Salata boeuf

Salata De Boeuf - Retete Aperitive Si Garnituri - Reteta Salata Boeuf

Ingrediente:

• 1 kg de cartofi
• ½ kg de morcovi
• ½ kg de albitura
• ½ telina
• 1 ceapa
• 1 piept de pui mare
• 1 copan mare de pui 
• 1 bucata de rasol de vita
• 1 cutie mica de mazare (dupa preferinta)
• 1 lingura de sare
• 1 lingurita de piper
• 1 lingura de mustar
• ½ lingurita cu sare de lamaie
• 1 borcan de castraveti acri
• 1 borcan de gogosari in otet
• 3 muraturi mari
•  300-400 ml de maioneza

Mod de preparare:

     Bucatile de carne de pui si carne de vita se spala bine si se pune intr-o oala cu apa si sare la fiert. Cand a inceput sa fiarba, se spumeaza bine de spuma neagra rezultata. Legumele se curata de coaja si se spala bine. Cartofii, morcovii si albitura se vor lasa intregi, numai telina se va proportiona in bucati pentru a fierbe mai repede. Dupa ce carnea s-a spumat se adauga toate legumele sa fiarba impreuna cu carnea, mai putin cartofii care se vor adauga mai tarziu, deoarece acestia fierb mai repede si trebuie sa ramana intregi (sa nu fie sfaramati). 
     Dupa ce au fiert toate, se scot din oala si se lasa sa se raceasca. Carnea se dezoseaza si se taie bucatele mici, la fel si legumele care se taie cubulete la fel de mici ca si carnea. Mazarea se spala, se opareste la foc mic cateva minute, se aleg cojile care se ridica deasupra in timpul fierberii si se pune la racit. Castravetii, gogosarii si muraturile se taie si ele in bucatele mici, dupa care se storc bine de zeama. Muraturile se adauga in proportia dorita in functie de gustul dorit, mai acrisor sau mai putin acrisor. Intr-un castron mare se pun legumele, carnea si acriturile, se adauga dupa gust sare, piper, mustar si se amesteca bine compozitia. 
     Separat se prepara maioneza. Dupa ce maioneza este gata, se adauga 3-4 linguri cu varf de maioneza (dupa gustul fiecaruia) peste amestecul obtinut anterior, amestecam totul si mai gustam daca salata obtinuta este potrivit de sarata, piperata si acra. Daca nu este, mai completam cu ce trebuie. Pentru ornarea salatei de boef folosim platouri sau castronele, dupa preferinta. Asezam salata in platoul sau castronul dorit, nivelam bine si garnisim cu un strat de moioneza nu prea gros. Pentru ornare folosim castraveti murati, gogosari in otet taiati feliute sau tocati marunt (in functie de imaginatia fiecaruia) si ornam salata dupa preferinta. Se mai pot folosi pentru ornare oua fierte tari taiate sub diferite forme, albus de ou fiert in apa cu putina sare si apoi tocat marunt, frunze de patrunjel sau feliute de morcovi murati. 
     Oricum am orna salata de boef, este foarte gustoasa, este un preparat special si se poate servi ca aperitiv sau ca o garnitura. Salata boeuf este nelipsita de la orice masa de sarbatoare, sau de la orice alt eveniment, fiind binevenita oricand.

POFTA BUNA!

Mancare de fasole boabe Retete Iahnie De Fasole

Retete Mancare De Fasole De Post - Cum Facem Mancare De Fasole Uscata

Ingrediente:

• 1 kg de fasole
• 3 morcovi
• 5 cepe mari
• 1 ardei gras
• 1 ardei kapia
• 3 linguri de bullion
• marar proaspat
• patrunjel proaspat
• 2 foi de dafin
• 1 lingurita de cimbru
• 1 lingurita de piper
• 5 linguri de ulei
• 1 lingurita de sare

Mod de preparare:

