Pastrama de porc

Retete Culinare Pastrama Romaneasca Din Carne De Porc Facuta Acasa Reteta Traditionala

Cum facem simplu si usor acasa o pastrama de porc gustoasa, aromata si suculenta, ideala pentru un gratar sau grill servit alaturi de familie si de cei dragi, prajita la tigaie sau preparata la cuptor sub forma de friptura sau fripta rapid la jar la gura sobei imbiindu-ne cu un miros si o aroma greu de rezistat. Asemanatoare cu alte preparate (ghiudem, carnati) pastrama sau pastrami cum spun americanii, este o carne uscata, o carne sarata cu un gust aparte imposibil sa nu-ti placa.

Pastrama de porc se face din carnea de la piciorul din fata al porcului, adica din spata de porc. Carnea se subtiaza cu un cutit bine ascutit astfel incat s-o faci cat mai uniforma ca grosime. La 1,5kg carne de porc vom pune urmatoarele ingrediente: 

-2 linguri sare grunjoasa

-2 linguri boia de ardei dulce
-2 linguri boia de ardei iute

-1 lingura piper negru macinat

-2 linguri cu varf cimbru uscat macinat

-3 capatani de usturoi normale

Mod de preparare pastrama de porc

Carnea o intindem pe o tava mai mare. Intai presaram cantitatea de sare cu mana peste tot, urmeaza mujdeiul pe care-l facem gros cu putina apa si sare, cu o lingura il presaram pe toata suprafata carnii. Punem imediat cimbrul presarat peste tot, apoi si boiaua la fel. Apucam de la un capat al carnii si o rulam cat mai strans ca o rulada cu toate condimentele in ea si vom obtine o gramajoara de carne pe care o punem asa stransa intr-un castron. Punem deasupra restul de mujdei de usturoi daca ne-a mai ramas astfel incat carnea sa stea in zeama de usturoi cu toate condimentele ca intr-un bait. Acoperim castronul cu folie alimentara si apoi cu capac deoarece o sa miroasa tot frigiderul si toata casa a condimente.
Fara sa umblam la ea o tinem asa impachetata la rece in frigider timp de 3 zile dupa care o desfacem si o intindem la aer curat pe o sarma, sfoara sau lemn timp de inca 3 zile. Locul trebuie aerisit si fara muste sau alte minuni. Dupa ce s-a uscat dupa preferinta fiecaruia este ideal s-o si afumam daca avem conditiile necesare. Daca nu avem conditii de afumat atunci pastram pastrama la congelator in pungi de plastic, spor la treaba!

Cateva sfaturi pentru o pastrama de casa reusita. Daca folosesti alt fel de carne cu un miros mai puternic, cum ar fi oaie sau capra, atunci ar fi ideal ca in bait sa adaugi mai multe arome: busuioc, coriandru, dafin, ceapa, marar, vin, cuisoare, mustar, etc, cu scopul de a mai scapa de mirosul caracteristic carnii.

Poti face pastrama din orice fel de carne iti place: porc, oaie, vaca, capra, pasare, iepure, peste, etc, dar carnea daca este proaspat taiata trebuie mai intai dezosata si lasata cateva ore intr-un loc racoros sa se scurga de sange si sa se linisteasca.

Pastrama este un preparat puternic condimentat si conservat prin sarare, afumare si uscare, iar daca este uscata bine se poate consuma si cruda sau foarte usor incalzita doar cat sa se inmoaie putin. Daca este fripta la gratar atunci se tine pe foc dupa gust foarte putin ca altfel se intareste. Se pune pe gratar pe o parte iar dupa cateva minute se intoarce si pe cealalta parte doar o singura data, focul nu trebuie exagerat de tare. Ca orice preparat din carne merge servit cu mujdei, mamaliguta sau paine de casa.

Retete cu pastramă: pastrama la gratar, pastrama la tigaie, pastrama la cuptor.

