Zacusca de peste

Zacusca De Peste Pentru Iarna – Retete Zacusca De Macrou Cu Legume

     O reteta de zacusca pentru iarna, un preparat din peste gustos, este zacusca de peste. Zacusca se prepara foarte simplu si ca ingrediente pentru 10 borcane mici (300g) avem nevoie de: 3kg peste, 2kg gogosari, 2kg ardei kapia, 1,5kg rosii, 1kg ceapa, 250ml ulei, 1 cana otet, 3 cani apa si condimente dupa gust: 3 foi de dafin, 2 lingurite sare, 1 lingurita zahar, 1 lingurita piper macinat, 1 lingurita piper boabe, 1 ardei iute, 2 catei de usturoi.

Cum se face zacusca de peste. Pentru inceput ne ocupam de peste, eu o sa folosesc peste macrou iar modul de preparare si gustul final al pestelui pentru zacusca seamana putin cu reteta de peste marinat. 

Curatam pestele de intestine, cap, coada si aripioare, il spalam foarte bine sub jet de apa si il taiem rondele ca sa fiarba mai repede. Asezam bucatile de peste intr-o craticioara si turnam peste el cantitatea de apa si otet, 2-3 linguri de ulei, 1 foaie de dafin, 1 lingurita piper boabe, ½ lingurita sare. Pestele trebuie sa fie foarte putin acoperit de zeama, fierbem pestele la foc mic acoperit cu un capac timp de o ora. Dupa acest timp pestele o sa fie gustos si oasele macerate, il scoatem din zeama si il desfacem in bucatele mici (fasii) indepartand oasele mari de la sira spinarii care se vad. 

Cat timp pestele este pe foc ne ocupam si de legume. Rosiile le spalam, le taiem pe jumatate si le curatam de cotor, apoi le mixam la blender pana obtinem un suc de rosii. Fierbem sucul de rosii timp de 15 minute sau pana cand acesta scade si se leaga (ingroasa putin). Nu trebuie sa fie prea zemos. Ardeii, gogosarii si ceapa le curatam si le taiem fideluta. 

Cum se prepara zacusca de peste. Procedam asemanator ca la orice zacusca clasica. Incingem o cana de ulei si calim la inceput ceapa pana devine sticloasa, apoi punem ardeii si gogosarii, iar cand acestia sunt patrunsi adaugam pestele si sucul de rosii. Condimentam dupa gust cu sare, piper, zahar si usturoi taiat feliute, fierbem zacusca timp de 60 minute la foc potrivit. Punem 1-2 ciusti intregi curatate de samburi, iar daca zacusca devine prea picanta scoatem ciusca pe parcurs. 

Potrivim gustul de sare si acreala adaugand putina zeama in care a fiert pestele, apoi bagam zacusca la cuptor si continuam fierberea pana cand aceasta este gata la consistenta dorita. 

Punem zacusca fierbinte in borcane sterilizate, acoperim borcanele bine cu capace si le fierbem in apa timp de 15 minute pentru a tine peste iarna, apoi le scoatem din apa si le lasam acoperite cu un prosop pana se racesc singure. Cand sunt reci le depozitam in camara. 

     Zacusca de macrou, o reteta de mancare hranitoare cu un gust si o aroma placuta de peste si legume, un aperitiv excelent si simplu de preparat din legume proaspete si carne de peste (carne alba). 

Daca cauti retete de peste sau mancaruri cu peste si legume incearca aceasta reteta simpla, o conserva de peste cu legume pentru iarna delicioasa. 

Pofta Buna! 