     Fasolea se alege, se spala si se fierbe 5-10 minute, apoi se scurge si se clateste, se pune intr-o oala mare la fiert cu suficienta apa incat sa nu mai fim nevoiti sa adaugam pe parcurs. Ca sa fiarba mai repede, fasolea se tine cateva ore in apa inainte s-o gatim. Ceapa se curata, se spala si se toaca marunt. Morcovii si ardeii se curata, se spala si se taie cubulete. Tot gustul este dat de legume, in special de ceapa (mai ales ca gatim o fasole de post si nu folosim un ciolan afumat sau carnati). Se adauga peste fasole: 2 cepe tocate marunt, 2 ardei si morcovii taiati cubulete, 2 linguri de ulei (uleiul o s-o inmoaie mai repede). Restul de ardei o sa-l adaugam cu 20 minute inainte ca mancarea sa fie gata, o sa-i dea mancarii o aroma deosebita. Restul de ceapa se caleste intr-o tigaie cu ulei si putina apa, o lingurita de sare si una de zahar. Cand ceapa devine sticloasa se adauga bulionul, se amesteca si se mai dau cateva clocote. Fasolea se fierbe la foc mic timp de 1-2 ore, depinde de fasole si de oala in care fierbe binenteles. Cand este aproape fiarta se adauga restul de ardei si se continua fierberea.
     Cand fasolea este bine fiarta adaugam prajeala si amestecam, gustam si potrivim de sare, condimentam dupa gust cu piper, cimbru, dafin dupa gust. Mai adaugam si pasta de tomate daca mai este cazul. Putem introduce mancarea de fasole scazuta si la cuptor. Dupa 10 minute mancarea este gata, se adauga patrunjel si marar tocat marunt si se serveste calda alaturi de muraturi.
POFTA BUNA!

Conopida murata

Conopida Murata Pentru Iarna - Reteta Conopida Murata 

Ingrediente:

• conopida
• sare mare pentru muraturi
• apa
• otet
• piper boabe
• foi de dafin

Mod de preparare:

     Reteta pentru conopida murata la borcan este asemanatoare cu reteta de castraveti murati in otet. Conopida se curata, se spala foarte bine sub jet de apa si se desface in buchetele. Se prepara o saramura din 5 l de apa si 6 linguri de sare care se fierbe si se lasa la racit. Se toarna in fiecare borcan cate 2 degete de otet de 9 grade, se aseaza frumos conopida, se adauga cateva foi de dafin si boabe de piper si se toarna saramura calduta deasupra. 
     Se pun bine capacele si se fierb borcanele la foc mic intr-o cratita cu apa, aproximativ 5 minute. Dupa ce au fiert se scot din apa, se acopera cu un prosop gros si se lasa sa se raceasca, dupa care se depoziteaza in camara. Conopida murata pentru iarna este foarte gustoasa si merge bine alaturi de o friptura din carne de porc sau de pui. Conopida murata in otet, o reteta de muraturi pentru iarna cu un gust si o aroma deosebita. 

POFTA BUNA! 

Alte retete de muraturi:  Gogosari in otet pentru iarna  Muraturi asortate  Gogosari in otet  Castraveti murati de vara  Muraturi  Castraveti murati pentru iarna  Ciusca murata  

Muraturi

Cum Se Pun Muraturile Pentru Iarna Reteta Gogonele Murate

Ingrediente gogonele murate

• gogonele
• apa
• sare mare pentru muraturi
• hrean
• telina
• morcovi
• marar uscat
• foi de dafin
• piper boabe

Mod de preparare gogonele in saramura

Se prepara o saramura, la un litru de apa se pune o lingura de sare. Se fierbe timp de cinci minute si se lasa putin la racit dupa care se adauga piperul boabe si foile de dafin. 
Gogonelele se spala bine sub jet de apa rece, telina se curata, se spala si se taie felii, hraeanul se curata, se spala si se taie in 2-3 bucati, morcovii se curata, se spala si se lasa intregi. 
Se asaza intr-n bidon (borcan) muraturile, morcovii, telina, hreanul, mararul uscat. Se toarna saramura deasupra si se acopera, se vantura zilnic timp de o saptamana, dupa care se depoziteaza intr-un spatiu racoros si se lasa sa se acreasca. 