Burger de curcan retete burgeri de casa

Reteta Hamburger De Casa Cu Carne De Curcan

Un fel de mancare mai usoara este urmatoarea reteta cu carne de curcan, un hamburger dietetic preparat rapid la gratar, grill sau pe aragaz intr-un vas teflonat fript fara grasime, servit dupa preferinta cu nelipsitii cartofi prajiti si salata de varza proaspata, iar dintre sosuri cu ketchup si maioneza. 
Daca ai pofta de gratar nu rata aceasta reteta gustoasa, ingredientele sunt pentru 6 burgeri. 

Ingrediente

• 500g carne de curcan
• 1 ceapa rosie mica
• 1 lingurita sare
• 1 lingura pasta de ardei
• ½ lingurita boia de ardei
• ½ lingurita piper macinat
• ½ ardei iute
• 1 ou
• 6 chifle pentru servit
• cartofi prajiti pentru garnitura  
• salata de varza pentru garnitura  
• maioneza si ketchup pentru servit

Mod de preparare

Cum facem simplu si usor burgeri de casa 
-toaca carnea de curcan, alege atat carne macra cat si din pielea mai groasa de la aripi, tartita si piept, pentru un burger gustos carnea trebuie sa aiba consistenta asemanatoare cu cea de carnati, adica 70% carne macra si 30% grasime, dar daca vrei un burger dietetic atunci alegi numai carne fara grasime, 

-toaca ceapa si ardeiul iute marunt, 

-separa oul albus de galbenus, albusul il pui peste carne iar din galbenus faci rapid putina maioneza de casa astfel: pune galbenusul intr-un castronel, adauga 1 varf de lingurita de sare, 1 lingurita de mustar si mixeaza bine, apoi incorporeaza treptat ulei pana la consistenta dorita, la final adaugi dupa gust putina zeama de lamaie, 

-amesteca carnea tocata cu albusul de ou, sare, piper, boia, pasta de ardei, ardeiul iute, ceapa rosie si putin ulei daca carnea este prea slaba, lasa compozita de hamburgeri la rece pentru 60 minute, 

-inainte sa te apuci de gratar prepara putin ketchup de casa din pasta de tomate, apa, sare, zahar, piper, boia, dafin, cimbru, usturoi, fierbe compozitia cateva minute pana are consistenta unui sos si lasa-l sa se raceasca, 

-prepara si garnitura de catofi prajiti si salata de varza si taie fiecare chifla pe jumatate, 

-incinge un gratar sau un grill pe aragaz in bucatarie, modeleaza carnea sub forma rotunda ca niste chiftele de marimea chiflelor, carnea o presezi bine intre palme sa nu se desfaca pe gratar, 

-frige burgerii pe gratarul incins cate 2-3 minute pe ambele parti sau pana cand sunt facuti, 

-frige putin si chiflele pana prind putina culoare, 

-unge fiecare chifla cu maioneza pe o parte si ketchup pe cealalta parte iar in mijloc pune chifteaua fierbinte, 

-peste chiftea mai poti pune dupa gust si rondele de ceapa si rosii, varza dulce taiata fideluta, oua ochiuri, felii de cascaval si diverse sosuri dupa preferinta, 

-serveste burgerii cu salata de varza si cartofi prajiti. 

Alte retete de gratar: hamburger de casa, sos pentru fripturi si gratare, marinata gratar, sos gratar, frigarui de curcan, frigarui de porc, urs de mamaliga, coaste la gratar, gratar de pui, saramura de porc, mix gril, pastrav la gratar, saramura de peste, retete de mancare, retete curcan. 

Pofta Buna! 