Peste Novac prajit cu mujdei de usturoi

Retete Pestele Prajit Cu Mujdei - Cum Facem Peste Novac Prajit

Ingrediente:

• 1 peste - novac de 3kg
• 1 capatana usturoi
• 1 lamaie
• 2-3 linguri faina
• 1/2 l ulei
• 1 lingurita sare

Mod de preparare:

     Pestele se curata de solzi, intestine si urechi. Se spala, se portioneaza si se sareaza. Oprim capatana si coada din care se poate prepara o ciorba de peste foarte gustoasa. Usturoiul se curata si se piseaza, apoi se freaca cu putina sare si ulei pana devine cremos, se adauga putina apa si zeama de lamaie cand este gata. 
     Se incinge uleiul intr-o tigaie, se trece pestele prin faina, se scutura de surplusul de faina. Cand uleiul este incins se prajesc bucatie de peste intorcandu-le pe ambele parti pana cand se rumenesc frumos. Se scurg bine de ulei si se scot intr-o farfurie. Se serveste pestele fierbinte, cu mujdei de usturoi, mamaliguta calda sau cu zeama de lamaie. 
POFTA BUNA! 

ALTE RETETE:  Macrou marinat  Macrou la cuptor in hartie de copt  Macrou la gratar  Macrou prajit  Macrou la cuptor in folie de aluminiu  Macrou la cuptor cu rosii si usturoi  Macrou la cuptor  Crap la cuptor cu legume 

Ardei umpluti cu peste

Retete Legume Umplute Cu Peste La Cuptor - Reteta Ardei Umpluti

     O reteta delicioasa de ardei umpluti pentru zilele de post atunci cand este dezlegare la peste, este reteta de ardei umpluti cu peste, sau legume umplute cu peste. Reteta de ardei umpluti cu carne de peste si legume este foarte gustoasa si aromata, se prepara foarte simplu si nu-ti cere efort deosebit. Putem folosi peste salau, chefal, macrou, sau orice sortiment de peste ne place, rezultatul va fi acelasi ...un preparat din peste delicios!. 
Ca ingrediente avem nevoie de: 1 kg de peste sau file de peste, 10 ardei grasi normali ca marime, 2 rosii, 3 cepe mari, 3 linguri de orez, 3 linguri de bullion, 2 linguri de ulei, 1 lingurita de sare, ½ lingurita de piper macinat, 1 borcan de suc de rosii (800ml), 1 borcan de apa(800ml), ½ legatura de patrunjel verde, ciusca iute. Reteta se prepara ca orice reteta de ardei umpluti clasica, este pentru 5-6 persoane si se prepara in aproximativ 90 de minute. 

     Cum facem ardei umpluti cu peste gustosi? Foarte simplu, in primul rand ne ocupam de peste. Daca avem peste intreg, atunci curatam pestele de solzi daca este cazul si de intestine, li se taie capetele, cozile si aripioarele, apoi se spala bine. Carnea de peste se curata pe cat posibil de oase si se toaca prin masina de tocat carne, apoi se pastreaza la rece. Daca se poate il putem taia cubulete si o sa iasa si mai gustos. Toate legumele se curata si se spala, la ardei li se taie capacele si se curata de samburi, ceapa se taie marunt, patrunjelul se toaca marunt, din rosii se taie cate un capac pentru astupat ardeii, iar restul se taie cubulete mici. 

     Cum facem umplutura pentru ardei umputi cu peste gustoasa? Intr-o tigaie incingem putin ulei si calim intai ceapa cu o lingita de sare, apoi adaugam orezul, pasta de tomate si amestecam 2-3 minute. Punem o ceasca de apa si continuam fierberea la foc mic pana cand orezul se umfla putin si zeama este absorbita. Am citit multe retete cu orezul fiert pe jumatate inainte in apa si pestele la fel, dar consider ca mult mai gustos este preparat asa. 

Compozitia de umplutura astfel rezultata se lasa sa se raceasca putin, apoi se amesteca cu carnea tocata de peste, se adauga patrunjel proaspat tocat marunt si se condimenteaza dupa gust cu sare si piper. 

Fiecare ardei se umple cu umplutura de carne si legume, li se pune cate un capac din felii de rosie si se asaza frumos intr-o tava de cuptor unsa cu putin ulei inainte. Printre ardei se pun rosiile taiate cubulete, sucul de rosii si apa in proportii egale. Se mai pot umple si cateva rosii scobite de miez inainte si asezate printre ardei, vor avea un gust minunat. 

