Tort de mere

Prajitura Cu Mere - Retete Tort De Mere - Torturi Cu Fructe

Ingrediente: 

• 8 mere rosii 
• 1 cana de zahar (pentru zahar ars) 
• 6 linguri de faina 
• 6 oua 
• 6 linguri de zahar (pentru pandispan) 
• ½ pachet de unt 
• 1 lingurita praf de copt 
• 2- 3 linguri miez de nuca 
• 2 linguri dulceata de visine 
• ½ lingurita de sare 
• 500 ml de frisca pentru ornat 
• 1 ciocolata neagra 

Mod de preparare: 

     In primul rand, se aleg cateva mere rosii potrivit de mari. Pentru un tort de mere sau o prajitura cu mere cu un gust deosebit se aleg numai mere rosii bine coapte si mai acrisoare la gust. Merele se spala sub jet de apa, se pregateste vasul (o cratita) in care se va prepara desertul si se aseaza merele in el unele langa altele. Dupa ce s-a aflat numarul merelor care incap in cratita, se scot si se pun deoparte pentru a fi curatate de coaja si de cotor.

     In cratita se pune o cana de zahar sa se caramelizeze la foc mic pana cand zaharul este topit complet si capata o culoare aurie, apoi se roteste cu grija cratita inclinand-o si acoperind peretii vasului cu zahar caramelizat pana sus, dupa care se lasa cratita sa se raceasca bine pana cand zaharul ars incepe sa trozneasca (sa crape). 

     Merele se curata de coaja si cu ajutorul unui cutit special li se indeparteaza cotorul. Se aseaza intr-o cratita sau tava tapetata cu unt, se adauga bucatele de unt in interiorul lor si apoi se coc la cuptor timp de 15 minute, pana cand merele se inmoaie putin. Dupa ce merele s-au inmuiat se scoate tava din cuptor, se lasa 5 minute sa se raceasca si apoi se aseaza merele in cratita cu zahar ars. In interiorul fiecarui mar se pun dupa gust mieji de nuca si visine din dulceata si apoi se toarna in cratita zeama rezultata de la merele coapte in unt si se mai completeaza cu cateva bucatele de unt. 

     Intre timp se pregateste pandispanul. Se separa galbenusurile de albusuri, si apoi se bat bine albusurile cu un praf de sare pana cand s-au intarit, dupa care se adauga 3 linguri de zahar si se bat in continuare pana cand se obtine o bezea. Galbenusurile impreuna cu 3 linguri de zahar se bat pana cand se albesc si isi maresc volumul iar zaharul este dizolvat. Intr-o farfurie se amesteca faina impreuna cu praful de copt. Peste bezea se toarna incet galbenusurile si se amesteca usor, apoi se adauga si faina si se continua sa se amestece pana cand s-a incorporat complet. 

     Se toarna compozitia de pandispan in cratita peste mere, se niveleaza frumos pandispanul si se introduce cratita in cuptorul preincalzit sa se coaca la foc mediu aproximativ 30- 40 de minute. Cand blatul este copt si a trecut testul scobitorii se scoate tava din cuptor si se lasa sa se raceasca putin (10 minute). 

     Dupa 10 minute se pune deasupra un platou (in care se va servi tortul) si cu o miscare rapida se va intoarce cratita invers, dupa care se ridica incet cratita, prajitura ramanand pe platou cu merele deasupra si blatul din pandispan dedesupt. Se va obtine un tort de mere cu pandispan foarte aspectuos. Tortul se rastoarna pe platou cat timp este fierbinde, in primele 10- 15 minute dupa ce a fost scos din cuptor. Daca se raceste se va lipi si nu se va mai desprinde din cratita. 

     Se lasa sa se raceasca bine si se pregateste frisca. Daca se foloseste frisca lichida, se mixeaza cu mixerul pana cand se intareste si se obtine o frisca consistenta, potrivita pentru ornat. Cu ajutorul unui pos se va orna tortul de mere cu frisca, dupa preferinta si imaginatia fiecaruia. Se rade pe razatoarea mica ciocolata neagra si se presara peste frisca. 

