Cartofi manastiresti de post

Retete De Post Reteta Cartofi Manastiresti

Ce mai gatim in timpul postului. Un fel de mancare gustos preparat in stil bisericesc si taranesc foarte usor de preparat si la noi acasa in bucatarie este urmatoarea reteta de cartofi manastiresti serviti cu mamaliga si mujdei de usturoi. Pentru 2 portii avem nevoie de urmatoarele ingrediente 

-8 cartofi potriviti ca marime

-3 cepe mari

-½ lingurita sare grunjoasa

-100 ml ulei pentru prajit

-1 capatana de usturoi mare

-25 ml ulei pentru mujdei

-1 lingurita otet pentru mujdei

-½ lingurita de sare pentru mujdei

-50 ml apa pentru mujdei

-1 cana malai pentru mamaliga

-3 cani apa pentru mamaliga

-½ lingurita sare pentru mamaliga 

Mod de preparare

-cartofii se spala bine sub jet de apa, se pun intr-o cratita cu apa si sare sa fiarba in coaja. Dupa ce au fiert se lasa putin sa se raceasca iar cand nu mai frig asa tare se curata de coaja si se taie cuburi. 

-usturoiul se curata si se zdrobeste, apoi se freaca la inceput cu sare apoi si cu ulei pana cand se obtine deliciosul mujdei de usturoi. Se picura putin otet si se diluiaza cu apa pana la consistenta dorita. 

-pentru mamaliga se pune apa cu sare la fiert iar cand apa clocoteste se pune malaiul in ploaie sa nu faca cocoloase. Se amesteca bine, se acopera cu capac si se lasa timp de 15-20 minute sa fiarba la foc mediu. La final se descopera si se amesteca bine, apoi se rastoarna pe o farfurie intinsa. 

-ceapa se curata, se spala si se taie dupa preferinta marunt sau julien. Intr-o tigaie se incinge putin ulei si se pune ceapa sa se caleasca usor, se adauga putina sare iar dupa 2-3 minute cand ceapa incepe sa devina sticloasa se pun cartofii taiati cuburi si se amesteca periodic pana cand cartofii prind culoare si incep sa se rumeneasca. 

-se scot cartofii cand sunt gata cu o paleta impreuna cu ceapa caramelizata si se servesc imediat cat sunt calzi, se pot manca cu mujdei de usturoi si mamaliguta calda, sau castraveti murati la fel ca la manastire. Binenteles ca merg si cu paine de casa alaturi cu orice ne place. 

Cartofi manastiresti de post, o reteta simpla romaneasca cu gust bun foarte potrivita pentru zilele din Postul Mare. O alta reteta si aici. 

Pofta Buna! 

Scrumbie cu cartofi la cuptor

Retete Cu Scrumbie Reteta Scrumbie La Cuptor Cu Cartofi

O masa de peste mai deosebita pentru zilele de post cu dezlegare la peste este urmatoarea reteta de scrumbie la cuptor cu cartofi aromati. Reteta cu scrumbie se prepara foarte simplu iar ingredientele sunt pentru doua portii. 

Ingrediente

• 2 scrumbii mari (400g bucata)
• 300g cartofi rosii
• 2 linguri ulei de masline
• 1 lamaie
• 1 lingurita sare
• 1 lingurita boia de ardei dulce
• 1 lingurita piper macinat negru
• 1 lingurita piper boabe
• ½ lingurita cimbru macinat
• 2 foi de dafin
• 3 catei de usturoi
• 1 ceapa rosie
• ½ lingurita marar uscat
• ½ lingurita patrunjel uscat
• 4 linguri vin alb demisec

Mod de preparare

In primul rand se prepara o marinata pentru peste astfel: se amesteca bine zeama de la ½ lamaie, 2 linguri ulei de masline, ½ lingurita marar si patrunjel uscat, ½ lingurita piper macinat, ½ lingurita boia de ardei, 3 catei de usturoi zdrobiti si apoi tocati marunt, ½ lingurita cimbru macinat, se lasa marinata timp de 30 minute sa i se amestece aromele. 

Separat se pun cartofii la fiert cu tot cu coaja, se aleg niste cartofi de marime medie si se spala bine sub jet de apa apoi se pun la fiert in apa cat sa-i acopere, in apa se mai pun 2 foi de dafin, 1 lingurita sare si 1 lingurita piper boabe. Se fierb cartofii timp de 20 minute apoi se curata de coaja cat sunt calduti. 