Se pune patrunjel tocat, sare si piper dupa gust si se introduce tava in cuptorul incins la o temperatura de 180-200 de grade timp de 60 de minute, pana cand ardeii sunt gata si frumos rumeniti. Se servesc fierbinti sau calduti cu patrunjel verde deasupra si un ardei iute alaturi. 

     Ardei umpluti cu peste, o combinatie savuroasa, un preparat din peste si legume foarte gustos si sanatos, o reteta de peste care merita incercata macar o singura data! Ardei si rosii umplute cu peste, o mancare cu peste si legume preparata la cuptor care se mananca foarte usor, oricand cu placere iar satsfactia este garantata. O reteta perfecta pentru Sarbatoarea de Sfantul Andrei! 
Pofta Buna! 

Macrou la cuptor in hartie de copt

Retete Peste La Cuptor - Cum Facem Macrou La Cuptor Cu Legume

Ingrediente:

• 2 pesti - macrou
• 2 linguri ulei de masline
• 3 catei de usturoi
• 1 lingurita sare
• ½ lingurita piper
• ½ lingurita cimbru
• 2 foi de dafin
• 1 morcov
• 1 ceapa
• 1 lamaie
• hartie de copt

Mod de preparare:

     Curatam pestii de intestine si urechi, ii spalam bine si ii presaram cu sare in interior si in exterior, dupa care ii lasam 15-30 minute sa-si ia gustul de sare. Curatam ceapa, usturoiul si morcovul dupa care le taiem rondele. Taiem lamaia feliute. Pregatim cate o hartie de copt pentru fiecare peste, o intindem si asezam un strat de ceapa, morcovi, felii de lamaie si usturoi peste care asezam macroul. In burta macroului asezam feliute de ceapa, usturoi, rondele de morcov, feliute de lamaie si o frunza de dafin. Condimentam cu sare, piper, cimbru si ulei de masline. Deasupra pestelui mai punem cateva feliute de lamaie, ceapa si morcov dupa care impachetam bine pestele in hartia de copt. Asezam pestii in tava si ii dam la cuptor timp de 50-60 minute.  Cand sunt gata, se lasa putin sa se raceasca dupa care se scot din hartie si se asaza in farfurie. Sunt foarte buni fierbinti alaturi de un vin alb rece. 
POFTA BUNA!  
ALTE RETETE:  Macrou marinat  Macrou la gratar  Macrou prajit  Macrou la cuptor in folie de aluminiu  Macrou la cuptor cu rosii si usturoi  Macrou la cuptor  Crap la cuptor cu legume  Peste novac prajit cu mujdei 

Chefal cu legume la cuptor

Peste Chefal La Cuptor Cu Legume - Retete De Peste - Preparate Din Peste

     O reteta de mancare cu peste sau un preparat din peste gustos de te lingi pe degete, este reteta de peste chefal cu legume preparat la cuptor. Pestele chefal este foarte gustos, nu are oase, are carnea alba si dulce …iar preparat la cuptor cu legume este delicios! 

     Pentru prepararea retetei avem nevoie de urmatoarele ingrediente: 4 pesti chefal de 500 g bucata, 2 morcovi, 2 ardei rosu si galben, 2 cepe potrivite, 2 rosii bine coapte, 1 dovlecel, 6 catei de usturoi, ½ legatura de patrunjel verde, 1 lamaie, 3 linguri de ulei de masline, 1 lingurita de sare, ½ lingurita de piper macinat, 200 ml de vin alb. Reteta este pentru 4 persoane si se prepara foarte usor in aproximativ 90 de minute. 

     Cum procedam! In primul rand curatam pestii de solzi, intestine si urechi. Spalam foarte bine pestii, ii saram cu sare atat in interior cat si la exterior si ii tinem la rece timp de 60 de minute sa prinda gust. 

Toate legumele se curata, se spala si se taie rondele, iar patrunjelul proaspat se taie marunt. Se pregateste o tava de cuptor, se unge cu ulei de masline si se asaza in ea un pat de legume, un strat din toate legumele taiate rondele asezate diversificat. 

