Peste la cuptor

Peste Caras Cu Legume La Cuptor In Hartie De Copt

Ingrediente:

• peste ( 2 pesti caras)
• 1 ceapa
• 1 ardei galben
• 1 ardei rosu sau gogosar
• 3 catei de usturoi
• 3 linguri de ulei de masline
• 1 lingurita de sare
• 1 lingurita de piper boabe sau macinat
• 2 foi de dafin
• ½ lingurita de cimbru
• 1 lamaie 
• hartie de copt

Mod de preparare:

     Se aleg doi pesti carasi mai marisori. Carasul are carnea foarte dulce, vom folosi si putin ulei de masline deoarece carnea carasului nu este grasa, iar preparat la cuptor alaturi de niste legume proapete de tara o sa aiba un gust delicios. In primul rand pestele se curata de solzi, intestine si branhii, se spala bine sub jet de apa, se cresteaza si li se taie aripioarele si cozile, se sareaza in interior si in exterior si se tine la rece in frigider cateva ore bune sau pana a doua zi. Ceapa, ardeiul si usturoiul se curata, se spala si se taie rondele. Lamaia se spala si se taie felii.

     Pestii se scot din frigider si se condimenteaza dupa gust cu piper, cimbru si ulei de masline, se freaca bine atat in interior cat si in exterior. Se intinde o hartie de copt, se aseaza un strat de legume si feliute de lamaie, se presara dupa gust piper si cimbru, se picura putin ulei de masline sau ulei de floarea soarelui si se aseaza un peste deasupra. In burta pestelui se pun legume rondele, 1- 2 felii de lamaie, cateva boabe de piper, ulei de masline, o frunza de dafin si cateva rondele de usturoi. Deasupra pestelui se aseaza cateva rondele de legume si usturoi, se stropeste cu putin ulei si se infasoara pestele in hartia de copt.

     La fel se procedeaza si cu cel de-al doilea peste. In burta pestelui se mai pot introduce si bucati de peste, iar pentru condimentat se mai pot adauga cateva picaturi de vin alb. Se introduce pestele in cuptorul incins pentru aproximativ 60 de minute, pana cand pestele este bine patruns. Cand este gata, se scoate tava din cuptor si se desfac cu grija pestii din hartia de copt. Se pun intr-un platou si se servesc fierbinti, inconjurati de legumele preparate alaturi. Peste la cuptor, un preparat din peste deosebit de bun, cu un gust dulce de peste si o aroma de legume inabusite. Peste la cuptor in hartie de copt, o reteta de peste potrivita in zilele cu dezlegare la peste, sau oricand ne e pofta de o mancare de peste preparata la cuptor care merge foarte bine cu un vin alb bun alaturi. Alte retete cu peste caras: peste in crusta de sare, saramura de peste, peste prajit. 

POFTA BUNA! 

Ciorba din cap de peste

Retete De Peste - Bors De Peste - Ciorba De Peste

Ingrediente:

• 1 cap de peste (de la un crap, novac, singer mare)
• 3 morcovi
• 3 cepe
• 1 ardei gras
• 1 lingura de orez
• 2 litri de bors de casa
• patrunjel verde
• marar verde
• leustean verde
• 2 linguri de ulei
• 1 lingurita de sare

Mod de preparare:

     Pentru a obtine o ciorba de peste cat mai gustoasa, alegem un cap de peste mai mare, iar daca dorim (si avem) putem pune si o coada de peste. Capul de peste se curata bine de solzi si urechi dupa care se spala bine cu apa din belsug. Se curata legumele de coaja, se spala bine si apoi se taie astfel: ceapa se taie solzi, morcovii se razuie pe razatoarea mare, iar ardeiul se taie fasii. 
     Se ia o oala mare de ciorba, se pune putin ulei in ea, se adauga legumele si se calesc. Cand legumele sunt sunt calite, se adauga 1 litru de apa, sare si se lasa sa fiarba. Dupa ce a inceput sa fiarba apa cu legumele, se adauga capul de peste si se lasa sa fiarba in continuare 5-10 minute. Capul de peste se pune intreg la fiert, el va fierbe repede si se va desface foarte usor. Se adauga la sfarsit borsul si se mai lasa sa fiarba putin, dupa care se adauga si orezul. Dupa ce a fiert, se ia oala cu bors de peste de pe foc si se presara deasupra patrunjel, marar si leustean verde tocat marunt. Ciorba de peste se serveste dupa preferinta fiecaruia, carnea de peste intr-o farfurie, iar intr-un castron ciorba de peste si alaturi un ardei iute. 
POFTA BUNA!  

