai pregatita sare grunjoasa neiodata de preferinta si cu ea umpli locurile ramase in varza dupa scoaterea cotorului. Le umpli bine cu sare. 

Verzele cu sarea in scobitura cotorului le asezi frumos in butoi cu sarea in sus. Le asezi bine sa nu ramana prea multe locuri libere intre ele ca sa-ti incapa cat mai multe, pentru ca pe parcurs cand varza se mureaza, ea va scadea foarte mult si te trezesti cu butoiul plin doar pe jumatate. Asa asezata in butoi lasi varza doua zile. Printre verze pui crengute uscate de marar care se gasesc tot la piata, hrean curatat si spalat bine taiat rondele sau bucati mai lungi, cateva boabe de porumb ca sa iasa zeama de varza mai sifonata, o gutuie taiata si dupa preferinta o sfecla rosie pentru ca zeama sa fie gustoasa si frumos colorata. 

Dupa doua zile se pune apa peste varza. Se pune apa cat cuprinde, pana se acopera varza bine. Peste varza trebuie neaparat sa avem un gratar din lemn pe care-l punem deasupra, ca varza sa stea tot timpul in zeama. Fara gratar ea va sta deasupra apei si in scurt timp se va strica. De preferinta butoaiele sau bidoanele cu varza se tin la beci unde este o temperatura propice acririi verzii. Dupa ce ai pus si apa, din urmatoarea zi incepi vanturarea verzii (pritocitul verzii). Este bine ca butoiul sau bidonul cu varza sa aiba un cep cu robinet pe unde scoti zeama de varza intr-o galeata si o torni din nou in butoi pe deasupra. Trebuie sa scoti la o vanturare obligatoriu cel putin jumatate plus inca una de galeti din cantitatea totala de galeti pe care stii ca le-ai pus in butoi. Daca nu ai cep cu robinet la butoi poti sa scoti la fel zeama dar cu un furtun. Varza se mai poate vantura foarte bine si sufland cu o teava in butoi. 

In fiecare zi se vantura timp de doua saptamani, apoi la 2- 3 zile pana cand vezi ca varza este acrita iar zeama de varza este limpede, sticloasa si acra. Daca nu o vanturi bine, zeama va fi ingrosata, tulbure si baloasa. De fiecare data cand iei varza din butoi sa ai grija sa pui gratarul deasupra ca sa nu stea varza plutind deasupra si sa se strice, iar bidonul binenteles sa fie acoperit intodeauna cu un capac. 

Varza murata, o reteta de varza murata la butoi pentru iarna, nelipsita din orice gospodarie romaneasca, din care se prepara traditionalele bucate de sarbatori: sarmale de porc, varza murata calita, salata de varza acra. Zeama de varza este foarte buna si gustoasa, merge foarte bine langa un carnat de porc prajit sau la gratar. 

Ficatei la tigaie

Ficatei De Pui Cu Sos La Tigaie Si Piure De Cartofi Cu Muraturi

Un fel de mancare gustos pentru un mic dejun reusit este reteta de ficatei de pui prajiti la tigaie serviti cu piure de cartofi, gogosari si castraveti in otet, o friptura de pui delicioasa care merge la fel de bine mancata si la masa de pranz (felul doi) fiind foarte consistenta si satioasa. Reteta de mancare se prepara foarte simplu si usor iar daca vrei sa prepari retete cu ficatei de pui atunci incearca si aceasta reteta rapida si foarte simpla. 

Cum se prepara ficatei de pui prajiti cu piure de cartofi. Pentru 2 portii avem nevoie de 6-8 ficatei de pui intregi, ulei pentru prajit, 4 cartofi mari, 1 lingurita unt, 5 linguri lapte, 1 lingurita sare, ½ lingurita piper macinat, gogosari si castraveti murati.

In primul rand curatam cartofii de coaja, ii spalam si ii taiem felii, apoi ii punem sa fiarba in apa cat sa-i acopere cu putina sare.