Se scoate pestele de la rece, se unge fiecare peste in parte cu ulei de masline atat in interior cat si la exterior si se condimenteaza cu piper. In burta fiecarui peste se baga cate o bucatica din fiecare leguma, apoi se asaza in tava pregatita, peste patul de legume format. Se asaza pestii unul langa altul, iar daca nu incap bine li se taie cozile. Se asaza peste pesti legume, se adauga vin, se presara patrunjel tocat marunt, se stropesc cu ulei si se introduce tava in cuptor pentru aproximativ 60 de minute, pana cand pestii sunt facuti. 

Se poate acoperi tava cu hartie de copt sau staniol in prima jumatate de ora, iar apoi se descopera tava spre final pentru ca pestii sa se rumeneasca putin. Lamaia se stoarce, iar zeama de lamaie se toarna in tava peste pesti cand acestia sunt gata.  

      Chefal cu legume la cuptor, o reteta gustoasa si apetisanta, din peste cu carne alba, frageda si gustoasa care ti se topeste in gura preparat la cuptor pe un pat de legume proaspete si asortate, viu colorate, o mancare deosebita, usoara si hranitoare, ideala pentru ocazii deosebite sau week-enduri alaturi de cei dragi, care merge foarte bine alaturi de un vin bun rece. Poate vrei sa vezi si alte retete cu chefal: chefal la gratar, chefal la cuptor, saramura de biban. 

Pofta Buna! 

Pastrav la gratar

Pastrav La Grill – Retete Cu Pastrav – Preparate Din Peste - Gratar De Peste

     Astazi este dezlegare la peste, fiind singura sarbatoare din Postul Maicii Domnului (Schimbarea la Fata a Domnului) asa ca putem sa ne delectam cu o reteta de peste minunata. Vom pregati un peste la gratar delicios, fara prea multe oase, cu o carne alba, frageda si gustoasa cum numai la pastrav o intalnim. Vom face un fel de mancare pe care iubitorii mancarurilor cu peste nu-l pot refuza si anume: Pastrav la gratar cu mujdei de usturoi si mamaliguta. 

Pastravul este un peste care innoata in apele repezi si reci de la munte, cu solzi mici si oase putine, dar care are o carne alba si foarte gustoasa. Carnea de pastrav este sanatoasa si o poti da si copiilor daca o alegi inainte bine de oase. Oasele sunt albe si subtiri si se aleg foarte usor. 

Alegem un pastrav de vreo 400-500g, il curatam de solzi, de intestine si de branhii dupa care il spalam bine cu apa rece si apoi il punem putin sa se scurga de apa, dupa care il presaram cu sare atat in exterior cat si in interior si il lasam la frigider 30 minute. 

Pentru reteta cu pastrav la gratar mai avem nevoie de: ½ lingurita piper macinat, 1 lingurita cimbru, 1 lingurita rozmarin, 1 lingurita busuioc, 1 lingura ulei de masline, 1 lamaie. Ierburile aromatice le putem pune si proaspete daca avem fiind mult mai bune. 

Pentru reteta de mujdei avem nevoie de: 1 capatana usturoi romanesc, 3 linguri ulei de floarea soarelui, 1 lingurita otet de mere, ½ lingurita sare, 1 ceasca de apa.

Pentru reteta de mamaliga avem nevoie de: 1 cana malai, 3 cani de apa, 1 lingurita sare. Mamaliguta o vom prepara la ceaun sau intr-un vas cu fundul mai gros. 

     Cum procedam pentru a pregati un gratar de peste perfect. Dupa 30 minute scoatem pestele de la frigider si il crestam de 3-4 ori pe fiecare parte ca sa se faca mai usor, il condimentam peste tot cu piper, cimbru, rozmarin si busuioc, apoi il ungem cu ulei de masline si il bagam la rece pentru inca 30 minute cand il vom gati la gratar sau grill. 