Retete pizza

Reteta Pizza De Casa Cu Blat Aromat Si Foarte Pufos

Cum faci simplu si usor o pizza de casa gustoasa si aspectuasa. Pentru inceput trebuie sa intelegem ce este pizza si trebuie sa privim putin la reteta originala care isi are originea in Italia: este un fel de mancare preparat la cuptor format dintr-o paine plata de obicei rotunda acoperita cu sos de rosii, branza si alte topping-uri la alegere:

-carne (carnati, creveti, sunca, salam, ton, pui, peste, etc), 
-legume (ardei, ceapa, ciuperci, masline, rosii, porumb, etc), 
-ierburi aromatice (cimbru, busuioc, oregano, usturoi, etc), 
-branzeturi (branza, cascaval, cas, etc), 
-sosuri (sos de tomate,etc). 

Pizza o mai poti face numai din legume fiind o pizza de post des intalnita la noi, sau o pizza cu de toate, dar cea mai buna pizza este aia cu putine ingrediente la care i se disting bine aromele. O mai poti face in diverse forme: rotunda, patrata, dreptunghiulara, in forma de inima, mai poti prepara minipizza care este foarte aspectuasa, sau pizza la tigaie care este foarte simpla. 

Cum se face un blat de pizza pufos si o pizza delicioasa urmareste reteta mea. 

Ingrediente blat

• 1 cana apa (250ml)
• 2 cani faina (500g)
• 2 linguri ulei
• 1 cub de drojdie (25g)
• ½ lingurita sare
• ½ lingurita zahar
• ½ lingurita busuioc
• ½ lingurita oregano

Ingrediente pizza

• 1 rosie normala
• 1 ceapa galbena mica
• 1 ardei gras
• 10 masline negre
• 5 ciuperci champignon mici
• 1 lingura pasta de tomate
• ½ lingurita piper negru macinat
• ½ lingurita sare
• ½ lingurita oregano si busuioc
• 50g branza
• 50g cascaval sau cas de oaie
• 100g afumatura (salam si sunca)  

Mod de preparare

Blatul de pizza se face foarte simplu, este un aluat de paine sau scovergi care se face in felul urmator: drojdia proaspata se topeste cu putin zahar si se pune intr-un castron unde se amesteca in apa calduta, ulei, sare, oregano si busuioc. Se incorporeaza treptat faina pana cand se obtine un aluat elastic si nelipicios care se lasa la crescut timp de 30 minute la loc calduros.

In acest timp se pregatesc legumele care se curata si se spala, apoi se taie: ceapa si ardeiul julien, ciupercile si rosiile felii, branza si cascavalul se rad pe razatoarea mare, afumatura se taie feliute. Daca nu avem ketchup atunci preparam rapid unul de casa din pasta de tomate, apa, sare, zahar, piper si boia, fierbem pana se leaga si lasam la racit.

Intindem aluatul de pizza intr-o foaie subtire de marimea dorita, ungem cu pasta de tomate sau sos tomat, presaram deasupra branza rasa, asezam frumos ardei si ceapa, carne si ciuperci, masline si cascaval, presaram dupa gust sare, piper, oregano si busuioc. Eu am pus si 2 oua batue iar in loc de cascaval am pus cas de oaie. Se da pizza la cuptor la 200 grade pentru 15 minute sau pana cand este rumenita dupa gustul nostrum, se serveste calda cu ketchup picant. 

Alte retete de pizza: pizza cu aluat pufos, pizza de casa, blat de pizza, ketchup de casa. 

Pofta Buna! 

Retete de mancare

Retete De Mancare Cu Carne De Porc La Gratar Si Grill

Ce gratare de porc mai gatim. O reteta de carne la gratar pe aragaz este urmatoarea reteta cu carne de porc simpla si tare gustoasa si anume coaste de porc si frigarui de porc fripte pe grill sau gratar foarte rapid la noi in bucatarie, servite cu salata de varza, cartofi prajiti, oua ochiuri si un mix de branza. Ingredientele sunt pentru 4 portii iar timpul de preparare este de 40 minute.