Castraveti murati pentru iarna

Reteta Castraveti Murati Retete Muraturi Pentru Iarna

Ingrediente castraveti murati pentru iarna

• castraveti cornison
• morcovi
• ceapa galbena
• sare mare pentru muraturi
• apa
• otet alb de 9 grade
• marar uscat (bete)
• 1 ciusca iute pentru fiecare borcan
• foi de dafin
• piper boabe

Mod de preparare castraveti in otet pentru iarna

Cum se pun castravetii la murat pentru iarna. In primul rand se prepara o saramura pentru muraturi din 5 litri de apa si 6 linguri de sare, care se fierbe cateva minute si apoi se lasa putin la racit. Ceapa si morcovii se curata, se spala si se taie rondele. Castravetii se spala bine sub jet de apa rece. Se asaza fromos in borcane castravetii, printre castraveti se adauga bete de marar, foi de dafin, piper boabe, ciusca iute si rondele de ceapa si morcov. Se toarna in fiecare borcan cate 50ml otet, apoi saramura de muraturi calduta si se pun bine capacele. Se fierb borcanele cu castraveti la foc mic intr-o cratita cu apa timp de maxim cinci minute. Dupa ce au fiert borcanele se scot din apa, se acopera cu un prosop gros si se lasa sa se raceasca. Castraveti murati pentru iarna, o reteta de muraturi usor de preparat, o reteta de castravei murati in otet foarte gustosi. Pofta Buna! 

Varza murata

Reteta Varza Murata - Varza Murata La Butoi - Varza Murata Pentru Iarna 

Ingrediente:

• varza 
• apa
• sare grunjoasa neiodata
• boabe de porumb
• crengute de marar uscat
• hrean radacina
• 1 gutuie 

Mod de preparare:

Varza se pune la murat in luna octombrie dupa Sfantul Dumitru, varza trebuie sa fie bine coapta si se alege de preferinta dupa ce a cazut bruma. Numarul verzelor care intra intr-un butoi depinde si de marimea lor. Daca verzele sunt potrivit de mari se asaza mai bine si incap mai multe. Cand cumperi varza pentru acrit trebuie sa ai grija sa iei si cateva mai mici ca sa le pui in locurile care iti raman libere.

Dar cum se pune o varza buna la murat pentru iarna. Cum se mureaza varza? Varza se curata de foile verzi de la suprafata si de cele ce le vezi stricate. Cu un cutit scoti de la fiecare varza cotorul din mijloc, scotand pana aproape de interiorul verzei. Pe fiecare o asezi frumos pe o masa pana le termini pe toate de scobit. Ai pregatita sare grunjoasa neiodata de preferinta si cu ea umpli locurile ramase in varza dupa scoaterea cotorului. Le umpli bine cu sare. 

Verzele cu sarea in scobitura cotorului le asezi frumos in butoi cu sarea in sus. Le asezi bine sa nu ramana prea multe locuri libere intre ele ca sa-ti incapa cat mai multe, pentru ca pe parcurs cand varza se mureaza, ea va scadea foarte mult si te trezesti cu butoiul plin doar pe jumatate. Asa asezata in butoi lasi varza doua zile. Printre verze pui crengute uscate de marar care se gasesc tot la piata, hrean curatat si spalat bine taiat rondele sau bucati mai lungi, cateva boabe de porumb ca sa iasa zeama de varza mai sifonata, o gutuie taiata si dupa preferinta o sfecla rosie pentru ca zeama sa fie gustoasa si frumos colorata. 