Scrumbia se curata ca orice alt peste, se spala bine sub jet de apa si se lasa putin sa se zvinte. Se cresteaza cu un cutit subtire si se unge bine cu marinata preparata anterior, se pune cu o lingurita marinata si in burtile pestilor astfel incat pestele sa fie bine uns peste tot. Se asaza fiecare scrumbie intr-o tava de cuptor unsa cu ulei asezat pe rondele de ceapa rosie, in burtile lor se pun felii de lamaie iar pestii se mai stropesc cu marinata ramasa. De jur imprejur se asaza cartofii taiati rondele stropiti cu ulei si presarati cu boia si piper. 

Se lasa tava asa timp de 10 minute apoi se da la cuptor pentru 15 minute la 200 grade, dupa acest timp se intoarce pestele cu grija, se stropeste cu vin si se da iar la cuptor pentru inca 10 minute sau pana cand pestele si cartofii prind o culoare placuta. Se serveste scrumbia la cuptor imediat cat este calda cu paine de casa, se asaza pe farfurii cate un peste iar alaturi se pun cartofi aromati, dar sa nu uitam de mujdei de usturoi si un vin bun alaturi. 

Alte retete de peste: scrumbie la gratar, scrumbie la cuptor, pastrav in aluat, saramura de hamsii, peste prajit in malai, bors de peste, ardei umpluti cu peste, chiftele de peste. 

Pofta Buna! 

Scrumbie la cuptor

Retete De Peste Reteta Scrumbie In Hartie De Copt La Cuptor

Ce retete de peste mai gatim. Cea mai buna scrumbie la cuptor este reteta de scrumbie in hartie de copt, deoarece scrumbia este un peste gras iar astfel preparata isi pastreaza tot gustul si aromele. Cum facem simplu si usor scrumbie la cuptor urmareste reteta mea, pestele are un gust minunat in special in timpul postului cand este dezlegare la peste. 

Ingrediente

• 2 scrumbii mari (400-500g bucata)
• 2 lamai
• 4 catei de usturoi
• 1 lingurita sare de mare
• 1 lingurita cimbru macinat
• 1 lingurita piper boabe
• 1 lingurita boia de ardei dulce
• 1 lingura de vin alb 
• ½ lingurita piper macinat

Mod de preparare

Cum facem o masa de peste gustoasa. Scrumbia se curata si se spala bine sub jet de apa, apoi se scurge bine de apa si se pudreaza cu putina sare atat in interior cat si la exterior. Se lasa 10 minute sa intre sarea in ea apoi se condimenteaza dupa gust cu piper, boia si cimbru. O lamaie se taie feliute iar cealalta se scurge de zeama, usturoiul se curata si se taie felii. 

Se asaza pestii pe hartie de copt, se pun feliute de usturoi si lamaie atat in burtile pestilor cat si sub forma de pat dedesuptul lor, se stropesc cu putin vin, se invelesc bine in hartie de copt si se asaza pe o tava de cuptor. Se dau la cuptor timp de 30 minute la 220 grade, cand sunt gata se desfac cu grija din hartia de copt, se asaza pe farfurii si se servesc imediat cu mujdei de usturoi si mamaliguta calda. Alte retete cu scrumbie: scrumbie la gratar. 

Pofta Buna! 

Pastrama la gratar

Retete Pastrama De Porc La Grill Cu Sote De Ciuperci

Un preparat la gratar sau grill greu de refuzat este pastrama pe care indiferent cum o servesti, simpla cu paine sau mamaliguta si mujdei, sau dupa reteta mea cu sote de ciuperci si gogosari sau castraveti murati …este minunata! 