Ingrediente

• 4 coaste de porc (piept de porc)
• 500g carne de porc (pulpa, ceafa, cotlet)
• 500g rosii cherry
• 4 cepe
• ½ varza dulce galbena
• 4 oua
• 4 cartofi mari 
• 200g branza amestec (vaca, capra, oaie)

Condimente

• 1 lingura boia de ardei dulce
• 2 lingurite cimbru macinat
• 2 lingurite piper macinat
• 2 lingurite sare grunjoasa
• 1 lingura otet
• 1 lingura ulei

Mod de preparare

Pregatirea carnii de porc pentru gratar 

Coaste de porc. Pieptul de porc il portionam taindu-l in lungul coastelor, iar fiecare coasta de porc cu carne o pudram bine cu boia, cimbru, piper si putina sare. Coastele astfel pregatite trebuie sa fie rosii si viu colorate, le punem intr-o punga de plastic sa prinda aroma si le pastram la rece timp de 20 minute cat timp facem frigaruile si salata. 
Alte retete cu coaste de porc: coaste de porc cu vin, coaste de porc la cuptor, coaste de porc la gratar, friptura la tava, bors moldovenesc. 

Frigarui de porc. Carnea de porc o taiem cuburi putin mai mari decat rosiile cherry, ceapa o curatam si o taiem sferturi apoi o desfacem in foi. Montam frigaruile infigand pe fiecare tepusa la inceput o bucata de ceapa, apoi carne, o rosie intreaga, ceapa si carne, iar ceapa si carne si o rosie, pana cand frigaruile sunt gata. Pudram frigaruile cu sare, piper si cimbru si le pastram la rece timp de 15 minute pana cand facem salata de varza si cartofii prajiti. 
Alte retete de frigarui: frigarui de pui, frigarui de porc cu ciuperci, frigarui de porc cu portocale, frigarui de fructe, frigarui de curcan, minifrigarui. 

Salata de varza si cartofi prajiti. Curatam cartofii si ii taiem pai apoi ii presaram cu putina sare si ii prajim la tigaie pana devin aurii. In acest timp facem salata de varza taind varza julien subtire, apoi o frecam cu putina sare si o amestecam intr-un castron cu otet si ulei dupa gust si o ornam cu piper macinat. O reteta de salata si aici. 

Gratar de porc. Incingem bine un gratar si frigem coastele de porc si frigaruile intorcandu-le pe toate partile pana cand sunt gata. Le asezam pe farfurii si le servim cu salata de varza, oua prajite ochiuri si cartofi prajiti presarati deasupra cu branza rasa, o adevarata friptura si un rasfat culinar. 
Alte retete: mix grill, carnati prajiti, frigarui de porc cu varza. 

Pofta Buna! 

Fasole batuta

Retete Mancare De Fasole Batuta Cu Ceapa Si Usturoi

O fasole gatita traditional romaneste este urmatoarea reteta de fasole cu usturoi si prajeala de ceapa numita in functie de zona: fasole batuta, fasole facaluita, fasole frecata sau fasole zdrobita, fasole batuta moldoveneasca sau ardeleneasca. 
Reteta de mancare se face foarte simplu, ingredientele sunt suficiente pentru 6 portii iar timpul de preparare depinde atat de indemanarea bucatarului cat si de ustensilele de bucatarie. 

Ingrediente fasole batuta

• 500g fasole uscata
• 100g sunca afumata
• 1 morcov
• 1 ardei gras
• 1 ceapa 
• 1 capatana mica de usturoi
• 1 lingurita de sare
• 1 lingura de ulei

Ingrediente prajala de ceapa

• 500g ceapa galbena
• 50ml ulei
• 2 linguri pasta de tomate
• 1 lingurita sare
• 1 lingurita zahar
• 1 lingurita boia de ardei dulce
• ½ lingurita piper macinat

Mod de preparare

Cum se face cea mai buna fasole batuta

-spala si opareste fasolea apoi o lasi la inmuiat cateva ore bune ca sa fiarba mai repede, 