ALTE RETETE:  Macrou marinat   Macrou la cuptor in hartie de copt   Macrou la gratar   Macrou prajit   Macrou la cuptor in folie de aluminiu   Macrou la cuptor cu rosii si usturoi   Macrou la cuptor   Crap la cuptor cu legume   Peste novac prajit cu mujdei  

Saramura de peste Novac

Saramura De Peste - Saramura De Peste Novac - Retete De Peste

Ingrediente:

• 4 bucati de peste (medalion de Novac)
• 2 ardei
• 2 rosii
• 1 ardei iute
• 4 catei de usturoi
• 2-3 linguri de sare grunjoasa
• 10 boabe de piper
• 1 lingurita de cimbru
• 1 foaie de dafin
• 1 lingura de otet
• 1 legatura de patrunjel verde
• 400 ml de apa

Mod de preparare:

     Pestele Novac este un peste mare, cu o carne alba, fara prea multe oase, cu un gust foarte bun, care se poate prepara sub diverse forme. O reteta cu peste deosebita este saramura de Novac, foarte gustoasa si usor de preparat. Pentru prepararea acesteia vom proceda dupa cum urmeaza. 
     Curatam pestele de solzi, apoi de intestine si de branhii, dupa care il spalam bine cu apa rece. Taiem capul si coada pestelui pe care le vom folosi la prepararea unei ciorbe de peste, iar restul trunchiului il taiem bucati (medalioane) de 2-3 degete grosime. Presaram medalioanele de Novac cu sare grunjoasa din belsug pe ambele parti. 
     Spalam bine legumele si curatam usturoiul. Pregatim un gratar pe care-l incingem si punem sa se friga bucatile de peste si legumele (rosiile, ardeii si ardeiul iute). Lasam bine sa se patrunda pestele pe o parte dupa care il intoarcem si pe cealalta parte pana cand se patrunde frumos. Cand pestele la gratar este gata se scot bucatile de peste intr-un vas. Procedam la fel si cu legumele. Cand s-au copt se scot intr-un castron, se acopera cu un capac si se lasa putin sa se abureasca, dupa care se curata de coaja, samburi si se taie fideluta. Pisam usturoiul si il punem odata cu legumele taiate deasupra pestelui. 
     Intre timp pregatim saramura punand o craticioara cu apa la fiert cu putina sare (pentru ca pestele este deja sarat), boabele de piper, foaia de dafin si otetul. Daca nu este suficient de iute, pentru un gust si o aroma speciala se poate adauga jumatate de lingurita de sos tabasco. Dupa ce a fiert putin turnam saramura fierbinte deasupra pestelui fript si o acoperim cu un capac. Tocam marunt patrunjelul verde si-l presaram deasupra cand servim saramura de peste alaturi de o mamaliguta calda si un vin alb rece. Saramura de peste novac, o reteta de mancare delicioasa, usoara si gustoasa. 
POFTA BUNA! 

Alte Retete: Macrou marinat  Macrou la cuptor in hartie de copt  Macrou la gratar  Macrou prajit  Macrou la cuptor in folie de aluminiu  Macrou la cuptor cu rosii si usturoi  Macrou la cuptor  Crap la cuptor cu legume  Peste novac prajit cu mujdei  Macrou la cuptor cu masline  

Peste in crusta de sare

Peste Caras La Cuptor In Crusta De Sare - Peste La Cuptor

Ingrediente:

• 3 pesti de apa dulce (peste caras)  
• 1 kg de sare mare grunjoasa
• 200 ml de vin alb
• 3 foi de dafin
• 1 lingurita de piper boabe
• 1 lamaie

Mod de preparare:

     Pestii se curata de intestine si branhii, se spala cu apa rece, se sareaza putin in interior si se pastreaza la rece pana cand se pregatesc si celelalte ingrediente. Lamaia se taie feliute, sarea se pune intr-un castron si se amesteca bine cu vin alb pana cand sarea se umezeste. Se ia o tava de cuptor si se aseaza in ea un strat subtire de sare (un pat de sare). Se scot pestii din frigider, in fiecare peste se aseaza dupa gust feliute de lamaie, foi de dafin si piper boabe. Se aseaza pestii in tava de cuptor pe patul de sare si se acopera cu sare. Pestii trebuie sa fie inveliti in sare umezita, astfel incat sa fie complet acoperiti. Se coace tava in cuptor timp de 60 de minute, pana cand sarea se intareste si devine usor maronie.

     Dupa ce s-a format crusta de sare deasupra pestilor, se scoate tava din cuptor si se lasa putin sa se raceasca pentru a se desprinde mai usor crusta de sare. Se ia un cutit mai mare, si cu dosul lui se loveste usor crusta, pana cand aceasta se crapa si se poate inlatura foarte usor. Se curata bucatile de sare si apoi se poate servi pestele alaturi de mamaliguta calda si feliute de lamaie. Pestele caras se desface in doua, si se mananca carnea din interior pana la pielita cu solzi, oasele iesind foarte usor.

     Peste in crusta de sare, o delicatesa culinara din carne de peste de apa dulce (de Dunare) cu un gust minunat, foarte gustos, fara sa fie prea gras si fara sa te chinui cu scosul oaselor. Peste la cuptor in crusta de sare alaturi de o mamaliguta calda, o reteta de mancare foarte buna din peste, care merge foarte bine cu ocazia dezlegarilor la peste din timpul Postului Craciunului. Peste la cuptor, un preparat din peste care se serveste obligatoriu cu un pahar de vin alb bun alaturi. 

POFTA BUNA! 

Alte retete cu peste:  Saramura de peste la cuptor  Saramura de novac  Saramura de crap  Crap la cuptor in crusta de sare  Chiftele de peste  Peste pane  Ciorba de peste  Peste marinat  Plachie de peste  Peste la cuptor cu masline