Ingredientele sunt pentru 4 portii: 

Ingrediente

• 700g pastrama de porc
• 500g ciuperci champignon
• 150ml vin alb demisec
• 1 ceapa rosie 
• 1 ceapa galbena 
• 3 linguri ulei de masline
• 5 catei de usturoi
• 1 lingurita de sare
• ½ lingurita piper macinat

Mod de preparare

Cum se face pastrama la gratar cu ciuperci sote, cum gatim pastrama: 

-spala ciupercile proaspete sub jet de apa si curata-le partea piciorusului murdar,

-curata cepele si taie-le solzi, 

-curata usturoiul si taie-l felii, 

-incinge putin ulei intr-o tigaie si caleste timp de 5 minute ceapa, presara putina sare peste ea si amestec-o bine la foc tare, 

-cand ceapa devine sticloasa adauga usturoiul iar dupa inca un minut pune ciupercile taiate felii si amesteca-le 2-3 minute la foc iute, 

-stropeste ciupercile cu vin si condimenteaza-le dupa gust cu piper negru macinat, 

-lasa ciupercile pe foc 5 minute sau pana cand vinul se evapora si ciupercile sunt facute, timp suficient sa frigi pastrama la gratar, 

-incinge bine un grill sau un gratar si frige bucata de pastrami intreaga timp de 3-5 minute pe fiecare parte in functie de grosimea ei, nu se tine mai mult ca se intareste, 

-scoate pastrama pe un fund de bucatarie si taie fasii late de 1-2 cm apoi pune-le in tigaie peste ciuperci, 

-serveste pastrama calda alaturi de ciuperci si paine de casa, binenteles si cu un vin sau o bere de calitate. O reteta de pastramă de casă este aici. 

Pofta Buna! 

Pulpe de pui cu ciuperci la cuptor

Retete Mancaruri Cu Carne Reteta Friptura De Pui Cu Ciuperci

Ce retete de fripturi mai gatim. O reteta cu pui delicioasa este urmatoarea mancare cu pulpe de pui si ciuperci champignon brune, totul preparat in tava la cuptor cu sos de vin si condimente. Pentru preparare poti folosi atat pulpe intregi cat si ciocanele sau copane superioare, ingredientele sunt pentru 4 portii care merg servite cu mamaliga si mujdei de usturoi simplu sau amestecat cu iaurt. 

Ingrediente

• 4 pulpe de pui intregi 
• 500g ciuperci proaspete 
• 250ml vin alb demisec 
• 2 catei de usturoi 
• 1 lingura ulei de masline 
• 1 lingurita piper macinat 
• 1 lingurita sare grunjoasa 

Mod de preparare

Cum facem acest fel de mancare simplu si usor: 

-parlim bucatile de carne de pui, le spalam sub jet de apa, le scurgem bine apoi le condimentam dupa gust cu sare si piper macinat, 

-spalam bine ciupercile sub jet de apa si le lasam intregi cu picioruse si coaja daca sunt proaspete, 

-ungem o tava cu ulei de masline si asezam copanele cu pielea in sus dupa preferinta intregi sau portionate, 

-punem ciupercile si stropim cu vin apoi dam tava la cuptorul electric pentru 60 minute la 250 grade, sau pana cand carnea este patrunsa si frumos rumenita, 

-dupa aproximativ 30 minute reasezam ciupercile introducandu-le in sosul format, 

-gustam si mai potrivim gustul sosului dupa preferinta mai sarat si condimentat, 
-servim friptura imediat cat este calda dar la fel de buna este si rece, alaturi de o mamaliguta aburinda si o crema de usturoi si binenteles mult sos din tava care o sa te dea pe spate. Pofta Buna! 

Alte retete cu pui: pui pe sticla, pui la cuptor, pui cu susan, pui la gratar, pui shanghai, pollo parmigiano, cordon bleu, ghiveci, paste cu pui, pui umplut, pui la ceaun, gulas, clatite cu pui, pui cu broccoli, drob de pui, snitele, frigarui. 

Pastrama de porc

Retete Culinare Pastrama Romaneasca Din Carne De Porc Facuta Acasa Reteta Traditionala

Cum facem simplu si usor acasa o pastrama de porc gustoasa, aromata si suculenta, ideala pentru un gratar sau grill servit alaturi de familie si de cei dragi, prajita la tigaie sau preparata la cuptor sub forma de friptura sau fripta rapid la jar la gura sobei imbiindu-ne cu un miros si o aroma greu de rezistat. Asemanatoare cu alte preparate (ghiudem, carnati) pastrama sau pastrami cum spun americanii, este o carne uscata, o carne sarata cu un gust aparte imposibil sa nu-ti placa.

