Pastrav La Grill – Retete Cu Pastrav – Preparate Din Peste - Gratar De Peste
Astazi este dezlegare la peste, fiind
singura sarbatoare din Postul Maicii Domnului (Schimbarea la Fata a Domnului) asa ca putem sa ne delectam cu o reteta
de peste minunata. Vom pregati un peste la gratar delicios, fara prea multe
oase, cu o carne alba, frageda si gustoasa cum numai la pastrav o intalnim. Vom
face un fel de mancare pe care iubitorii mancarurilor cu peste nu-l pot refuza
si anume: Pastrav la gratar cu mujdei de usturoi si mamaliguta.
Pastravul este
un peste care innoata in apele repezi si reci de la munte, cu solzi mici si
oase putine, dar care are o carne alba si foarte gustoasa. Carnea de pastrav este sanatoasa si o poti da si copiilor daca o alegi inainte bine de oase. Oasele sunt albe si subtiri si se aleg foarte usor.
Alegem un pastrav de vreo
400-500g, il curatam de solzi, de intestine si de branhii dupa care il spalam
bine cu apa rece si apoi il punem putin sa se scurga de apa, dupa care il
presaram cu sare atat in exterior cat si in interior si il lasam la frigider 30
minute.
Pentru reteta cu pastrav la
gratar mai avem nevoie de: ½ lingurita piper macinat, 1 lingurita cimbru, 1
lingurita rozmarin, 1 lingurita busuioc, 1 lingura ulei de masline, 1 lamaie. Ierburile
aromatice le putem pune si proaspete daca avem fiind mult mai bune.
Pentru reteta de mujdei avem
nevoie de: 1 capatana usturoi romanesc, 3 linguri ulei de floarea soarelui, 1
lingurita otet de mere, ½ lingurita sare, 1 ceasca de apa.
Pentru reteta de mamaliga avem
nevoie de: 1 cana malai, 3 cani de apa, 1 lingurita sare. Mamaliguta o vom prepara la ceaun sau intr-un vas cu fundul mai gros.
Cum procedam pentru a pregati un
gratar de peste perfect. Dupa 30 minute scoatem pestele de la frigider si il crestam
de 3-4 ori pe fiecare parte ca sa se faca mai usor, il condimentam peste tot cu
piper, cimbru, rozmarin si busuioc, apoi il ungem cu ulei de masline si il
bagam la rece pentru inca 30 minute cand il vom gati la gratar sau grill.
Punem mamaliga pe foc care este
gata in 30 minute. Pestele pe gratar o sa stea 8-10 minute, deci socotim timpul
ca mamaliga sa fie gata si sa fie calda atunci cand servim pestele. Cum facem o mamaliga reusita, punem apa la fiert
cu o lingurita de sare, iar cand aceasta fierbe adaugam malaiul in ploaie
amestecand continu sa nu faca cocoloase. Lasam mamaliga sa fiarba la foc mic, amestecam periodic iar cand aceasta este gata o rasturnam pe o
farfurie. Mamaliga se face cel mai bine la ceaun.
Cat timp mamaliga fierbe ne
ocupam de mujdei care trebuie sa fie cremos si gustos, nu trebuie sa fie prea
iute, trebuie sa mearga ca uns cu pestele fript si sa-l mananci cu placere. Curatam
usturoiul de coaja, il zdrobim si il frecam intr-un castronel intai cu cu sare grunjoasa
si apoi cu ulei pana cand devine cremos ca o maioneza. Adaugam putin otet iar
la sfarsit diluam cu apa pana la consistent dorita, pana cand obtinem un mujdei
de usturoi perfect, un dressing nelipsit de la un peste la gratar.
Incingem un gratar, scoatem pestele de la
rece si il asezam pe gratarul incins unde il tinem timp de 4-5 minute pe o
parte apoi il intoarcem si pe cealalta parte. il lasam sa se rumeneasca pe o
parte pana cand se desprinde usor, dupa care il intoarcem si pe cealalta parte
pana cand se rumeneste frumos.
Cand este gata il scoatem pe un platou special
pentru peste, punem alaturi cateva feliute de lamaie si il putem servi cu mujdei
de usturoi si cu o mamaliguta calda si obligatoriu cu un pahar de vin bun alb.
Pastrav la gratar cu mujdei de
usturoi, o delicatesa culinara de peste cu un gust deosebit de care ne vom
indragosti pe loc si pentru totdeauna. Pastrav la gratar, o masa minunata intr-o vacanta la munte alaturi de omul minunat de langa tine
sau de intreaga familie. Daca cauti retete de peste si preparate din peste, sau retete cu pastrav ...prepara aceasta reteta!
Pofta Buna!