-pune fasolea la fiert in apa cat s-o acopere cu 2 degete, in apa adauga ceapa taiata marunt, morcovul si ardeiul taiat cubulete, sunca intreaga sau taiata felii. Afumatura este pentru un plus de aroma si gust dar daca nu-ti place n-o pune, 

-lasa fasolea sa fiarba timp de 120 minute acoperita cu capac, timp in care curata usturoiul si il freci cu sare si ulei pana devine o delicioasa crema de usturoi, 

-incinge ulei intr-o tigaie si caleste ceapa taiata julien iar cand aceasta devine sticloasa adauga sare, zahar, boia, piper, bulion si amesteci bine compozitia, picura si putina apa ca sa lege mai bine compozitia apoi opreste focul. Prajala o poti face cu bulion dar si simpla daca iti place,  

-cand fasolea este fiarta o scurgi de zeama si o pasezi picurand supa de fasole din cand in cand pana cand fasolea devine ca o pasta, 

-adaugi pasta de usturoi si bati fasolea in continuare potrivind si gustul de sare in acelasi timp, 

-cand fasolea este bine batuta o asezi in vase si ornezi deasupra cu prajeala de ceapa cu bulion.

Servesti mancarea calda sau rece de la frigider fiind minunata. Preparatul merge servit langa un gratar de porc cum ar fi coaste la gratar sau carnati fripti alaturi de o salata de varza murata. Merge servit si ca o mancare de post daca inlocuim afumatura cu 1-2 linguri de ulei. 
Alte retete: tartine cu fasole batuta, fasole cu ciolan afumat, mancare de fasole in paine, fasole facaluita, costita cu fasole, fasole cu carnati, iahnie de fasole, supa de fasole. 

Pofta Buna! 

Mamaliga cu cas de oaie

Reteta Mamaliga Cu Branza De Oaie Si Iaurt De Casa

Cine a fost la munte a mancat cu siguranta tochitura, jumari, carnati, mamaliga cu branza si iaurt, bulz sau urs de mamaliga, taci si inghite, oua de casa prajite, balmos sau alte retete traditionale care merg de minune combinate cu multa miscare si bineinteles aer curat de munte care vrei nu vrei iti face pofta de mancare. Am vazut multi straini care vin periodic in Romania mai ales la munte sa manance multa mancare traditionala romaneasca, preparate romanesti gustoase si sanatoase cum numai la noi gasesti. 

Cum se face mămăliguţa cu caş de oaie, o branza de oaie grasa care din ce se usuca se face si mai buna si capata un aspect de cascaval, iar servita cu o mamaliga fierbinte se topeste si se intinde foarte placut atat la gust cat si la aspect. 

Mamaliga se prepara foarte simplu iar o reteta rapida de mamaliga de casa este si aici. Pentru 3 portii sunt suficiente 3 cani de apa (900ml) si 1 lingurita rasa de sare grunjoasa, cand apa incepe sa fiarba se adauga in ploaie 1 cana de malai grisat (300g). Se amesteca bine si se fierbe acoperita la foc mediu timp de 20 minute. 

Cand mamaliga este gata se serveste in castronele cu branza, eu am pus 1 strat de mamaliga apoi 1 strat de branza, apoi alt strat de mamaliga si unul de branza si am incheiat cu unul de mamaliga. Poti pune dupa preferinta branza rasa sau taiata feliute. 

Se acopera cu o farfurie adanca si se intoarce castronul cu gura in jos, se lasa 5-10 minute timp in care casul se va topi, apoi se ridica castronul. Se serveste imediat cat este calda dupa gust cu jumari de porc, oua ochiuri, iaurt de casa. Este un fel de mancare foarte gustos care merge servit atat dimineata la mic dejun cat si seara la cina, dar de ce nu si la masa de pranz. 

Pofta Buna!