Cat timp cartofii fierb ne ocupam de ficat pe care il spalam sub jet de apa, il punem intr-un castron acoperit de lapte pentru 5 minute, apoi il lasam intr-o sita sa se scurga. Ficatul nu se sareaza inainte de a fi prajit ca se intareste, se condimenteaza dupa gust cu sare si piper dupa ce a fost prajit. Incingem putin ulei intr-o tigaie si prajim la foc mediu bucatile de ficatei pe ambele parti pana cand sunt patrunsi, pana cand ficatul prajit nu mai lasa sange. Scoatem ficateii prajiti pe o farfurie, ii condimentam cu sare si piper si ii acoperim cu un capac ca sa se pastreze calzi.

Acum preparam piure-ul de cartofi care este gata in 5 minute. Scurgem zeama cartofilor intr-o cana si pisam carofii, adaugam unt, lapte si putina zeama de cartofi pana cand obtinem un piure la consistent dorita. Gustam si potrivim de sare, piure-ul trebuie sa fie cremos ca o smantana groasa, el din ce sta o sa se intareasca.

Servim mancarea calda, asezam pe farfurie piure de cartofi, ficatei prajiti, cateva linguri de sos cu groseata din tigaie, castraveti si gogosari murati, alaturi de cateva felii de paine neagra,  integral, intermediara sau de secara. 

Pofta Buna! 

Pomana porcului reteta clasica

Reteta Pomana Porcului Retete Carne De Porc Prajita Pentru Craciun

Pomana porcului reteta clasica si rapida preparata la ceaun sau tigaie pentru masa de Craciun, reteta friptura din carne de porc prajita, retete mancare traditionala romaneasca preparata pentru Craciun si Sarbatorile de Iarna.

Ingrediente pomana porcului la ceaun

-carne de porc slaba si grasa

-untura de porc

-sare dupa gust

-putina apa sau vin alb demisec dupa gust

Mod de preparare pomana porcului

Cum se face pomana porcului urmareste reteta mea, reteta video este si pe YouTube aici,

-pomana porcului este prima friptura de porc servita dupa taierea porcului, eu am pregatit pomana porcului din fleica de porc slaba, am taiat carnea in bucati potrivit de mari, de preferinta se taie carnea in bucati mai mari de aproximativ trei degete pentru a ramane moale in interior chiar daca se rumeneste mai tare, se topeste putina untura de porc intr-un ceaun si se pune carnea de porc, se acopera cu capac si se inabuse bine pana se topeste grasimea si carnea se inmoaie, se adauga putina sare dupa gust si se stropeste cu putina apa sau vin, cand carnea este frumos rumenita se serveste calda traditional cu usturoi, muraturi, castraveti si gogosari in otet, paine sau mamaliga, dar foarte buna este si rece, bucatile de carne se pot pastra la borcan in untura, asa se conserva cel mai bine bucatile de carne prajita, alte retete de Craciun aici, retete de fripturi aici, mancaruri cu carne aici, retete cu porc aici, pofta buna si Craciun Fericit!

Castraveti murati de vara

Retete Castraveti Murati De Vara Reteta Castraveti In Saramura

Ingrediente castraveti murati de vara

• castraveti proaspeti
• sare mare pentru muraturi
• apa
• marar uscat bete
• ciusca iute

Mod de preparare castraveti in saramura

Se prepara o saramura pentru muraturi dintr-un litru de apa si o lingura de sare care se fierbe cateva minute si apoi se lasa la racit. Catravetii se spala si se asaza frumos in borcane, printre castraveti se adauga dupa gust 1-2 bucati de ciusca iute intreaga si cateva bete de marar uscat. Se toarna saramura de muraturi deasupra si se acopera borcanele cu farfurioare. Se lasa castravetii sa se acreasca timp de trei zile la soare, se pot vantura in primele zile pentru a se acri mai repede. Castravet murati de vara, o reteta de muraturi usor de preparat, o reteta de castraveti murati in saramura deliciosi. Pofta Buna! 