     Tort de mere, un tort foarte bun, gustos si aspectuos, dintr-un amestec de mere acrisoare, zahar ars, pandispan si frisca, care impreuna au un gust si o aroma deosebita. Tortul de mere este un tort special, potrivit pentru aniversari, onomastici si pentru Ziua Indragostitilor - Dragobete. 

POFTA BUNA! 

Briose cu visine

Reteta Briose - Retete Dulciuri Si Prajituri De Casa Cu Fructe

Ingrediente (pentru 12 briose):

• 200 g de visine
• 3 oua
• 120 g de unt 
• 120 g de zahar 
• 160 g de faina 
• 1 pliculet de zahar vanilat 
• 1 pliculet praf de copt

 

Mod de preparare:

     Untul se taie bucatele si se lasa intr-un castron sa se inmoaie bine la temperatura camerei. Dupa ce untul s-a inmuiat se mixeaza cu zaharul (de preferat zahar pudra) si zaharul vanilat pana cand se obtine o crema. Treptat se adauga in compozitie ouale unul cate unu, continuand sa amestecam cu mixerul. Separat se amesteca intr-un castron faina cu praful de copt, dupa care se incorporeaza in compozitia de briose si se mixeaza pana cand s-au amestecat bine toate ingredientele. 
     Visinele se spala bine si li se scot samburii. Luam o tava speciala de briose (cu 12 forme) si asezam in ea hartiutele pentru briose, apoi cu o lingurita incepem sa umplem formele pe jumatate, dupa care asezam in ele cateva visine, apoi continuam sa le umplem cu restul de compozitie. Incingem cuptorul si coacem tava de briose la foc potrivit aproximativ 30-40 de minute, pana cand briosele sunt frumos rumenite. Lasam tava putin sa se raceasca dupa care scoatem briosele din tava si le asezam frumos pe un platou.  
     Briose cu visine, un desert deosebit de gustos, o prajitura cu fructe dulce si pufoasa, foarte gustoase, indragite de copii si de cei mari.  

Pofta Buna! 

 

Tort de mere cu crema de zahar ars

Reteta Tort De Mere Cu Crema De Zahar Ars Si Blat De Pandispan Retete Desert Prajitura Torturi De Casa

Ingrediente tort de mere cu crema de zahar ars

-7-8 mere potrivite
-15 oua (10 oua pentru crema, 5 oua pentru blat)
-1 litru de lapte
-25 linguri zahar (10 linguri pentru ars, 5 linguri pentru blat, 10 linguri pentru crema)
-5 linguri faina alba
-1 lingura unt
-1 pliculet zahar vanilat
-1 pliculet praf de copt
-2 linguri dulceata de visine
-2 nuci
-frisca pentru ornat

Mod de preparare tort de mere cu crema de zahar ars

Intr-o cratita mare cu diametrul de 25cm caramelizam zece linguri de zahar, luam cratita de pe foc si o rotim ca sa intindem zaharul si pe pereti, apoi o lasam obligatoriu sa se raceasca si sa inceapa zaharul sa trosneasca si sa crape. Merele le curatam de coaja iar cu ajutorul unui cutit special de patiserie le scoatem cotoarele, apoi le punem intr-o cratita unsa cu unt si le dam la cuptorul incins pentru 15 minute. Cat stau merele la cuptor preparam compozitia de crema de zahar ars astfel: mixam bine zece oua, adaugam 10 linguri de zahar, laptele si zaharul vanilat si amestecam bine toata compozitia. 

Scoatem merele din cuptor, le asezam in cratita in care am caramelizat zaharul, introducem in fiecare mar cate o visina din dulceata si cate un miez de nuca, turnam usor compozitia de crema de zahar ars si dam cratita in cuptorul incins pentru jumatate de ora la 180 grade celsius. Cu aproximativ zece minute inainte ca aceasta sa fie gata pregatim pandispanul astfel: se freaca bine 5 galbenusuri cu 2 linguri de zahar, albusurile se bat spuma cu 3 linguri de zahar, se adauga galbenusurile peste albususuri amestecand usor de sus in jos, apoi se adauga treptat 5 linguri de faina amestecata cu praful de copt.