Punem mamaliga pe foc care este gata in 30 minute. Pestele pe gratar o sa stea 8-10 minute, deci socotim timpul ca mamaliga sa fie gata si sa fie calda atunci cand servim pestele. Cum facem o mamaliga reusita, punem apa la fiert cu o lingurita de sare, iar cand aceasta fierbe adaugam malaiul in ploaie amestecand continu sa nu faca cocoloase. Lasam mamaliga sa fiarba la foc mic, amestecam periodic iar cand aceasta este gata o rasturnam pe o farfurie. Mamaliga se face cel mai bine la ceaun. 

Cat timp mamaliga fierbe ne ocupam de mujdei care trebuie sa fie cremos si gustos, nu trebuie sa fie prea iute, trebuie sa mearga ca uns cu pestele fript si sa-l mananci cu placere. Curatam usturoiul de coaja, il zdrobim si il frecam intr-un castronel intai cu cu sare grunjoasa si apoi cu ulei pana cand devine cremos ca o maioneza. Adaugam putin otet iar la sfarsit diluam cu apa pana la consistent dorita, pana cand obtinem un mujdei de usturoi perfect, un dressing nelipsit de la un peste la gratar. 

Incingem un gratar, scoatem pestele de la rece si il asezam pe gratarul incins unde il tinem timp de 4-5 minute pe o parte apoi il intoarcem si pe cealalta parte. il lasam sa se rumeneasca pe o parte pana cand se desprinde usor, dupa care il intoarcem si pe cealalta parte pana cand se rumeneste frumos. 

Cand este gata il scoatem pe un platou special pentru peste, punem alaturi cateva feliute de lamaie si il putem servi cu mujdei de usturoi si cu o mamaliguta calda si obligatoriu cu un pahar de vin bun alb. 

     Pastrav la gratar cu mujdei de usturoi, o delicatesa culinara de peste cu un gust deosebit de care ne vom indragosti pe loc si pentru totdeauna. Pastrav la gratar, o masa minunata intr-o vacanta la munte alaturi de omul minunat de langa tine sau de intreaga familie. Daca cauti retete de peste si preparate din peste, sau retete cu pastrav ...prepara aceasta reteta! 

Pofta Buna! 

Peste prajit in malai

Retete De Peste Caras Prajit In Malai La Tigaie

O reteta de peste delicioasa este reteta de peste in crusta de malai, peste dat prin malai si prajit la tigaie. Cel mai bun peste si mai gustos este cel mai usor si simplu de preparat, adica peste prajit. Acesta se poate da prim faina dar cel mai gustos este pestele dat prin malai si apoi prajit. 

Avem nevoie de un peste gustos si dulce asa ca am ales sa fac caras prajit, dar daca nu vrem sa aiba prea multe oase putem lua un crap mare care feliat nu va avea asa multe oase. Curatam pestele de solzi, intestine si branhii si il spalam bine cu apa rece. Dupa ce pestele s-a scurs de apa il presaram cu sare grunjoasa atat in interior cat si in exterior si il lasam 15 minute sa-si ia gustul de sare. Putem lasa pestele intreg sau il putem portiona in 2-3 bucati din care capul si coada le putem folosi la un minunat bors de peste iar mijlocul pentru prajit. 

Intr-o farfurie intinsa punem malai si apoi dam pestele prin el pana se acopera bine. Intr-o tigaie incingem ulei suficient si apoi prajim pestele pe ambele parti pana cand este frumos rumenit. Cand pestele este gata il scoatem din tigaie si il punem pe o farfurie si il servim imediat fierbinte. 

Caras prajit in crusta de malai, un peste foarte gustos, dulce si apetisant care se mananca cu o mamaliguta fierbinte, un mujdei de usturoi si un pahar de vin bun. Peste prajit in crusta de malai, o mancare din peste nelipsita de la masa noastra atunci cand ne e pofta de peste si vrem sa se faca cat mai repede dar si sa-si pastreze gustul de peste cat mai natural. 

POFTA BUNA!