Pastrama la tigaie

Retete Pastrama Prajita La Tigaie Cu Mamaliga Si Muraturi

Ce mancaruri traditionale romanesti mai gatim. O mancare traditionala romaneasca este pastrama cu mamaliguta, un preparat din carne aromat si gustos care este gata foarte rapid, mai mult dureaza prepararea mamaligii. Ingredientele sunt pentru 2 portii. 

Ingrediente

• 500g pastrama romaneasca 
• 3 linguri ulei pentru prajit 
• 1 ceasca malai 
• 3 ½ cesti apa 
• ½ lingurita sare 
• muraturi, castraveti, gogosari pentru servit 

Mod de preparare

Mancaruri romanesti rapide. In primul rand se pune apa cu putina sare la fiert pentru mamaliga. O reteta de mamaliga este si aici, cand apa incepe sa fiarba se toarna in ploaie malaiul grisat amestecand continuu cu un tel timp de 1 minut, se acopera cu capac si se lasa sa fiarba 20 minute, iar in acest timp se amesteca de 1-2 ori. Cand mamaliga este gata se pune in forme sau se rastoarna pe o farfurie. 

Imediat se incinge putin ulei intr-o tigaie, in uleiul incins se prajeste pastrama taiata fasii late de 1cm. Se amesteca periodic la foc tare iar dupa 5 minute se opreste focul. 

Pastrama (pastrami) fiind uscata nu se tine prea mult la prajit ca se intareste, se asaza pe farfurii si se serveste imediat cat este calda cu mamaliguta de casa si muraturi, alaturi de un vin bun preparat acasa. 
Alte retete de pastrama: pastrama la gratar cu ciuperci, reteta pastrama de casa. Pofta Buna! 

Ciusca murata

Cum Se Pune Ciusca Murata Pentru Iarna Reteta De Casa

Ingrediente ciusca murata

• 800g ciusca proaspata (ardei iute) 
• 2 cani otet 
• 2 cani apa 
• 2 linguri zahar 
• 1 lingura sare pentru muraturi 
• foi de dafin (2 pentru fiecare borcan) 
• piper boabe (1 lingurita pentru fiecare borcan) 

Mod de preparare ciusca murata pentru iarna

Ingredientele de mai sus sunt necesare pentru trei borcane inalte de 720g. Cantitatea de saramura pentru ciusca se prepara in functie de cata ciusca avem, important este sa se respecte dozajul ingredientelor asa cum le-am scris mai sus. Eu prepar o doza de saramura si daca mai este nevoie mai fac pe parcurs. Nu ai cum sa ghicesti cantitatea de saramura, totul depinde de cum asezi ciusca, daca asezi frumos ciusca una langa alta in sticle iti intra mai putina saramura, iar daca o pui neasezata iti incape mai multa saramura. 

Se amesteca intr-un vas otet alb de 9 grade, apa de la robinet, sare mare pentru muraturi, zahar tos si se fierbe 2-3 minute compozitia dupa care se lasa putin la racit. Cand saramura este calduta se adauga si piperul boabe si foile de dafin. 
Se aleg numai ciusti proaspete, sanatoase si de marime medie, sa nu fie uscate sau lemnoase. Ciusca proaspata se spala si se curata de codite. Se umple sticla sau borcanul cu ciusca, se asaza frumos ciusca una langa alta ca sa intre cat mai multe bucati. Se completeaza cu saramura calduta si se astupa sticla cu capac. In fiecare sticla sau borcan se pun in mod egal si boabe de piper si foi de dafin. Saramura ramasa nu se arunca, se pastreaza si se mai completeaza sticlele cu ciusca pe parcurs. In primele 3-5 zile se agita putin sticlele cu ciusca si se mai completeaza cu putina saramura atunci cand este cazul deoarece saramura o sa mai scada pe parcurs. 
Ciusca la saramura sau ciusca murata, o reteta de muraturi pentru iarna nelipsita din gospodariile romanilor, se prepara foarte simplu si este si foarte gustoasa.