Pastrama de porc se face din carnea de la piciorul din fata al porcului, adica din spata de porc. Carnea se subtiaza cu un cutit bine ascutit astfel incat s-o faci cat mai uniforma ca grosime. La 1,5kg carne de porc vom pune urmatoarele ingrediente: 

-2 linguri sare grunjoasa

-2 linguri boia de ardei dulce
-2 linguri boia de ardei iute

-1 lingura piper negru macinat

-2 linguri cu varf cimbru uscat macinat

-3 capatani de usturoi normale

Mod de preparare pastrama de porc

Carnea o intindem pe o tava mai mare. Intai presaram cantitatea de sare cu mana peste tot, urmeaza mujdeiul pe care-l facem gros cu putina apa si sare, cu o lingura il presaram pe toata suprafata carnii. Punem imediat cimbrul presarat peste tot, apoi si boiaua la fel. Apucam de la un capat al carnii si o rulam cat mai strans ca o rulada cu toate condimentele in ea si vom obtine o gramajoara de carne pe care o punem asa stransa intr-un castron. Punem deasupra restul de mujdei de usturoi daca ne-a mai ramas astfel incat carnea sa stea in zeama de usturoi cu toate condimentele ca intr-un bait. Acoperim castronul cu folie alimentara si apoi cu capac deoarece o sa miroasa tot frigiderul si toata casa a condimente.
Fara sa umblam la ea o tinem asa impachetata la rece in frigider timp de 3 zile dupa care o desfacem si o intindem la aer curat pe o sarma, sfoara sau lemn timp de inca 3 zile. Locul trebuie aerisit si fara muste sau alte minuni. Dupa ce s-a uscat dupa preferinta fiecaruia este ideal s-o si afumam daca avem conditiile necesare. Daca nu avem conditii de afumat atunci pastram pastrama la congelator in pungi de plastic, spor la treaba!

Cateva sfaturi pentru o pastrama de casa reusita. Daca folosesti alt fel de carne cu un miros mai puternic, cum ar fi oaie sau capra, atunci ar fi ideal ca in bait sa adaugi mai multe arome: busuioc, coriandru, dafin, ceapa, marar, vin, cuisoare, mustar, etc, cu scopul de a mai scapa de mirosul caracteristic carnii.

Poti face pastrama din orice fel de carne iti place: porc, oaie, vaca, capra, pasare, iepure, peste, etc, dar carnea daca este proaspat taiata trebuie mai intai dezosata si lasata cateva ore intr-un loc racoros sa se scurga de sange si sa se linisteasca.

Pastrama este un preparat puternic condimentat si conservat prin sarare, afumare si uscare, iar daca este uscata bine se poate consuma si cruda sau foarte usor incalzita doar cat sa se inmoaie putin. Daca este fripta la gratar atunci se tine pe foc dupa gust foarte putin ca altfel se intareste. Se pune pe gratar pe o parte iar dupa cateva minute se intoarce si pe cealalta parte doar o singura data, focul nu trebuie exagerat de tare. Ca orice preparat din carne merge servit cu mujdei, mamaliguta sau paine de casa.

Retete cu pastramă: pastrama la gratar, pastrama la tigaie, pastrama la cuptor.

Stavrid prajit

Retete Culinare Cu Stavrid Reteta Peste Stavride Prajit La Tigaie

Un peste gustos si simplu de preparat este pestele stavrid (stavride, stavrizi) iar un mod simplu de preparare este prajit in ulei la tigaie. Pestele se serveste cald dupa gust cu felii de lamaie, mujdei de usturoi, paine de casa sau mamaliga calda si are un gust minunat. 

Ingrediente 2 portii

• 500g peste stavrid
• ½ lingurita sare
• 3 linguri faina pentru pudrat
• 200ml ulei pentru prajit

Mod de preparare

Pestele proaspat se curata de intestine si se lasa dupa preferinta cu cap sau fara cap. Se spala bine sub jet de apa si se pune intr-o sita sa se scurga bine de apa, apoi se presara putina sare peste el si se amesteca usor cu mana ca sa prinda tot pestele sare, dupa care se lasa 30 minute la frigider sa prinda gust de sare. 

Se incinge putin ulei intr-o tigaie, pestele se da prin faina pe ambele parti si se prajeste in uleiul incins pe ambele parti pana cand este facut si are o culoare aurie, apoi se scoate pe un servetel sa absoarba surplusul de ulei. 
Are un gust delicios, are carnea alba si oase putine si se mananca foarte usor cu zeama de lamaie sau mujdei de usturoi si un pahar de vin alb. Alte retete cu peste si aici. 

Pofta Buna!