Saramura De Peste - Saramura De Caras - Peste Cu Legume La Cuptor
Ingrediente:
- peste ( 4 carasi )
- 2 cepe
- 1 ardei galben
- 1 ardei rosu (gogosar)
- 1 rosie
- 2 catei de usturoi
- 2 linguri de ulei
- 2 lingurite de otet
- 1 ceasca de vin alb
- 2 cesti de apa
- 2 lingurite de bulon
- 2 foi de dafin
- ½ lingurita de piper macinat
- 1 lingurita de piper boabe
- 1 lingurita de sare
- patrunjel verde
Mod de
preparare:
O altfel de saramura de peste, o combinative
dintre saramura de peste si plachie de peste. Pestele caras se curata de solzi,
de intestine si branhii, dupa care se spala cu multa apa. Se taie apoi pestele in
bucati, iar pentru saramura de peste vom folosi doar bucatile mai bune de
peste, fara capete si cozi care sunt foarte bune (mai bune) pentru prepararea unui
delicios bors de peste sau ciorba de peste. Se cresteaza putin fiecare bucata
de peste, pentru a se alege mai bine de oase si se sareaza, dupa care se
pastreaza la rece pana cand se pregatesc si legumele. Legumele proaspete se curata de coaja,
se spala si apoi se taie. Ceapa si ardeii (gogosarii) se taie fideluta, usturoiul se
taie feliute subtiri, iar rosia se curata de coaja si apoi se rade pe
razatoarea mare.
Se prajesc bucatile de peste foarte putin intr-o tigaie cu ulei, dupa care se scot direct in tava de cuptor in care vom face saramura. Se aseaza zarzavatul
frumos in tava pe langa peste si sub peste, se stropeste cu putin ulei, se
condimenteaza dupa gust cu sare, piper si foi de dafin. Bulionul se dizolva in
apa si apoi se toarna in tava, impreuna cu vinul. Se toaca putin patrunjel
verde deasupra si se da tava la cuptor aproximativ 1 ora, pana cand saramura de
peste caras la cuptor este gata. Se scoate tava din cuptor cu saramura de peste, se lasa putin sa se raceasca
si apoi se poate servi fierbinte. Se scot in farfurie bucatile de peste si cateva linguri de legume
si sos, deasupra se presara patrunjel tocat si se poate servi cu un ardei iute.
Saramura de peste la cuptor este o
combinatie reusita intre saramura de peste si plachie din peste, cu un gust
minunat de peste si legume la cuptor, cu o aroma deosebita. Saramura de caras merge foarte bine alaturi de un pahar de vin alb.
POFTA BUNA!