Dupa doua zile se pune apa peste varza. Se pune apa cat cuprinde, pana se acopera varza bine. Peste varza trebuie neaparat sa avem un gratar din lemn pe care-l punem deasupra, ca varza sa stea tot timpul in zeama. Fara gratar ea va sta deasupra apei si in scurt timp se va strica. De preferinta butoaiele sau bidoanele cu varza se tin la beci unde este o temperatura propice acririi verzii. Dupa ce ai pus si apa, din urmatoarea zi incepi vanturarea verzii (pritocitul verzii). Este bine ca butoiul sau bidonul cu varza sa aiba un cep cu robinet pe unde scoti zeama de varza intr-o galeata si o torni din nou in butoi pe deasupra. Trebuie sa scoti la o vanturare obligatoriu cel putin jumatate plus inca una de galeti din cantitatea totala de galeti pe care stii ca le-ai pus in butoi. Daca nu ai cep cu robinet la butoi poti sa scoti la fel zeama dar cu un furtun. Varza se mai poate vantura foarte bine si sufland cu o teava in butoi. 

In fiecare zi se vantura timp de doua saptamani, apoi la 2- 3 zile pana cand vezi ca varza este acrita iar zeama de varza este limpede, sticloasa si acra. Daca nu o vanturi bine, zeama va fi ingrosata, tulbure si baloasa. De fiecare data cand iei varza din butoi sa ai grija sa pui gratarul deasupra ca sa nu stea varza plutind deasupra si sa se strice, iar bidonul binenteles sa fie acoperit intodeauna cu un capac. 

Varza murata, o reteta de varza murata la butoi pentru iarna, nelipsita din orice gospodarie romaneasca, din care se prepara traditionalele bucate de sarbatori: sarmale de porc, varza murata calita, salata de varza acra. Zeama de varza este foarte buna si gustoasa, merge foarte bine langa un carnat de porc prajit sau la gratar. 

Ficatei la tigaie

Ficatei De Pui Cu Sos La Tigaie Si Piure De Cartofi Cu Muraturi

Un fel de mancare gustos pentru un mic dejun reusit este reteta de ficatei de pui prajiti la tigaie serviti cu piure de cartofi, gogosari si castraveti in otet, o friptura de pui delicioasa care merge la fel de bine mancata si la masa de pranz (felul doi) fiind foarte consistenta si satioasa. Reteta de mancare se prepara foarte simplu si usor iar daca vrei sa prepari retete cu ficatei de pui atunci incearca si aceasta reteta rapida si foarte simpla. 

Cum se prepara ficatei de pui prajiti cu piure de cartofi. Pentru 2 portii avem nevoie de 6-8 ficatei de pui intregi, ulei pentru prajit, 4 cartofi mari, 1 lingurita unt, 5 linguri lapte, 1 lingurita sare, ½ lingurita piper macinat, gogosari si castraveti murati.

In primul rand curatam cartofii de coaja, ii spalam si ii taiem felii, apoi ii punem sa fiarba in apa cat sa-i acopere cu putina sare.

Cat timp cartofii fierb ne ocupam de ficat pe care il spalam sub jet de apa, il punem intr-un castron acoperit de lapte pentru 5 minute, apoi il lasam intr-o sita sa se scurga. Ficatul nu se sareaza inainte de a fi prajit ca se intareste, se condimenteaza dupa gust cu sare si piper dupa ce a fost prajit. Incingem putin ulei intr-o tigaie si prajim la foc mediu bucatile de ficatei pe ambele parti pana cand sunt patrunsi, pana cand ficatul prajit nu mai lasa sange. Scoatem ficateii prajiti pe o farfurie, ii condimentam cu sare si piper si ii acoperim cu un capac ca sa se pastreze calzi.

Acum preparam piure-ul de cartofi care este gata in 5 minute. Scurgem zeama cartofilor intr-o cana si pisam carofii, adaugam unt, lapte si putina zeama de cartofi pana cand obtinem un piure la consistent dorita. Gustam si potrivim de sare, piure-ul trebuie sa fie cremos ca o smantana groasa, el din ce sta o sa se intareasca.

Servim mancarea calda, asezam pe farfurie piure de cartofi, ficatei prajiti, cateva linguri de sos cu groseata din tigaie, castraveti si gogosari murati, alaturi de cateva felii de paine neagra,  integral, intermediara sau de secara. 

Pofta Buna!