Scoatem cratita din cuptor, turnam aluatul de pandispan peste crema de zahar ars, o asezam frumos si o mai lasam la cuptor 20 de minute pana se coace si trece testul scobitorii. Dupa ce s-a copt il lasam sa se raceasca putin, il desprindem usor cu un cutit de pe margini si il rasturnam punand un platou cu margini mai inalte peste cratita, intorcand-o dintr-o miscare cu fundul in sus. In prima faza tortul va avea sirop de la crema de zahar ars, care va fi absorbit de pandispan si astfel tortul se va insiropa singur. Nu se ridica imediat cratita, il punem la rece in frigider pentru cateva ore bune sau pana a doua zi. Dupa ce s-a racit bine, ridicam cratita de deasupra si il ornam dupa preferinta si imaginatie cu frisca si bucati de ciocolata. 

Tort de mere cu crema de zahar ars, un tort deosebit de aspectuos, potrivit in diverse ocazii festive, aniversari sau onomastica. Se serveste rece si are cu un gust aparte datorita cremei de zahar ars si a merelor, este un desert gustos si racoros si se incadreaza perfect ca o reteta pentru Ziua Indragostitilor, Dragobete sau Ziua Femeii. Pofta Buna!

Tort cu martipan

Tort Cu Martipan Si Crema De Cacao Cu Nuci

Ingrediente:

• 7 linguri de faina
• 5 oua + 2 galbenusuri pentru crema
• 21 linguri de zahar
• 1 pliculet de zahar vanilat
• 1 plic de cacao (50 g cacao)
• 1 lingura de ulei
• 1 lingura de apa
• ½ lingurita de sare
• 2 lingurite praf de copt
• 150 ml de lapte
• 300 g de unt (80% grasime)
• 1 lingura de zahar pudra
• 50 g de nuci pisate
• 300 g de martipan (2 pachete martipan)
• zeama de sfecla rosie si morcov
• 1 lingura esenta de rom 

Mod de preparare:

     In primul rand se prepara un blat de tort, blatul pentru tort (pandispan) se face cu 2- 3 zile inainte pentru a se putea lucra cu el mai usor. 

     Prepararea blatului. Preparam blatul de tort din 5 oua, 6 linguri de zahar, 1 pliculet de zahar vanilat, 1 lingura de apa, 1 lingura de ulei, 7 linguri de faina si 2 lingurite praf de copt. Separam ouale, albusurile de galbenusuri, si le batem separat albusurile spuma cu putin zahar si un praf de sare pana cand se intaresc si separat galbenusurile. Galbenusurile se bat impreuna cu sare, zahar, zahar vanilat, ulei si apa pana cand devin cremoase. Faina se amesteca cu praful de copt. Peste albusuri se amesteca usor cu o furculita galbenusurile, iar la sfarsit se adauga si faina, amestecand usor pana cand se incorporeaza toata in compozitie. Se ia o forma speciala pentru blat, se tapeteaza cu hartie de copt unsa cu putin unt, apoi se aseaza in ea compozitia de blat, uniformizand frumos si apoi se coace in cuptorul preincalzit aproximativ 30- 40 de minute, pana cand blatul este gata si trece testul cu scobitoarea. Dupa ce s-a copt, se scoate din cuptor si se lasa pana a doua zi cand se va taia in 3 parti egale. 

     Prepararea siropului. Siropul se va pregati din 1 ceasca de apa si 2 linguri de zahar, care se va fierbe pe foc (10 minute) pana cand va deveni sirop. La sfarsit dupa ce se ia de pe foc se poate adauga esenta de rom, si se va lasa sa se raceasca inainte de a insiropa blatul de tort.

     Prepararea cremei de cacao. Crema de cacao se prepara din 250 g de unt, 250 g de zahar (12 linguri), 50 g de cacao, 2 galbenusuri si 150 ml de lapte. Untul la temperatura camerei se mixeaza impreuna cu galbenusurile pana cand devine cremos. Intr-o craticioara se amesteca laptele cu zaharul si cacao, pana cand se dizolva, apoi se pune pe foc sa fiarba incet pana cand compozitia obtinuta se ingroasa si devine mai consistenta. Se ia crema de pe foc si se lasa sa se raceasca, iar dupa ce s-a racit se amesteca impreuna cu crema de unt si galbenusuri, obtinandu-se in final o crema moale, lucioasa, consistenta, foarte buna pentru uns.

     Prepararea cremei de unt. Crema de unt se prepara din 50 g de unt moale la temperatura camerei care se mixeaza impreuna cu 1 lingura de zahar pudra pana cand se omogenizeaza. Crema de unt se va folosi pentru a acoperi exteriorul tortului, pentru a prinde bine martipanul.

     Prepararea ornamentelor de tort din martipan. Se ia martipanul si se framanta usor in mana, pana cand devine maleabil. Se imparte martipanul in mai multe bucati, in functie de cate culori dorim sa obtinem. In cazul nostru vom avea 3 culori, roz, turcoaz si mov. Impartim martipanul in 3 bucati, si amestecam fiecare bucata cu cateva picaturi de sfecla rosie, morcov, albastru de metil, apoi framantam usor pana cand se uniformizeaza culoarea si formam o bila colorata. Procedam asemanator cu celelalte culori. Luam prima bila colorata de martipan si o intindem pe masa sub forma unui bastonas, pe care apoi o taiem cu cutitul in bucati egale de 2 cm. Formam bilute mai mici din fiecare bucatica, apoi luam fiecare biluta si o intindem pe masa cu degetul mare pana cand formam o petala ovala. Procedam la fel cu restul bilutelor, pana cand vom obtine o multime de petale din care vom forma un trandafir din maripan. Pentru a forma mijlocul trandafirului luam o biluta si ii dam o forma mai lunguiata la un capat, pe care apoi o infigem pe o scobitoare. Peste acest mijloc luam prima petala si o lipim usor la baza, apoi continuam cu urmatoarea, si procedam la fel pana cand vom obtine un trandafir de martipan. Ornamentul din martipan pe scobitoare il vom pastra la frigider infipt pe o bucata de polistiren, pana in momentul ornarii tortului. Se procedeaza la fel si cu ceilalti trandafiri colarati diferit. 

     Ornarea tortului. Se ia un platou in care vom servi tortul si vom pune primul blat pe care il vom insiropa bine. Peste blat se va intinde un strat consistent de crema de cacao pe care vom presara nuci pisate, apoi vom pune cel de-al doilea blat, il vom insiropa si apoi il vom unge cu alt strat consistent de crema, peste care vom presara nuci pisate. Ce-l de-al 3 lea blat se va aseza deasupra si se va insiropa . Cu crema de unt vom unge blatul deasupra si lateral, intr-un strat subtire, pentru a se acoperi toata suprafata si pentru a se lipi foarte bine martipanul asezat deasupra.

     Ornarea tortului cu martipan. Se ia martipanul si se modeleaza bine in mana pana cand se inmoaie si apoi se intinde pe o folie alimentara cu ajutorul unui sucitor pana cand se obtine un cerc mare care va acoperi toata suprafata si lateralurile tortului. Dupa ce am intins martipanul suficient de mult, se ia folia cu martipanul lipit de ea si se aseaza deasupra tortului, astfel incat folia va fi deasupra, iar martipanul va acoperi frumos tortul peste tot. Se desprinde folia si se lipeste usor martipanul de tort, indepartand surplusul de martipan. Se uniformizeaza usor martipanul pe toata suprafata tortului. Se modeleaza 2 snururi subtiri diferit colorate din martipan, de dimensiunea tortului de jur imprejur, care apoi se rasucesc impreuna si se pun la baza tortului. Deasupra se orneaza tortul cu cei 3 trandafiri colorati. Se tine tortul in frigider pana in momentul servirii.

Tort cu martipan, un tort elegant, fin, gustos si delicat, cu o aroma deosebita de martipan pe un blat moale si pufos, usor insiropat, cu o combinatie reusita de crema de cacao si nuci pe care troneaza trandafiri minunati din martipan. Un tort festiv, pentru ocazii deosebite cu un gust si un aspect exceptional. 

POFTA BUNA! 

Alte Retete:  Tort Sah-Mat  Tort Krantz  Tort Diplomat  Tort Diplomat cu fructe  Tort Metrou  Tort de sarlota  Tort de mere cu crema de zahar ars  Tort de clatite  Tort de visine si piscoturi  Tort cu crema ganache  Tiramisu